牛杂怎么做好吃又简单(牛杂的12种做法？)

爱吃牛杂的人，学会做后就不用去外面吃了，甚至可以自己开店自己吃。

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将牛杂切成片，鲜辣椒、土豆粉、香菜、干花椒、干辣椒和豆瓣酱放入油锅中炒出汤渣，然后把土豆粉煮熟捞出，放入牛杂和毛肚，捞出落盘，浇上汤料，撒上鲜辣椒，最后浇上滚油即可上桌。

主料：牛杂、毛肚各适量。

辅料：鲜辣椒、土豆粉、香菜、干花椒、干辣椒、豆瓣酱各适量。

1、将牛杂切成片，将干花椒、辣椒、豆瓣酱以及各种调味料放入油锅煮汤，最后捞出汤渣。

2、土豆粉下锅，煮好捞出。

3、将牛杂下毛肚捞出，淋上汤伏神祥料，撒上鲜辣椒，最后浇上滚油，装盘即可。

牛杂：牛杂，又称牛杂碎，是源于古老广州的一道传统美食。

据说，上古时期有一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然下起大雨，大王看到当地百姓挨饿，便下令屠宰亲耕的牛，把牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入一锅中熬煮，百姓食用后味道鲜美，自此便传承至今。

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煮牛杂的家常做法？煮牛杂的做法：一、材料450克牛杂、适量油、适量盐、适量青椒、适量生红椒、适量干红椒、适量蒜头、适量大蒜、适量生姜、适量葱段二、做法1、将牛杂洗净切寸段，用热水氽烫去除血水后洗净捞干备用。

2、将青椒，生红椒，干红椒，蒜头，生姜切段装盘。

3、大蒜分蒜头与蒜叶切好。

4、锅中放少许油。

5、把牛杂与除了蒜叶的所有配料混合。

6、拌匀后倒入锅中，爆炒。

7、等牛杂变色后，加适量盐。

8、继续翻炒两下，加的蒜叶。

9、拌匀后加适量水，水开后出锅。

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牛杂的12种做法？将牛骨和牛杂洗净，放入锅中，加入辣椒油、酱油、花椒面、八角、味精、花椒、肉桂、精盐、白酒，加水适量，大火煮沸后，转小火炖2小时，汤色呈现深红色，即可出锅。

将鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克放入锅中，加水适量，大火煮开，转小火炖2小时，汤色呈现深红色，即可出锅。

1、将牛骨和牛杂洗净，放入锅中，加入充足的清水，大火煮沸，然后转小火炖煮约1小时，最后熬制成汤汁。

工艺：煮口味：香辣味时间：<2小时烹饪步骤：0.[材料]鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）各150克，辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]1、将牛骨和牛杂洗净，放入锅中，加入足够的清水（淹过牛肉），大火烧沸，不断撇去浮沫，直到牛杂呈白红色，滗去汤水，再加入老卤水、香料包（花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，加入清水400克左右，大火烧沸30分钟，然后改用小火继续煮1.5小时，直到牛杂酥而不烂，捞出晾凉即可。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁3、将晾凉的牛杂切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，把它们混合在一起，加入汤汁即可完成烹饪。

[特点]制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异

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煮牛杂的家常做法？将牛杂洗净，切成均匀的小块，放入锅中，加入姜片、食盐、胡椒粉、柱候酱和清水，大火煮开后，转中火焖煮30分钟，最后加入葱段和香菜即可！

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煮牛杂的家常做法？准备食材：牛杂350克、毛肚150克、2根鲜辣椒、1扎土豆粉、1棵香菜、1撮干花椒、5个干辣椒、2汤匙豆瓣酱。

以下是具体操作：将牛杂切片，加入干花椒、辣椒、豆瓣酱等调味料，放入油锅中煮汤，煮好后将汤渣捞出，再将土豆粉放入锅中煮熟，捞出，然后放入毛肚、牛杂，捞出装盘，浇上汤料，撒上鲜辣椒，最后用热油爆香即可上菜。

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煮牛杂的家常做法？原料：白萝卜、牛肚、大肠、牛肺。

辅料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。

做法：1、将牛腩切成以个人嘴巴大小的1/3-1/4为宜的丁、块或条状，放入盘中用冷水冲洗2遍，再浸泡。

白萝卜冲洗后切成块状，大小与牛腩相同，但可以略大些，不要削皮。

八角、香叶、桂皮冲洗后放入小碗。

葱、姜、蒜剥皮洗净后放入小碗，姜也不要削皮。

香葱打成结，以免炖的时候散开。

2、将萝卜放入砂锅中，加入2/3的水，大火煮开。

将牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，放入沙锅中大火煮开。

烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。

取一口炒菜锅，加入色拉油，烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。

注意不要翻炒过勤，大冬天的牛腩不容易吸热。

3、把酱油放入炒锅中，炒出香味，我偏重口味，然后将炒好的酱油倒入沸腾的萝卜汤中，加入香葱和前天打包水煮鱼的辣椒，把火调小，慢慢炖2小时，最后揭锅放盐即可。

牛杂是一种以牛肉及其配菜，如牛肚、牛肝、牛肾、牛肠、牛横利和牛肺熬煮而成的小吃，它汇集了各种营养，一碗小小的牛杂就具有丰富的营养价值！

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牛杂是一道著名的小吃，但是烹饪它却需要费心思。

具体的烹饪方法如下：主材料：鲜牛骨，牛杂（肚、心、舌、头皮等）。

调料：花椒面25克、八角4克、精盐125克、白酒50克、辣椒油150克、酱油150克、味精5克、花椒5克、肉桂5克。

做法：1、将牛骨和牛杂洗净沥干后，将其放入锅中，加入清水（够淹过牛肉），用火加热，不断去除浮沫，待牛杂变成白红色，滤去汤水后，将牛骨和牛杂放回锅中，加入老卤水，以及香料包（花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加入清水（约400克），大火烧沸约30分钟，然后改用小火继续烧1.5小时，直到牛杂酥而不烂，最后捞出晾凉即可。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，与锋差混合，加入汤汁即可。

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准备好牛杂、红椒、花椒、辣椒酱、青椒、八角、生姜末和蒜末，将牛杂切成片状，青椒切块，红椒切块，将油烧热，放入八角、生姜片和蒜末爆炒出香味，加入红椒和青椒翻炒两分钟，加入自制辣椒酱和牛杂，翻炒均匀，最后撒上盐调味，就可以出锅了。

想要做萝卜牛杂，需要准备牛杂、丁香、草果、桂皮、香叶、大料、花椒、孜然、干辣椒、砂仁、金兰、叉烧酱、料酒、老抽、生抽、冰糖、油、白萝卜、鸡蛋、洋葱、葱、姜、蒜等材料。

先将牛杂放入锅中，用大火煮半小时，捞出切成片，并将汤汁保留。

准备一个锅，将葱姜蒜、洋葱、香料包、牛杂一起放进去，加入调味料，加入适量的水，用大火煮开，炖煮一个半小时，把萝卜剪成大小适合的样子，牛杂也可以稍微煎一下，撒上一些香菜，浇上一些汤汁，即可享用。

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煮牛杂的家常做法？准备食材：牛杂2斤、白萝卜1根、花胶8克、八角3个、桂皮2块、陈皮1块、小茴香1根、姜3片、小葱2根。

将花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮洗净晾干装进纱布中扎好，放入砂锅中加水，加入姜片和葱结，煮一个小时，放入白萝卜块继续煮20分钟，最后煮出的汤汁味道咸鲜清淡，带有萝卜的香气。