韭菜盒子怎么和面(做韭菜盒子的面要放碱吗？具体怎么和面呢？)

对于喜欢吃韭菜的我，怎能少了韭菜盒子呢？仿佛嗅到它那香气浓郁，充满韭菜的香气。

娇嫩的皮肤。

油腻的味道。

柔软的韭菜蛋，没有吃的味道。

吃了第一个之后，忍不住想起那第二个。

话不多说，开干材料面粉，热水，韭菜，鸡蛋，粉丝或者粉条香油，盐，植物油适量1、在面粉中加入适量的热水。

2、揉面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

3、韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟打散，粉丝泡开切碎。

4、将韭菜，鸡蛋，粉丝拌匀，加入盐，植物油，香油拌匀。

5、开始制作韭菜盒子6、起锅烧油，油温4成热下入韭菜盒子炸至两面金黄捞出控油。

他们正在努力改善自己的生活，追求更好的未来。

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韭菜盒子有死面、烫面和发面三种做法，死面做起来最简单，醒发时间需要20分钟以上，最好现做现吃，凉了会发硬。

烫面的时候油要多一些，发面的时间最长，需要让面团发到原来的两倍大，夏天2到3小时，冬季更长。

发面的韭菜盒子最好吃，凉了也不会发硬。

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将面团分成三份，其中两份用开水烫，一份用凉水，把它们混合和成软硬适中的面团，就可以用它来炸韭菜合子，炸出来的韭菜合孑不会硬而且口感酥脆。

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将200克面粉加入盐和300克水，搅拌均匀，就可以做出煎饼皮。

然后将炒好的鸡蛋、虾皮、韭菜和胡椒粉混合，搅拌均匀，就可以包韭菜盒子了。

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韭菜盒子怎么做发面？将温水30度中加入发酵粉的第一把面粉揉软，蒙上塑料膜发酵30分钟，排气泡后切成小面，将调好的韭菜馅放入干皮中包好，用手拍扁放入电饼煎，烙好即可享用。

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韭菜盒子怎么做发面？韭菜盒子怎么发面 ？我们把一公斤面放在盆子里，再把发酵粉20克放入小碗，加入温水搅拌均匀，然后慢慢地把它揉到面里，倒入剩余的水，搅拌均匀，让它发酵半个小时，半个小时后，面团就发起来了，就可以做菜盒子了。

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主料：韭菜200g、鸡蛋3个、面粉120g辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量韭菜盒子的做法：1、准备材料。

2、用筷子把适量的开水倒入面粉中，慢慢搅拌，一次不要倒太多，免得变得太稀。

3、用手和光滑的圆团，盖上保鲜膜醒15分钟。

4、将锅子烧热后，倒入适量的油（比平时炒菜要多），烧至油滚热，倒入蛋液，快速用筷子搅拌，待蛋液凝固后，盛起备用。

5、韭菜洗净沥干水分切碎待用。

6、鸡蛋叩入大碗中，搅打均匀。

7、炒好的鸡蛋放入切好韭菜中，加入适量的盐，鸡粉拌匀待用。

8、取出醒好的面团，分成均匀的等分9、取一份面团，擀成圆圆的薄片，放上适量的馅料。

10、包好后，用叉子在边边上面按出花纹。

11、将平底锅烧热，倒入适量的油，放入包好的韭菜盒子，用中火慢慢煎至金黄色。

12、翻面继续煎至金黄即可。

13、成品。

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做韭菜盒子一般可以用温水和面粉，或者一半开水烫面，一半凉水，或者更软的就是开水汤面，这要根据个人口味来选择。

我用的是温水和面粉，面粉400克，加一汤匙盐增加面粉的筋性，然后加入200克温水，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子防止风干，然后醒面30分钟。

将韭菜洗净切末，先加芝麻油拌和，打开包装时预先调制馅料，以防止韭菜出水，再加入适量盐、耗油和十三香搅拌均匀。

将鸡蛋花提前炒熟放凉备用。

我包的大小差不多和大肉包子一样，擀皮时不要擀得太薄，否则烙的时候容易爆开，不好看也不好吃。

将包裹折叠成半圆形，然后像编绳子一样把边收起来，如果是初学者也可以不收边，直接把它折叠成月牙形即可。

将电饼铛预热至5度，锅底抹上一层油，放入韭菜盒子，并在韭菜盒子上轻轻抹上一层凉油，以使即使凉了也不会变得太硬。

将韭菜鸡蛋放入油锅中，煎到两面都变成金黄色，大概需要七八分钟，就可以出锅了，如果不放心的话，可以先尝一尝。

7，这样做的韭菜盒子香软又筋硬，一口下去吃了还想吃。

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韭菜盒子和面的方法如下：食材：面粉300克、开水120克、冷水65克。

1、准备食材准备好300克面粉、120克开水和65克冷水。

2、倒入开水将面粉倒入盆中，然后逐渐加入开水，搅拌均匀，直至搅拌成絮状。

3、放入冷水等到开水放完了，再放入冷水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

4、静置把保鲜膜盖在光滑的面团上，静置20分钟左右，让其醒发。

5、切成面剂子将面团揉成长条之后，然后用刀切成一个个小面剂子。

6、擀面皮将面剂子放在案板上，用擀面杖压扁并擀成圆形，但不要太薄也不要太厚。

7、包馅最后将制作好的韭菜馅料包入面皮里面包紧，上锅煎制就可以了。

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普通面粉220克、水110克、盐少许、韭菜半捆、鸡蛋两个或四个、虾米适量、植物油适量，是制作这道菜所需的食材。

详细步骤1、将少许盐加入面粉中，一边倒入水一边用筷子搅拌，直到面粉变成麦穗状，然后用手揉成光滑的面团，若一开始有点干，可以慢慢揉均匀。

2、将揉好的面团盖上保鲜膜，醒半小时。

醒面时间越长，面团越软，但不建议太久，太软不易包装。

3、将油放入锅中，热油至热，然后加入虾米，翻炒几下，然后把它晾凉备用。

4、将韭菜摘洗干净，切成小碎段，倒入容器中，加入油和虾米，搅拌均匀。

5、将面团分割成四份，在案板上撒上少许粉，擀成圆形面皮，每两张面皮可以合成一个大的圆形合子。

6、将面皮撒上适量的盐，将馅料拌均匀，在上面放入一颗全蛋，用手指快速划破馅料，将馅料包裹起来，热锅中放入少许油，将包好的合子煎至两面金黄即可。

7、包饺子时，可以选择半月形或圆形。

半月形可以一次包四个，将馅料铺满一半，然后将另一半折叠过来包紧。

而圆形可以一次包两个，将馅料全部铺满，然后用另一张圆皮盖住，边缘压紧。

吃的时候，半月形可以横切一刀一分为二，圆形可以横竖切一刀一分为四。

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陕西的特色小吃之一，韭菜鸡蛋菜盒子，早晨市面上到处可见，有两种口味：韭菜鸡蛋和酸菜粉条，其中韭菜鸡蛋最受欢迎。

制作韭菜盒子的关键在于面团，只有软软的面团搭配营养的韭菜粉条，才能做出完美的韭菜鸡蛋菜盒子！参考西安唯典小吃培训中心的标准配方，让我们在家也可以做出美味的韭菜盒子！1、将面粉放入面盆内，加入70克热开水和30克冷水，用筷子快速搅拌成小块状，然后揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右。

（烫面比较沾手，面不太好揉，醒过以后就好揉了）2、在做醒面的同时，我们就该准备韭菜鸡蛋，将鸡蛋打散放入碗中，加入少许盐！3、将韭菜洗净沥干水分，切成小段，装入小盆中，加入适量香油搅拌均匀，以防止韭菜出水。

4、起锅烧油，炒鸡蛋，（倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎）5、将炒好的鸡蛋末倒入香油拌过的韭菜中，放入盐顺时针拌匀。

6、醒好的面团揉至光滑，搓成长条，再平均分成等份。

7、将一份小面团擀成圆片，放在已撒上干粉的案板上，然后将馅料放入其中，将其包裹起来。

8、将平底锅烧热，加入1大匙油，把韭菜盒子放入锅内，盖上锅盖，用小火焖煮一会儿。

9、将韭菜盒子放在一个锅里，加盖小火焖大约2分钟，直到表面呈金黄色，然后翻面，继续加盖小火焖2分钟。

10.将已经熟透的韭菜盒子装盘即可！将韭菜加入荤素搭配，可以在家做出一份清香四溢、营养丰富的韭菜盒子！如果您对陕西小吃的技术或经营方面有任何疑问，请私信发“技术”两字，小编会尽心尽力为您解答。

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韭菜盒子和面醒30分钟又软又好吃。

主料：面粉400克、羊肉200克、韭菜300克。

辅料：植物油适量、盐适量、花椒粉1克、胡椒粉1克。

1、需要准备400克韭菜、200克羊肉、植物油、盐、3克胡椒粉、3克花椒粉、3克鸡精和800克面粉。

2、面粉加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒30分钟以上。

3、韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。

4、羊肉剁成肉泥。

5、把羊肉泥放入大碗中，加入胡椒粉、花椒粉和熟植物油，搅拌均匀，然后静置片刻。

6、韭菜放在大碗里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀。

7、把羊肉馅和韭菜馅加在一起。

8、最后加盐拌均匀。

9、将醒好的面团放在案板上，用刀切成若干小面团，取其中一份，揉成细长条，再分割成大小均匀的小剂子。

10、将干面粉撒在桌面上，用手掌挤成圆饼状，再擀成较厚较大的圆片。

11、圆片中间放上馅料。

12、包成你喜欢的盒子坯，用叉子压成花边。

13、将电饼铛通上电，抹上一层植物油，放入盒子坯，按下适当的功能键，听到咔嚓的声音，煎到一面变硬变黄即可。

14、翻面继续煎到两面成金黄色即可。

畅享小厨

1、将适量面粉倒入盆中，撒上一勺食盐，搅拌均匀，加入少量食用油，然后分次加入温水，将面粉搅拌成柔软的大面絮，再揉成光滑的面团即可。

每次加水时，都是少量加，一边加一边搅拌。

2、将面团取出，进行多次揉搓，直到变得光滑，然后盖上保鲜膜，让其醒面20分钟。

接着将面团整理成长条，切割成小剂子，再揉搓几下，形成几根长条，放入盆中，抹上食用油，盖上保鲜膜，再让其醒面半小时，经过二次醒面，面团会变得更加有韧性。

大姚爱生活

小编特别喜欢春天的韭菜盒子，外皮薄脆，馅料丰富，口感酥软。

要想做出美味的韭菜盒子，最重要的是要使用春天里新鲜的韭菜，还要采用双重调面的方法。

韭菜盒子和面的方法：/食材准备：普通面粉300克，开水100克，冷水100克。

制作方法：1、将面粉在盆中分成相对均匀的两部分。

2、将其中一部分倒入开水，边倒边搅拌成面糊。

3、另一部分用温开水调成面絮状。

4、将两种面和在一起，揉成一个面团。

5、将面团揉好后，放置一旁醒面20分钟，然后再次揉搓至光滑，再放置一旁醒面15-20分钟，不用再次揉搓，直接搓成长条，分割成若干份，擀成面皮，包装韭菜盒子即可。

要做出软皮的韭菜盒子，面团的面粉和水的比例应控制在3:2，并根据面粉的吸水性微调。

为了保证韭菜盒子皮柔软不易破损，面团要有一半用烫面，另一半用正常水温的面，这样可以让面团有筋性，保证包制的成型性。

长时间松弛后的面团会非常柔软，如果再次揉搓就会使面团起筋，从而使面皮变得不够柔软，口感、筋道变得偏硬，因此不能直接搓成产条。

每天为您带来新鲜的家常菜，尝试做出不一样的美食，如果您有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和您一起探索美食的乐趣，让我们一起走进美食的世界，下期再见！