小龙虾怎么做最好吃？小龙虾的吃法有哪些？(小龙虾怎么吃？)

没想到，原本在国外泛滥成灾的小龙虾，来到中国就变成了大众口中的美味，一度被“吃”成濒危物种，只能靠大量养殖来勉强满足市场需求。

真是最失败的入侵物种啊，哈哈哈！江苏省淮安市盱眙县的龙虾享有“小龙虾之乡”的美誉，农业部和烹饪协会曾授予它这一称号；湖北省、安徽等也是产龙虾的大省，产虾量及其质量都很出名。

小龙虾的做法多种多样，最出名的有麻辣、蒜香、香辣、泡椒、酸辣等，今天就来分享一道蒜香味的小龙虾吧。

主料：龙虾500克配料：蒜子100克、小红红米椒20克、生姜一块、青尖椒一个做法：用牙刷将小龙虾的腹部洗干净，剪掉虾头，在尾翼的中间位置掐掉虾线，在虾背部剪开，冲洗干净后加入盐和料酒腌制5分钟。

把所有配料洗干净，把蒜子剁成泥，把小米辣和青椒切成圈，把生姜切成片备用。

将油烧热，将龙虾放入油锅中炸约10秒，直到龙虾变成淡红色捞出放凉即可。

将油烧热，放入姜片和小米椒圈煸炒，加入蒜末煸炒出蒜香味，放入龙虾翻炒几下，加入十三香、盐、鸡精调味，再倒入一罐啤酒，盖上盖子用小火闷5分钟，揭盖放入青椒圈翻炒均匀，即可装盘上菜。

天然力

最好吃的小龙虾是香辣小龙虾，可以做成小龙虾拌面、小龙虾芝士焗饭、小龙虾水饺、冰镇小龙虾等多种吃法。

好学者百科

你好，我是三石小哥，很高兴回答你的问题现在又到了吃小龙虾的季节，今天就为大家分享一道以油焖大虾为主的菜肴。

首先，是把小龙虾清洗干净，需要洗涤、刷洗、清理虾线、虾头、虾脚、虾尾等。

1、先用刷子将小龙虾的全身刷洗干净2、用双钳子夹住小龙虾，用剪刀剪掉虾头，只保留虾皇，去掉虾脚，去除虾线，剪开虾尾。

3、准备食材（姜，大蒜，葱，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，孜然等调料）4、火锅调味料包括：火锅底料、辣椒红油、食用油、花椒油、盐、生抽、耗油、料酒、胡椒粉、白糖、鸡粉和两罐啤酒。

5、先将油烧热，然后放入姜、大蒜、大料，翻炒至香味出来。

6、将洗净的小龙虾翻炒，加入调味料，最后加入啤酒焖煮。

7、将辣椒油和花椒油淋入，等待汤汁完全被吸收，然后翻炒均匀，最后把它装盘，撒上葱花即可。

一道美味的油焖大虾就完成了。

给我一个机会，让我展示我的潜力，让我变得更强大。

滇南园园

龙虾的做法如下：1、用剪刀剪掉龙虾的小钳子，然后放开手，将虾脚剪掉，从尾巴顶端用力拉，可以将虾线拉出来，最后剥掉龙虾的外壳。

2、每个都用刷子刷洗，多洗几遍，洗至水清澈。

3、生姜切片，大蒜子备好，干辣椒切断(多些)。

4、将适量油倒入锅中，加入生姜、大蒜子和干辣椒翻炒片刻，然后倒入龙虾继续翻炒。

5、倒入适量白酒翻炒。

再倒入适量生抽，醋，盐翻炒。

6、将青豆淘洗干净，加入适量水，然后盖上锅盖，把青豆煮熟，慢慢煮至汤汁变少，留一些汤汁，最后加入葱翻炒，把青豆装盘，即可上桌享用。

宽窄美食

将清洗过的虾放入油锅，煸炒至变色，然后捞出。

加入姜、辣椒、葱以及龙虾，翻炒后添加啤酒、盐、高汤和十三香，煮滚后收汁，即可上桌。

吃货的美食攻略

你好很高兴回答这个问题小龙虾可以做麻辣、蒜蓉或五香的，我比较偏爱麻辣的味道。

1、准备4斤小龙虾，2瓶啤酒，1把花椒，7-8个干辣椒，6-7瓣大蒜头，半袋小龙虾底料，1勺豆瓣酱，葱，鸡精，小米辣几个。

2、把小龙虾清洗干净用刷子刷一下，把头减掉，尾巴线拉出来3、将油烧热，把虾放入锅中炸熟，把炸好的虾捞出来，锅中留有油，加入干辣椒、花椒、蒜头和姜片炒香，再把小龙虾底料和豆瓣酱放入锅中炒出红油。

4、将小龙虾炸好后，放入锅中，加入两瓶啤酒，大火煮开，小火焖煮半小时左右，加入少许鸡精和盐，最后撒上葱花即可出锅。

宅门家庭菜

每个人口味不同，但大家都认为麻辣红烧小龙虾最美味。

小龙虾的吃法多种多样，比如清蒸蒜蓉小龙虾、五香干焖小龙虾、卤香小龙虾等，都是非常独特的小龙虾烹饪方式。

吮指瞬间

小龙虾品尝着麻辣口味，虽然眼泪滑落，但还是停不下来，那种热辣的感觉真是太美妙了。

所需材料：龙虾一、两斤使用的调料是：将白芷3-5片、姜末、蒜、青花椒粒、朝天干辣椒、孜然粉、辣椒面、十三香、胡椒粉、香料粉、香辣酱、香油、盐、糖、醋、葱、料酒和半瓶啤酒混合在一起。

他们正在讨论如何应对突如其来的困难。

1、龙虾洗净，开水焯至变色，捞出备用2、将香料油加入锅中，等油温升至五成热时，把葱末、姜末、蒜末、青花椒粒和朝天干辣椒一起爆香。

3、加入香辣酱，倒入龙虾翻炒几下烹入料酒，翻炒后倒入啤酒4、将盐、糖、醋、十三香、香料粉、胡椒粉和白芷加入适量的清水，将混合物盖上盖子，焖煮龙虾。

5、锅中汤汁剩三成时撒入孜然粉，辣椒面，翻炒收汁欢迎关注我们，一起探索地域特色美食，传播成都民俗文化，分享独具宽窄特色的美食，为您带来更多精彩！

小凤也很爱生活

如果你们想在家里做这道香辣十三香小龙虾，可以在里面加入超市买回来的小龙虾，这样口感会更加美味。

在制作的过程中，也可以加一些香油，让它的味道更加香浓诱人。

大家可以去尝试一下，味道一定很不错。

今天就教大家做一道，美味的香辣十三香小龙虾！主要原料：香辣十三香小龙虾小龙虾：1000g除了主要原料外，还需要使用辅助原料。

八角：适量生抽：适量蒜：适量菜籽油：适量青花椒：适量香菜：适量葱：适量十三香调料：1勺老抽：适量干辣椒：适量姜：适量盐：适量要想拥有一个美丽的身材，需要坚持良好的饮食习惯和定期锻炼。

1、买回小龙虾后，放入盆中，加入2汤匙盐，浸泡2小时，用软刷清洁干净，剪掉虾芒和虾爪，将尾巴分成三片，掐掉中间一片，并扭转一下，就可以去掉虾线了。

2、用剪刀剪开龙虾尾部，可以让味道更加鲜美；也可以不剪，保持尾部虾肉的弹性。

3、 在龙虾的眼睛以下，用剪刀剪开脑袋，去掉里面的赃物。

4、 用剪刀剪去龙虾的腹角。

5、 用剪刀剪去两侧的壳后，去腮。

6、准备好食材，备有干辣椒、花椒、八角；切好葱段、姜末、蒜末。

7、 油锅烧热后，放入干辣椒、花椒焙出香味。

8、 放入葱姜蒜焙出香味。

9、 放入龙虾，老抽，盐翻炒入味。

10、 加入适量的水，放入十三香调料，煮开后转小火煨制。

11、 待水快收干时，倒入适量的生抽提味。

12、 这时准备好香菜。

13、 待卤汁收干后撒上香菜。

14、 装盘出锅。

烹饪技巧1、小龙虾本身有很强的耐污性，它是一种污染程度很高的食物，因此最好少吃或不吃来源不可靠的小龙虾。

2、检查小龙虾是否生活在清水中，一看它的背部，红亮干净，尚可；再翻开它的腹部，看看绒毛和爪上的毫毛，如果这里白净整齐，基本上就是清水养出来的。

3、购买龙虾时，要注意皮色：老龙虾是红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。

还要用手轻轻摸摸虾壳，如果虾壳像指甲一样有弹性，说明是刚长大换壳的，软壳的小龙虾细菌和毒素囤积较少，所以尽量购买软壳的小龙虾。

4、自行烹饪小龙虾，建议用清水养2-3小时。

5、由于小龙虾蛋白质含量较高，腐烂后会对人体健康造成损害，所以最好一次性吃完。

吃小龙虾时不要吃得太多，因为摄入过多的蛋白质也会引起消化不良。

醇味坊

我是，宅门家庭菜Q私厨，很高兴回答你的问题，小龙虾怎么吃？夏天最受欢迎的凉菜就是啤酒小龙虾，因为它是喝啤酒时必不可少的麻辣佐酒菜。

啤酒小龙虾主料:小龙虾火锅调味料包括：底料、豆瓣酱、花椒、啤酒、鸡精、盐、味精和菜籽油。

将小龙虾清洗干净后，热锅中加入菜籽油，烧到30°，放入小龙虾爆炒1分钟，再加入火锅底料、豆瓣酱、花椒炒香，加入啤酒、盐、鸡精、味精，烧40分钟即可上桌。

有时候，我们把梦想和现实混淆在一起，最终得到的却是一片空白。

山居小觅

大家好！我是美食爱好者吮指瞬间。

关于小龙虾放什么配料、怎样炒最好吃，我可以给大家一些指导。

因为我经常在家里做小龙虾，算是比较有经验的。

夏天来临，大排档里最受欢迎的菜肴莫过于麻辣小龙虾了。

三五好友在一起吃小龙虾喝啤酒，景象非常美妙。

如今，小龙虾也成为自媒体上的一个热门话题，而最有名气的小龙虾当属北京的簋街小龙虾。

制作出美味可口的麻辣小龙虾，最关键的是要同时运用炒、炖和焖的制作方法，使菜肴表面发出光亮红润的色泽，麻辣鲜香，汤汁味美。

接下来我就给大家详细揭秘我制作的麻辣小龙虾。

一、食材选择制作出美味的麻辣小龙虾的基础就是要挑选好的食材，因此我们必须学会如何挑选小龙虾，下面我来告诉大家一些需要注意的事项。

了解产地，优质小龙虾的主要产区有江苏盱眙、江西潘阳湖等地，这里出产的小龙虾由于水质优良，虾肉质白嫩，而且体型较大。

大家在挑选小龙虾时，最好选择青色的，因为青虾虾龄较短，肉质细嫩且饱满。

对于同样一盆或者一池小龙虾，大家肯定会更倾向于选择活力十足、张牙舞爪的那些。

制作麻辣小龙虾所需的主要调味品有：1、葱、姜、蒜主要是为了增添食物的香味，可以多放一点，尤其是蒜。

白糖的主要目的是增加汤汁的鲜味和粘稠度，并给汤汁增添甜香味，使用量比其他粉状调味品略多就可以了。

这件事情对他来说很重要，他把它当作至关重要的事情。

3、这是一种特色调味品，用来代替清水，让小龙虾制作出来的汤汁带有酒香和麦芽的香味，建议选择酒香浓郁的啤酒。

提出新的想法是一种勇气。

4、为了突出麻辣味，我会选用青花椒来增加麻味和香气，并选择香味浓郁、辣味较小的干辣椒来增加辣味。

他们有太多的事情要做，让他们难以腾出时间。

5、这个主要目的就是为了增加菜品的鲜香口味。

除了这些调料，在制作过程中我还会使用其他一些常见的调味品，下面就来看看具体的制作步骤吧。

三、麻辣小龙虾具体制作方法===麻辣小龙虾===【所需食材】优质小龙虾【所需辅料】食用油、葱头、姜茸、蒜茸、鸡精、白糖、盐、胡椒粉、大茴香、小茴香、青花椒、良姜、香叶、干辣椒段、啤酒、海鲜酱。

---开始制作---首先，将小龙虾洗净，特别是腹部，家庭制作最好去除虾腮，然后挑出虾线，同时将大葱切成段备用。

第二步：热油锅，油温达到六成热时，把处理好的小龙虾放入锅中，煎炸两分钟后捞出，将锅中底油倒出备用。

第三步：把炒锅洗净，放入一部分底油，用小火煸炒大茴香两粒、青花椒和小茴香各一小把、良姜两片、香叶几片，使其发出香味，接着加入姜米和蒜米，继续翻炒至香味散发。

将煎炸好的小龙虾倒入大锅中，用大火翻炒一分钟，然后倒入适量的啤酒，使小龙虾完全被淹没。

第五步：将啤酒液煮沸后，加入白糖和鸡精各一平勺、食盐、小半勺胡椒粉，翻炒均匀，然后盖上锅盖，用中火闷煮10分钟左右。

10分钟后，打开锅盖，加入一勺海鲜酱，等汤汁收稠时，加入葱段，翻炒均匀后即可出锅上桌。

爱做饭的猫爸

小龙虾家常做法：主料：小龙虾500克。

需要准备的辅料有：干辣椒、姜片、蒜头、葱段、油4汤勺、料酒3汤勺、生抽3汤勺、白糖0.5汤勺、盐1勺。

步骤：1、准备好了小龙虾（已收拾干净）、干辣椒（已剪开）、姜片、蒜头和葱段，可以开始烹饪了。

2、烧锅加4汤勺油烧热，下入干辣椒、姜片、蒜头炝锅。

3、随后，下入小龙虾，加3汤勺料酒。

4、加适量的清水。

5、翻炒翻炒。

6、接着，加3汤勺生抽。

7、加0.5汤勺白糖。

8、加1勺盐。

9、调味煮开，煮上4——5分钟。

10、然后，搁入葱段，即成。

11、出锅装盘。

巨蟹阿斯顿21

香辣小龙虾，想吃自己做，简单美味一看就会

阿喵的美食档

吃惯了麻辣小龙虾，给你推荐一下蒜蓉的吧，真的是无敌好吃准备材料：黄灯笼辣椒酱、蚝油、洋葱、啤酒、姜片、食用盐、白糖、蒜末、椰浆、葱头、小龙虾。

清洗和处理：买回来的小龙虾，用刷子刷干净虾身，特别是腹部，然后把虾线拔掉，剪掉头和嘴，去掉脑袋里的脏东西，如果想节省时间，可以直接摘掉整个头，只吃小龙虾尾部即可。

有人说，头上的那黄色的东西可惜要弄掉，其实那不是黄也不是膏，而是小龙虾的胰腺。

如果是野生的小龙虾，千万不要吃这种所谓的“黄”，因为那里是重金属的聚集地，而养殖的小龙虾质量有所改善，所以可以选择性地吃或不吃。

制作步骤：1、今天做的是无水蒜蓉小龙虾，我们先制作蒜蓉。

将油放入锅中，用小火炒香蒜末，不可用大火，否则容易糊烂，然后加入少许盐、糖、蚝油、黄灯笼椒和啤酒，翻炒均匀，慢火炒3分钟，即可盛出备用。

2、将半锅菜籽油烧至五成热，放入小龙虾，大火翻炒至八成熟即可，如果条件不允许，可以直接炒至八成熟。

3、在锅中留底油，放入洋葱和姜片爆香，然后加入葱末继续爆香，待油变干后捞出料渣，留下香喷喷的油，这是为了做蒜蓉小龙虾而做的准备，因为残渣会影响菜肴的外观和口感，滤掉渣子后，整锅小龙虾都是可以食用的，包括汤汁和蒜蓉。

4、将剩下的黄灯笼椒爆香，加入三分之二的蒜蓉，再将小龙虾放入锅中翻炒均匀。

5、将啤酒和椰浆混合，汤汁就变成金黄色，引起食欲，加入适量盐，大火煮沸后转小火焖10-15分钟，2斤虾用一罐啤酒，就可以做出美味的小龙虾，椰浆可以在超市或网上购买。

6、到了时间，开锅加入剩余的蒜蓉翻炒均匀，美味可口！7、吃到一半我才想起，应该拍下内部特写，让大家看看成品有多好吃，真的太鲜美了，把汤汁拌了一碗饭，吃起来真是太美味了！

波哥来赶海

将小龙虾处理好后，放入油锅炸20秒，加入大葱、洋葱等调味料翻炒，拿出后淋上辣椒酱，就可以享用麻辣小龙虾。

另外，还可以用蒜香、蒜蓉、油焖或十三香等多种方式烹制小龙虾，味道都很不错。

多米的稀饭

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，而美食也是抚慰人心的不二法门，今年夏天，大家都不会少吃小龙虾，在家做或者去下馆子，最受欢迎的小龙虾口味就是蒜蓉小龙虾了。

当你在家里的厨房，给家人做一盆蒜蓉小龙虾的时候，炒蒜蓉时，浓郁的蒜香会让你惊讶，蒜蓉的香味实在太香了，而在饭店吃蒜蓉小龙虾，无法近距离感受它的香味。

小龙虾最好吃的炒法是什么，需要加什么配料？在上文中，我们简单的介绍了关于小龙虾的事情，我认为最好吃的做法，接下来我们来简单的讲讲蒜蓉小龙虾的制作方法吧？1、我们在家做小龙虾时，清洗这一步绝不可忽视，因为小龙虾实在太脏了！我们可以将小龙虾翻转过来，用牙刷清洗虾肚，剪掉虾头，并扯掉虾线，这是我们在家中清洗小龙虾的基本步骤。

如果你有更好、更便捷的清洗小龙虾的方法，欢迎在区留言分享给我们！2、在清洗干净小龙虾之后，我们准备准备炒制小龙虾所需要的配料，包括2瓶啤酒、半碗姜末、一大碗蒜泥和少许葱花。

3、为了让小龙虾更加美味，我们需要将它们放入热油中进行炸制，直到它们变得完全通红为止，然后再捞出来。

4、我们将少量的炸过小龙虾的油留作底油，放入大半碗准备好的蒜泥和姜末，注意要留少许蒜泥出锅前再放。

5、将刚油炸过的小龙虾放入锅中，先炒香蒜泥和姜末，然后将小龙虾翻炒均匀。

6、将食材放入锅中，翻炒均匀后，加入1勺食盐、1勺白砂糖、2勺生抽，继续用大火翻炒均匀即可。

7、将两罐啤酒放入锅中，用大火煮沸，然后转小火慢火焖煮15分钟，让其入味。

8、15分钟后，将大火转小火慢炖，再放入剩下的蒜泥，以增加蒜香味浓郁的口感，待汤汁浓稠后，即可完成美味的蒜蓉小龙虾，此方法也可用于制作虾球。

热心多的友

小龙虾最常见的做法是蒜蓉麻辣，除此之外还有泡菜小龙虾、蛋黄焗小龙虾以及今年火热的榴莲小龙虾，做法各异。

阿喵最爱吃麻辣小龙虾，下面就为大家分享一下如何做出这道美味，希望能给你带来帮助。

准备食材：葱姜蒜，小龙虾炒料1包，小龙虾2斤，香菜（不喜欢的省略）洗龙虾方法：戴上手套，用剪子剪掉小龙虾头部的三分之一，用手拔出虾线，将小龙虾用清水冲洗，用刷子将小龙虾刷洗两遍，就可以了。

制作方法：1、将小龙虾放入锅中，加入适量油，炸5分钟左右，将多余的油倒出。

2、将少许油放入锅中，加入葱姜蒜爆香，接着把小龙虾放入，最后加入盱眙的龙虾调料翻炒。

3、将龙虾炖煮5分钟，加入香菜、娃娃菜、油麦菜等蔬菜，作为配菜，完成烹饪。

4、出锅撒少许白芝麻提高颜值，没有也不影响味道。

他们的家庭关系非常紧张，以至于他们彼此之间甚至无法正常交谈。

Emily做美食

将龙虾洗净，加入五成油的锅中烤五分钟，捞出后加入葱姜蒜、干辣椒、花椒和香叶，最后倒入火锅底料一起翻炒即可制作出麻辣小龙虾。

涛厨

夏天又来了，让我们一起吃小龙虾、喝啤酒，这是一件多么幸福的事情啊！想到小龙虾，我就忍不住流口水了。

我认为最让人回味无穷的小龙虾做法应该是油焖的，其他的做法有清蒸的、蒜蓉的、13香的等等，多种多样。

今天我就和大家分享一下如何做油焖大虾，这也是我最喜欢的菜肴之一。

首先，将买回家的小龙虾用清水泡至少一个小时，多换几次水，直到水的颜色清澈为止。

然后用刷子将龙虾底部洗净，剪去龙虾头部的一部分，注意不要让虾黄流出来。

最后将龙虾尾部的虾线拔出，放入篮子中晾干水分。

第二步，准备调料，需要准备香叶、八角、桂皮、花椒、蒜头、生姜、大葱段、干辣椒、糖、啤酒。

锅中加入适量油，然后放入蒜末、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、大葱和花椒，炒出香味，不要炒糊辣椒，再倒入小龙虾，继续翻炒，直到小龙虾变成红色为止。

将小龙虾放入锅中，加入啤酒和部分水，至满为止，再加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉和盐，以小火焖煮20分钟左右，最后加入少许糖，大火收汁，撒上香菜，即可出锅享用美味的油焖大虾。

这是一个资深吃货通过多次尝试总结出来的方法，大家可以回家试试看。

这种改变可以帮助我们更好地适应新的环境，拥抱变化，实现更大的成功。

天然力

1.将食用油、蒜片、姜片、葱、干辣椒和花椒放入锅中热锅；2.将小龙虾泡在水中两个小时，使其清洁，然后取下小龙虾的虾线；3.将生抽、老抽、醋、料酒和清水加入锅中，并加入食盐、白糖搅拌均匀；4.盖上锅盖，开启烹饪模式；5.烹饪完毕后，将小龙虾盛入盘中即可。

这里有一个机会，可以让你改变你的未来。

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准备食材：小龙虾500克、油30克、葱5克、姜5克、蒜80克、辣椒粉20克、花椒5克、生抽酱油2汤勺、盐1汤匙、耗油1汤勺、大葱1根、味精1汤匙，制作蒜香小龙虾。

将小龙虾用软毛牙刷清洗，再泡在生理盐水中洗净，用剪子剪掉副脚和腮，最后用电动牙刷再洗一遍，烧开水后放入葱姜，把洗净的小龙虾放入锅中，盖上锅盖蒸15分钟，将蒜头去皮清洗干净，切去根处，拍扁切碎。

锅中放油，文火加热到六成热，放入蒜末，一旦没有炸焦就可以把所有的材料放进去，让温度保持下去，使蒜末炸香，添加蒜蓉辣酱、辣椒粉和花椒，将油烧至八成热，倒入碗中，加入生抽酱油、盐、耗油、大葱和味精搅拌均匀，然后取出一部分蒜蓉辣酱与蒸熟的小龙虾拌和，装盘后，最后将调节好的辣酱淋在上面即可。

准备食材：500克小龙虾，1个柿子椒，半个圆葱，适量油，1汤匙食用盐，1汤勺醋，1汤匙味精，半个姜，6瓣蒜，1抓麻椒，10个辣椒干，2汤勺米酒，1汤勺生抽酱油，1汤勺芝麻油，少量白砂糖。

筛选新鲜的小龙虾，商贩帮忙把虾脑揪下来，将小龙虾去头后的虾肠从尾部清除，用自来水清洗干净，加入少量盐和米酒浸泡十几分钟，沥干水份备用，准备好辣椒干、麻椒，辣椒和小香葱洗净，圆葱、姜片、青椒切丝，小香葱和蒜头剁碎末，锅里加油烧热，先放入麻椒稍微炸一下，然后把虾球倒入锅里走红炒，炒到虾球的水份炒干，虾壳发红后放入碗里备用，另外将生抽酱油、米醋、米酒、白砂糖、芝麻油倒入小盘子搅拌均匀，锅里再给油烧热，放入干尖椒，接着倒入圆葱丝、姜片丝、蒜泥和辣椒丝爆锅，把炒好的虾球倒入锅里走红炒，然后将小盘子里的调料倒入锅里，等料汁粘稠时熄火即可！准备食材：小龙虾500克，食用盐1汤匙，姜1块，蒜1颗，麻椒2大勺，辣椒干15个，芝麻油适量，葱根3根，良姜4片，纯粮酒适量，啤洒半瓶，白砂糖2汤匙，火锅料3大勺。

小龙虾事先用盐和芝麻油浸泡大半天，沥干水分，加入适量的纯粮酒晃动几下，用自来水清洗干净，热锅不放油，放入小龙虾，煸炒至改变色，加入火锅料、辣椒干和麻椒翻炒出香味，再加入大蒜瓣、生姜片、葱根和良姜继续翻炒，倒入1/3瓶啤洒，加入少许糖和盐，大火烧开，改用中火继续煮至炒糖色即可！准备食材：小龙虾1000克、油适量、食用盐2汤匙、葱3根、姜1块、蒜1个、八角3颗、麻椒1把、八角茴香2小块、郫县豆瓣酱1汤勺、十三香1包、甜椒适量、纯粮酒1勺、水少量。

将小龙虾提前洗净，用盐水泡一会儿去掉残渣，热锅下油，放入郫县豆瓣酱爆锅，加入葱蒜，再把麻椒和柿子椒放进去，倒入洗净的小龙虾，不断翻炒，加入十三香调料，再次翻炒，倒入米酒或啤酒，翻炒，加入少量冷水，煮至小龙虾熟透即可。

老玉米美食

作为一位拥有二十年厨艺经验的厨师，我很乐意分享一道蒜香小龙虾的做法。

这道菜蒜香浓郁，操作简单，口感鲜美，搭配酒水更是棒极了！我的头条号里也有视频教程，下面就来看看具体的做法吧！食材小龙虾500克红皮蒜200克啤酒半瓶胡椒粉老姜2克盐5克制作步骤1、我们准备500克小龙虾，用刷子清洗干净，最好选择今年新鲜的虾，因为新鲜的虾皮薄，颜色偏青，捏一捏还有弹性，而去年的虾皮硬，颜色深，口感也不太好，最好是选择当季的青虾。

2、去除虾线，捏住尾巴，旋转45度，轻松拉出即可3、从虾尾部剪开，将虾囊从眼睛后面剥离，保留虾脑，使其较易吸收味道，必须彻底去除虾囊。

4、用清水多次清洗，直到水变得干净，因为虾囊中含有重金属物质，所以要彻底清洗，只要清洗得当，就不用担心虾脑会溅入水中。

将200克红皮蒜用手掰开，拍一下蒜瓣，这样更容易去皮，蒜蓉的味道也会更浓郁。

6、将2克老姜拍散，剁成细蓉，分成两盆，以便将其吸附到小龙虾上，使其味道更加浓郁。

7、将锅热后，加入适量油，放入小龙虾，煎至变色，这种煎法更省油，只需煎十秒即可，沥出油即可享用。

9、将半瓶啤酒放入小龙虾中，加入适量胡椒粉、5克盐和一点糖，小火煨煮8分钟，再放入剩余的蒜蓉，分两次放入，以增加小龙虾的蒜香味，待闻到蒜香味后即可出锅。

10.这样一道蒜香小龙虾就做好了，蒜香浓郁，龙虾好吃欢迎关注：涛厨。

米兰加油6056

小龙虾让人一想到就流口水，色泽红通通，香辣鲜美，几乎没有人不喜欢它。

但在外面吃小龙虾，最担心的是卫生问题，其次是价格，如果自己在家做，就不用担心这些问题了。

寻味之旅，总是充满着美妙的发现。

我是天然力，致力于探索生活中每一道美食的精髓，尊重食材的每一个细节。

关注我，让你更加深入地了解食材的奥秘和烹饪技巧，让你更能体会其中的美味。

我们不必讨论谁的做法和配方更加正宗，只要自己喜欢就是正宗。

以麻辣小龙虾为例，我们来聊聊从选购到处理，再到烹饪这个全流程的小龙虾做法和配方。

在购买小龙虾时，我们首先要选择新鲜的，其次要注意小龙虾的虾腮和腹部是否白色，白色表明小龙虾生长环境较为干净，反之越黑的就越脏，不建议购买。

目前市场上的小龙虾按颜色可以分为4个等级。

1、这种虾的特点是体表呈青色，壳较软，肉质也比较丰厚。

2、青红虾全身颜色呈青中带红，壳较硬，肉质丰厚，与青虾相似。

3、中红虾的特点是，大部分身体是红色的，尾部是青色的，虾壳比较硬，外观比较漂亮。

4、大红虾的特征是全身深红色，腮部黑色，不建议购买。

小龙虾较为脏乱，因此烹饪之前必须进行彻底的清洁处理，以确保食用安全。

首先，用左手捏住小龙虾的两个钳子上方的背部位置，使钳子不伤到手，然后将其放入水中，让水开小一点，用一把干净的牙刷将其洗淨，特别是要多擦洗小龙虾的腹部和嘴部。

首先，用手抓住小龙虾中间的尾巴，轻轻地旋转一下，然后将虾线拔出来。

接着，用剪刀将小龙虾的头剪掉，可以看到小龙虾的胃，用剪刀将黑色部分的胃挑出来。

小龙虾的脚基本上没肉，也比较脏，因此可以用剪刀将它们剪掉。

然后在小龙虾的腹部或背上的外壳上剪上一刀，方便烹饪时入味。

最后，用清水将小龙虾轻轻地清洗两遍，控干备用。

麻辣小龙虾的做法：【主料】：小龙虾1500克。

【配料】：生姜、蒜子、小葱、香菜。

调料有：豆瓣酱、火锅底料、食用油、青花椒、红花椒、香叶、豆蔻、白芷、桂皮、干辣椒。

【准备工作】：1、准备一块生姜，将其切成小粒；准备15瓣蒜，切成两半；准备4根小葱，切成葱花；准备3颗香菜，切成小段；准备一小块火锅底料和20克郫县豆瓣酱。

2、准备1小把青花椒、1小把红花椒、3片香叶、5个豆蔻、1小块白芷、1小块桂皮和根据自己辣度剪切成2厘米左右的干辣椒（辣度越高可以多放一些，辣度较低可以少放一些），先将上述香料用清水浸泡几分钟后再清洗一下控水，以免在炒制时烧糊。

最后捞出控水备用。

【烹饪方法】：/1、将小龙虾放入锅中，加入适量清水，大火烧开，水开后轻轻搅动一下，20秒左右捞出，用清水冲洗几次，待用。

这样的处理方法可以让虾黄凝固，同时清除小龙虾上的杂质，使其更加卫生。

2、将800克油放入锅中，加热至七成热，倒入龙虾，翻动使龙虾全部接触到高温油，以保持小龙虾的口感Q弹。

炸至小龙虾全部变成红色，捞出控油，这一过程在家庭小灶上大概需要30-50秒。

炸过小龙虾的油可以保留用于下次炸小龙虾。

3、将100克清洁的食用油倒入锅中，油温达到3成热时，放入生姜和蒜，小火煎至蒜稍微变黄，然后放入泡水的香料炒出香味，再加入准备好的火锅底料和豆瓣酱炒出香味，最后倒入小龙虾，翻炒几下，加入没过小龙虾的清水（如果有啤酒，可以用啤酒代替清水，效果更佳）即可。

4、将小龙虾放入锅中，大火煮12-15分钟，让它们充分吸收汤汁的味道。

接着加入生抽、蚝油，并勾芡水淀粉，使汤汁能将小龙虾裹住，更加美味。

最后，放入芝麻香油、辣椒油，翻炒均匀，撒上葱花和香菜即可上菜。

一道香辣味、麻辣味十足的小龙虾就做好了。

小龙虾的做法有很多种，每种都有不同的配方，但大部分的做法基本相似，所以这里只讨论配方。

将35瓣蒜子剁碎，其中1/3装入小碗备用，2/3清洗后控水备用，取一小块生姜切成姜末，适量的小米椒切成碎末，锅内加入300克食用油，将清洗过的蒜末和姜末放入锅中用小火炸至微微金黄，再加入小米椒末，一直炸至蒜末变成微黄，最后倒入剩余的蒜末，翻炒几下即可出锅，制作出蒜蓉酱。

将油炸过的小龙虾放入锅中，加入清水或啤酒，再加入适量的盐、少许的白糖、鸡精和白胡椒粉调味。

十三香小龙虾的配方：大葱10克、生姜8克、蒜子10瓣、花椒20克，干辣椒段30克、豆瓣酱30克、辣椒面10克、十三香50克、食用油100克、食用盐6克、白糖30克、啤酒2瓶。

烹饪十三香小龙虾需要准备大葱10克、生姜8克、蒜子10瓣、花椒20克，干辣椒段30克、豆瓣酱30克、辣椒面10克、十三香50克、食用油100克、食用盐6克、白糖30克、啤酒2瓶。

技术要点，个人建议：1、小龙虾需要过油，但是过油之后的油最多只能使用2-3次，不能像炸其他食材一样可以再次用来炒菜，因此不建议使用宽油，除非家里有矿油。

2、麻辣小龙虾的配方有很多，比如改用辣椒蒜蓉酱、花椒油和红油，突出麻辣口味。

当然，小龙虾的做法和配方远不止这些，满足吃货们日益提高的要求，也会不断创新。

你学会了吗？有空就试试看吧！

济宁市任城区桓旭餐馆

根据个人口味，小龙虾可以吃麻辣的、香辣的、十三香的、蒜蓉的等等。

今天在主页上发了一个视频，可以参考，有兴趣的可以去看完整的视频。

ong>4、 冰镇小龙虾夏日炎热，冰镇小龙虾搭配啤酒，简直完美，可以让人瞬间降温。

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冰镇小龙虾的做法也超级简单——将一锅水烧开，加入姜片，将小龙虾放入，加入适量的料酒，等水再次沸腾后，将锅里的水倒掉，用清水将煮好的小龙虾洗净即可。

用剪刀剪掉小龙虾的头部、尾巴和脚，将处理好的小龙虾放入容器中，将糟卤倒入小龙虾里，使糟卤没过小龙虾。

3)放入冰箱，冰镇4-5小时，就可以准备开吃啦！

5、 蒜香小龙虾

在做菜之前，除了把小龙虾洗净，还需要准备食盐、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒。

锅中放油，倒入葱、姜、蒜末，并倒入小龙虾，盖上锅盖;将料酒、醋、白糖、盐依次倒入锅中，煮开后撒入蒜末，即可起锅。

对于懒人来说，没有什么比外卖一份小龙虾更省力、更美味的了。

不如买一份外卖小龙虾，只需稍加加热就能享用超美味的口感。

微胖型的雯雯

小时候，吃小龙虾的方法不像现在这么多，只是抓取虾尾的肉，取下虾钳，加上姜蒜、辣椒、盐、酱油等调料，水煮油焖，但更多的乐趣在于去钓小龙虾，甚至连饵料都没有时，也可以拿虾尾肉去钓。

现在，让我来分享一个奇特的小龙虾球做法吧！清水虾1500克，大葱段50克，蒜籽50克，姜粒10克，姜片2片，干辣椒段3克，花椒3克，豆瓣酱10克，耗油5克，生抽5克，高度白酒少许，料酒少许，糖3克，鸡精3克，陈醋5克，新鲜柠檬5片，白醋适量，葱香油30克，盐2克，白胡椒粉1克，青红椒块50克，这些食材组合起来，可以制作出美味的虾仁菜。

将小龙虾从虾尾处揪下来，抽出虾线，用剪刀剪开尾部的外壳，以便更好地进行调味，然后取出较大的虾钳。

最好选择清水虾，因为它们比较干净，肉质饱满，而且价格便宜。

将虾球用少量白醋和盐多次洗净，杀菌消毒，然后把水分沥干，加入少量盐、料酒、姜片、柠檬片抓匀，封上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟左右。

热锅冷油，划好锅，倒入葱香油，下蒜籽煸香，挑出虾球中的腌料，把腌制好的虾球放入锅中翻炒至色泽发亮，淋入少许白酒去腥增香，加入姜粒、干辣椒段、花椒、豆瓣酱、蚝油，继续翻炒出香味，炒制虾球过程大约需要2分钟，全程中火。

将生抽、糖、陈醋、盐、白胡椒粉混合，热锅中加入青红椒块、大葱段，大火翻炒一分钟，可以感受到虾球的麻、辣、咸、鲜、甜、酸、嫩、滑口感，最后淋上少许花椒油即可上桌。

这道虾球搭配着葱段和蒜籽，香气扑鼻，美味可口，欢迎来到墨骞家的厨房，每天为您带来美食分享！

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