花蛤怎么炒好吃?(炒嘎啦家常做法？)

在上海人的菜谱中，爆炒花蛤是相当常见的，其中主要是用葱姜爆炒，而花蛤需要先用开水汆烫一下，这样既能脱去泥沙，也能让花蛤更好的入味，另外还加入了豆瓣酱，因此口感是一种酱香葱姜味，而且做法简单又好吃。

首先我们要回买花甲，去街上买花甲的时候，一定要买开口的，一般新鲜的花甲都是放在水里，是张开着的，还会【喷水】，这种就是新鲜的！花蛤肉味道鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸种类组成及比例均合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量较高，易被人体消化吸收，同时还含有多种维生素和药用成分，如钙、镁、铁、锌等微量元素，可作为人类的营养食品和绿色食品，具有降低胆固醇及加速排泄胆固醇的独特功效。

中医认为，蛤肉有滋阴补益视力、增强韧劲、消解痰湿的功效，有的贝类还能够益精润脏。

所有人都可以食用，尤其是高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人更为适宜。

将花甲的沙子买回来后，可以将其放置在家里，用水浸泡一天一夜，并且更换水两次，一般一天就可以完成清洗，两天也可以搞定。

配料：花甲、洋葱、蒜蓉、青红椒、生姜、花椒粉、辣椒面、香葱、火锅底料、耗油、盐、鸡精、十三香、生抽、酱油、蒸鱼汁油做法：先将水烧开，放入花甲，当花甲盖子自然张开时，就可以捞出来，用冷水或冰块冲凉，再去掉花甲内部的黑色内脏，清洗干净备用。

准备好洋葱、蒜蓉、青红椒、生姜，将它们全部切碎。

热锅放入色拉油，放入香料炒香，再加入火锅底料，一起炒散，接着加入耗油、辣椒面、花椒粉、盐、鸡精、十三香、生抽、酱油、蒸鱼汁油，调入少许水进行调味，拌均后放入洗净的花甲即可！【小贴士】1、花蛤在煮之前一定要先进行吐沙，可以加一点点盐，这样可以把沙洗得更干净，避免在吃的时候又有沙子，提升口感。

2、将花蛤放入凉水中，加入一点料酒，以中小火慢慢煮开，这样可以消除腥味，吃起来更加美味。

一见喜HL

1放入温水加适量油食盐，搅拌均匀静置2小时2葱姜蒜小米辣切好备用3清洗花蛤，控干水分备用4油烧至七成热，下葱姜蒜辣椒爆香5倒入花蛤大火炒至开口，加料酒生抽将六勺耗油、适量食盐和一瓶82年的雪花混合，焖煮三分钟，最后收汁出锅即可。

写题生活

实际上烹制花蛤的方法非常简单，把花蛤用海盐水浸泡，让它们把土吐出来，然后准备好调料，包括指天椒、蒜末、葱段。

把油烧热，放入调料翻炒，炒出香味后加入花蛤，翻炒到花蛤开口，最后放入少许盐和蚝油，翻炒十几秒就可以上桌了。

小微的美食

回津后，隔离了15天，今天买了好多好吃的。

足足2斤的花蛤

小迪解答者

花蛤可以烹饪出非常美味的辣炒，加入郫县豆瓣酱和辣椒，再加少许糖，更能体现出鲜美的口感。

安忆橘J

炒嘎啦家常做法？用料：蛤蜊适量，大蒜适量。

步骤：1、准备原料。

2、将盐水泡蛤蜊，将吐沙拍碎，将生姜切成片，将大蒜切碎，将洋葱切碎，将韭菜切成段。

3、锅里烧开水，放入蛤蜊和姜片，等蛤蜊张口时立即捞出，然后放入凉水中浸泡。

4、先在锅里倒入油，爆香大蒜，然后又倒入油，加入大蒜、洋葱和香辣酱，翻炒出香味。

5、下少许盐，放入蛤蜊，翻炒片刻。

6、最后放入韭菜、炒好的大蒜炒至断生，翻炒均匀，出锅。