咸鸭蛋怎么做好吃(如何腌制咸鸭蛋？)

大家好！今天我想分享一个让咸鸭蛋变得美味可口的秘方，那就是在一周时间里腌制红油鸭蛋。

食材包括：新鲜鸭蛋、食用盐、至少52度的高度白酒，以及一个带盖容器。

将鲜鸭蛋洗净擦干水分，将食用盐倒入碗中，并预备一些高度白酒。

取一个沥干水分的鸭蛋，将其放入装有高度白酒的碗中浸泡一分钟，然后取出放入装有食用盐的碗中轻轻搅拌，让整个鸭蛋吸收盐，再放入干净无水的容器中，轻拿轻放防止鸭蛋破损，最后放入白洒中浸泡，让鸭蛋全身吸收更易吸收食用盐，让口味更好。

为了节省时间，可以将浸泡一分钟的鸭蛋放入装有食用盐的碗中，再取一个沥干水分的鸭蛋浸泡酒中，接着将浸泡好的鸭蛋滚上食用盐放入容器中，依次将所有鸭蛋浸泡滚盐装入容器中，盖上盖子密封常温下放置一周，一周后开盖，鸭蛋上滚的盐已经溶化，红油咸鸭蛋就做好了。

取出放入锅中加水煮熟即可食用，也可以利用糯米做出糯米咸鸭蛋。

取一个把水分沥干的鸭蛋，将其放入装有高度白酒的碗中浸泡一分钟，取出放入装有食用盐的碗中轻轻搅拌，让整个鸭蛋吸收盐，再放入干净无水的容器中，轻拿轻放以防止鸭蛋破损，最后放入白洒中浸泡，使鸭蛋全身吸收更易吸收食用盐，让口味更佳。

为了节省时间，可以将浸泡一分钟的鸭蛋放入装有食用盐的碗中，再取一个沥干水分的鸭蛋浸泡酒中，接着将浸泡好的鸭蛋滚上食用盐放入容器中，依次将所有鸭蛋浸泡滚盐装入容器中，盖上盖子密封常温下放置一周，一周后开盖，鸭蛋上滚的盐已经溶化，红油咸鸭蛋就做好了。

取出放入锅中加水煮熟即可食用，也可以利用糯米做出糯米咸鸭蛋。

从容器中取出红油鸭蛋，用水洗净，顶部敲开一个小口，倒出鸭蛋白，把洗净的糯米加入香菇丁、胡萝卜丁、火腿丁等调味料拌匀，往鸭蛋顶端孔里装满8成，用锡纸包好，放入锅中蒸40分钟，拿出取下锡纸，完成糯米咸鸭蛋，见图片！图片地址为/wp-content/uploads/2022/11/zhimg/1e0700004e4380c945ad4，宽度为960像素，高度为1280像素，图片大小将自动调整。

好学者百科

咸鸭蛋做好吃的方法介绍如下：一、辣椒炒咸鸭蛋。

用料：咸鸭蛋2个、青椒3个、小米辣。

做法：1、鸭羡塌蛋蒸熟，切碎。

或者直接用压土豆泥的工具压碎。

2、将青椒洗净，将小米辣切成碎粒，越碎越辣，拌入饭菜中更美味。

3、将油烧热，将咸鸭蛋炒至冒泡，加入辣椒末翻炒均匀，再将辣培椒炒熟即可出锅，搭配模即可享用。

注意，放油时要少一点，炒咸鸭蛋会耗费不少油。

辣椒炒熟后，如果喜欢，可以加一点味精，不用再放盐，因为咸鸭蛋本身就够咸了。

二、金沙蛋黄虾。

用料：虾、咸蛋黄2个、淀粉1勺、盐少许、料酒1勺。

做法：1、将虾洗净，去头去须，加入少量白胡椒、一勺料酒、少量盐，腌制半小时，取出海咸蛋两个，取蛋黄，碾压成糊，铺好餐巾纸，将腌好的虾放上面，再铺一层餐巾纸，吸干虾的水分，然后用生粉将虾裹上一层，等一会炸才不会溅水。

2、将虾放入锅中，煎大约10秒，待虾的两面变得红润即可。

可以将部分虾留下，加入一勺黄油，炒至油熬化，然后倒入蛋黄泥，改用小火熬制至起泡即可。

3、不停搅动勺子，将炸好的虾倒入锅中转动几下，确保虾身上全部粘上蛋黄，大概7—8秒就可以起锅装盘，最后撒上白芝麻和香菜，再把锅里的蛋黄淋在虾上，那红色的虾、黄色的汁、绿色的叶、点点芝麻，美轮美奂！

美食博主老四

首先在锅中加入自来水，烧开后加入适量的盐、花椒大料，然后关火待凉。

准备一个玻璃或瓷器坛子，将煮好的花椒水倒入其中，水高度不超过鸭蛋即可。

将坛子密封好后，放置在阴凉处放置一个月左右，煮熟即可食用。

方法不好，仅供参考，谢谢支持和关注这是一张宽度为720像素，高度为479像素的图片，它的宽高比例为720:479，样式为自适应高度。

农学谷商学院

农户家里或者禽类养殖场里，除了少量食用，大部分鸭蛋都是准备出售。

然而，由于鲜蛋的保质期较短，容易腐败，如果腌制成咸鸭蛋，可以大大延长保质期，从而安心出售。

下面，我将分享几种腌制咸鸭蛋的方法，希望对你有所帮助。

1、将鸭蛋洗净晾干后，将黄沙、精盐、清油按照10:2:1的比例加水搅拌成糊状，将鸭蛋一个个放入其中，让外表均匀的粘上泥沙，放入食品袋或瓦缸内，经过大约20天的腌制，就可以食用或出售黄泥腌制的咸鸭蛋了。

2、用五分之一的食用精盐混合水腌制咸鸭蛋。

最好是凉白开，然后把清洗干净的鸭蛋放入盐水中，紧紧盖上坛口，放在通风阴凉的地方，大概经过4周就可以腌制成熟了。

3、将洗净的鸭蛋放入热水中调成的面糊中，加入五香粉和白酒，然后在蛋表面滚上一层精盐，把它们放入坛子里，密封好坛口，经过4周时间，就可以食用面糊腌制的咸鸭蛋了。

4、准备好白酒和精盐，将洗净晾干的鸭蛋放入酒中浸泡，然后在盐里滚动，使其表面粘上盐，放入容器中，经过大约三周的腌制，就可以品尝到美味的咸鸭蛋了。

5、准备一碗辣酱、一碗精盐和一个干净的瓦罐或瓷罐，将洗净的鸭蛋先滚蘸辣酱，然后把粘有辣酱的鸭蛋放在精盐里滚蘸，放入瓦罐里面密封罐口，放在通风阴凉处腌制，大概5周后就可以品尝辣味咸鸭蛋了。

6、准备好辣酱和白酒，按照4:1的比例调和，将洗净的鸭蛋沾上调好的汁，再把它们放进精盐中滚一遍，最后放入瓦罐内，密封坛口，腌制时间大概需要2到3个月，可以品尝到咸辣鲜香的酒味鸭蛋。

家庭医生杂志

很高兴来回答这个问题~很多人喜欢吃咸鸭蛋，但又担心外面卖的咸鸭蛋苦口，又有担心商家会添加亚硝酸盐。

这里，四种方法，教你腌出美美的咸鸭蛋~黄沙腌制法将盐、油和水（或者盐、五香粉和白酒）与黄沙混合拌成糊状，将洗净晾干的鲜鸭蛋一一放入其中，密封保存，经过3周后，洗掉表层的沙泥，即可烹调食用。

可以用泥沙代替黄沙，或者在黄沙中掺入泥土，还可以用热水将面粉调成糊状来取代。

盐水腌制法将食盐溶解于沸水中，待冷却后倒入坛子中，放入洗净晾干的鸭蛋，密封保存在通风处，经过25天左右的时间，即可开坛取食，这种方式腌制的咸鸭蛋，蛋黄会更加油亮。

此外，可以在盐水中加入花椒、桂皮、茴香和生姜，以增加风味，但需要约40天的腌制时间。

白酒浸制法先把洗净晾干的鸭蛋浸入白酒，再撒上精盐，放在干燥阴凉通风的地方密封，约30天后便可食用。

辣酱腌制法喜欢辛辣口味的朋友，可以尝试这种方法：准备辣椒酱和精盐各一碗，将洗净晾干的鸭蛋在辣椒酱中沾匀，然后滚一遍精盐，把它放在瓷罐里，顶层撒上少许盐，盖上盖子，用牛皮纸密封起来，放在阴凉通风的地方静置30~40天，就可以食用了。

也可以将辣椒酱和白酒以8∶2的比例混合拌匀，放置70～90天进行腌制，做出的咸鸭蛋呈现辣红色，香气四溢，口感咸鲜微辛。

此外，腌制时还可以加入适量维生素C进行防腐处理。

非常高兴回答这个问题，希望回答对你有所帮助~（72）

我系万能辉

咸鸭蛋是一种普遍的食物，不想做复杂的菜肴时，只需切两个咸鸭蛋，就能跟米饭一起吃上一顿；而且，制作咸鸭蛋也不是很难，只要反复操作几次，就能精通它的制作方法。

下面我分享一下我制作咸鸭蛋的方法，希望对大家有帮助首先我们将新鲜的鸭蛋用柔软的牙刷刷干净，这样不容易划破鸭蛋皮。

清洗干净后，将外壳上的水分擦干，将咸鸭蛋放到阳光下晒一段时间，这样可以让咸鸭蛋更容易出油，但也不要过度暴晒，避免表面出现裂纹。

取一大碗，倒入劲酒（55度~65度），我一般选择65度的二锅头。

取一个干净的盘子，在盘子上倒入适量的食盐。

将晾晒好的鸭蛋蘸着白酒，注意不要让它长时间沾湿，否则做出来的鸭蛋会有苦味。

将润湿的鸭蛋放在装有食盐的盘中，平均地裹上食盐。

将裹着食盐的鸭蛋用保鲜膜单独包装后放入罐中（也可以用朔料袋）密封保存，放在阴凉处进行腌制。

夏季腌制需要一个月的时间，秋季腌制需要一个半月的时间，冬季腌制需要三个月的时间。

我每次都会腌制大约一个月时间。

将腌制好的鸭蛋用冷水煮开，转小火煮十分钟左右即可！