小笼包怎么做(怎样包小笼包？)

小笼包的做法和配方？500克面粉、500克熟鸡肉、500克精肋条肉、100克原鸡汁、75克酱油、10克精盐、25克白糖、5克虾籽、葱姜米少许、绍酒少许、清水适量。

将鸡肉切成0.3厘米见方的小丁，洗净肉皮，放入汤中煮至八成熟，待凉后剁碎，加入鸡汤、酱油、精盐、虾籽、酒、姜葱蒜，煮沸，撇去浮沫，收浓汤汁，待冷却成皮汤；把猪肋条洗净，剁成肉沫，加入白糖、姜葱蒜搅拌，最后加入鸡丁皮汤调料，即可支撑鸡肉汤包馅。

妮妮ZX

小笼包的做法和配方？包子皮由高筋粉加温水制成，肉馅中添加高汤、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒、香油、白糖、盐、姜、葱等调料。

做法步骤1、将适量面粉倒入面盆中，最好是高筋粉。

2、倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。

3、活成絮状。

4、继续加温水。

5、反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。

6、盖上湿布，进行醒面。

7、醒面10分钟后，继续和面。

8、反复几次，至面团非常光滑有筋度。

9、准备好用于做灌汤包子的馅料，其中肉馅和汤汁的比例大约为3：2。

10、姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。

11、拿一只大盆，放入500克左右的肉馅，加入一勺姜末、一勺盐、一勺白糖、半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽和三勺香油（可以根据个人口味调整佐料）。

12、用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。

13、至肉馅和佐料完全混合。

14、加入高汤，用筷子搅拌（如果用手搅拌也可以，但是用手会更有感觉，但是一定要把手洗干净哦）15、加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。

16、直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。

17、取一块殇好的面团，揉成长柱状，切成适当大小的块状，大小和平常包饺子的大小相差不大。

18、按扁后擀成原片。

19、包入馅料。

20、凝成18-24个褶子。

21、可爱的小包子就包好了。

22、全部包好后静置5分钟。

23、放入蒸笼中，留有一定的空隙。

24、蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。

七七爱小皮皮

小笼包的做法和配方？将200克面粉倒入盆中，加入3克酵母粉，和200毫升温水搅拌均匀，直至无干面粉颗粒，然后盖上盖子醒发10分钟，10分钟后继续搅拌2分钟，盖上盖子再醒发2倍大。

准备一块五花肉，切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅，把绞好的肉馅放入盆中，加入料酒、生抽、酱油、蚝油以及鸡汁、香油、白糖，分三次慢慢加入泡好的姜水，以一个方向搅拌均匀，最后搅拌成黏稠拉丝的状态即可。

烧开油锅，将三分之一的肉馅倒入，翻炒至变色，放出油脂后关火。

等面团发好后，加入约200克面粉，先用小苏打揉搓，然后放到案板上继续揉搓，把它搓成光滑的面团，再搓成长条，分成大小均匀的小剂子，盖上保鲜膜避免表皮干裂。

取出一个剂子，擀成圆饼，把拌好的馅料包入，用大拇指从一边捏住旋转，放入蒸锅内，再放上一张油纸，二次发酵20分钟，至小笼包明显膨胀，开水后上锅蒸15分钟即可。

冰冷寰宇中动情的玫瑰

小笼包的做法和配方？1、准备食材：肉馅、皮冻、冷面皮、糖、香菇精、蚝油、胡椒粉。

2、将所有材料放入，然后将调味料混合进馅料中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。

3、每片面皮均包入做好的馅料约20克后，放入蒸笼中。

4、最后把一锅水烧开，加入集器片，等水开后把小笼包放进去，用大火蒸煮约6分钟就可以了。

生活达人小小鱼

小笼包制作方法如下：主料：猪肉馅300克、大葱200克、猪皮冻150克。

调料：乐家客虾蓉酱2汤匙、姜末适量、生淮1汤匙、老淮半汤匙、黄酒2汤匙、盐1克、香油1汤匙。

步骤：1、猪肉剁馅，放生抽，黄酒和姜末。

2、用来调味的乐家客虾蓉酱，上面有一层油，后面拌葱会用到。

3、放2勺稠酱拌均匀。

4、放一点老抽。

5、葱切碎放一边，放一勺虾蓉酱里的油。

6、再放一勺香油，先用油把葱拌均匀，锁住葱的水分。

7、然后把葱和肉馅拌均匀。

8、猪皮冻切碎放里面。

9、拌均匀，馅就做好了。

10、将2：1的面粉和水的比例混合，制作出菠菜面团、胡萝卜面团和白面团。

将每种面团擀成皮，皮的大小为饺子皮的两倍，重量在8-9克，每种颜色的面皮数量为15张。

11、包入约15克馅料。

12、全部包好。

13、开水上笼蒸8分钟。

14、把小笼包的皮薄到几乎可以看见里面的汤汁，里面大馅小馅满满的，蒸熟后可以沾酱汁吃，酱汁鲜美，口感棒极了。

用户4041418940619955

小笼包的做法和配方？做法一：1、将瘦肉和肥肉混合在一起研碎，加入调味料搅拌均匀，形成胶状，然后把它们分别做成小肉丸。

2、将面粉放入大碗中，慢慢加入滚水，搅拌均匀，直至成为软粉团，再用少许面粉把手抹干净。

3、将粉团揉成长条，切成小圆粒，碾成薄薄的圆片，和肉丸混合，做成小笼包的形状。

4、放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。

做法二：1、将325克面粉放入盆中，用80℃的热水和140克温水（夏季用）搅拌成雪花面，加入撕碎的酵面和食碱水，揉搓至光滑软韧，即可做成紧酵面。

2、将猪腿肉绞碎放入盆中，加入酱油、精盐搅拌均匀，把皮冻绞碎掺入肉中，再加入绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。

3、将面团搓成长条，摘出大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖将它们擀成边薄中间厚的圆皮（直径约5厘米），放入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包子生坯。

4、将10个生坯放入小格蒸笼，用旺火沸水锅蒸约5分钟，即可食用。

蘸着玫瑰香醋和嫩姜丝更美味。

配料：1、四两瘦肉、一两肥肉、九两面粉、半杯滚水、数片椰菜或绍菜叶。

2、调味料：半茶匙盐、半茶匙酒，两茶匙生抽、两茶匙生粉，一茶匙姜茸，四汤匙清水，少许麻油、少许胡椒粉。

3、沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。

扩展资料：食用方法：由于小笼包中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心。

1、首先，将小笼包夹入小碟中，要小心不要将皮夹破。

2、在小笼包侧面咬出一个小口，用筷子夹住后吹一下汤汁，以使温度降低，但不要将汤汁倒入小碟中。

3、传说中吃小笼包的正确方法就是先喝汤，因为汤汁就是小笼包的精髓，只要将汤汁喝得稍凉，然后将整个汤汁送入口中，让汤汁在嘴中完全包住小笼包，封住美味，毫不流失，就可以尽情享受美味小笼包了。

而制作小笼包，需要将高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水，拿出来时要小心翼翼，放在醋碗里，再慢慢品尝，这样才能尽情享受小笼包的美味。

用户7410199796036

怎样包小笼包？做小笼包捏出好看的褶皱的具体步骤为：

1、将面粉和温水混合，揉成面团。

2、盖上湿的厨房用纸或者小毛巾，静置三十分钟。

3、开始点缀肉馅。

在肉末中加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油来调味。

4、切少许姜丝，将葱白撕碎，加入100毫升水，搓揉一下，就可以制作出葱姜水（葱姜水既可以去腥，也可以成为小笼包汤汁的秘制配料）。

5、将葱姜水分次加入肉馅，直到肉馅变得有粘性为止，此时可以小量取出进行微波炉热20秒测试咸淡，然后将清洁松茸切碎，加入肉馅中搅拌均匀即可。

6、开始包馅儿，装馅儿。

7、用左手食指将右边的面皮拉向右手食指的位置，顺时针捏起一道皱褶，形成第二条皱纹。

8、用同样的技巧捏出三个、四个褶皱，最少要有18个，才能把蒸出来的小笼包做得漂亮。

9、收口。

10、完成。

11、用潮湿的厨房纸铺在蒸笼上，再摆上小笼包。

12、大火蒸15分钟。