韭菜盒子怎么和面又软又好吃？(炸韭菜菜盒子的面如何和？)

可以用全发面、半发面、烫面和不发酵的面来做韭菜盒和其他菜盒子，口感从软到硬不等。

面要和软一些，温盐水和面，发面还要加碱中和酸味。

根据个人喜好，可以把锅贴、小煎包、油炸韭菜饺子和面条结合起来吃。

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小编在春天几乎每天都会做一道非常美味的韭菜盒子，外皮酥脆，馅料丰富，里面软糯可口。

做出美味的韭菜盒子有两点需要注意：一是要在春天吃，因为春天的韭菜是一年中最鲜嫩的；二是要用两种调面方法，才能做出外皮酥脆可口的韭菜盒子。

韭菜盒子和面的方法：/食材准备：普通面粉300克，开水100克，冷水100克。

制作方法：1、将面粉在盆中分成相对均匀的两部分。

2、将其中一部分倒入开水，边倒边搅拌成面糊。

3、另一部分用温开水调成面絮状。

4、将两种面和在一起，揉成一个面团。

5、将面团揉好后，放置一旁醒面20分钟，然后再次揉搓至光滑，再放置一旁醒面15-20分钟，接着不用揉，直接搓成长条，分割成多份，擀成面皮，包裹韭菜，即可完成韭菜盒子的制作。

烙制韭菜盒子，面团需要稍软一些，因此面粉和水的比例应控制在3:2，如果面粉的吸水性有所不同，还需要做微调。

这样做出的韭菜盒子的皮会比较软。

为了保证韭菜盒子皮的柔软度，一半的面团用烫面，另一半的面团用正常水温的面，这样可以保证面皮有筋性，从而使韭菜盒子皮不易破损。

长时间松弛的面团会变得非常柔软，如果再次揉搓就会起筋性，这样面皮就不会柔软了，口感变得筋道，偏硬。

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黑旋风不黑

最好用烫面法来炸韭菜合子，这样炸出来的韭菜合孑口感酥脆，而且即使凉了也不会变硬。

具体做法是：把面粉按2:1的比例分别用开水和凉水烫，然后把它们混合和成软硬适中的面团即可。

乡村民民呀

炸韭菜菜盒子是我最爱的，金黄酥脆，皮薄馅香，真的是太香了。

早餐时可以到处看到韭菜菜盒子的身影，和面的方式也有很多，比如温水和面、半烫面、全烫面等，根据自己的口味来选择。

很多人都喜欢吃香脆可口的炸韭菜菜盒子，韭菜有一股独特的清香味，我也很喜欢，经常用韭菜和粉条做成韭菜菜盒子，要想好吃，和面很重要，下面就来分享一下炸韭菜菜盒子的和面方法。

炸韭菜菜盒子要想好吃，和面也是很重要的一步，不同的和面方法会做出不同口感的烙饼，可以根据自己的口感选择凉水和面、开水烫面、半烫面或温水和面等方式来做。

2、用凉水做出来的韭菜菜盒子会变硬，而用全烫面做出来的虽然软但是会发粘，而用半烫面做出来的口感更好，柔软劲道；另外也可以用发面做韭菜菜盒子，发面要温水和面，比例要掌握好。

二、炸韭菜菜盒子和面步骤1、准备好500克面粉、120克热水、120克凉水、30克玉米油和一勺盐。

2、将面粉和盐混合搅拌均匀，用筷子将面粉分成两半，一半用热水慢慢加入，一半用凉水加入，不断搅拌，直至面粉变成絮状。

3、将凉水慢慢加入，边加边搅拌，使两种面粉形成絮状，将它们混合在一起，加入玉米油，揉成光滑面团，盖上盖子，让它发酵半个小时。

唯典餐饮美食培训

韭菜盒子怎么做发面？将温水30度中加入发酵粉的面粉蒙上塑料膜发酵30分钟，揉面排气泡，切成小面团，把调好的韭菜馅放入面团中，用手拍平包好，放入电饼煎上烙，就可以吃了。

菲儿的厨房

韭菜盒子怎么做发面？韭菜盒子怎么发面 ？我们取出一公斤面，放入盆中，再加入20克发酵粉，放入小碗中，倒入适量温水，搅拌均匀，慢慢把它揉成面团，把多余的水放入，搓揉均匀，让它发酵半小时，发酵好后，就可以做菜盒子了。

大姚爱生活

农村韭菜盒子的特色做法，不需要面粉，不需要发面，不需要烫面，皮薄馅大，柔软又美味。

巧食为天

主料：韭菜200g、鸡蛋3个、面粉120g辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量韭菜盒子的做法：1、准备材料。

2、将适量的开水倒入面粉中，用筷子搅拌，倒入速度要慢，一次不要倒太多，以免搅拌的面糊太稀。

3、用手和光滑的圆团，盖上保鲜膜醒15分钟。

4、将锅烧热，添加多于平时炒菜的油，等油烧至滚热，倒入蛋液，用筷子迅速搅拌，待凝固后取出即可。

5、韭菜洗净沥干水分切碎待用。

6、鸡蛋叩入大碗中，搅打均匀。

7、炒好的鸡蛋放入切好韭菜中，加入适量的盐，鸡粉拌匀待用。

8、取出醒好的面团，分成均匀的等分9、取一份面团，擀成圆圆的薄片，放上适量的馅料。

10、包好后，用叉子在边边上面按出花纹。

11、将平底锅烧热，加入适量的油，把包好的韭菜盒子放入，用中小火慢慢煎至金黄。

12、翻面继续煎至金黄即可。

13、成品。

匿名用户

韭菜盒子和面醒30分钟又软又好吃。

主料：面粉400克、羊肉200克、韭菜300克。

辅料：植物油适量、盐适量、花椒粉1克、胡椒粉1克。

1、需要准备的食材有：400克韭菜、200克羊肉、植物油、盐、3克胡椒粉、3克花椒粉、3克鸡精和800克面粉。

2、面粉加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒30分钟以上。

3、韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。

4、羊肉剁成肉泥。

5、将羊肉泥放入大碗中，加入胡椒粉、花椒粉和熟植物油，搅拌均匀，待一段时间。

6、韭菜放在大碗里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀。

7、把羊肉馅和韭菜馅加在一起。

8、最后加盐拌均匀。

9、将醒好的面团放在案板上，用刀切成小面团。

取其中一份，揉成细长的条状，然后切割成大小相等的小块。

10、将干面粉撒在掌心，用手按压成圆饼状，再擀成厚一点的圆片，比饺子皮大一点。

11、圆片中间放上馅料。

12、包成你喜欢的盒子坯，用叉子压成花边。

13、将电饼铛通上电，抹上一层植物油，放入盒子坯，按下合适的功能键，叮叮当当的声音响起，煎到一面硬身发黄。

14、翻面继续煎到两面成金黄色即可。

畅享小厨

做韭菜盒子，口感可以根据个人喜好来选择，可以用温水烫面，开水烫面，或者开水汤面，我做的是温水和面，400克面粉加一汤匙盐，加200克温水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子，醒面30分钟即可。

将韭菜洗净切末，先拌入芝麻油，在装饰前添加适量盐、耗油和十三香调味，预先炒好的鸡蛋花放凉，以此来防止韭菜出水。

我包的有点大，大概和大肉包子一样大。

擀皮时不要擀得太薄，不然烙的时候很容易爆开，不仅不好看还不好吃。

包的时候，先将包折成半圆形，然后像编绳子一样，将一边收起来，初学者可以不用收，直接折成月牙形即可。

将电饼铛预热，在锅底涂一层油，放入韭菜盒子，并在韭菜盒子上轻轻涂一层凉油，是为了在食用时，即使凉了也能保持软硬适度。

将韭菜鸡蛋烙至金黄色，然后翻面，煎至两面都金黄，大概需要7~8分钟，就可以出锅了，如果不放心可以先尝一尝。

7，这样做的韭菜盒子香软又筋硬，一口下去吃了还想吃。

蜻蜓8229

陕西有一道特色小吃叫做韭菜鸡蛋菜盒子，特别是在清晨早餐市面上，三三两两都能看到有卖这种菜盒子。

韭菜盒子口味有韭菜鸡蛋和酸菜粉条，其中韭菜鸡蛋最受欢迎，关键在于软软的面团和营养的韭菜粉条，只有这样才能做出完美的韭菜鸡蛋菜盒子！想在家也做出可口的韭菜盒子？不妨参考西安唯典小吃培训中心的标准配方！1、将面粉放入面盆内，加入70克热开水，用筷子快速搅拌成小块状，再加入30克冷水揉成面团，覆盖保鲜膜醒20分钟，这是和面重中之重！（烫面会沾手，但醒过以后就好揉了）2、醒面一出炉，就该来点韭菜鸡蛋，将鸡蛋打碎放入碗中，再加上少许盐巴！3、将韭菜洗净，把水分控干，切成小段，放入小盆里，加入适量香油拌匀，这样可以防止韭菜出水。

4、起锅烧油，炒鸡蛋，（倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎）5、将炒好的鸡蛋末倒入香油拌过的韭菜中，放入盐顺时针拌匀。

6、醒好的面团揉至光滑，搓成长条，再平均分成等份。

7、将案板撒上干粉，取出一份小面团按压扁平，擀成圆片，然后将馅料放入其中，封口即可！8、将平底锅烧热，加入1大匙油，把韭菜盒子放入锅中，然后盖上锅盖，用小火焖煮一会儿。

9、约2分钟后，韭菜盒子表面呈金黄色，然后翻面，并盖上盖子，小火继续焖2分钟。

10.将已经熟透的韭菜盒子装盘即可！一份香气扑鼻的韭菜盒子就做好了！另外，在家也可以调配出一份更加健康均衡的韭菜盒子，搭配荤素，更加营养！如果您对陕西小吃的技术或者经营有任何疑问，欢迎私信发“技术”两字，小编会尽全力来回答您的问题。