小龙虾怎么做(小龙虾配方是什么？)

诚邀大家，我是头条美食作者：蜜豆美食！有些朋友喜欢做小龙虾，但又不想买调料包，今天我要分享一个不用买料包的小龙虾做法，吃起来比外面卖的还要美味。

食材有：小龙虾、洋葱、大蒜、生姜、白芝麻、小葱、干辣椒、花椒和香辛料。

调料:豆瓣酱、火锅底料、啤酒步骤:把买好的小龙虾倒进盆里准备一个废弃的牙刷用来刷小龙虾倒一点红薯淀粉加水打湿沾一点红薯淀粉可以吧小龙虾刷得更干净哦然后把虾线去掉刷好的小龙虾清洗干净然后准备一些干辣椒剪成小段或者大家可以直接买干辣椒段然后把辣椒段和辣椒籽分开把辣椒籽扔掉接着把干辣椒清洗干净然后装上一些水扔一把花椒进去浸泡两三分钟浸泡后辣椒和花椒会更香哦把洋葱清洗干净大蒜清洗干净小葱清洗干净 大葱也清洗干净备用接着把大蒜切成颗粒 生姜切碎洋葱切丝大葱切成小段再切一点葱花把火锅底料也切碎然后把干辣椒和花椒倒出来沥干水分锅里烧一些油油温八成热把小龙虾倒进去炸到变色然后捞起来备用把锅里的油全部倒出来然后再加一勺油放进锅里加一点洋葱丝进去炸这样的油会更香哦洋葱炸到金黄捞起来扔掉然后把火锅底料放进去加一勺豆瓣酱 炒出红油把火调小加入大蒜生姜 干辣椒和花椒叶、也放进去然后把所有的配料炒香接着就把小龙虾倒进去翻炒一分钟左右倒入一罐啤酒把八角、桂皮 香叶、小茴香、丁香和香茅草倒进去再次翻炒盖上盖子中途要翻炒一下防止糊锅煮大约20分钟左右就把洋葱放进去大葱也放进去然后再炒几分钟加一点生抽提味不需要加盐 因为火锅底料和豆瓣酱、生抽已经很咸了最后加入一些白芝麻葱花也倒进去翻炒一下就可以出锅拉色香味俱全的麻辣小龙虾就做好了，鲜香麻辣好吃到停不下来喜欢我的美食，不要忘了点赞关注我哟这是一个无法抗拒的诱惑，它让人欲罢不能。

云南何司夫

没想到，外来的小龙虾被引进到我国后，竟然成为大众喜爱的美食，甚至一度被吃得濒临灭绝，现在只能靠大量养殖来勉强满足市场需求。

小龙虾可能是最失败的入侵物种了，哈哈哈……江苏省淮安市盱眙县的龙虾产地是著名的，早年被农业部和烹饪协会授予“小龙虾之乡”的称号，湖北省和安徽等也是产虾大省，也是著名的。

小龙虾的做法多种多样，其中最受欢迎的有麻辣、蒜香、香辣、泡椒、酸辣等，这里介绍一道简单又好吃的蒜香味小龙虾。

主料：龙虾500克配料：蒜子100克、小红红米椒20克、生姜一块、青尖椒一个做法：用牙刷把小龙虾的腹部清洗几遍，剪掉虾头，在尾翼的中间掐掉虾线，将虾背部剪开以便入味，然后冲洗干净，撒上盐和料酒腌制5分钟。

将配料清洗干净，将蒜子剁成蒜泥，将小米辣和青椒切成圈，将生姜切成片备用。

将油烧至五成热，放入龙虾炸10秒，当龙虾由深红转浅红时捞出沥油即可。

将油烧热，加入姜片和小米椒圈煸炒出香味，再放入蒜末煸炒出蒜香味，把龙虾倒入锅中翻炒几下，放入十三香、盐、鸡精调味，倒入一罐啤酒，盖上锅盖小火闷煮5分钟，揭盖后加入青椒翻炒均匀即可上桌。

好学者百科

龙虾的做法如下：1、使用剪刀剪去龙虾的小钳子，不用担心会夹到手，然后把脚剪掉，从尾巴顶端用力扯开，可以把虾线拉出来，最后剥掉龙虾的壳。

2、每个都用刷子刷洗，多洗几遍，洗至水清澈。

3、生姜切片，大尺耐握蒜子备好，干辣椒切断(多些)。

4、将适量油放入锅中，加入生姜、大蒜子和干辣椒，翻炒片刻，然后倒入龙虾继续翻炒。

5、倒亩芦入适量白酒翻炒。

再倒入适量生抽，醋，盐翻炒。

6、将豆腐放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，煮至汤汁收干，保留一些汤汁，最后加入葱翻炒，即可上桌食用。

老玉米美食

大家好！我是老玉米美食，很高兴回答你关于如何做小龙虾的问题。

小龙虾的做法多种多样，各具特色。

小龙虾是属于淡水虾类，甲壳坚硬，因食杂食，生长速度很快。

小龙虾的蛋白质含量很高，肉质细嫩鲜美，很受人们欢迎。

下面依我个人的制作经验，给大家分享（麻辣小龙虾）的做法。

主料：小龙虾1000克。

需要准备的辅料有：八角1个、桂皮3克、香叶3克、香葱2根、生姜15克、大蒜30克、干辣椒15克、泡山椒20克、花椒10克、香菜100克、青椒100克。

加入食盐适量、味精3克、鸡粉3克、白糖5克、豆瓣酱20克、料酒20克和啤酒500克调味。

买回来的小龙虾，先放入清水中反复清洗，用刷子把表面洗净，剪掉虾腮，从尾部取出虾肠，最后清洗干净备用。

将葱切成段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切成段、泡山椒切成段、香菜洗净不切、青椒洗净，把这些材料放在一边备用。

第三步：烧开锅，加入适量的油，等油温升到六成热时，把小龙虾放进去炸，炸两分钟后，虾壳变脆时取出沥油备用。

将适量的底油放入锅中，热后加入葱姜蒜炒香，接着放入花椒、豆瓣酱炒出红油，最后加入八角、桂皮和香叶、干辣椒和泡山椒炒香即可。

将所有辅料翻炒香味，倒入料酒和啤酒，加入适量的开水，调入食盐，然后将小龙虾倒入锅中，再加入香菜和青椒，以大火烧开即可。

将锅置于火上，开后转小火煮制二十分钟，熄火后撒入味精、鸡粉和白糖，再浸泡二十分钟即可。

取一个容器，用筷子夹出小龙虾，放入容器中，然后用漏勺将煮虾汤中的料渣捞出，将煮虾汤倒入容器中，再撒上香菜即可享用。

这道（麻辣小龙虾）就做好了。

小龙虾色泽红亮，虾肉细嫩鲜美，汤汁麻辣浓郁，特别适合喜欢浓厚麻辣口味的人。

希望大家关注，能提出更多的宝贵指导，共同分享。

把握住时机，及时行乐，把握住机会，趁早享受生活的乐趣吧。

他们有一种把普通的东西变成美好的方法，就是用爱去点缀。

醇味坊

香辣小龙虾，想此备腔吃自森衫己做，简单美味一看滚拿就会

爱做饭的猫爸

吃惯了麻辣小龙虾，给你推荐一下蒜蓉的吧，真的是无敌好吃准备材料：黄灯笼辣椒酱、蚝油、洋葱、啤酒、姜片、食用盐、白糖、蒜末、椰浆、葱花、小龙虾。

清洗和处理：买回家的小龙虾，用刷子刷干净，尤其是虾的腹部，然后把虾线拔掉，剪掉头和嘴巴，清理脑袋里的杂物，如果想省事，可以直接把小龙虾的头摘掉，只吃虾尾就行了。

有人会说，头上的那黄色物体，若是拔掉就太可惜了，但实际上，那不是黄色物体，也不是膏，而是小龙虾的胰腺。

如果是野生小龙虾，建议不要吃那个所谓的黄色物体，因为它是重金属污染的聚集地。

而养殖的小龙虾，由于质量得到改善，可以放心食用。

制作步骤：1、今天做的是无水蒜蓉小龙虾，我们先制作蒜蓉。

将油放入锅中，用小火将蒜末炒香炒软，小心不要用大火，否则会糊糊的，然后加入少量盐、糖、蚝油、黄灯笼椒和啤酒，炒匀后，改用中火慢炒3分钟，即可盛出备用。

2、将半锅油（最好是菜籽油）烧至五成热，将小龙虾放入锅中，大火翻炒至八成熟，即可盛出备用。

如果不能炸，可以直接将小龙虾炒至八成熟。

3、在锅里先留一层底油，然后加入洋葱和姜片爆香，接着加入葱翻炒至变干，把料渣捞出，留下香喷喷的油。

为什么要这么做呢？因为我们制作的是蒜蓉小龙虾，不是香辣小龙虾，料渣会影响小龙虾的美观和口感，所以要把料渣捞出，这样整锅小龙虾都是可以吃的，包括汤汁和蒜蓉。

4、将爆香过的油中加入三分之二的蒜蓉，再加入剩下的黄灯笼椒，最后加入小龙虾翻炒均匀。

5、将啤酒和椰浆混合，呈金黄色，让人垂涎，加入适量的盐，大火煮沸后转小火焖10-15分钟，2斤虾用一罐啤酒就可以了，椰浆在超市网上都可以买到。

6、时间到了，开锅加入剩余的蒜蓉把它翻炒均匀，把它从锅里拿出来，美味极了。

7、起初只是想拍个内部特写，给大家看看成品怎么样，但一嚐就发现太美味了，汤汁拌的饭也吃得出鲜，实在是无以复加！

波哥来赶海

想吃麻辣小龙虾怎么做？将龙虾洗净，加入五成油温的龙液宴，烤五分钟后捞出，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、香叶，最后倒入火锅底料一起翻炒即可。

阿喵的美食档

小龙虾最常见的做法是蒜蓉和麻辣，此外还有泡菜小龙虾、蛋黄焗小龙虾，以及今年火热的榴莲小龙虾。

口味各异，做法也有不少。

阿喵最爱吃的是麻辣小龙虾，下面就把做法分享给你，希望能给你一些帮助。

准备食材：葱姜蒜，小龙虾炒料1包，小龙虾2斤，香菜（不喜欢的省略）洗龙虾方法：将买回的小龙虾用清水进行冲洗，戴上胶皮手套以防受伤，使用剪子剪去小龙虾头部的三分之一，取出黑色的沙袋，将尾巴中间的一小瓣用手揉一揉，然后拔出虾线，最后用刷子将小龙虾刷洗两遍即可。

制作方法：1、在锅里加入适量的油，将小龙虾放入炸约5分钟，然后将多余的油倒出。

2、在锅中加入适量的油，放入切好的葱姜蒜，把小龙虾放进去，再加入推荐的盱眙的龙虾调料炒料。

3、将水烧开，放入龙虾炖煮5分钟，再加上蔬菜配料，例如香菜、娃娃菜、油麦菜等等。

4、出锅撒少许白芝麻提高颜值，没有也不影响味道。

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太阳猫

将虾洗净后放入油锅中炒至变色，然后加入姜、辣椒、葱和龙虾翻炒至香，加入啤酒、盐和高汤，最后淋上十三香，煮至汤汁浓稠，即可出锅。

天然力

提起小龙虾，大家的口水都会流出来，红通通的外表，香辣鲜美的味道，几乎没有人不爱吃的。

如果自己在家做，就可以不用担心卫生和价格问题，小龙虾配方是什么呢？寻味之旅，总能给人惊喜不断。

我是天然力，专注于生活中的美食，把握每一个细节，尊重品食者。

关注我，你可以更多地了解食材的奥秘，学习烹饪技巧，更加明白食物的精髓所在。

小龙虾的做法多种多样，即使是同一种口味，也会有不同的做法和配方，我们不必去论谁的做法更正宗，只要自己喜欢，就是正宗。

以麻辣小龙虾为例，介绍一下从选购到处理，再到烹饪的全流程做法和配方。

在选购小龙虾时，首先要挑选鲜活的，其次要看虾腮颜色，白色的就说明其生长环境比较干净，黑色的则不建议购买。

目前市场上销售的小龙虾可以按颜色分为四个等级。

1、青虾的特征是身体呈青色，外壳柔软，肉质丰富。

2、青红虾以其全身呈现出青里透红的颜色为特点，其外壳硬度大，肉质和青虾一样丰富。

3、中红虾的特征是尾部呈青色，其余部位呈红色，虾壳坚硬，外观十分漂亮。

4、大红虾呈深红色，腮部为黑色，不建议购买此类虾。

小龙虾的清洗处理方法：

小龙虾比较脏，所以在烹饪之前，我们必须要把它们清洗干净，这样才能放心大胆地享用。

首先，用左手捏住小龙虾两个钳子上方的背部位置，这样两个小钳子就不会伤到你了，然后把它放在流动的水下面，用一把干净的牙刷把小龙虾刷洗干净，特别要多刷几下小龙虾的腹部和嘴部。

先用手轻轻抓住小龙虾的尾巴，然后轻轻地旋转一下，就可以轻易地把虾线拔出来；接着用剪刀剪掉小龙虾的头，这样就可以看见小龙虾的胃，然后用剪刀把黑色部分的胃挑出来；小龙虾的脚比较脏，也没有多少肉，所以可以用剪刀把它们也剪掉；接着在小龙虾的腹部或者背上的外壳上各剪上一刀，这样烹饪的时候就可以更容易入味；最后用清水轻轻地清洗两遍，控水备用。

麻辣小龙虾的做法：【主料】：小龙虾1500克。

【配料】：生姜、蒜子、小葱、香菜。

【调味品】：豆瓣酱、火锅底料、食用油、青花椒、红花椒、香叶、豆蔻、白芷、桂皮、干辣椒。

【准备工作】：1、已经清楚地说明了小龙虾的处理方法，那就是准备一块生姜切成小粒，15瓣蒜子对半切开，4根小葱切成葱花，3颗香菜切成小段，一小块火锅底料和20克郫县豆瓣酱。

2、准备1小把青花椒，1小把红花椒，3片香叶，5个豆蔻，1小块白芷，1小块桂皮和根据自己辣度剪切成2厘米左右的干辣椒（辣度多放，不能吃辣的可以少放一些）。

先用清水浸泡几分钟后再清洗一下控水，这样做的目的是让香料泡湿，以便在炒制时不会烧糊。

最后捞出控水备用。

【烹饪方法】：/1、将小龙虾加入清水，大火烧开，水沸腾后轻轻搅拌几下，20秒后即可将小龙虾倒出，再用清水多冲洗几遍后控水备用，这样做是为了让虾黄凝固，同时清除小龙虾上的杂质，使其更加干净卫生。

2、将800克油放入锅中，用大火将油温升至七成热，下入龙虾，由于油太少，需要多翻动，以保证所有的小龙虾都能与高油温接触到，以锁住小龙虾的水分，并使其口感更加Q弹。

等待小龙虾变红，捞出控油，整个炸过程在家庭小灶上大概只需30-50秒即可完成。

炸过小龙虾的油可以倒出，以备下次炸小龙虾使用。

3、将锅内加入100克干净的食用油，油温达到三成热时，放入生姜和蒜子，小火煎至微黄，加入水泡过的香料，炒出香味后，将准备好的火锅底料和豆瓣酱一起翻炒，然后倒入小龙虾，翻炒几下，再加入没过小龙虾的清水（若家中有啤酒，可以用啤酒代替清水，效果更佳），炒出香味即可。

4、将小龙虾用大火煮12-15分钟，让它充分吸收汤汁的味道，不需要煮太久。

然后加入15克生抽、15克蚝油，翻炒均匀，接着加入30克水淀粉勾芡，让汤汁将小龙虾包裹起来，使它更加美味。

起锅前加入5克芝麻香油、10克辣椒油，翻炒均匀，最后撒上葱花和香菜，就可以上菜了。

一道香辣味、麻辣味十足的小龙虾就做好了。

小龙虾的做法有很多，而且每种的配料也各不相同。

除此之外，做法基本上都是类似的，所以这里就不再赘述做法，而是详细介绍一下配料吧。

将以上内容换个说法：首先，将35瓣蒜子剁碎，把1/3装入小碗备用，把2/3的蒜末清洗并控水备用；接着，将1小块生姜切成姜末，小米椒切成碎末；再将300克食用油烧热，将清洗过的蒜末和姜末下入锅中，用小火炸至微微有一点点金黄；然后，将小米椒末倒入锅中，一直炸至蒜末变成微黄，最后，倒入剩下的蒜末，翻炒几下即可出锅，完成一道蒜蓉小龙虾。

把油炸过的小龙虾放入锅中，加入清水或啤酒，再加入适量的盐、少许的白糖、鸡精和白胡椒粉，调味即可。

十三香小龙虾的配方：

大葱10克、生姜8克、蒜子10瓣、花椒20克、干辣椒段30克、豆瓣酱30克、辣椒面10克、十三香50克、食用油100克、食用盐6克、白糖30克、啤酒2瓶。

技术要点，个人建议：1、我在这里说明一下，小龙虾可以油炸，但是油炸后的油只能使用2-3次，不能像炸其它食材一样用来炒菜，因此不建议大量使用油，除非家里有矿油。

2、麻辣小龙虾的配方多种多样，例如：改用辣椒蒜蓉酱而不用火锅底料和豆瓣酱，再加上花椒油和红油，总之，它的特色就是辣麻双重风味。

总而言之，小龙虾的制作方式和配方种类繁多，满足不同口味的需求，你有兴趣尝试一下吗？

公子思无邪

原料：小龙虾500克，红椒，花椒，八角等制作：1、将菜籽油热至烧热，放入红椒、花椒和八角炸出香味，加入盐、葱、生姜翻炒至熟。

2、将活龙虾放入锅中，翻炒片刻，待其全身变红后，加入红汤酱油和红薯粉稠汤，并盖上锅盖，煮烧几分钟即可出锅。

做法1、使用一把干净的小牙刷，逐个捏紧龙虾的背部，在龙头下刷洗其全身。

2、 用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；3、将两块干姜去皮切成薄片后再改成姜丝，每块姜大约50毫米见方。

4、 两根大葱切葱末（方法同上）；5、 剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；6、 干辣椒用剪刀剪成丝状；7、 花椒一小袋；8、 色拉油一小碗（约250ml）；9、需要准备料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐和鸡精等调料。

开始动火1、将一小碗色拉油放入炒锅中，用中火炒干辣椒丝和花椒。

2、将姜末、葱末、蒜末放入炒锅中，立即拨炒。

3、将白砂糖和盐加入煮开的虾壳中，让它散发出香味，因为虾壳厚硬，建议多放一些盐，以增加入味效果。

4、将控水后的虾倒入大火锅中，因为虾感受到热辣的滋味，会纷纷往外爬动，所以要注意：左手持锅盖，右手持锅铲，控制局面，以免失控。

5、 环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；6、 倒入约两茶匙酱油和少量醋，翻炒几下。

煸炒过程1、此时虾的颜色已经由大陵深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，因此需要不断翻炒（建议把油烟机和排风扇调到最大，鉴于烹饪者可能会被熏得流鼻涕，建议准备一条湿毛巾）。

2、将煸炒的食材煮5-10分钟，然后加入适量的白胡椒粉、椒盐和鸡精，改用中小火继续煮。

3、在出锅前，如果不能确定小龙虾的甜咸口味，可以取一只尝一尝，做最后的调整；（请注意：不要尝很多只，或者让很多人各尝一只，以免出现小龙虾只剩下壳子而钳子找不到的情况）4、请务必不要在整个过程中加水（除非发生不可预料的火爆炸等情况）。

吃货的美食攻略

如果你们想在家里做出香辣十三香小龙虾的话，可以在超市买回来的小龙虾基础上加上一些香油，让它的味道变得更加美味。

大家都可以试试，味道一定很不错。

今天就教大家做一道，美味的香辣十三香小龙虾！主要食材：香辣十三香小龙虾小龙虾：1000g除了主要的材料，还有辅助材料。

八角：适量生抽：适量蒜：适量菜籽油：适量青花椒：适量香菜：适量葱：适量十三香调料：1勺老抽：适量干辣椒：适量姜：适量盐：适量将一个任务分解成若干个步骤，以便更容易完成。

1、将买回的小龙虾放入盆中，用清水冲洗并加入2汤匙盐，浸泡2小时后，用软刷在流动水下将龙虾清洁干净，剪去虾芒和虾爪，将尾巴分成三片，掐掉中间一片并扭转一下即可去掉虾线。

2、使用剪刀剪开龙虾的尾部，可以使虾肉更加入味。

也可以不剪，保持尾部虾肉的弹性。

3、 在龙虾的眼睛以下，用剪刀剪开脑袋，去掉里面的赃物。

4、 用剪刀剪去龙虾的腹角。

5、 用剪刀剪去两侧的壳后，去腮。

6、准备好食材，准备好干辣椒、花椒、八角，切好葱段、姜末、蒜末。

7、 油锅烧热后，放入干辣椒、花椒焙出香味。

8、 放入葱姜蒜焙出香味。

9、 放入龙虾，老抽，盐翻炒入味。

10、 加入适量的水，放入十三香调料，煮开后转小火煨制。

11、 待水快收干时，倒入适量的生抽提味。

12、 这时准备好香菜。

13、 待卤汁收干后撒上香菜。

14、 装盘出锅。

烹饪技巧1、小龙虾本身耐污性较强，但也是污染较大的食物，建议尽量少吃或不吃来源不可靠的小龙虾。

2、检查小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可；再翻开它的腹部，绒毛和爪上的毫毛如果白净整齐，说明是在清洁的水质环境中饲养出来的。

3、购买龙虾时，要仔细观察皮色：老龙虾为棕红色或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。

此外，可以用手轻轻摸摸虾壳，如果触感像指甲一样有弹性，说明是新鲜的，应尽量选购软壳的小龙虾，细菌和毒素污染程度较小。

4、自行烹饪小龙虾，建议用清水养2-3小时。

5、小龙虾蛋白质含量较高，腐烂后会对人体健康造成损害，因此最好一次性吃完，不要吃得过量，以免引起消化不良。

食光记

夏天，麻辣小龙虾的香味，从屏幕外传来，让人按捺不住想吃的欲望！

雮尘1

江苏盱眙的十三香小龙是一道美味佳肴，由小龙虾和多种中草药混合制成的十三香，再配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烹饪而成，味道麻辣鲜香，口感香甜嫩滑，营养丰富，层次分明。

十三香的发展已经不再像以前只有五种香料加上八大味，而是多种乃至几十种香料的组合，使得十三香小龙虾也出现了八大门派和二十七种烹饪方法。

小编不辞辛苦，来到江苏盱眙，这里是龙虾的起源地，小编找到了一种正宗的十三香小龙虾的烹饪方法。

一，十三香辣酱的炒制将250克花椒拉油和750克豆瓣酱捣碎混合，然后加入50克胡椒面和100克辣椒面搅拌均匀。

将100克自制十三香粉（先用白酒泡湿）加入，小火炒香之后关火，然后装入料盒，待凉后加膜密封，24小时后方可使用。

二，自制十三香粉（浓香型）将草果500克、木香125克、香砂125克、草扣400克、砂仁200克、毕拨250克、丁香400克、白扣500克、山楂125克、良姜200克、小茴香400克、肉果400克、桂烟200克、肉桂150克、桂丁125克、香芋草250克、桃草250克、栀子250克、花椒125克、八角500克、香叶400克、孜然400克、当归250克、党参125克、干辣椒250克、陈皮125克混合搅拌，最后打成粉。

（如果制作麻辣型粉，将浓香型中的辣椒和花椒每种改成2.5千克，其他不变。

）将小龙虾洗净，沥干水分，放入五成热的油锅中炸两分钟，捞出淋上油即可。

锅中放入油，加入葱姜蒜炒香，再倒入十三香辣酱炒出红油，然后把炸好的小龙虾倒入，翻炒几下，再加入半瓶啤酒和清水，调入鸡精、味精、盐和白糖，盖上锅盖小火焖20分钟，再加入青红椒块、洋葱块，大火收汁，撒上热白芝麻，淋入少许芝麻油，最后撒上香菜段，就可以上菜了。

如果你想要找到其他美食的配方，可以看看我发布的文章，里面有各种商用小吃配方，一定能帮到你！

张鱼料理

北京街头有一道风景，“到簋街，吃麻小”，它就是被称为“麻小”的麻辣小龙虾，最初是时尚人士的行为艺术，后来变成了小资们的“纹身”。

夏日来临，小龙虾又开始泛滥，这是我们为社会作出贡献的好时机。

大排档里肯定会有麻辣小龙虾，放下工作，和朋友们一起去大排档，喝着冰啤，吃着又麻又辣的小龙虾，看着足球，享受着夏日的欢乐，今天小贝就来教你如何在家里做麻辣小龙虾。

1、首先，准备好我们所需要的食材：两斤小龙虾、葱头、姜、蒜、小米椒、花椒、油、啤酒、郫县豆瓣酱、鸡精、味精、干辣椒、盐、白糖、生抽和小葱。

h1、制作方法；/h1、ulli步骤/li/ul1、小龙虾漂水，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。

2、 蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，大葱切断备用；3、花椒一小把， 豆瓣酱1勺，干辣椒切段备用；4；锅内倒入油，小龙虾滑油30秒 至虾壳变红时捞出备用，4、在锅里加热油，倒入豆瓣酱，香葱、大葱、姜片和蒜片一起爆香。

5、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒；6、干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒；8、依次放入啤酒半瓶，加入生抽和盐，十三香，鸡精，9、把龙虾放入一碗水里，大火烧开，然后转小火煮约三分之一汤汁。

10、再放入剩下的，香葱和蒜片等炒匀；11、最后大火收汁，盛起装盘即可。

如果你不想出门，夏天就在家自己动手做麻辣小龙虾吧，没有麻辣小龙虾，夏天就不够精彩。

未通过审核，视频无法播放h1食疗价值；/h11、龙虾肉中含有丰富的原肌球蛋白和副肌球蛋白，有益于补肾壮阳、滋阴健胃，还可以提高运动耐力。

2、龙虾甲壳比其他虾壳更加红亮，这是因为龙虾中含有更多铁、钙和胡萝卜素，这些物质对人体健康有益，可以用来治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等，美国甚至还利用龙虾壳制造止血药。

h1小贝提示/h1、1、如果想要炸出劲爆的小龙虾，建议用厨房纸巾吸干水分；如果不想这么做，在炸20步后再放入虾就可以了。

2、洗净虾，炒配料，放入虾，加入啤酒，煮至汤汁收干即可。

3、主厨告诉我，不要去虾线，若想知道真相，只能去它家尝一尝。

以上就是我喜欢吃的味道，希望对大家有所帮助。

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同时，欢迎关注美食烹饪小贝，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。

非常感谢您的观看！

微胖型的雯雯

你好很高兴回答这个问题小龙虾可以做麻辣味、蒜蓉味或者五香味，我个人最喜欢麻辣味。

1、准备四斤小龙虾、两瓶啤酒、一把花椒、七八个干辣椒、六七瓣大蒜头、半袋小龙虾底料、一勺豆瓣酱、葱、鸡精和几个小米辣。

2、把小龙虾清洗干净用刷子刷一下，把头减掉，尾巴线拉出来3、将油烧热，把虾放入锅中炸四五分钟，捞出放凉，在锅中留油加入干辣椒、花椒、蒜头、姜片炒香，然后倒入小龙虾底料和豆瓣酱炒出红油即可。

4、将炸好的小龙虾倒入锅中，翻炒至均匀，倒入两瓶啤酒，大火煮开，转小火焖煮半小时左右，加入鸡精、少许盐，最后撒上葱花即可出锅。

米兰加油6056

1、将小龙虾放入蜜水中养殖30-60分钟，让其自行清洁肠胃（蜜水是在一盆清水中滴入三五滴蜜即可）。

2、使用废弃的牙刷清洗小龙虾腹部的污物，并将腹部的龙虾脚剪掉。

3、如果想要保留小龙虾的头，可以将头部尖端稍微剪去，如果想简便一些，就用一刀剪掉那个大头就可以了。

4、用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。

5、轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。

如果在超市买不到盱眙十三香调料，就得自己把它们配置起来，有点麻烦。

十三香指的是肉段芹尺桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇这十三种香料。

1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。

另外，在一个锅里烧热适量的菜子油，加入适量的蒜瓣、姜、葱等进行爆炒。

将川椒、辣椒粉和胡椒粉炒至出现红油（口味清淡可适当减少辣椒粉和胡椒粉的用量）。

将适量的高汤烧开，加入白糖、味精、盐、醋和50克左右的虾圣龙虾调料，烧煮至开。

将炸好的小龙虾放入锅中，煮15分钟左右，加入青椒、啤酒和适量麻油，然后再略煮一下即可。

十三香包括炖肉时，添加陈皮可以让香味更浓郁；食用牛羊肉时添加白芷，可以消除膻味增加鲜味；自制香肠时添加肉桂，可以让味道更美味；烹制素菜时添加花椒，可以让香气更加溢出；熏制肉类或鸡类时添加丁香，可以让回味持久。