清江鱼怎么做好吃？(大厨清江鱼最好吃的做法？)

清江鱼营养丰富，维生素和微量元素含量高，有明显的抗癌和抗衰老作用，常吃对身体有益。

清江鱼的做法多种多样，其中最受欢迎的是清江鱼焖锅和酸甜清江鱼，下面就为大家分享这两道菜的做法。

一、清江鱼焖锅用料：清江1000克、鸡汁5-6克、海鲜酱油10克、蜂蜜20克、胡椒粉3克、牛油30克、八角2块、红薯、洋葱、胡萝卜、蒜、三头姜20-30克、蚝油50克、甜面酱50克、番茄酱20克、盐5克、葱、藕、香芹。

步骤做法：1、将清江鱼洗净，切成厚度大约一厘米的片状，放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜，搅拌均匀，腌制30-60分钟，同时在锅里加入牛油加热即可。

2、将之前腌制的鱼、葱姜、冰糖八角放入锅中翻炒，以营造香气。

然后，将所有蔬菜切块，除了鱼和香芹以外。

3、将香芹剪成一寸寸的段状后，将其他所有蔬菜放入锅中炒大约一分钟，最后将香芹放在蔬菜上面即可。

二、酸甜清江鱼1、在市场上购买一条3-4斤的清江鱼，用清水洗净，记得把鱼腥线抽掉，然后切成薄片，厚度适中即可。

2、用葱段、姜丝、料酒腌制30分钟左右，比较急的也可以不腌3、将蒜末、姜丝、葱段、洋葱、土豆、芹菜切成块，备用。

将番茄酱(或西红柿，一颗)、蚝油、生抽、白糖(或蜂蜜)、盐放入一个碗中搅拌均匀。

(如果放西红柿的话，切成小块儿，直接撒到鱼的上边)4、开火，葱姜蒜爆香，将快管调至灶心火的位置，放入芹菜、洋葱以及可以根据个人喜好添加土豆、豆腐、冬瓜、豆腐皮等等，把鱼放进锅里，然后小火闷五分钟。

5、将拌好的料均匀地洒在上面（如果是番茄，则先切碎再洒在上面），要避免翻动整条鱼，以免把它弄碎。

将小火盖上，煮十分钟左右（根据火的大小，等鱼打卷变色后即可享用，若时间过久，口感就不太好），中间可以品尝一下口味，根据甜咸适度放入少许盐或糖。

出锅后撒上香菜、葱花等装饰，就可以享用啦！三、清江鱼的营养价值：1、清江鱼的营养价值极高，其中蕴含多种维生素和微量元素，而且鱼肉质地鲜嫩，可以提供抗氧化及抗癌基因，食用清江鱼可以起到抗癌、抗衰老的作用。

2、清江鱼可以说是一种滋养美容的滋补品，是一种无论男女老少都喜爱的淡水鱼，多吃可以让人越来越年轻。

3、吃了清江鱼的鱼肉，人体会摄入一种让蚊子害怕的营养物质，有助于增强抵抗蚊子叮咬的能力，而且还能补充身体所需的营养。

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大厨清江鱼最好吃的做法？清江鱼洗干净，南路放入转盘里面加入葱姜，还有适量的盐蒸熟

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工具原料鸡蛋，面粉。

方法/步骤分步阅读1、/12、清江鱼买回来以后，多清洗几次。

2、/12、把清江鱼切成小段，控一下水。

3、/12、取一个鸡蛋打碎。

4、/12、放一点面粉进去，将鱼肉滚一层蛋液，然后在锅中煎一下。

5、/12、准备好需要的辅料。

6、/12、做鱼需要的辅料包括大料，花椒，辣椒。

7、/12、在锅里放油。

8、/12、将辅料爆香后，加入适量的水，再添加一点点酱油和食醋。

9、/12、放入煎好的鱼肉。

10、/12、加水没过鱼肉即可。

11、/12、然后加入食盐，味精，料酒，食醋，酱油，番茄酱等调料。

12、/12、盖上盖子，大火煮20分钟。

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清江鱼可以做红烧、清蒸、焖锅、醋溜、麻辣、回锅等等，下面介绍一下如何制作焖锅清江鱼：1、将鱼肉切成厚度约为一厘米的片，搭配葱丝、姜片，加入料酒、盐、胡椒粉拌和均匀，然后醃渍30至60分钟。

2、将牛油加热，把腌鱼的葱、姜和八角放入锅中翻炒至香。

3、除了鱼和香芹，其他蔬菜都切块儿，加入锅中翻炒一分钟。

4、将香芹的梗都剪成寸断儿，覆盖在蔬菜上；5、鱼肉码放在蔬菜上。

盖好锅盖，中火闷10-15分钟；6、准备好酱汁的材料。

7、将鱼放入锅中，加入酱汁，焖10分钟，把香芹叶子撒在鱼上，放上盖子，继续焖2-3分钟即可上桌。

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准备食材：食盐、生姜、大蒜、泡椒、豆瓣酱、西红柿、菜油、腊肉、鱼。

清江鱼的做法如下：1，将鱼洗净后准备开始下锅炒制。

先放上少许菜油。

接着加入腊锋判知肉熬制的“化油”，等油烧热后，把生姜和大蒜放进去，然后把剁碎的清江鱼放入，用文火煎冲大制即可。

接下来将自制的豆瓣酱放入，加入泡椒、花椒油、蚝油、醋，最后撒上野生山胡椒即可。

4，最后加入山泉水熬制约半小时银消后鱼就做好了。

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清江鱼最好吃最简单的方法？1、用料：清江1000克、鸡汁5-6克、海鲜酱油10克、蜂蜜20克、胡椒粉3克、牛油30克、八角2块、红薯、洋葱、胡萝卜、蒜、三头姜20-30克、蚝油50克、甜面酱50克、番茄酱20克、盐5克、葱、藕、香芹。

2、将清江鱼洗净，切成一厘米厚度的片状，放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜，搅拌均匀，腌制30-60分钟。

同时，在铁锅里加入牛油，进行加热。

3、将之前腌鱼的葱姜以及冰糖八角放入锅里面，炒出香味。

4、接着把所有蔬菜切成块状，除了鱼和香芹以为。

5、把所有蔬菜放进铁锅里面炒一分钟左右，除了鱼和香芹。

6、将香芹剪成一寸寸的段状，放在蔬菜上面。

7、好吃的铁锅炖青江鱼就完成了。

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清江鱼清蒸好吃还是炖着好吃？清江鱼清蒸好吃主料：清江鱼一条辅料：葱适量，姜适量，红尖椒适量蒸鱼豉油适量，盐适量，料酒适量1、 准备清江鱼一条。

2、将鱼切开，在鱼身上划上刀痕，将料酒、盐、葱姜切片放入盆中，将其混合，倒入鱼腹内，腌制一下。

3、腌制10分钟后，放进锅里蒸10-15分钟左右。

4、将鱼放入蒸锅内蒸熟，将蒸鱼豉油倒入热锅中，翻炒出香味，再将油浇在鱼身上，最后撒上葱花和红辣椒，美味的蒸鱼就完成了。

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材料一条清江鲤鱼（约600克），折耳根、洋葱丝80克，黄瓜片50克，葱白丝、香菜叶、红椒丝10克，调味料盐6克、葱姜汁10克、白酒5克、鸡精15克、鲜汤15克、辣椒粉10克、孜然粉5克、十三香3克、红油30克、花椒油15克、红油豆瓣20克、花生油800克。

做法1、将鲤鱼去鳞去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后去除骨和肚档刺，在鱼肉上用1.5厘米间距、深度为0.5厘米的十字花刀切口，加上盐、葱姜汁和白酒腌渍10分钟备用。

2、折耳根切0.5厘米见方的小粒。

3、将花生油烧至七成热，放入鲤鱼小火浸炸五分钟捞出，留下三十克油，烧至七成热时加入洋葱丝小火煸炒三分钟，将其放入已经烧了十分钟的平底铁锅中，并用黄瓜片装饰，再放上炸好的鲤鱼。

4、另起锅热花生油20克，六成热时放入红油豆瓣煸炒2分钟，加入鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、鸡精、红油、花椒油小火翻炒2分钟离火，把折耳根拌入，把炸好的鲤鱼浇上汁，撒上葱白丝、香菜叶、红椒丝。

上桌后，用酒精灯小火烤制即可享用。

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