乌鸡汤怎么炖最有营养(乌鸡怎么炖？)

遂宁的老家里，最受欢迎的炖乌鸡的方法是用稻草绳子，口感最佳！准备好当归、生姜、橘皮、黄精等材料，将乌鸡切大块，可选择性加入山药、香菇、风萝卜干等蔬菜，把所有材料放入锅中，放入适量的水，以小火炖煮，熬制出美味的乌鸡汤。

在外打工的时候，可以使用天然气炖乌鸡，也可以达到很好的口感：将乌鸡切块，放入压力锅中，加入当归、生姜、橘皮、黄精等调料，放入适量的水，以大火将压力锅压至高压，煮15分钟，即可取出美味的乌鸡汤。

将乌鸡洗净，用小火将血水沥干，大火热油中加入适量盐，将乌鸡翻炒至香，加水大火煮至8分熟，然后将其放入陶罐中，加入黄精、当归、生姜、橙皮，并用稻草编绳环绕陶罐，用柴火炭烤约5小时，就可以享用乌鸡，肉质鲜嫩，汤汁香浓可口。

我们现在都到外地打工，所以没有家中的柴火可以用，不过可以用天然气煮出和柴火煮出的乌鸡汤口感差不多的汤。

去超市买炖乌鸡佐料，将乌鸡炒好放入陶罐，将买来的料大枣和枸杞放在鸡块的下面，用大火煮至8分火，然后改小火，让汤微微冒泡，食用前再加入大枣和枸杞即可。

将黄精加入陶罐中，大约2小时后开锅炒山药食用。

由于各地叫法不同，如果朋友们不知道黄精是什么，可以到网上搜索一下。

到此，我们的聊天就结束了，如果有任何不足之处，欢迎大家留言交流！非常感谢您的光临！

金姐美食谱

乌鸡也叫乌骨鸡、武山鸡，分为白毛乌鸡和黑毛乌鸡，它们之间没有太大的区别，只是毛色不同。

乌鸡之所以得名，是因为它的骨头或鸡肉呈乌黑色。

乌鸡不仅营养丰富，而且还具备滋阴补肾、延缓衰老、增补气血等功效，是女性朋友的最佳食材，那么，怎么做一款既滋补又养生的乌鸡汤呢？需要准备的食材有：一只乌鸡、100克山药、10克枸杞、2根香葱、三片生姜、适量精盐和两汤匙料酒（可以多放一些红枣）。

买乌鸡时让商贩杀好，回家后用清水清洗乌鸡，把它切成块，再放入清水中浸泡一会儿去血水。

香葱去皮去根，清洗干净后切成结；山药削去表皮，清洗干净后切成片。

将一块乌鸡放入锅中，加入清水，加入葱结、姜片、枸杞和料酒，用大火烧开，然后转小火炖40分钟，最后放入山药，再炖十到十五分钟，加入精盐调味，即可做出滋补又美味的乌鸡汤。

大家好，我是金姐，擅长烹饪经典小吃、研究传统美食，愿与大家一起踏上美食之旅。

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乌鸡营养丰富，可以补虚劳、养身体，是补阴补肾、延缓衰老的上好佳品。

烹饪乌鸡，可以将乌鸡、虫草花、姜、葱等食材一起炖煮，可以滋养女性缺铁性贫血症等。

用料主料准备食材：乌鸡600克，适量的虫草花，精盐，姜，葱。

做法：将乌鸡放入锅中加入适量的精盐，姜，葱，虫草花煮汤。

1、乌鸡处理干净。

2、虫草花备好。

可过一下清水后捞出备用。

3、乌鸡剁大块。

4、锅中加入姜片和葱，烧开水后停火加入鸡块氽汤一下。

5、把鸡块捞出装入另一个砂锅中。

6、加入虫草花。

7、加入适量清水。

8、加盖，大火烧开。

9、烧开后会有些浮沫。

去掉。

10.转小火炖1个半小时，加盐调味即可。

乡乡小厨

首先将乌鸡烫一下，然后放入砂锅中加入调料，盖上盖子文火慢炖几个小时即可。

乌鸡有着400多年的历史，营养丰富，体型轻巧，成熟的比较早。

它含有18种氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量更高，胡萝卜素和维生素C也比普通肉鸡高，具有药用价值。

此外，乌鸡还含有多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。

日常生活中，人们最常接触到的做法就是炖乌鸡汤，乌鸡腥味较重，因此在炖汤之前要先将乌鸡焯水去腥，这样炖出来的汤才会鲜美可口。

今天跟大家分享一个补气血的红枣枸杞乌鸡汤的做法。

需要准备的食材有：一只乌鸡、七颗红枣、二十五粒枸杞、一短大葱、一块生姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。

【制作流程】1、将乌鸡切成大块，放入淘米水中浸泡半小时，然后用清水多次冲洗干净；生姜切成片，大葱切成段，大枣和枸杞洗净备用。

2、将乌鸡块放入锅中，加入料酒、姜片和葱段，煮至血沫飘出，撇去血沫，捞出乌鸡，用温水冲洗干净即可。

3、将乌鸡块放入准备好的砂锅中，加入净水、姜片和料酒，水量要足够多，用大火将汤汁烧开，然后放入红枣，盖上锅盖，转小火慢炖1个小时即可。

4、将锅盖盖好，慢火炖一个小时，然后把枸杞加入，再盖上锅盖，继续慢火炖半小时，最后关掉火。

成品图

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1、乌鸡汤怎么炖好喝又营养乌鸡汤需要的原料有：一只乌骨鸡、适量的黄酒、精盐、味精、葱段、姜片和胡椒粉。

做法：1、将乌骨鸡宰杀，去毛、内脏和脚爪，放入沸水中焯去血水，捞出洗净后切块。

2、将黄酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、乌骨鸡块放入锅中，加入适量清水，煮至鸡块熟透，捞出葱段、姜片，撒上味精，即可盛入汤盆。

功效：养阴退热，补肝肾，益气血。

乌鸡绿豆汤需要准备一只约1000克的乌鸡、150克绿豆、10克料酒、5克姜和3克盐。

做法：1、将乌鸡宰杀后，去除毛发、内脏和爪子（可以根据个人喜好）；把绿豆洗净，搓成泥沙；拍松姜。

2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。

3、将绿豆用大火煮10分钟，然后改用文火炖乌鸡，最后加入适量盐调味即可。

功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。

2、乌鸡汤吃了有什么好处1、美容养颜乌鸡汤之所以受到很多女性的喜爱，是因为它具有很好的美容效果，它可以滋养肌肤，让皮肤变得更加光滑细腻，还能减少色斑的出现。

2、抗衰抗癌乌鸡汤富含维生素A和微量元素硒等营养成分，有助于抗衰老，还可以抑制癌细胞的生长。

3、调治妇科疾病女性喝乌鸡汤对于预防和治疗妇科疾病有很好的作用，因为乌鸡中含有丰富的铁元素，具有滋阴补血的功效，能够有效治疗女性月经不调和缺铁性贫血。

4、养身防病乌鸡营养丰富，胆固醇含量极低，是一种高蛋白、低脂肪的滋补佳品。

5、提高智力防痴呆鸡肉中含有的DHA和EPA可以提高儿童智力，预防老年性痴呆症，也能有效防止脑血栓和心肌梗塞的发生。

6、提高免疫力定期食用乌鸡能够补充人体所需的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有助于调节人体生理机能，提升免疫力。

3、乌鸡汤的食用禁忌1、患有感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人应避免食用。

2、鸡肉性温，有助于暖身，但是对于肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结的人不宜食用。

3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4、有肾病的人，尤其是尿毒症患者，应当尽量少吃含有丰富蛋白质的乌鸡，以免加重肾脏负担。

天然力

乌鸡炖的方法：1.将乌鸡洗净，放入清水中煮沸，然后捞出，沥干水分；2.将乌鸡放入锅中，加入适量清水，加入多种调料，如葱、姜、蒜、八角、香叶、香菇，调味料等；3.将乌鸡放入沸水中，用大火烧开，然后转小火，用小火慢炖2-3小时；4.炖熟后，将乌鸡捞出，加入适量盐调味即可。

乌鸡炖搭配的食材：1.百合：百合有补肾安神、健脾养胃的功效，可与乌鸡一起炖汤，营养价值更高；2.紫菜：紫菜含有丰富的蛋白质、碘、钙、铁等营养成分，可与乌鸡一起炖汤，滋补又美味；3.冬瓜：冬瓜具有清热解毒、润肺止咳的功效，可与乌鸡一起炖汤，滋补又美味；4.莲子：莲子有补肾养心、滋阴润燥的功效，可与乌鸡一起炖汤，滋补又美味。

我是天然力，专注于生活中的每一道美味。

对食材的每一个细节的把握与注释，是对品食者最大的尊重。

关注我，将带你探索更多食材的奥秘和烹饪技巧，让你不仅了解它们，更能深入了解它们。

让我们一起开启一场寻味之旅，一起走过这段美妙的旅程。

乌鸡汤的营养美味，做法多种多样，经常伴随着滋补的药材一起炖制，使汤汁更加美味可口。

今天，我就分享两种烹饪方式：一种是砂锅炖，另一种是蒸汽蒸。

这两种方式出来的汤汁效果不尽相同，前者汤色浓郁，后者汤色清澈，各有特色。

乌鸡汤的做法：【主料】：乌鸡1只。

配料包括：10粒红枣、20粒枸杞子、50克干淮山片、20克桂圆肉、2条党参、1小片陈皮、1块生姜。

【调料】：食用盐。

【准备工作】：1、将红枣去核后放入一碗中，再加入干淮山片、桂圆肉、党参（党参斩成小段），倒入开水浸泡15分钟，然后用清水冲洗一遍控水备用，以此来清除食材表面的灰尘和一些脏东西。

2、将枸杞子放入另一个小碗中，加入适量温水浸泡10分钟左右，然后将水滤去备用。

3、将姜清洗干净，用刀将其拍碎；将陈皮泡在温水中10分钟，然后用刀将白膜刮去备用。

4、买回家的乌鸡，要先用水多洗几遍，清除内脏、剁去鸡屁股、去掉鸡脖上的鸡皮和淋巴结、剔除脚趾，还要检查有没有没拔掉的鸡毛，将它们清理干净后再剁成大一点的块备用。

【烹饪方法】：/1、另起一锅，加入大半锅清水，将生姜、陈皮和鸡肉放入锅中，大火烧开水，煮2分钟，撇去浮沫，把鸡肉倒出，再用清水洗净即可。

2、将焯过水的鸡肉、洗净的红枣、干淮山片、桂圆肉、党参放入汤锅内，先用大火烧开水，然后转小火炖2个半小时即可。

3、将泡发好的枸杞子炖3分钟，加入适量的盐调味，2个半小时后，营养滋补又美味的乌鸡汤就做好了。

接下来，我们来看看另一种做法，它加入了一个煸炒的步骤，究竟为什么炖汤还要煸炒，继续往下看就知道了。

乌鸡汤的做法：【主料】：乌鸡半只。

配料包括：黄芪10克、红枣5粒、当归10克、枸杞子20粒、生姜1块、大葱1小段、蒜子1个。

【调料】：料酒、食用盐、食用油、白胡椒粉、鸡粉。

【准备工作】：1、将红枣去核，和黄芪、当归放入一碗中，用温水清洗并控水备用。

2、把枸杞子放入一个小碗中，加入适量温水浸泡10分钟，把滤掉的水备用。

3、将姜分成两半，一半切成片，另一半用刀拍碎；将蒜切成片，大葱切一小段，不用切碎。

4、乌鸡半只就够，然后处理干净后切成块备用。

【烹饪方法】：/1、将油热锅，放入葱姜蒜爆香，然后放入乌鸡，用中火翻炒4-5分钟，中途加入料酒，以去除乌鸡的腥味，最后把葱姜蒜挑出不用。

2、在将鸡肉放入锅中之前，用电热水壶烧一壶开水备用；出锅后，用热水（热水器的热水，而非电热水壶烧的开水）将鸡肉洗净，这样炖出来的汤就会清澈无杂质。

3、将电压力锅内加入五分之一的清水，放入一个支架，把可以放入电压力锅的碗放在支架上，倒入鸡肉，加入黄芪、红枣、当归和拍散的生姜，再加入烧好的开水以及少许盐调味，盖上盖子压制60分钟，开盖把枸杞子倒入，尝下盐味，差多少就补多少，撒少许的白胡椒粉和鸡粉即可，不喜欢的可以不加。

熬制出来的乌鸡汤清澈见底，味道鲜香，营养丰富，毫无腥味，清澈透明，滋补又美味。

技术问题，个人建议：1、在购买乌鸡时，最好选择颜色黑发亮的，最好是当天宰杀的新鲜乌鸡。

2、乌鸡因为嘴巴、眼睛、鸡脚、鸡肉、内脏、鸡皮和骨头都是黑色而它的羽毛是白色，所以被称为“乌鸡白凤”，还有一种珍稀品种叫“黑凤鸡”，它的血液和脂肪也接近黑色，烧熟之后有角质物，口感鲜美。

中国传统的乌鸡汤口感细腻，营养丰富，味道鲜美，富含天然硒，受到广大消费者的青睐，有时甚至作为贡品进贡，今天你也可以把它当做贡品，让家人享受其美味滋补的益处！

牛一种态度

1、山药枸杞乌鸡汤食材：山药、枸杞、乌鸡、葱姜蒜少许，食盐少许将乌鸡用葱姜蒜焯水，放入砂锅中，加入冷水，炖煮半小时，然后加入处理干净的山药、姜、蒜，再继续炖煮半小时，最后加入枸杞和少许食盐，焖煮十分钟即可。

适当饮用山药枸杞乌鸡汤，可以增强脾胃功能，促进消化，调节肝肾功能，滋补气血，缓解食欲不振、消化不良等症状。

2、桂圆莲子乌鸡汤食材：桂圆、莲子、乌鸡、少许葱姜蒜、食盐将桂圆和莲子去核清洗干净后备用，将乌鸡用葱姜蒜焯水处理干净，放入砂锅中加入桂圆和莲子，大火煮沸后转小火炖煮1小时，最后加入少许食盐调味即可。

将桂圆和莲子与乌鸡一同炖煮，可以在一定程度上缓解心神不宁、睡眠不安稳等症状，这是因为桂圆具有补气益血、安心宁神的功效，而莲子则具有强心安神、降血压、抗癌防癌的作用。

3、玉米虫草花乌鸡汤食材：玉米、虫草花、乌鸡等。

将乌鸡洗净，用葱姜蒜爆香，放入砂锅中加入冷水，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，然后加入切好的玉米段，继续炖煮15分钟，最后加入泡好的虫草花，再炖煮15分钟左右，关火前添加适量调料即可。

煲汤用玉米、乌鸡和虫草花，可以一定程度上预防恶性肿瘤和癌症的发生，对身体有很大的益处，因为玉米具有抗癌防癌、预防心脑血管疾病的功效，而虫草花则能预防三高、益精补气、抗肿瘤。