清炖鸡怎么炖好吃又营养(鸡炖什么好吃？)

大家好，作为一名鸡汤达人，我来回答这个问题：鸡汤营养价值极高，是滋补身体的佳品，既能补充蛋白质，又能增强体质，而且吃了不容易长肉，是我的最爱。

想要炖出上品的鸡汤，不是那么容易的事情，所以我特地请教了朋友的三叔，他是一位著名的饭店厨师。

三叔的技艺在国宴上受到极大的赞赏，他给我传授了一些烹饪鸡汤的秘方，让我可以在家做出鲜美无油腻的鸡汤，让家人朋友大赞不绝口，为了让大家吃得健康又美味，我把三叔的秘方分享出来。

将土鸡与干墨鱼干贝或火腿混合，作为提鲜的一种特殊方法。

选择土鸡的方法是什么？煲鸡汤对我的健康很重要，所以要选择上好的鸡肉，最好是地道的土鸡，每只不要超过3斤重，一定不要选择三个月的速成鸡，只有这样才能煲出美味可口的鸡汤。

教你选土鸡：1、土鸡以草、虫子等土生物为食，而速成鸡（洋鸡）则以饲料为主。

2、看身形。

土鸡放养，身形偏瘦小，洋鸡吃饲料相对比土鸡大；3、看鸡脚。

土鸡的鸡脚细，尖爪长，速成鸡的爪子肥大光滑；4、土鸡的嘴尖尖的，而洋鸡因为吃的是饲料而没有锻炼，所以嘴不太锋利。

5、看鸡皮。

土鸡烹饪后入嘴即化，速成鸡皮厚不易烂。

第二步：干货海鲜要让鸡汤鲜美，加入干品海鲜是必不可少的。

我曾尝试在鸡汤中加入一些干墨鱼、干贝和火腿，用小火炖煮两小时，整个屋子都弥漫着香味，这与清水炖鸡的香气完全不同，更加浓郁醇厚，几种食材混合在一起，让人垂涎欲滴。

这是味精鸡精无法取代的，是餐馆和家庭烹饪的不同之处，花费了不少心思。

鸡汤的味道很美，但是当你咬一口鸡肉时，却发现它又干又柴，实在是太糟糕了。

要想使鸡肉变得嫩滑，两个字：啤酒和醋。

只要稍加处理，鸡肉就会变得一碰到牙齿就碎，入口即化；而且鸡肉一碰到嘴唇滑过舌尖，唇齿留香。

在烧鸡汤之前，我尝试过将鸡肉放入凉水中去除血水和杂质，再加入少许醋和啤酒浸泡2小时左右，不仅可以去腥，还可以使肉变得更加嫩滑。

这是因为醋和肉中的蛋白质反应使肉筋膜结构变软，而啤酒中的酶可以迅速分解肉类蛋白质，锁住鸡肉中的水分，使其变得鲜嫩多汁可口。

按照这种方法，烹调出来的鸡肉非常鲜嫩多汁。

炖鸡的时候切记不要一开始就加盐，因为这会使鸡肉变老，最好是炖熟后再放入盐。

想要烹饪出清澈飞水、不油腻的鸡汤，最适合减肥的朋友，需要注意两点：他们没有共享他们的信息。

快速煮水。

飞水可以有效地去除汤里的污物，使汤清澈透明，香味更加鲜美，一尝便知。

此外，加入一些姜片和香叶，还可以消除油腻和腥味。

第二点：干笋我试着煮了一道竹笋炖鸡，果然如我朋友的三叔所说，竹笋不仅能吸收汤汁中的油腻，还可以清理肠胃，而且多吃几块竹笋，还能让人觉得饱腹，有助于减肥哦！如果想在家烹制出饭店的鸡汤味道，可以参考以上几个炖鸡小秘诀。

若想吃得健康不胖，可关注“我吃对我健康”，让自己享受美味又健康的饮食。

壹碗风

清炖鸡的做法原材料：小母鸡1只大花菇2只姜12片调料：精盐适量胡椒粉适量操作步骤：一、把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底；二、把内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里；三、将鸡和花菇切片放入炖盅中，加入半盅清水，然后以慢火隔水炖3小时。

四、到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉，好喝。

经验心得：一、炖肉汤要隔水慢火炖汤会感觉很清爽；二、放姜片多少任君选择；三、炖汤时不要放盐，到喝汤时再适当添加少许，可以撒一点胡椒粉来调调味，如果不喜欢也可以不放。

鸡肉营养价值：1、鸡肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，而且其中含有人体必需的氨基酸，其营养价值很高。

不同部位的鸡肉蛋白质含量也有所不同，去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉的蛋白质含量从高到低依次排列。

此外，鸡肉皮中的脂肪含量也不低，所以不要把带皮的鸡肉当作低热量食物。

2、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，同时还富含多种维生素B。

12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

i沈小怡

我们在市场买一只公鸡，将它和干蘑菇一起放入锅中炖，待炖熟后再加入宽粉，就可以做出口感醇厚、鸡肉香甜、蘑菇鲜美的鸡腿菇了。

爱情就像一把尺子，它能帮助你量度出爱情的真实深度。

热心多的友

炖鸡好吃的炖法如下：1、整只鸡切小块，鸡腿留下来，划上几道口子。

2、将油烧热，加入花椒小火煽香，然后加入葱、姜、蒜、红椒翻炒至香味出来。

3、倒入鸡块，炒至鸡肉发白，烹入适量老抽，大火翻炒。

4、将鸡腿放入锅中，加入适量热水，大火烧开，加入适量盐，炖煮两个小时，然后开盖，加入青蒜末，最后起锅即可。

易砚堂5D8a

清炖大公鸡正确做法？用料大公鸡 一只花椒 三十粒香叶 六片桂皮 两块干辣椒 两个葱 一根姜 五片蒜 八瓣炖大公鸡的做法步骤步骤 1、将大公鸡按个人口味切块洗净，放入沸水中煮滚，抄去血沫，捞出放入凉水中备用。

步骤 2、将油烧至七成热，放入葱段、姜片（喜欢甜口的可以同时放入适量冰糖）和鸡块一起翻炒香味。

步骤 3、将生命源泉的水量加入鸡肉，再放入干辣椒、花椒盒、桂皮、香叶（如果没有可以不放），用中火盖上锅盖焖煮。

步骤 4、将锅中的汤汁煮至剩下一半时，加入盐、糖和一品鲜酱油（先放盐让肉质更柴，再放盐调味），盖上锅盖继续焖煮。

步骤 5、将鱼片放入锅内，加入少许清水，煮至鱼片软烂，用筷子一戳即可，最后淋上香油，撒上葱花和香菜即可出锅。

小羊爱生活Mz

清炖大公鸡正确做法？将宰杀的大公鸡去掉内脏和鸡尖，将毛根摘净，轻轻擦拭表面上的油渍，用清水反复清洗干净，取一半剁成小块；葱切段，姜切片，辅料准备好。

将鸡块放入锅内焯水，撇去浮沫，加热油，放入葱姜、辣椒、大料、白糖等炒香，接着放入鸡块，加入生抽、老抽、料酒，继续煸炒至鸡块上色均匀；倒入热水将鸡块全部没入，盖上盖子烧开后转中小火炖，加入适量盐调味，继续小火炖一个多小时即可。

用户2666935399085

清炖大公鸡的正确方法和时间？清炖大公鸡的正确方法食隔水炖两小时。

非凡鲸鱼L

清炖大公鸡的正确方法和时间？20--30分钟即可原料雄公鸡 (一只)食用油 适量盐 适量黄花 30-50g大木耳 30-50g老姜 一块先将公鸡宰杀、洗净，然后切成块，备用；将黄花和木耳浸入温热的水中发放，备用。

将适量食用油放入炒锅中，等油温升至适宜温度后，下入鸡肉块翻炒，使鸡肉块出油。

步骤3/等鸡肉出油且肉皮变黄时，捞起备用，油另外保存。

把适量拍碎的老姜放入大锅中，加入适量的热水，根据鸡肉的数量和食用人数而定，用大火煮开20分钟，然后把火调小，继续炖40分钟到1小时，直到鸡肉可以被筷子穿过为止。

普通锅、砂锅的水可以稍多一点，高压锅水适量就好。

将提前准备好的黄花和木耳倒入锅中，用大火炖20-30分钟即可完成。

招积珠海

我通常是烤鸡方式，有时也炖鸡就加上蘑菇一起，味道确实挺好。

夏彦同学

清炖大公鸡的正确方法和时间？主料：大公鸡1只辅料：油10g，盐5g，葱姜蒜20g步骤：1、把小公鸡切成小块2、准备好葱姜蒜3、锅内放油倒入鸡块4、水炒干后加入葱姜蒜花椒5、放水煮6、加盐，即可出锅

梦魂R

大家好，我是黔相子，很高兴回答这个问题鸡肉是一个常见的食材要说鸡肉炖什么好吃？黔相子这里有好几道菜希望能帮助到你1、家里的老母鸡不需要放什么调料，只需要放点盐和生姜就可以了。

2、如果是街上买的鸡，可以炖香菇，味道很鲜3、从街上买的鸡，可以用来炖淮山，炖出来的汤味道浓郁，营养价值也很高。

4、如果喜欢，可以试试将鸡肉和荷包蛋一起炖制，味道也很不错，可以拌面吃，一定要多吃一碗面！5、一般的鸡还可以这样炖:将鸡砍成块，焯水沥干，起锅烧油，把油淋到全部锅面，把油温烧至七层热后，先把鸡头、鸡腿、鸡屁股放入锅中爆炒，再放入准备好的鸡块，加入米酒，炒至微黄，放入生姜，炒出香味，加入适量的水，水尽量盖过鸡肉，放入党参、干桂圆肉、莲子枸杞，放入高压锅压十分钟左右，最后用锅烧至少四十分钟以上即可。

这样炖出的鸡营养丰富，尤其适合孕妇、身体虚弱、需要补血的人食用。

阳光的默默兔

母鸡，广东话叫鸡乸，广东人炖鸡汤，喜欢用老鸡乸（老母鸡）；讲到汤，广东人认第二其他地方的不敢认第一了。

老鸡炖汤的做法多种多样，例如花胶炖老鸡、猪肚炖老鸡、原只椰子炖老鸡、川弓白术炖老鸡、花旗参炖老鸡、龙虎凤炖汤等等，种类繁多，难以一一道尽。

以下详细介绍一下花胶炖老鸡吧：广东地区的女性很喜欢炖汤滋补养颜，其中以鱼肚（又名花胶）最受欢迎，因为它含有丰富的骨胶原蛋白，是美容内修的必备之物。

不过花胶价格不一，有便宜的几十元一两，也有几千元一两的贵品。

【材料】：1、干花胶（鱼肚）：50g2、老鸡：50g3、红枣：3粒4、黄芪：10g5、党参：10g

平安平凡

家常炖鸡材料:700克鸡肉辅料:酱油、盐、糖、味精、葱、姜、花椒、大料、食用油。

练习步骤:1、将鸡肉切成块，放入沸水中焯五分钟，然后把焯好的鸡肉沥干水分。

2、锅里放食用油烧热，再放入葱、姜、花椒大料，炒锅。

3、将鸡肉翻炒，加入酱油和白糖，然后加入水，用中火炖40分钟，最后撒上盐和鸡精调味。

家常菜炖鸡营养丰富，味道鲜美，能增进食欲，能够有效降低对人体有害的低密度蛋白胆固醇，具有滋补调理补虚的功效，还能增强人体的免疫力和抵抗力，蛋白质含量高，消化率高，是一种高蛋白低脂肪的食品，可以有效增强体力，强身健体。

华子美食美客

秋冬季天气干燥，人体容易缺水，炖汤喝就是重要功课了。

炖土鸡营养丰富，多喝可以更加健康，我最喜欢的是用玉米烹制的老母鸡，味道香甜，每天都想吃一碗。

接下来就分享一下玉米煲老鸡的详细做法。

h1玉米煲老鸡//h1食材/老母鸡 | 玉米红枣 | 枸杞山药 | 茯苓黄芪调料/生姜 | 盐做法/1、去菜市场买老母鸡，请摊主杀鸡，把鸡拿回家冲洗干净，放入锅中加水烧开，焯烫后捞出，再用清水冲洗干净，最后切块即可食用。

2、把玉米切成条状，这样容易煲出味道，吃起来也更方便。

3、把所有食材放入砂锅里，倒入清水没过食材。

4、大火煮开后，加盖转小火焖煮3个小时左右。

MaGi料理交流分享

曾经做过实验，做了两组对比：一，鸡肉剁成块，清炖土鸡汤vs松茸土鸡汤清炖土鸡汤胜！制作方法是:1、将鸡肉切成块，用冷水冲洗干净，然后将其放入沸水中煮熟，煮2分钟左右捞出，以免蛋白质被破坏。

如果鸡肉洗得干净，可以省去焯水步骤，而是直接把料酒放入冷水中浸泡半小时就可以了。

2、鸡肉加冷水开始炖。

将松茸干片洗净后先泡软，将泡松茸的水倒入锅中一同烹饪。

如果纯鸡汤，直接加几片姜，倒入点黄酒就可以。

3、将鸡汤大火烧开，然后改用小火炖，炖到一个半小时时再加入适量盐，继续炖一个小时，这样总共要炖两个半小时，鸡汤就会变得浓郁可口。

炖鸡汤时，选择合适的锅很重要，我用的是铸铁锅，减少了加水量。

一般使用炒锅或蒸锅炖鸡汤时，一定要加满水，因为中间会蒸发掉很多水。

中途补充水时，要使用开水。

味道评比，原味鸡汤更好喝。

土鸡特别有味道，尤其是老母鸡，但加入其他佐料会把它的鲜味淡化。

二、剁块炖vs整只鸡炖前者炖出来汤色浓郁，肉也好吃。

后者炖的汤比前者好喝，肉稍差点。

如果你主要想喝汤，建议整只鸡炖；如果想吃肉，就剁开炖。

后者为整只鸡炖。

大家各取所需。

小琳珠1996

清炖大公鸡的正确方法和时间？将大公鸡洗净焯水后，放入香料及葱姜，开始慢火炖煮，大约需要一个半小时，大公鸡就熟了。

用户9157912136832

清炖大公鸡的正确方法和时间？用料大公鸡 一只花椒 三十粒香叶 六片桂皮 两块干辣椒 两个葱 一根姜 五片蒜 八瓣炖大公鸡的做法步骤步骤 1、将大公鸡按个人口味切成块，洗净后放入沸水中煮，抄去血沫，然后将其捞出，浸泡在凉水中备用。

步骤 2、将油烧至七成热，放入葱段、姜片（如果喜欢甜口可以同时放入一些冰糖），再把鸡块儿一同炒香。

步骤 3、将鸡肉放入锅中，加入适量的清水，再放入干辣椒、花椒盒、桂皮、香叶（可省略），以中小火轻轻焖煮即可。

步骤 4、当汤汁煮至一半时，放入盐、糖和一品鲜酱油（先放盐使肌肉容易柴烂，后放盐增加口感），然后盖上锅盖继续焖煮。

步骤 5、将豆腐放入锅中煮熟，用筷子一戳就可以软烂入味，淋上香油，最后撒上葱花和香菜便可出锅上桌。

乾莱信息咨询

干花菇，茶树菇都挺不错的，再加点党参，老喜欢了！

食话中国

清炖鸡的做法如下：主料：北京油鸡半销茄只。

需要准备的辅料有：5个干辣椒、适量黄芪、适量白胡椒粒、适量枸杞、5个红枣、1/3勺盐、1勺料酒、2片香叶、适量花椒。

1、准备北京油鸡，根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块。

2、冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。

3、另起锅，放入鸡。

放入葱姜蒜。

4、其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入。

5、将食材放入锅中，用中小火慢煲约2至3小时，15分钟左右加入盐、红枣、枸杞等调料，然后就可以出锅了。

華迩兹

清炖土鸡汤怎么做？土鸡的蛋白质、矿物质等营养成分比普通鸡更加丰富，肉质更加鲜嫩，口感更有嚼劲，炖出来的汤也更加鲜美。

清炖土鸡的做法：把握住机会，不要让它们从你的手中溜走。

所需要的食材：土鸡一只、葱、姜、黄芪、当归、红枣、枸杞、盐。

1、将土鸡洗净，切成小块，放入清水中浸泡，换水两次以去除血水，然后再洗净即可。

2、将清洗干净的土鸡块放入沸水中，再加入葱、姜，将水烧开，去除浮沫。

3、将焯水后的土鸡块放入砂锅中，加入足够的凉水，以免炖制时间过长而影响口感。

4、砂锅中加入足量的水后，再放入除盐以外的全部配料。

/炖鸡的配料：葱段、姜片、黄芪、当归、红枣、枸杞。

5、大火烧开，盖上盖子，转小火炖一个小时。

6、将肉洗净，放入锅中，加入适量水，用小火炖煮一个小时，然后加入适量盐搅拌均匀，再继续用小火炖煮一个小时即可。

生活达人小小鱼

今天佬易要给大家介绍一种特别的炖鸡食谱，让你品尝到不一样的味道，详细的做法如下：美丽的景色令人心旷神怡。

3、葱、姜和香菜洗干净准备好。

4、把葱切成段，姜切片凯闷瞎，香菜切成两厘米左右的段。

5、将鸡放入热水中，用大火烧开，煮3分钟左右后关火，这样可以将鸡身内的污物和油脂煮出来（油脂不利于健康，没有营养）。

6、将洗净的鸡块放入锅中，加满水，加入葱段、姜片和少量盐，大火烧开后转小火慢炖1～1个半小时，可根据个人口味调整盐量。

7、将香菜加入锅中，煮两分钟后关火，香气扑鼻的鸡汤就可以上桌了。

8、出锅即食。