韭菜盒子怎么和面(炸韭菜盒子怎样和面外皮酥脆？)

对于喜欢吃韭菜的我，怎能少了韭菜盒子呢？仿佛嗅到它那香气浓郁，充满韭菜的香气。

娇嫩的皮肤。

油腻的味道。

柔软的韭菜蛋，没有吃的味道。

吃了第一个之后，忍不住想起那第二个。

话不多说，开干材料面粉，热水，韭菜，鸡蛋，粉丝或者粉条香油，盐，植物油适量1、在面粉中加入适量的热水。

2、揉面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

3、韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟打散，粉丝泡开切碎。

4、将韭菜，鸡蛋，粉丝拌匀，加入盐，植物油，香油拌匀。

5、开始制作韭菜盒子6、起锅烧油，油温4成热下入韭菜盒子炸至两面金黄捞出控油。

他们把每一件事都当作是一次机会，勇敢地去把握它们。

周周爱美食

小编春天几乎每天都会吃的一道美食，就是炸韭菜盒子，皮薄馅大，外酥里软，要想做出美味可口的韭菜盒子，最好在春天食用，因为春天的韭菜最鲜嫩，而且在和面上要采用两种调面的方法，才能做出外皮酥软可口的韭菜盒子。

韭菜盒子和面的方法：/食材准备：普通面粉300克，开水100克，冷水100克。

制作方法：1、将面粉在盆中分成相对均匀的两部分。

2、将其中一部分倒入开水，边倒边搅拌成面糊。

3、另一部分用温开水调成面絮状。

4、将两种面和在一起，揉成一个面团。

5、将面团揉好后，放置一旁醒面20分钟，然后再次揉搓光滑，再放置一旁醒面15-20分钟，最后不用揉，直接搓成长条，将其分割成若干等分的面团，擀成面皮，包制韭菜盒子即可。

烙制韭菜盒子时，面团应该稍软一些，面粉和水的比例控制在3:2，并且要根据面粉的吸水性调整微量的比例，这样做出来的韭菜盒子皮质会更加柔软。

为了保证韭菜盒子皮的柔软度，一半的面团采用烫面，另一半则采用正常水温的面，以便让面团有一定的筋性，使得包制出来的韭菜盒子皮更加柔软，不容易破损。

长时间松弛后的面团会变得非常柔软，如果再次揉搓就会起筋性，使面皮变得口感差、筋道偏硬。

每天，小编为您分享不一样的家常菜，美食更新不断，如果您有什么想吃的，可以在下方留言，小编会和您一起寻找答案，让您不迷路，把巧妙的美食带给您，我们下期见。

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一、和面（发面）1、取干面粉于和面盆中，安琪酵母5克2、将安琪酵母用温开水泡开，倒入面粉中搅拌，同时加入适量凉水搅拌均匀。

3、揉成软面团4、将面团盖上拢布或盖子，放置在阳光晒到的地方或温暖处，让它发酵至两倍大小，冬天需要约2小时，夏天约1小时。

二、拌馅5、将新鲜韭菜洗净，将水分晾干（非常重要，因为加入盐时会放出大量水分）。

6、切碎7、将鸡蛋打散，热油锅，将蛋液炒熟，铲碎，然后将其码在韭菜上（不马上包的话，就先这样放着）。

8、将所有食材放入锅中，加入适量盐、味精、一点五香粉、花椒粉，搅拌均匀，馅料就做好了。

三、韭菜盒子的制作9、在面板上撒一点碱面（记住，一点就行，不要多）10.将发好的面团和碱面一起，反复揉匀11.直到面团光滑细匀12.搓成直径4厘米的大长条13.切成小面剂14.按扁15.擀成圆片16.将馅料放在面皮的中间将面皮对折，沿着边缘捏紧，再沿着捏紧的边向内折叠，一层一层折叠，最后就可以形成漂亮的花边了。

18.锅内热油，将包好的韭菜盒子一个一个摆放整齐将一面煎黄后，用小火翻面煎黄另一面，可以盖上锅盖加快熟透的过程。

由于馅料基本是素的，因此很容易煎熟，外表的两层表皮煎至金黄色，里面的馅也基本熟透了。

21.只需4、5分钟，一茄迟盘香气扑鼻的韭菜盒子就装盘咯

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1、将适量面粉倒入盆中，撒上一勺食盐，搅拌均匀，加入少量食用油，分次添加温水，搅拌成柔软的大面絮，没有干面粉后，用手揉成光滑的面团。

加水时，应每次添加少量，一边加一边搅拌。

2、将面团取出，多次揉搓，直到变得光滑，然后盖上保鲜膜，让它醒面20分钟。

取出后将面团整理成长条，切成剂子，再揉搓整理成几根长条，放入盆中，抹上食用油，再盖上保鲜膜，让它醒面半个小时，经过二次醒面，面团会变得更加有韧性。

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做韭菜盒子一般可以用温水和面粉，或者一半开水烫面一半凉水，或者更软的就是开水汤面，按照个人口感来选择。

我用的是温水和面粉，将400克面粉加入一汤匙盐，增加面粉的筋性，然后用200克温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子，防止风干，醒面30分钟。

将韭菜洗净切末，拌入芝麻油、盐、耗油和十三香，再将鸡蛋花炒好放凉，拌入韭菜中，这样可以防止韭菜出水。

我包的剂子大概有肉包子那么大，擀皮的时候不要太薄，否则烙的时候容易爆开，不仅不好看还不好吃。

将包裹折叠成半圆形，再像编绳子一样，可以把边部紧紧收缩，形成月牙形，初学者也可以不收缩，直接折叠成月牙形即可。

将电饼铛预热至5度，在锅底涂上一层油，放入韭菜盒子，并在韭菜盒子上轻轻涂上一层凉油，以便在食用时即使凉了也不会太硬。

将韭菜鸡蛋放入平底锅中，煎至两面都呈金黄色，大概需要7-8分钟，然后就可以出锅了。

如果有疑虑，可以先尝一尝。

7，这样做的韭菜盒子香软又筋硬，一口下去吃了还想吃。

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不加面粉，不揉面团，不发酵，不烫面，皮薄馅大，口感柔软又美味。

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最佳的炸韭菜合子做法是用烫面，将所需的面用开水烫三分之二，剩下的三分之一用凉水和成软硬适中的面团，这样炸出来的韭菜合子凉了也不会硬，而且口感酥脆。

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陕西的韭菜鸡蛋菜盒子是一种特色小吃，尤其是早上，到处都可以看到卖的。

它有两种口味，即韭菜鸡蛋和酸菜粉条，而韭菜鸡蛋口味最受欢迎。

要想做出完美的韭菜盒子，除了味道鲜美之外，面团也不能做得太硬，搭配上营养的韭菜粉条，才能做出完美的韭菜鸡蛋菜盒子。

可以参考西安唯典小吃培训中心的标准配方，让我们在家也可以做出一份可口的韭菜盒子！1、将70克热开水倒入面粉中，用筷子快速搅拌成小块状，然后再加入30克冷水揉制成面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右。

（烫面比较沾手，醒过以后就好揉了）2、准备做韭菜鸡蛋时，我们应该把鸡蛋打碎放入碗中，加一点盐。

3、将韭菜洗净，把水分控干，切成小段，放入一个小盆中，加入适量的香油搅拌均匀，这样可以防止韭菜出水。

4、起锅烧油，炒鸡蛋，（倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎）5、将炒好的鸡蛋末倒入香油拌过的韭菜中，放入盐顺时针拌匀。

6、醒好的面团揉至光滑，搓成长条，再平均分成等份。

7、把擀面板上撒上干粉，取一小团面团按扁，擀成圆片，把馅料放进去，然后包好。

8、将平底锅烧热，倒入1大匙油，放入韭菜盒子，盖上锅盖，以小火焖煮一会儿。

9、将韭菜盒子放入锅中，加盖小火焖约2分钟，直到表面变成金黄色，然后翻面，继续加盖小火焖2分钟。

10.将已经熟透的韭菜盒子装盘即可！家里做一份荤素搭配的韭菜盒子，清香四溢，更加营养，也能满足味蕾！如果您对陕西小吃的技术或经营方面有任何疑问，请私信“技术”两字，小编会尽力回答您的问题。

乡村民民呀

韭菜盒子可以以死面、烫面和发面的方式制作。

死面制作最简单，面团要醒20分钟以上，最好现做现吃，凉了会发硬。

烫面时要把油放多一些，醒发时间和死面一样。

发面则需要时间最长，要把面团发到原来的两倍大，夏天2-3小时，冬季更长一些。

我觉得发面的韭菜盒子最好吃，凉了也不会发硬。

如果想学习发面韭菜盒子的制作方法，可以参考我发布的文章和视频。

菲儿的厨房

韭菜盒子和面醒30分钟又软又好吃。

主料：面粉400克、羊肉200克、韭菜300克。

辅料：植物油适量、盐适量、花椒粉1克、胡椒粉1克。

1、需要准备400克韭菜、200克羊肉、植物油、盐、3克胡椒粉、3克花椒粉和3克鸡精以及800克面粉。

2、面粉加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒30分钟以上。

3、韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。

4、羊肉剁成肉泥。

5、将羊肉泥放入大碗中，加入胡椒粉、花椒粉和熟植物油，搅拌均匀，待一会即可。

6、韭菜放在大碗里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀。

7、把羊肉馅和韭菜馅加在一起。

8、最后加盐拌均匀。

9、将醒好的面团放在案板上，用刀切成小面团，取其中一份，搓成粗细均匀的细长条，然后把它切割成大小均匀的小剂子。

10、将干面粉撒在桌面上，用手掌将其挤压成圆饼状，再擀成较厚的圆片，大小比饺子皮略大。

11、圆片中间放上馅料。

12、包成你喜欢的盒子坯，用叉子压成花边。

13、将电饼铛通上电，涂上一层植物油，放入盒子坯，按下适当的功能键，听到“咔嚓”的声音，煎至一面变硬变黄即可。

14、翻面继续煎到两面成金黄色即可。

黑旋风不黑

韭菜盒子怎么做发面？韭菜盒子怎么发面 ？我们把一公斤面放在盆子里，然后将发酵粉20克放在一个小碗里，加入温水搅拌均匀，把混合物慢慢揉入面粉中，把里面的水都倒进去，搅拌均匀，让它发酵半个小时，半个小时后，面团就发起来了，就可以做菜盒子了。

娱乐众生相9

可以用全发面、半发面、烫面、不发酵的面来做韭菜盒和其他菜盒子，口感从软到硬依次变化。

面要和软一些，温盐水和面，发面还要加碱中和酸味。

根据个人喜好，可以把锅贴、小煎包、油炸韭菜饺子和面搭配在一起吃。

阿肆聊生活

将一碗饺子粉倒入半碗热水（80度左右）中，搅拌均匀，晾凉后揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

畅享小厨

普通面粉220克、水110克、盐少许、韭菜半捆、鸡蛋两个或四个、虾米适量、植物油适量，是制作这道菜所需的食材。

详细步骤1、将少许盐加入面粉中，然后一边倒入水一边用筷子搅拌，直到形成麦穗状，再用手将面团揉至光滑。

起初可能有点干，但慢慢揉均匀即可。

2、将揉好的面团盖上保鲜膜，醒发半小时。

醒发的时间越长，面团越软，但不建议醒发太久，太软不利于包裹。

3、将锅中加入适量的油，热油后，放入虾米，翻炒几下，然后关火，把它晾凉备用，就可以制作馅料了。

4、将韭菜洗净，切成小碎片，倒入容器中，加入油和虾米，搅拌均匀。

5、将面团撒上少许粉，分成四份，擀成圆形面皮，每两张面皮可以拼接成一张圆形的大合子。

6、将面皮抹上适量的馅料，加入适量的盐，拌均匀，快速在馅料上放入一颗全蛋，并用手指划开，将边缘捏紧，在锅中刷少许油，烙至两面金黄即可。

7、半月型饺子可以一次包四个，铺馅时需要将馅料一分为二，然后将另一半折过来包紧；而圆形饺子可以一次包两个，铺馅时需要将馅料铺满，然后用另一张圆面皮盖住，边缘压紧。

吃的时候，半月型饺子可以横切一刀一分为二，圆形饺子可以横竖切一刀一分为四。

Cq_85%2Fformat%2Cf_auto">9、放入适量馅料。

10、对折后，把边缘按数樱压紧实，即成胡坦生坯。

11、热锅，放少许油，放入生坯，小火烙制。

12、一面烙制成金黄色，翻面再烙。

13、然后立起来，烙制底部。

14、出锅装盘，即可上桌品味。