韭菜盒子怎么和面(韭菜合子的面怎样发？)

普通面粉220克、水110克、盐少许、韭菜半捆、鸡蛋两个或四个、虾米适量、植物油适量，是制作饺子所需的原料。

详细步骤1、将少许盐加入面粉中，一边倒入水一边用筷子搅拌，直至成为麦穗状，然后用手将面团揉至光滑。

起初可能有点干，但慢慢揉均匀即可。

2、将揉好的面团盖上保鲜膜，醒半小时，时间越长越软，但不建议太久，太软不易包裹。

3、将锅中加入适量油，烧热后放入虾米，翻炒一下，然后把它放凉备用，就可以开始制作馅料了。

4、将韭菜洗净摘碎，放入容器中，加入油和虾米，搅拌均匀。

5、将面团分成四份，在案板上撒上少许粉，将每份擀成圆形面皮，两张面皮可以合在一起包裹成一张大的圆形合子。

6、将盐加入馅料中拌均匀，将馅料放在面皮上，快速地放上一颗全蛋，用手指划破平铺，捏紧包边，再在锅中刷少许油，将包好的合子烙至两面金黄即可。

7、包包子时，可以选择半月型或圆形，半月型可包4个，铺馅时将馅料一半铺满，然后将另一半折过来包紧；圆形可包2个，将馅料全部铺满，用另一张面皮盖住，边缘压紧。

食用时，半月型可横切一刀，将其一分为二；圆形可横竖各切一刀，将其一分为四。

光头强美食

不加面粉，不搓揉，不发面，不烫面，皮薄馅大，口感柔软美味。

乡村民民呀

1、将200克面粉放入一个空盆中，加入2克盐和几滴食用油，分少量多次倒入110克温水，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。

在加入盐和食用油的过程中，是为了增加面团的筋性。

2、将分割好的面团放入盘子中，均匀抹上食用油，再盖上保鲜膜让其二次发酵30分钟。

二次发酵后，面团软而有韧性，拉伸性好，抻多长也不会破皮。

娱乐众生相9

对于喜欢吃韭菜的我，怎能少了韭菜盒子呢？仿佛嗅到它那香气浓郁，充满韭菜的香气。

娇嫩的皮肤。

油腻的味道。

柔软的韭菜蛋，没有吃的味道。

吃了第一个之后，忍不住想起那第二个。

话不多说，开干材料面粉，热水，韭菜，鸡蛋，粉丝或者粉条香油，盐，植物油适量1、在面粉中加入适量的热水。

2、揉面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

3、韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟打散，粉丝泡开切碎。

4、将韭菜，鸡蛋，粉丝拌匀，加入盐，植物油，香油拌匀。

5、开始制作韭菜盒子6、起锅烧油，油温4成热下入韭菜盒子炸至两面金黄捞出控油。

他们认为自己有能力改变这个世界。

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主料：韭菜200g、鸡蛋3个、面粉120g辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量韭菜盒子的做法：1、准备材料。

2、用筷子把适量的开水倒入面粉里，慢慢搅拌，不要一次倒太多，以免变得太稀。

3、用手和光滑的圆团，盖上保鲜膜醒15分钟。

4、将锅子烧热，加入比平时炒菜多的油，等油烧至滚热时倒入蛋液，迅速搅拌，待其凝固后捞起即可。

5、韭菜洗净沥干水分切碎待用。

6、鸡蛋叩入大碗中，搅打均匀。

7、炒好的鸡蛋放入切好韭菜中，加入适量的盐，鸡粉拌匀待用。

8、取出醒好的面团，分成均匀的等分9、取一份面团，擀成圆圆的薄片，放上适量的馅料。

10、包好后，用叉子在边边上面按出花纹。

11、将平底锅烧热，加入适量油，放入包好的韭菜盒子，以中小火煎至表面金黄即可。

12、翻面继续煎至金黄即可。

13、成品。

巧食为天

韭菜盒子和面醒30分钟又软又好吃。

主料：面粉400克、羊肉200克、韭菜300克。

辅料：植物油适量、盐适量、花椒粉1克、胡椒粉1克。

1、需要准备400克韭菜、200克羊肉、植物油、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精和800克面粉。

2、面粉加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒30分钟以上。

3、韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。

4、羊肉剁成肉泥。

5、将羊肉泥放入大碗中，加入胡椒粉、花椒粉和熟植物油，拌均匀，然后静置一段时间。

6、韭菜放在大碗里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀。

7、把羊肉馅和韭菜馅加在一起。

8、最后加盐拌均匀。

9、将醒好的面团放在案板上，用刀切成小面团，再取其中一份，揉成细长条，将其切割成大小均匀的小剂子。

10、将干面粉撒在桌面上，用手掌将其挤压成圆饼状，再擀成圆形的圆片，厚度要比饺子皮稍厚，大小也要稍大一些。

11、圆片中间放上馅料。

12、包成你喜欢的盒子坯，用叉子压成花边。

13、将电饼铛接通电源，涂上一层植物油，放入饼铛盒，按下适当的功能键，伴随着滴滴的声音，煎至一面变硬变黄即可。

14、翻面继续煎到两面成金黄色即可。

奥田集成灶

做韭菜盒子一般可以用温水和面粉，或者一半开水烫面，一半凉水，或者更软一点的就是开水汤面，按照个人口感来选择。

我做的是温水和面粉，400克面粉加一汤匙盐，200克温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子防止风干，醒面30分钟。

韭菜洗净切末，先加上芝麻油拌匀，在包饺子的时候加入适量的盐、耗油和十三香，以免韭菜出水，并且将鸡蛋花提前炒好放凉备用。

我做的包子大小差不多像大肉包子那么大，擀皮的时候不要擀得太薄，否则烙的时候容易爆开，不仅不好看还不好吃。

将包装好的蛋糕折叠成半圆形，再编结一下边缘，或者不编结，直接把它收成月牙形即可。

将电饼铛预热至5度，在锅底涂上一层油，放入韭菜盒子，并轻轻涂上一层凉油，目的是为了在食用时，即使凉了也不会太硬。

将韭菜鸡蛋放入锅中，烙至底部金黄，然后翻面煎至两面都金黄，大约花费七八分钟，就可以出锅了，如果不放心，可以先尝一尝。

7，这样做的韭菜盒子香软又筋硬，一口下去吃了还想吃。

大姚爱生活

将一碗饺子粉倒入半碗热水（80度左右）中搅拌搅成面团，然后将搅拌好的面团放凉，揉成面团，最后盖上保鲜膜醒20分钟。

小青清爱生活

初春时节，美味的韭菜清香四溢，夜雨剪春韭，新炊间黄粱，古今食家皆云，韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜，最有味儿的是春初早韭，它汲取了土壤中积蓄了一冬的能量，晚餐时，烙上一盘子的韭菜合子，慢火熬上一锅浓酽酽的地瓜小米粥，再拌盘菜心，抿一口粥，咬一口韭菜合子，沁人心脾的香美弥散唇齿间，实在是一种难以言喻的美味体验。

韭菜合子/li/ul籁籁的博客提供了一篇令人耳目一新的文章。

面粉300克馅料需要200克猪肉。

准备好150克韭菜、2个鸡蛋、3块豆腐干、5克食盐、1/2汤匙生抽、1茶匙老抽、650毫升水、2克白糖、少许胡椒粉、2茶匙麻油、少许植物油，制作韭菜合子的做法是：1、将春韭清洗干净，放入清水中浸泡；鸡蛋打散后炒熟，剁成蛋碎放凉备用；香豆干切成碎丁；将肉末拌入腌肉调料中腌制30分钟备用。

2、韭菜控水后放置案板切碎丁状3、将韭菜碎丁铺摊放入带滤网的双层菜筐中，晾干水分使其干躁4、面粉放入大盆中，加入1撮盐拌匀，注入开水烫面5、用筷子把面粉搅拌均匀，再加入2份热水和1份凉水混合成面团。

6、将面粉揉成偏柔软的面团，揉均匀后盖上湿布，饧发20分钟左右备用。

7、将饧好的面团搓成长条，分剂按扁后擀成大圆片备用8、将盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉和香麻油混合进肉馅中，再将腌制的肉末与蛋碎、香干碎搅拌均匀。

9、将晾过的韭菜切成碎丁，混入香麻油，然后和混合肉馅拌在一起，放入馅料大碗中。

从2厘米外缘开始，将半圆面片平均铺满案板上的馅料。

11.将面片合拢，两侧边缘要对齐，压紧粘合根据个人习惯，从任一边开始，捏出一圈花边形，将韭菜合子生胚收口。

将锅烧热，涂上一层薄油，把韭菜生胚平铺入锅中，用中小火烙煎至表面焦香。

将锅中的韭菜合子竖立起来，用中火烙至两面微黄焦香，然后将厚底面也烙至焦香，反复翻面烙制，直到馅料熟成，即可起锅。

周周爱美食

可以用全发面、半发面、烫面、不发酵的面做韭菜盒和其他菜盒子，口感从软到硬依次递增。

面要和软一些，温盐水和面，发面还要加碱中和酸味。

根据个人喜好，可以把锅贴、小煎包、油炸韭菜饺子和面结合在一起，吃起来可以根据自己的喜好来搭配。

用户5128336998986

炸韭菜菜盒子是我最爱的，金黄酥脆，皮薄馅香，实在是太香了，早餐时分，到处都可以看见它的身影。

炸韭菜菜盒子和面的结合方式也很多，比如温水和面、半烫面、全烫面等，不同的结合方式口感也不一样，可以根据自己的口味来选择。

很多人都喜欢吃炸韭菜菜盒子，金黄酥脆，皮薄馅多，咬上一口口感香甜，韭菜是我们日常生活中经常吃的蔬菜，有独特的清香味道，我也很喜欢，常常和粉条一起烹制出美味的韭菜菜盒子，要想让它变得美味，和面也是很重要的一步。

要想做出好吃的炸韭菜菜盒子，和面也是很重要的，和面方法有很多种，比如凉水和面、开水烫面、半烫面以及温水和面，要根据自己的口感来决定使用哪种方法。

2、将凉水和面混合做出来的韭菜菜盒子会硬，而将全烫面和面混合做出来的韭菜菜盒子虽然软但是会发粘，而将半烫面混合做出来的韭菜菜盒子柔软劲道，口感更好，另外还可以用发面做韭菜菜盒子，用发面做时要用温水和面混合，不管混合比例如何都要掌握好。

二、炸韭菜菜盒子和面步骤1、准备500克面粉、120克热水、120克凉水、30克玉米油和一勺盐。

2、将盐和面粉混合搅拌均匀，用筷子将面粉从中间分开，一半用热水，一半用凉水慢慢加入，边加入边搅拌，直至搅拌成絮状即可。

3、将凉水慢慢加入，边加边搅拌，使两种面粉配料混合成细碎状，再加入玉米油，揉成一个光滑的面团，盖上盖子，放置半个小时醒发。

畅享小厨

韭菜盒子的面应该采用半烫面法制作，即用开水加入面粉的一半水量，用筷子搅拌均匀，待面凉后用手揉搓，醒面半小时，再用力活面，就可以擀出面皮，做出盒子了。

唯典餐饮美食培训

小编春天几乎每天都会吃的美食是韭菜盒子，皮薄馅大，外酥里软，要想做出美味的韭菜盒子，需要注意两点：一是最好在春天吃，因为春天的韭菜是一年中最鲜嫩的；二是在和面上，要用两种调面的方法，才能做到外皮酥软好吃。

韭菜盒子和面的方法：/食材准备：普通面粉300克，开水100克，冷水100克。

制作方法：1、将面粉在盆中分成相对均匀的两部分。

2、将其中一部分倒入开水，边倒边搅拌成面糊。

3、另一部分用温开水调成面絮状。

4、将两种面和在一起，揉成一个面团。

5、将面团揉好后，放置一旁醒面20分钟，再次揉搓光滑，放置一旁醒面15-20分钟，无需再揉，直接搓成长条，将其分割成多份，擀成面皮，即可包装韭菜盒子。

烙制韭菜盒子，面团要比较软，面粉和水的比例应控制在3:2，根据面粉的吸水性调整微量，这样做出来的韭菜盒子皮会比较软。

为了保证韭菜盒子皮的柔软度，一半的面团要用烫面，另一半要用正常水温的面，因为烫面可以使面不起筋，而有筋性的面皮才能保证韭菜盒子皮不易破损，做出来的韭菜盒子皮才柔软，完整不容易破损。

长时间松弛的面团会变得柔软，如果再次揉搓就会起筋性，使得面皮变硬不柔软，口感偏硬。

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匿名用户

韭菜盒子怎么做发面？将30度的温水中加入面粉和发酵粉，把面揉软，蒙上塑料膜发酵30分钟，然后排气泡，将面团切成小块，加入调好的韭菜馅料，用手拍扁包好，放入电饼铛上烙熟即可享用。

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1、将适量面粉倒入盆中，撒上一勺食盐，搅拌均匀，再加入几滴食用油，然后分次加入温水，搅拌成细腻的面絮，没有干面粉后，用手揉成光滑的面团，在加水的过程中，要少量多次加入，每次都要搅拌均匀。

2、将面团取出，多次揉搓，至光滑后盖上保鲜膜，醒面20分钟，把面团整理成长条，分割成小剂子，再揉搓几下，整理成几根长条，放入盆中，抹上食用油，盖上保鲜膜，再醒面半小时，经过两次醒面，面团会变得更加有韧性。