红烧鲤鱼怎么做好吃(徐州大席红烧鲤鱼正宗做法？)

红烧鲤鱼教程？红烧鲤鱼需要的原料有：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、大料、花椒、香叶、食用油、老抽、盐、醋、啤酒。

做法步骤：准备好所需材料，将鱼内脏清洗干净，并用花刀将其切开，以便调味。

第2步，先用生姜擦拭锅底（以防炸鱼时粘锅），然后在锅里倒入油，把鱼炸至两面焦黄，最后捞出。

将葱姜蒜干辣椒花椒大料香叶爆炒在油锅中，加入老抽翻炒。

将锅加热，把炸好的鱼（因为它太肥了，我把它分成两段）放入锅中，加入两大勺盐、少许醋、酱油和半瓶啤酒，大火烧开后转小火慢炖二十分钟，肉质鲜嫩紧实特别好吃。

戴蒙岗居21

红烧鲤鱼怎么做日常生活中，红烧鲤鱼是常见的家常烧法，口感鲜美，肉质嫩滑，因此深受大家的喜爱。

不同的家庭会有不同的烧法，那么要想让红烧鲤鱼更加美味，该如何制作呢？下面就为大家介绍几种烹饪方法。

材料：将鲤鱼一条加入葱、姜、蒜、八角、花椒、干红椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐调味即可。

步骤

1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好

2、将鲤鱼清洗干净，在头尾处各切一刀，保持两面一致，用指甲抓住鱼腥线，往外拔出，以去除醒线。

3、将鱼身沿着中间切成两片，两面相同，然后在鱼身上抹上盐和料酒，腌制一下。

4、开火，加热锅，加入油，等油热后把鲤鱼放入，调小火，慢火煎至鱼身双面呈金黄色即可取出。

5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

6、将白糖放入锅中，炒至溶化，加入白醋、料酒、酱油，翻炒至熟，再加入清水，大火烧开。

7、将煎好的鱼放入锅中，用大火烧开，然后转小火，用小火焖15~20分钟，把汤汁收干，最后撒上葱丝即可。

做法二材料：2斤左右的鲤鱼，配上葱、姜、蒜、花椒、大料、小尖辣椒，搭配花生油、盐、醋、酱油、米酒等调料，就可以做出一道美味的鲤鱼菜。

步骤将杀好的鲤鱼控去水分，放入花生油加热的锅中，煎至表面呈黄色，翻面继续煎至两面均达到黄色，装盘即可。

将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油入锅烧热将煎好的鱼放入锅中，加入米醋、米酒、酱油和水，撒上盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒，加入鸡精粉，盖上锅盖，用中小火烧至汤收干，将鱼装好盘即可。

将一斤半左右的鲤鱼洗净，切好蒜头、小辣椒、葱和姜片，将鱼放入锅中加入适量清水，烧开后转小火煮熟，然后把切好的葱段翻炒两下关火，将汤汁淋到鱼上即可。

做法三步骤将杀好的鲤鱼擦干水分，在锅中加入适量花生油，烧热后放入鱼片，煎至表面呈黄色，翻面继续煎至双面黄色，取出放入盘中待用。

将煎好的鱼放入锅中，喷少许米醋，加一汤匙米酒和少量酱油，再加入两碗水，撒入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒，最后撒上鸡精粉，盖上锅盖，改用中小火烧至汤汁快收干时，将鱼装盘即可。

将切好的葱段翻炒两下，然后把汤留在锅里，最后把汤淋到鱼上。

做法四材料： 鲤鱼、姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油。

步骤 1：鲤鱼清理干净，葱姜蒜洗净备用。

将姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油混合放入碗中制作碗汁。

3：锅中放油，油稍微热后刚入碗汁消兄行，煸炒片刻。

4：放入凉水。

将鱼放入开水中，煮滚后转小火炖半小时，然后收汁出锅即可。

结语：以上就是我为大家介绍的红烧鲤鱼做法，口味独特、做法简单，不知道大家有没有兴趣，如果喜欢的话，就赶快动手试试吧！;

用户47995714801931

红烧鲤鱼家常红烧鱼的做法，学会这个就什么鱼都能做了？红烧鱼的做法一 原料： 鱼，葱姜蒜，各种调料。

做法：1、将鱼清洗干净后，放置一段时间，沥干水分。

如果喜欢，可以先用料酒、盐等调料腌制15-20分钟左右。

2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。

3、将炒锅放火上，先用切好的姜片擦一下锅，倒入适量油（比烧菜多放一点），热油后放入鱼，火力调到中大火，煎至鱼皮变黄，煎一面之后翻面煎另一面即可。

4、将鱼煎熟后，锅中留一点油，其余油倒掉，加入花椒爆香，去除花椒粒，再放入葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，加入适量水，烧开后将鱼重新放入锅中，用中火炖煮。

懒人可以不必将鱼盛出，直接加入调料及水炖鱼。

如果喜欢辣，可以将花椒粒和干红辣椒一起下锅或先捞出花椒粒，再放入辣椒。

5、当汤水熬烧差不多的时候，鱼就可以出锅了，最好是翻身一次，但如果翻身技术不太好，可以用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。

如果想增加鱼的香味，可以放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来的汤会让鱼的味道更加厚重。

红烧鱼的做法是：将鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、以及调味料放入锅中炖煮。

1、将鱼洗净、切块；2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3、将鱼清洗干净，在鱼身上划上斜刀，葱、蒜、辣椒切块，锅中放入猪油烧热，放入鱼炸至金黄色，再放入葱、蒜、辣椒煸炒，加入酒、调味料烧开，用小火焖烧十分钟左右，加入味精晃动，使卤汁裹包鱼块，即可上桌。

1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、将热锅放油，油热后放入鱼，用中火或慢火交替煎着，直到鱼的表面呈金黄色，然后将其装盘备用。

3、将热锅中加入油，爆香葱白、蒜片或蒜末、姜片等，再加入适量水及喜欢的调味品（例如豆瓣酱、料酒、老抽、醋、糖等）勾成汁，将鱼放入锅中，中火焖煮约十多分钟，调味品的味道就会渐渐进入鱼肉中，但不能无休止地一直焖下去，及时出锅即可。

4、将熟鱼放入盘中，再撒上葱花、香菜等自己喜欢的装饰物，以增加食物的香味，也起到装饰的作用。

1、煎鱼时要用小火，煎出来的鱼非常香脆。

如果是做红烧鱼，可以在煎的时候抹上适量的炸粉，如果没有炸粉，可以把水和面粉混合后抹在鱼身上。

煎鱼时要注意油不能太少，以免糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。

最后，要煎至鱼皮金黄色，才可以装盘享用。

2、在煎鱼之前，要先抹上盐，淹约半小时至一小时，以去除腥味；如果用来做红烧，还要加入调味料，如酱油、料酒等，最后抹上炸粉或面粉。

生活达人小小鱼

红则闹烧鲤鱼的做法：主料：鲤鱼1条、小葱1根、姜2片、干辣椒5根。

调料包括：适量的料酒、蚝油、生抽、色拉油、适量的盐和少许的香菜。

步樱码骤：1、鲤鱼洗净，去内脏和腮，切花刀。

放料酒、蚝油、生抽。

2、两面按摩一下，抓匀，腌制30分钟。

3、油锅烧热，放小葱、姜片、干红辣椒。

4、将鱼煎两面后，将鱼籽放入锅中，加入一大碗水和一勺盐，煮至熟即可。

5、汤汁收干即可。

6、出锅盛盘，撒上香脊盯哪菜。

紫色微尘一一

红烧鲤鱼块正宗做法？一、原料主料 鲤鱼适量需要准备大葱、生抽、蒜、蚝油、姜粉、椒粉、白酒、白醋、桂花香醋、白糖、鸡精和干淀粉，各按需要量准备。

二、红烧鲤鱼块的做法步骤1、将鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，能发现一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，拉一拉就能轻易取出，另一边也是如此。

2、将鲤鱼切成小块，加入葱丝、少量生姜粉、花椒粉、白酒和白醋，拌匀腌制一个小时左右。

3、取一碗，加入适量生抽、两大滴蚝油、一勺桂花香醋、一勺白糖、适量盐和鸡精，搅拌均匀，调制成料汁。

4、平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5、入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6、油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7、倒入料汁烧开。

8、将鱼块放入锅中，轻轻翻动，使其全部裹上料汁，煮五分钟即可取出。

乐观的熊猫zm

红烧鲤鱼延津做法？食材准备将鲤鱼1条、西蓝花100克、青椒30克、红椒30克、姜4片切末、葱1棵切段、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、醋、水淀粉和植物油调制而成。

方法步骤1、将鲤鱼宰杀洗净，用柳叶刀在鱼身的一侧切出花纹，另一侧用斜十字刀切出花纹，沥去水分备用;西蓝花洗净，切成小朵;青椒和红椒去掉蒂和籽，洗净切成丝。

2、将锅置火上，倒入适量植物油，大火烧至四成热，放入鲤鱼，改为中火，让锅均匀受热，将鲤鱼两面煎至金黄色，加入料酒、酱油、盐、醋、姜末、葱段，撒上青椒丝、红椒丝，再倒入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮至汤沸腾；将鱼肉翻面，小火收汁，加入胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，即可盛入盘中。

3、把一个干净的锅放到火上，倒入清水，大火煮沸，然后把西蓝花放入煮熟，把煮好的西蓝花摆放在装鱼盘的周围就可以了。

知情达理叶子7a

红烧鲤鱼块正宗做法？主料：鲤鱼1条辅料：适量食用油、盐、料酒、姜、葱、老抽、鸡蛋、胡椒粉和八角、白糖。

1、鲤鱼洗净切块，放入料酒，盐，胡椒粉腌制1小时。

2、腌好的鱼块裹蛋液。

3、热油下锅炸鱼块。

4、炸至鱼块金黄后捞出。

5、将香葱、姜和八角放入炒锅中炸香，倒入热水，加入盐、老抽和少许白糖调味。

6、放入鱼块小火炖至入味即可。

勇敢的一年年

徐州大席红烧鲤鱼正宗做法？主料包括：鲜活鲤鱼1条（约750克）、花生油100克、湿淀粉25克、大葱白5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克和芝麻油2克。

做法1、将鲜鲤鱼洗净，去除鳞片和鳃，在腹部处用刀划开，取出内脏，清洗掉血迹，两边斜切5刀。

2、将松蘑泡发后洗净，去掉泥沙，蒂根和大葱的皮，将其切成细丝；洗净生姜，去皮，切成片。

3、将花生油放入锅中，旺火加热，把鲤鱼煎至两面金黄色，加入料酒，再放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片烧开，转小火炖熟，再加入葱白、味精、勾芡，最后撒上芝麻油、胡椒粉，摆盘即可。

生活小常识17

家常红烧鲤鱼大家都知道红烧鲤鱼，味道鲜美，老少皆宜，油炸后鱼刺酥脆，蛋白质含量也很高，多吃有益健康，那么红烧鲤鱼该如何做呢？红烧鲤鱼怎么做1、 食材准备一条鲤鱼，适量油，一克鸡精，两克白糖，十克料酒，一两十三香，两瓣蒜、三片姜、适量香葱，三克豆瓣酱，四克酱油。

做法步骤1、将鲤鱼处理干净。

2、香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

3、将鱼肚子内塞入葱结，添加5克料酒、1克盐、白胡椒粉、姜丝，腌制15分钟左右以去腥味。

4、将腌制好的鱼拿出，去掉葱结，用厨房纸巾擦拭干净，然后均匀的抹上干淀粉。

5、将锅内放入适量油，油量不超过鱼身一半，加热后把鱼放入煎炸。

6、炸至鱼身两面变黄捞出。

7、锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

8、将郫县豆瓣加入锅中爆香，再加入500ml清水、酱油、料酒、香醋、白糖、鸡精，以大火烧开。

9、汤汁烧开后，调到中小火，把煎炸好的鱼放进去，最后添加一定量的十三香。

10、将鱼放入锅中，以慢火烹饪5分钟左右，中途要记得均匀地浇上汤汁，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。

注意事项1、将大的节成鱼块的洗净的鱼，沾上一层鸡蛋糊，放入锅中煎制，煎至金黄色时翻面，这样就不会粘锅了。

2、在煎炸之前，将鱼或鱼块用细盐和料酒腌制一下，这样可以让鱼皮不容易粘锅，再将其下油锅就可以了。

3、先将锅洗净、擦干，烧热后，在锅底抹上一层姜汁，热油煎鱼，就可以保证鱼皮不会粘锅。

红烧鲤鱼注意事项1、油炸鱼类，油温一定要在9成热，250度左右。

2、鲤鱼不能和狗肉一同使用，不然要产生不利于人体的物质。

3、鲤鱼不能隔甘草、南瓜同时使用，这样会中毒。

4、鲤鱼和冬瓜一起使用，会使身体脱水。

红烧鲤鱼怎么做2、 食材准备一条鲜活鲤鱼，胡椒粉一克，辣椒面一克，精盐一点五克，芝麻油两克，花生油一百克，湿淀粉二十五克，大蒜五克，酱油二十五克，松蘑十五克，料酒二十五克，生姜五克，味精一克。

做法步骤1、将鲜鲤鱼清洗干净，去除鳞片和鳃，在腹部切开，取出内脏，清洗去血渍，然后在两边斜切5刀。

2、松蘑泡发后，清洗掉泥沙，去掉蒂，大葱去皮，洗净，切成细丝；生姜清洗，去皮，切成片。

3、锅里放入花生油，火力调到旺，将整条鲤鱼煎至两面呈黄色即可。

4、首先将料酒、辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片放入锅中，烧开，然后转小火焖熟，加入葱白、味精，最后勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，摆盘即可。

烹饪技巧优秀的切菜技术可以让食材更加美味，鲤鱼切片的做法也是非常重要的，从背脊处斜着切，鲤鱼的鱼骨虽然大但数量不多，从背脊处开刀顺着鱼肚方向贴着鱼骨切，这样可以保持鲤鱼肉质的结实，同时又能保持其鲜美。

小蕾蕾爱生活

红烧鲤鱼的家常做法：主料：鲤鱼1条（约1000克）。

辅料：干辣椒适量、大蒜半头、葱2根、姜1块、料酒2汤勺、酱油3汤勺、红烧酱油1汤勺、醋3汤勺、糖1勺、盐适量。

辅料：干辣椒适量、大蒜半头、葱2根、姜1块、料酒2汤勺、酱油3汤勺、红烧酱油1汤勺、醋3汤勺、糖1勺、盐少许。

步骤：1、鲤鱼要按照我说的步骤进行清洗，去除腥味，在鱼身上切几刀，蘸上料酒，然后腌制10分钟。

2、大蒜和姜切片，备点红辣椒，葱切碎。

3、除了辣椒，还留一点葱花，其余材料都放入，倒入红烧酱油、醋、糖、盐，加点水搅拌均匀即可。

4、炒锅热油，放入辣椒段炸香。

5、放入鲤鱼大火煎。

6、将鱼片煎至两面金黄，然后倒入适量酱油，让酱油稍微烹饪一下鱼片，这样可以有效消除鱼腥味。

7、接着加水，水和鱼一平，倒入小碗备好的调料。

开始煮炖。

8、将鱼炖煮大约半小时，中途要记得翻动一下。

当看到汤汁剩余一点的时候，取盖即可。

9、把葱花撒入，然后煮至汤汁收干，可以留一点汤汁。

最后把汤汁淋在鱼身上，增添风味。

10、完成。