饺子馅怎么做(饺子面怎么和？)

准备专业水饺馅的步骤如下：1.肉水饺馅先放调味品，如盐、生抽和糖，再放佐料；2.肉素搭配，调肉馅儿后放入素馅，可以搭配韭菜、萝卜、藕、胡萝卜、荠菜、茄子、西胡芦、竹笋、豆角、芸豆、芦荪、白菜、香茹、豆芽、梅菜、酸菜、香菜和香椿等；3.全素馅先放油，再放其他，可以保证不出水且鲜美；4.鱼水饺先加入啤酒去腥，再放入韭菜等祛腥的菜；5.羊肉先用白酒去膻味，再调；6.牛肉先化软，加点碱和料酒，再调。

b悲催414

将250克鲜肉馅、5尾虾仁、2大匙葱花、1/2大匙芥末、1/3大匙盐、1/2大匙糖和2小匙白胡椒粉混合搅拌均匀。

1、 将虾仁洗净挑去肠泥并切丁备用。

2、将虾仁丁、其余材料和所有调味料放入容器中，搅拌均匀即可。

微笑荷叶ei

猪肉饺子馅的做法如下：1、将葱、姜、八角（可不放）和花椒放入碗中，注入开水，待凉即可，捞出葱姜八角和花椒，将留下的水备用。

2、将肉放入绞肉机搅碎（或者直接购买碎肉），将芹菜和香菇切碎，将肉馅中加入一个鸡蛋和三勺料酒搅拌均匀。

将芹菜加入适量的盐腌好，控好水分。

3、将生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、十三香和少许胡椒粉混合，加入肉馅搅拌均匀。

4、将葱姜末分三次加入肉馅中，每次加入后，用勺子顺时针轻轻搅拌，直到肉馅不再吸收水分为止，葱越多，肉馅越香。

5、将芹菜和香菇分别和肉馅调和～搅拌均匀，饺子馅就做好啦。

万物皆可噬

韭菜猪肉馅随着南北文化的交流，饺子已经不再仅仅是北方人民的最爱，也融入了南方人民的日常生活，和馄饨一样，变得极为常见。

今天小编要教大家如何调制一种可口的馅料，那就是猪肉韭菜饺子！快来学习吧！怎样调猪肉韭菜馅1、在制作馅料时，猪肉的选择非常重要，要选择上好的精选猪肉，肉质韧劲，口感会更加丰富。

蘑菇在购买后要先浸泡一段时间，确保清洗干净，然后切碎，和猪肉一起搅拌均匀。

注意，猪肉要尽可能碎，这样食用起来会更好吃。

2、为了提升口感，可以在猪肉和蘑菇中加入一个鸡蛋，搅拌均匀，再将葱、姜、蒜、酱油等调料放入馅料中，搅拌均匀，使韭菜猪肉馅料充分吸收调料的味道，腌制而成的味道特别鲜美。

3、将清洗干净的韭菜放入馅料中，再加一点香油或者耗油，搅拌均匀，便可以调制出美味又高营养价值的馅料。

这样成功细腻的饺子馅料，包出来的饺子一定美味至极！﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌玉米猪肉馅主料：新鲜纤明亏肉500克、玉米200克。

辅料：盐少许、蚝油少许、鸡精少许、白糖少许、胡椒少许。

〖做法〗将肉剁碎和玉米搅拌一起，放入调料拌匀备用。

2、将包好的饺子放在盆上面。

3、将包好的饺子放入电饭煲蒸15分钟。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

吃货熊仔

我家调饺子馅的秘诀是必须放入一种我称之为“饺子馅的灵魂”的东西。

饺子馅不需要放太多调料，盐就足够了，其他调料都可以放一边，因为吃太多调料对身体不好，而且把食物的天然醇香淹没了。

干香菇可谓是"山珍"，宋朝就把它作为贡品，也是我国传统饮食中不可或缺的一道素菜。

日本将其称为"植物性食品的顶峰"，罗马人则把它当成"上帝食品"。

干香菇营养丰富，对人体健康有很大的益处。

它不仅有普通味精的几十倍的鲜味强度，而且还含有较多的麦角甾醇及甘露醇，经日光或紫外线照射，可转变成维生素D2，可增强人体免疫力，还能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。

而且，它还可以帮助排钠，减少我们过量摄入的食盐。

综上所述，干香菇可以增强免疫力，在当前疫情严峻的情况下，提高免疫力至关重要！我家饺子馅的花样很多，这里介绍一下大白菜饺子馅的做法，大白菜的菜汁多，可以用芹菜、青萝卜、广东菜心、豇豆、四季豆、上海青、黑木耳、西蓝花、茼蒿等来做馅。

1、洗净新鲜的前腿肉或后腿肉（不吃肥肉的可以买纯廋肉），用自家的绞肉机绞碎，备用。

2、将香菇放入水中发泡，洗净后挤去多余水分，将其剁碎。

3、把大白菜洗净，焯烫一分钟，捞出清水过一下，然后剁碎。

把白菜汁倒入小碗中，加入盐、生抽、橄榄油、花椒粉、姜末、黄酒搅拌均匀，再将肉馅倒入，搅拌均匀，放置20分钟左右，让肉馅充分吸收调料汁，最后放入菜中即可。

4、将香菇和白菜放入搅拌器，搅拌均匀即可，这样就可以制作出健康营养的饺子馅了。

不管是肉馅还是素馅，加入干香菇，味道鲜美，可谓百吃不厌。

我家的饺子馅绝对不能少了它。

把握现在，把握未来，把握机会，谋求更好的未来。

这句话的意思是：即使你拥有最好的计划，如果没有行动，也不会有任何成果。

巧女助生活

随着年节的临近，又到了吃饺子的时候了，本文将为大家介绍饺子皮的完整制作方法，以及如何做出更美味的饺子皮，希望对喜欢吃饺子的朋友有所帮助，值得收藏！两种饺子皮和面方法：/一、材料：面粉、鸡蛋、盐、清水1、准备面粉500g、鸡蛋一只、清水适量；2、将一个鸡蛋打散放入500克面粉中搅拌。

3、边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状。

4、用手沾水揉制成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟，然后再揉至光滑。

二、材料：面粉500g、盐一勺、清水适量。

1、将面粉和盐放入盆中，慢慢地倒入水，用手搅拌，直到面团呈现出雪花状即可。

2、用手沾水揉搓成光滑的面团，盖上盖子饬约三十分钟，然后再揉至更加光滑。

煮饺子时，采用这两种方法包出的饺子皮不易破裂，煮熟后也不会粘在一起。

揉面时一定要用冷水，绝不能用温水或热水，这样做出来的面团没有韧性，而且容易破裂。

做饺子皮的3小技巧：/1、面中加盐在做饺子皮时，在和面的水中加入少许盐，可以使和出来的面劲道，煮出来的饺子皮更有韧劲，不容易破，而且味道更鲜美。

2、面粉中加鸡蛋煮面条时加入鸡蛋，和加盐一样有助于提升风味，而且还可以为身体提供更多的营养，3个人一起吃的话，一般加1-2个鸡蛋就可以了。

3、揉、醒在制作饺子皮时，面的硬度是很重要的，如果面硬了就不容易封口捏紧，面软了就容易变形，下水还容易煮散。

要想做出软硬适中的面，需要先揉面团至表面光滑，然后醒半个小时，这样做出的面团会更加光滑，口感也会更筋道。

彩色饺子皮的做法：去饭店吃饺子的时候，我们会看到不同颜色的饺子，从白色到绿色、橙色、黄色等等，它们的皮都是用蔬菜水果榨汁做的。

芹菜、香菜、韭菜、青椒、青菜等绿色蔬菜也可以榨汁制作出不同程度的绿色面，但是比不上菠菜汁做出的绿色面颜色更深。

可以用苋菜汁、西红柿汁、葡萄汁和桑葚汁混合，面皮就会呈现出深浅不一的粉色。

用熟紫薯做饺子馅，榨出的紫薯汁和面粉混合，可以做出颜色深的面皮，口感比用熟紫薯要好，而且紫薯颜色的稳定性也比较好。

水量的多少会影响面皮的颜色，少加水可以做出颜色深的面皮，多加水则可以做出颜色浅的面皮。

用紫甘蓝榨出的汁液，首先是紫色的，但随着放置时间的延长，紫色就会变成灰色，说明紫甘蓝汁液和出紫色面的色性是不稳定的。

购买黄色面皮时，尽量选择成熟的南瓜，颜色会更深亮。

可以用橙子、橘子等汁液和面粉一起搅拌，可以获得黄色系的面皮。

使用弱酸性开水泡枸杞榨汁后，枸杞汁呈现出一种美丽的正红色；而使用弱碱性开水泡枸杞榨汁后，枸杞汁呈现出与胡萝卜汁基本一个颜色的橙色。

山城闲谈

酸菜饺子准备食材：酸白菜 6片、冻好的猪肉 适量、香葱 6颗、姜 1颗、盐 适量、老抽 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、十三香 适量、白胡椒 适量、油 适量。

做法：1、猪肉切成片，再切成小丁备用，葱切碎倒入碗里，姜切碎2、将清洗过的酸菜放入锅中，加入一个洋葱头，煮开后捞出，将酸菜拧干水分，切成丝，再剁碎即可。

3、将姜、盐、老抽、蚝油、此颂激鸡精、十三香、白胡椒加入肉馅中，调味后倒入香葱搅拌均匀，最后加入酸菜。

4、将适量油倒入锅中，烧热后加入酸菜馅，搅拌均匀即可。

羊肉胡萝卜馅羊肉500克、木耳10朵、胡萝卜1根、半根葱、4片姜、1勺香油、3勺酱油、1把花椒粒、2勺花椒粉、1勺料酒、适量食用油，这些食材准备好了。

做法：1、半碗水放一把花椒粒浸泡20分钟，花椒水可以去肉膻味。

2、泡好的木耳、胡萝卜、葱切碎备用。

3、将羊肉放入锅中，先用顺时针方向搅拌5分钟，然后加入已经泡好的花椒水、切好的胡萝卜、木耳、葱、姜、酱油、香油樱哪、料酒、盐和花椒粉，再搅拌均匀即可。

4、将食用油烧热，倒入花椒粉，顺时针搅拌，羊肉胡萝卜饺子馅便完成了。

猪肉莲藕馅：需要准备400克猪肉馅、2个莲藕、1棵大葱、30克生姜、1棵香菜、适量盐、20毫升花生油、5毫升芝麻油、1勺老抽、20克鲜鸡汁。

做法：1、将香菜洗净去掉老根，切成末；将姜切成末；将大葱洗净去根部，切成末。

2、莲藕去皮，森袜切掉两头部分，洗干净，切成末。

3、将猪肉泥、葱末、姜末、香菜末、盐、油、老抽和鲜鸡汁混合搅拌均匀，加入切好的莲藕末，再次搅拌均匀，即可制作出饺子馅。

三夜见2581

水饺馅做法我是福光明，很高兴回答您的问题。

饺子是一种最具有中华特色的美食，它源于古代的角子，是中国医圣张仲景发明的，已有一千八百多年的历史。

它是中国人民最喜爱的传统特色美食，称为水饺，是中国民间的主食和地方小吃，有句俗语叫“大寒小寒，吃饺子过年”，是中国传统节日的象征，也是团圆的象征。

这是一个重要的时刻！1、在营养方面，有必要加强营养摄入。

饺子搭配的营养成分是比较合理的，可以满足人们每天所需要的蛋白质、各种维生素、糖等营养成分。

饺子馅里的猪肉、鸡肉、羊肉、海鲜等含有较为优质的蛋白质，而青菜中又富含多种维生素，饺子皮的面粉含有淀粉、糖等，所以吃饺子可以满足现代人的大部分营养需求。

2、和饺子馅妙招2.1葱、姜不能少加入葱姜是提升食物味道的最佳方式，它可以让食物变得更加美味，激发出其他食材的潜力，做饺子也是同样的道理，在包饺子前准备好葱和姜。

素馅饺子里面的馅料不含荤菜。

为了让蔬菜颜色青翠，在做馅食材时，要求颜色和刀工讲究，绝不能用插菜板，而是可以加入适量碱面来保持蔬菜的本色。

2.3蔬菜跟肉混合的饺子馅做出美味可口的饺子馅，蔬菜和肉的比例最好是2比1，而猪肉则应该是三分肥七分瘦，这样口感才会更加鲜美，营养也更丰富。

2.4技巧用于制作饺子馅。

做饺子馅时，需要按照顺时针方向搅拌肉馅，使其紧实而有弹性，并适当加入清水或高汤，以促进肉馅的吸收水分。

如果再加入肉皮冻，可以让饺子馅更加鲜嫩多汁。

在加水的过程中，要小心把握，一次不要加太多，最后再加入适量的盐，以保持饺子馅的水分充足。

3、各类饺子馅做法首先介绍一下我们大连的特色饺子，海肠和鲅鱼陷饺子3.1韭菜海肠饺子的做法材料：一斤韭菜、两斤海肠、200克五花肉、适量花生油、酱油、盐。

1、去菜市场买海肠时，摊贩会帮忙把内脏等处理掉，但回家后还要再次处理，要把表面的粘液清理掉，然后用清水清洗干净，把水分控净备用。

2、五花肉比较香，绞馅备用。

3、将韭菜洗净切碎，大约需要1斤，作为饺子馅料，其他馅料比如海肠和肉馅的用量可以根据需要调整比例。

4、将韭菜、海肠、肉馅混合，加入适量食用油、酱油和少许盐调味，不需要放鸡精等提鲜剂，因为海肠本身已经很鲜。

5、要做出美味的韭菜海肠饺子，关键在于饺子皮不能太厚，并且在开水下锅时要注意不要将海肠煮得太久，否则就会发硬，影响口感。

如何制作鲅鱼馅饺子？原料：鲅鱼1条、盐、韭菜半斤、酱油、香油1、鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆2、用刀把鱼肉和肥猪肉剁成泥3、鱼肉馅里加入适量的盐、油和酱油，如果有韭菜，则可以不再添加太多的调料，如葱姜、胡椒粉等。

羊肉馅馅料。

需要准备500克净羊肉、200克韭菜、30克姜末、30克葱末、5克花椒、1个鸡蛋、3克精盐、2克胡椒粉、10克料酒、20克酱油、20克香油和20克花生油。

方法：1、将羊肉洗净切成细粒；将韭黄洗净切成细末；将花椒浸泡在开水中做成花椒水。

2、将羊肉末、姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌和在一起，再加入香油、花生油搅拌均匀，最后加入韭黄末拌匀即可。

注意：1、羊肉的膻味较重，因此需要加入花椒水来去除膻味，同时还应增加姜末的用量。

2、韭菜应最后加入。

3.4三鲜馅需要准备的原料有：鲜虾仁100克、水发海参100克、冬笋10克、猪前夹肉300克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、鸡蛋清2个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克。

做法：1、将虾仁洗净后剁成泥，加入精盐和鸡蛋清搅匀。

将水发海参放入锅中，加入姜片、葱节、料酒、鸡精和高汤，搅拌至入味，然后捞起切成细粒。

将冬笋切成细粒后，放入沸水中氽一水，捞出即可。

2、将猪前肉去皮洗净，绞成茸，加入精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精和适量清水搅拌均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油拌和。

使用肉馅作为馅料。

原料：500克猪肉、15克姜末、30克葱末、15克精盐、5克胡椒粉、25克料酒、15克味精、25克香油、25克精炼油。

做法：⒈肉洗净，切为细粒；。

将肉粒混合姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油，再加入莲花白拌和均匀即可。

3、肉的肥瘦相间，如用纯瘦肉则饺子做出发柴，口感不佳。

四.饺子的包法他所有的努力都没有得到任何回报，完全白费了。

一只小鸟在枝头唱着它的歌，唱出了它的快乐和欢乐。

他们正在努力改善他们的生活，为自己创造更好的未来。

考验心灵的深渊，在我们的深处潜藏着不可知的秘密。

若我们把心比喻成一个容器，那么，就算它满了，也要继续装满，因为它能够容纳更多的爱与美好。

五.各种饺子馅的寓意芹菜馅-即勤财之意故为勤财饺韭菜馅-即久财之意故为久财饺白菜馅-即百财之意故为百财饺香菇馅-即鼓财之意故为鼓财饺酸菜馅-即算财之意故为算财饺油菜馅-即有财之意故为有财饺鱼肉馅-即余财之意故为余财饺牛肉馅-即牛财之意故为牛财饺大枣馅-即招财之意故为招财饺羊肉馅-即洋财之意故为洋财饺野菜馅-即野财之意故为野财饺蔬菜馅-即财到之意故为财到饺甜馅-即添财之意故为添财饺

东北爷们儿的厨房

新春佳节，饺子是不可或缺的佳肴，人们在包饺子时会把金如意、糖、花生、枣和栗子等放入馅料，象征着来年的日子更加甜美、健康长寿、早生贵子等。

不同地区的饺子有不同的制作方法和配料，如内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮，河南的一些地区则将饺子和面条放在一起煮。

台湾人则会吃鱼团、肉团和发菜以示团圆发财。

pan今天我们来聊聊饺子馅，常见的饺子馅有肉馅、素馅和三鲜馅。

水饺的风味主要取决于馅料的调制，所以，要想做出多种口味的水饺，就要掌握不同馅料的调制方法。

我也来分享一下我在调制饺子馅时的小窍门。

1、在选择肉时，最好选择新鲜的，肥瘦比例建议为三肥七瘦。

如果不是回民，做牛、羊肉馅时，最好加入肥猪肉，否则可以用麻油来代替，这样做出来的肉馅更加鲜美。

2、饺子的陷的肉与菜的比例建议以1：1或1：2为宜，而且不可忽略蔬菜汁，将它代替水或高汤与调料一起调入肉陷中，可以提升陷的营养价值，也有助于提高肉馅的风味。

4、将肉碎放入碗中，朝一个方向搅拌，直到肉粘糊后再加入花椒粉、五香粉、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌，并一点一滴地加入酱油，如有肉汤，也可以加入肉汤或蔬菜汁，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜陷拌入搅匀即可，这样做出来的饺子汤汁饱满，味道鲜美肉嫩。

5、如果是做素饺，最好是先将蔬菜切碎，倒入锅或盆中，加入菜籽油搅拌均匀，让油将蔬菜包裹起来，再撒上食盐和调料，这样既可以保留营养，又能使饺子陷香嫩可口。

如果是肉馅，最好是在拌肉馅时先加入盐，这样油可以将盐包裹起来，在加入蔬菜时才不容易脱水。

6、 调剂饺子时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。

7、馅料里要放熟豆油或大油，豆油最好烧到六分熟，比起生豆油或色拉油更美味。

8、在剁肉馅时，要注意切的不要太烂，搅拌的也不要太烂，牛、羊肉馅比猪肉馅粗一些。

常用来做饺子馅的原料肉蛋海鲜包括：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋、虾、海参、海米、鱼肉等。

白菜、卷心菜、韭菜、茴香、芹菜、香菇、冬瓜、南瓜、胡萝卜、白萝卜、蘑菇、香芹、辣椒、西红柿、小白菜、香菜、蘑菇、蒜苗、蒜黄、冬笋、西瓜皮、蕨菜、酸菜等，这些都是蔬菜。

春节北方最传统的饺子馅：猪肉白菜馅原料猪肉馅500克，白菜1500克。

加入20克盐、10克葱姜末、10克味精、20克酱油、10克香油、30克色拉油、5克鸡粉、8克花椒粉、5克十三香、5克胡椒粉、1个鸡蛋和10克淀粉。

1.将白菜洗净，切成细菜馅，加入适量盐，挤干水分，将剩余的水分备用；2.将猪肉馅加入葱姜末、盐、味精、鸡粉、花椒粉、十三香、胡椒粉、酱油、鸡蛋混合拌均，再加入白菜汁搅拌均匀，最后放入淀粉，拌入香油、色拉油即可。

春节最时尚的饺子馅：鱼肉三鲜馅配料为：大草鱼或乌鱼1条（约1000克）、猪肥膘肉100克、韭菜300克、豆腐干200克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、六味鲜酱油10克、味精15克、鸡精15克、香油25克和精炼油30克。

1.草鱼宰杀后，去掉头尾、骨刺及鱼皮，将净鱼肉绞成茸，猪肥膘肉剁成泥，豆腐干切细粒，韭菜洗净切细粒，加入香油和精炼油拌匀。

2.将鱼头、鱼骨放入锅中，加入清水、胡椒粉、鸡精，上火熬至汤色乳白，滤去料渣，即可得到鱼汤。

3.将鱼肉茸、肥膘肉泥，加入精盐、味精、六味鲜酱油、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲，然后加入韭菜粒和豆腐干拌匀，即可完成。

1.为了保证安全，在食用鱼肉时一定要把骨头上的刺去掉，最好选择体型较大的鱼或骨刺较少的鱼。

2.绞碎鱼茸和肥膘肉泥可以使馅料细嫩，吸收更多的水分。

3.韭菜要最后加入。

仁厚又飘然灬烤红薯8617

同样的食材，不同的人做出来的饺子口感就会不一样，为什么别人做的馅料更美味？饺子馅怎么配料才能更好吃？有哪些秘诀可以提升饺子馅的口感？饺子馅怎么做好吃 饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当做水饺时，肉馅和蔬菜的比例最好是1：1或1：0.5，这样不仅口感更好，而且营养更全面。

蔬菜中含有长纤维素，有助于促进肠胃蠕动，预防节日荤食过多，改善消化吸收。

避免维生素的损失为了避免维生素的损失，可以先将菜馅切碎，把菜汁挤出来，在拌肉馅时将菜汁掺入肉馅中搅拌；也可以先用食用油将菜馅搅拌均匀，最后再加入盐和调料，以防止菜汁“杀”出来。

肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水(或菜汁)使劲搅拌加入瘦肉时，可根据肥瘦肉的比例适当加入水，然后一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边搅拌边滴，直到搅拌成糊状，再加入菜拌匀即可。

这样做的饺子馅料，吃时汤汁饱满，味道鲜美可口。

在调剂饺馅时加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。

为了减少羊肉馅和牛肉馅中的腥膻味，可以在调制时增加姜葱的用量，同时加入花椒水、黄酱等；另外，还可以添加韭菜、芹菜、洋葱、香菜等配料，以达到减少或消除腥膻味的效果。

三鲜馅可以用鸡肉、猪肉、鱼肉、海参、鱿鱼、虾仁、鲜贝、蟹肉、冬笋、香菇、蘑菇等作为原料，如果是干货，需要先进行涨发，有的还要“喂”入味；而冬笋、香菇、蘑菇等切细后，要先汆水，然后才能用于调制馅料。

饺子馅好吃的诀窍第一：肉馅要买五花肉有肥有瘦的第二：用白胡椒粉去腥，千万不能用料酒，肉的香味都被遮了最后把姜和葱放进去，一定不能先放，否则会变成烂葱味，先把葱姜倒入肉馅里，不要马上搅拌，用香油腌制10秒左右再搅拌均匀。

饺子馅的做法1、牛肉芹菜什锦馅主料：牛肉，芹菜配料：木耳，胡萝卜调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。

2、牛肉豆角馅原料：牛肉 豆角 木耳 香葱 姜1、豆角焯水，过凉，切碎，香葱切碎，姜磨泥2、牛肉剁碎，加葱姜剁均匀3、和豇豆末，木耳丝，混合均匀4、将盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、食用油和糖混合搅拌均匀，并分三次打入六汤匙水，然后静置二十分钟即可备用。

3、韭菜鸡蛋馅韭菜(洗净控干水)，鸡蛋，馓子，面团(不发酵)鸡蛋炒散，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎将盐、胡椒粉、十三香、食用油、高汤精混合均匀，混合入三种馅料中。

4、紫菜虾皮馅1、买的混沌皮，自己擀的没买的好吃，劲道滑溜2、紫菜和虾皮洗干净，紫菜撕碎3、馄饨包好4、将水煮开，放入紫菜和虾皮，加入少许盐、胡椒和鸡精，煮好馄饨后，沥去水分，再加入凉水，即可食用。

5、素三鲜黄瓜和木耳是天生的一对，黄瓜和鸡蛋也是非常搭配的，加上葱姜，可以做出美味的菜肴。

2，黄瓜擦丝，用纱布挤出水。

挤出的水不要倒掉，备用。

3，4，木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝将挤好水的黄瓜丝、木耳和鸡蛋放入大容器中，加入盐、胡椒粉、味精、五香粉和芝麻油，搅拌均匀。

黄瓜挤出的水用来和面，包好饺子，上锅蒸10分钟。

6、虾仁海参馅1)饺子馅料鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、牛肉、姜片各10克、葱节20克、姜末、葱末各20克、鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克，搭配出美味的佳肴。

2)制作方法1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀;2、将海参放入加水的锅中，加入姜片、葱节、料酒、鸡精和高汤，煮至入味，然后将其取出切碎成细粒。

3、冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出;4、将牛肉去皮洗净，搅碎后，加入精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精和适量清水搅拌均匀。

5、将鸡蛋、虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末混合搅拌均匀，再加入香油，三鲜饺子馅便完成了。

3)温馨提示1、虾仁要用新鲜的；海参应先煮熟，以免太涩；牛肉要按6：4的比例选择肥瘦。

2、可以用鸡肉和其他海鲜替代三鲜馅；如果没有冬笋，可以用香菇代替；如果不放牛肉，也要加入牛肉或化牛油，以增加馅料的滋润口感。

7、鸡肉冬笋馅1)饺子馅料鸡脯肉750克、净冬笋100克、葱花50克，加入适量的香油、姜末、精盐、味精、高汤调味。

2)制作方法1、将鸡脯肉洗净，剁成细泥，备用;2、冬笋切成细丁，放在油锅内煸炒片刻;3、将鸡肉、葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精放入一盆中，搅拌均匀，加入冬笋末，再搅拌几下，鸡肉冬笋馅便可以制作完成。

8、鱼肉韭黄馅1)饺子馅料将700克去皮鱼肉、50克肥膘肉、200克韭黄、50克葱花，加入适量料酒、姜末、精盐、味精、高汤拌制而成。

2)制作方法1、将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥;2、将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎;3、将一只深锅放入鱼泥和高汤，搅拌均匀，加入料酒、葱末、姜末、味精和精盐，用手顺时针搅拌。

4、最后加入肥膘肉、韭黄，鱼肉韭黄馅即成。

9、香菜饺子馅1)饺子馅料配料：香菜250克、牛肉馅150克、生抽、料酒、盐、味精和香油，各按需要量放入。

2)制作方法1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用;2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀;3、最后加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成。

3)温馨提示1、将香菜剁碎后，如果水分多，可以用纱布挤出汤汁，汤汁可以作为调味料使用。

2、牛肉馅最好是以肥三瘦七的比例搭配，这样煮出来的饺子才会有香味。

9、西瓜皮饺子馅1)饺子馅料西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。

2)制作方法1、将西瓜去皮去瓤，刨成细丝，加入少许盐腌制30分钟，然后将水分挤出，再拌入葱姜、盐、味精、麻油等调料。

2、最后加入虾仁(不用太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了。

3)温馨提示可以将西瓜皮不切丝、切碎，拌入肉馅，做成特别爽口的饺子。

10、冬笋香菇馅1)饺子馅料冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个。

2)制作方法1、将冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中加入少量盐煮约10分钟，煮好后捞出晾凉，剁成碎末备用。

2、将香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出后切成碎末，与冬笋末一起备用。

3、将三个鸡蛋加入少许盐搅拌均匀，倒入油锅中翻炒，最好将鸡蛋炒碎，这样更容易拌馅。

4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋放在一起，加入适量的盐、鸡精、香油，拌和均匀后放置半小时左右，就可以开始包饺子了。

11、番茄鸡蛋馅1)饺子馅料300克鸡蛋、300克西红柿，调料包括8克葱头、5克姜、5克糖、6克盐、10克香油。

2)制作方法1、将鸡蛋翻炒至嫩熟，将西红柿切丁去掉水分，保留种子类的浓汁。

2、将葱、姜、糖、盐、香油等调料混合，按顺时针方向拌和，即可制作出番茄鸡蛋饺子馅。

3、快速包水饺，以防出汁太多。

12、韭菜虾仁馅1)饺子馅料将虾仁、瘦牛肉、鲜韭菜各切成150克，加入适量的姜末、盐、味精、老抽、生抽、少量的五香粉、适量的花生油和少量的香油拌和。

2)制作方法1、将牛肉切成0.4厘米左右的丁，加入适量的料酒和老抽，淹制20分钟以上。

2、将虾仁去掉虾线，切成和肉一样大小的丁，加入少许酱油（生抽）和料酒，浸泡20分钟。

3、将韭菜洗净切碎，加入姜末、盐、味精、五香粉、花生油、香油以及淹好的肉和虾仁拌和均匀，即可制作出韭菜虾仁饺子馅。

13、牛肉馅1)饺子馅料牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克和干淀粉50克，这些原料准备好了。

2)制作方法1、将牛肉洗净去筋膜，绞碎成细茸，和嫩肉粉、料酒、精炼油拌和在一起，静置约40分钟，再加入姜汁和清水250克搅拌均匀。

2、将白萝卜洗净去皮，切成厚片，放入沸水锅中煮熟，然后捞出，放在菜墩上用刀剁碎，将剁碎的白萝卜用纱布包裹起来，挤出水分，洋葱切成细末。

3、将牛肉茸、萝卜粒、洋葱末混合均匀，加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液搅拌均匀，即可制成牛肉饺子馅。

3)温馨提示1、牛肉要在去除筋膜的基础上绞细，以增加水分，让牛肉变得更加细嫩。

2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多;3、白萝卜可以用韭菜、芹菜等替代，如果没有洋葱也可以用大葱来替代。

14、鱼肉馅1)饺子馅料大草鱼或乌鱼约1千克，牛肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。

2)制作方法1、将草鱼宰杀后清洗干净，去掉头尾、骨刺和鱼皮，将净鱼肉剁碎成茸，牛肉切成泥，韭菜洗净切成细粒，加入香油和精炼油拌和均匀。

2、将鱼头和鱼骨放入锅内，加入清水、胡椒粉、料酒和鸡精，煮至汤汁变得乳白，然后过滤渣滓，即可制作出鱼汤。

3、将鱼肉茸、肥膘肉泥、精盐、味精、鸡蛋清混合搅拌，再加入冷鱼汤，直至搅拌至稠状，最后与韭菜粒拌和，即可制作出鱼肉饺子馅。

3)温馨提示1、最好选择体型较大的鱼或骨刺较少的鱼，这样才能保证在食用时的安全，并且要将鱼肉上的骨刺去除。

2、要想让鱼茸和肥膘肉泥变得更细嫩，就要将它们绞碎，以吸收更多的水分。

3、韭菜只能最后加入。

15、猪肉馅1)饺子馅料牛肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。

2)制作方法将牛肉剁碎，加入少量的酱油、料酒、盐、香油、切碎的葱末和姜泥，如果肉馅较瘦，还要加入一些植物油，搅拌均匀，再逐次加入少量的水，搅拌至肉馅变得粘稠有弹性，重复3-4次，即可做出嫩滑美味的肉馅或肉丸。

16、豆腐素饺馅1)饺子馅料将白菜半棵、豆腐干200克、粉条100克、香菜若干，加入适量的老抽、白糖、豆腐乳、香油，烹制出一道美味的菜肴。

2)制作方法将白菜切碎，用布包裹后挤出水分，在锅中加入花生油2匙，放入花椒爆香，再将碎豆腐干和粉条放入锅中翻炒，加入老抽和白糖，煸炒至香味散发，然后将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油搅拌即可。

桂林先生聊生活

饺子馅怎么搭配更好吃三联饮食常识配图饺子营养全面，既可以藏起不爱吃的蔬菜，也可以将多种食材搭配在一起，比炒菜更方便。

馅料中常用的有动物性来源的猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉，以及植物性来源的韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等，这些原料本身营养价值都很高，互相搭配更有益于营养平衡。

但是为了让馅料香浓味美，人们往往会多放肉，少放蔬菜，而且制作蔬菜原料时，一般要挤去菜汁，从而使其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。

　　如何配制饺子馅才能既营养又美味，需要遵循以下几个原则：/1、素馅饺子健康营养/相比之下，以蛋类和蔬菜为主要原料的素馅更为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜比例也较大。

为了促进酸碱平衡，建议将蛋类馅料与富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜以及虾皮、海藻等原料搭配使用。

而粉丝等纯淀粉材料营养价值较低，不宜作为馅料的主要原料。

2、菌类、藻类做馅较好在制作饺子时，要尽量搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时加入富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类，以及竹笋、干菜等，还可以用豆制品和鱼类来替代部分肉类，以降低脂肪含量，最后可以搭配清爽的凉拌蔬菜一起食用。

3、少放肥肉多放蔬菜为了达到营养平衡，应当按照膳食酸碱平衡的原则，一份“酸性”的肉蛋类和精白面粉搭配三份未挤汁的“碱性”的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，避免添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，以降低饱和脂肪和热量的摄入。

4、烹调方法一般蔬菜多、肉类少的饺子水分含量高，最好选择水煎或蒸的方式烹调，以减少营养素的损失和改善口感；肉类较多的带馅食品则更适宜用来煮食，尽量少用油煎或炸的烹调方法，以避免增加额外的脂肪摄入。

热心多的友

方法如下：准备好300克野慎悉荠菜、200克肉馅、500克饺子粉、适量清水、少许葱末、姜末、半勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、适量盐和少许香油。

1、新鲜荠菜洗净切碎颂乎，或冷冻的焯水荠菜化冻后切碎。

2、肉馅加入葱段姜末，适量老抽、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀。

3、接着放入荠菜，拌匀后点适量香油。

4、面孝祥粉加适量清水，揉成光滑的面团，醒10分钟。

5、面团捏成长条状，分成均匀的小剂子。

6、饺子皮中间放入适量的荠菜肉陷。

7、包成喜欢的饺子就可以了。

路过的一只522

做出可口的饺子，有两点至关重要：一是饺子皮要软糯；二是饺子皮要提前和好，通常需要提前一到两个小时。

包饺子要用软面，擀面条要用硬面，这样才能做出好吃的饺子和面条。

把两个鸡蛋放进包饺子的面里，这样做出来的饺子会更香糯可口，而且不容易破皮。

将面团揉成团后，要揉一会儿，然后静止半个小时，这段时间可以准备饺子馅。

准备好饺子馅后，再揉一会面团，这样面团才算揉好了。

要想做出好吃的饺子，面粉必须揉出三净，即盆内或案板上没有一丝面粉，手也要干净，面粉也是干净的。

揉好的面团做成的姬子，擀出来的面皮特别圆润，包饺子也特别容易，不容易破裂。

将面皮做成圆润光滑的，轻轻一搓就可以包出一个碧莲饺子。

乾莱信息咨询

馅料是用刀将食材剁碎，加上调味料搅拌混合而成，可分为荤馅和素馅两种。

准备好以下食材：虾仁300克、玉米粒300克、葱末30克、姜末20克、料酒4克、生抽2克、老抽2克、香油2克、白糖1克、鸡精2克、盐1克、白胡椒粉1克、麻油1克、熟芝麻2克。

具体步骤如下：1、将虾镇迹仁剁碎装碗备用。

2、将猪肉剁碎装碗备用。

3、将猪肉、虾仁、姜末、葱末、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐和香油搅拌均匀，御灶并。

4、最后加入白胡椒粉、麻油，撒上熟芝麻。

5、饺子馅成品图。

东北小厨来哥

香菇肉馅：将新鲜香菇切成细丁，和调好的肉馅混合。

青菜猪肉馅：将青菜剁碎，和调好的肉馅混合。

胡萝卜猪肉馅：将胡萝卜刨成细丝，和调好的肉馅混合。

香菜饺子馅：将香菜切碎，加入生抽、料酒、盐、味精、香油等调料，和调好的猪肉馅混合。

1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

提示：1、将香菜剁碎后，如果水分多，可以用纱布将汁挤出，汁液可以保留作为调味料。

2、将西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝加入适量盐腌制30分钟后挤掉水，再拌入葱姜、盐、味精、麻油等调料，最后加入少量虾仁，制作出的猪肉馅肥瘦适中，比例为肥三瘦七，煮熟后口感清脆爽口、甜咸适中。

九回香鲜虾水饺

饺子的皮和面虽然有技巧，但最重要的是饺子馅要有创新的口味，才能吸引顾客！饺子吃起来好不好，取决于馅料，有各种馅料可选，最香的莫过于鲜虾馅了。

我家经常做一道营养丰富、味道鲜美清香的菜，是用新鲜虾、猪肉和玉米做的！今天教大家做玉米鲜虾馅的饺子！【用料】鲜虾1斤、猪肉1斤、熟玉米一根、葱姜、十三香、鸡精、生抽、盐和适量玉米油，构成了饺子的馅料。

饺子面：普通面粉适量，蛋清1个，清水适量【做法】1、将洗净的猪肉切成碎块，洗净的虾去头去皮去虾线切成丁，拨好玉米粒，准备好饺子的馅料。

2、葱姜洗净切末。

3、将玉米油放入锅中，加入猪肉馅、虾仁和玉米粒，搅入葱姜末、十三香、鸡精、生抽和盐，以顺时针方向搅拌，直到起筋为止。

4、饺子馅就准备好了，放好备用，现在开始和面。

5、给大家一个小窍门，在做面时加入适量的蛋清，这样可以让面条更有弹性，更劲道，口感更好。

6、和好的面要醒一会。

醒好后就开包了。

7、将面团揉匀，切成小块，擀面皮，包饺子，煮熟即可。

毓泽农业

若是荤馅的，一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。

二、五香粉或十三备汪燃香不可少，三、将肉馅按一个方向捏好，然后慢慢加入花椒水，这样熟后肉馅就会凝固成团。

四、香油必不可少，五、如果条件允许，可以将肉皮冻成小块，混入馅料中，就像灌汤包一样（小心别烫伤了）。

若是素馅的，一、入馅的菜务必擦干水分，免出汤仿虚汁，二、务必将盐最后放，免出汤汁（尤其是韭菜馅）陵段煮时，水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破资料来自百度

映连橘600

我有十多年的水饺馅料调馅经验，在这里我将和大家分享我的经验和调馅技巧，以便大家能做出专业的水饺馅料。

调制水饺馅料通常分为三个部分：1u.菜的处理/u/将青菜的老根黄叶去掉，清洗干净，去除泥沙，控制水分，如果是批量制作，还需要进行脱水处理，按照口感要求将青菜切成段或颗粒状备用。

2u.肉的处理/u/选好的肉块需要清洗并切成块状，然后用8毫米板孔的绞肉机将其绞碎，准备制作肉馅。

3u.馅料的调配/u/将肉馅放入容器中，加入料酒和生姜沫，搅拌均匀，以去除肉类的腥味杂味。

然后再加入食盐、味精等粉状调味料（如十三香、八角粉、花椒粉、胡椒粉等），搅拌均匀。

接着，按配方要求分次加入水，使肉馅充分吸收水份，达到表面粘稠油亮，没有游离水份析出的效果。

随后，加入酱油、葱花和芝麻油，盖上容器盖子，煨馅二十分钟，以让肉馅的香气融和均匀，提升香气。

最后，加入青菜，搅拌均匀，即可进行水饺包制。

最后，我想把一个福利分享给大家，那就是1000克肉馅水饺的配方。

肉馅：500克（肥瘦3：7）青菜：280克（可调换需要的青菜）大葱：80克生姜：20克味极鲜酱油：15ml芝麻油：10ml大豆油：40ml食盐：13克（结合口味要求调整）味精：3克鸡精：2克十三香：1克清水：50ml

美食作家小飞

将肉馅加入精盐、鸡粉、十三香、生抽、蚝油和花椒水，搅拌均匀，最后加入豆油即可。

森林木子李

饺子馅有很多种，比如白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、萝卜猪肉馅、香菜牛肉馅、海三鲜馅、芹菜羊肉馅、香菇猪肉馅、韭菜鸡蛋馅等，每一种都有自己的特色，口味都十分美味，让人难以抉择。

饺子是中国传统的美食，起源于东汉时期，由医圣张仲景首创，尤其是北方地区，春节期间，饺子是必不可少的佳肴。

饺子馅可以用各种配菜，最终好吃与否取决于配菜，不过也要根据个人口味来挑选，下面就给大家介绍几种我们家常做的饺子馅。

首先，我们这里最常做的一种菜就是猪肉萝卜馅。

做水饺馅料的选择也是很重要的，最好使用里脊肉，里脊肉的颜色鲜艳，肉质透明，质地紧密，弹性十足，两边挨着肋骨皮的部位最好，肉质鲜嫩，富有弹性，但是比较瘦，如果想香一点，可以单独加入一些肥肉。

h1二、制作步骤/h11、食材：猪肉、萝卜、姜、葱、鸡蛋调料：花椒粉、盐、香油、白糖、耗油、五香粉、料酒、生抽2、把猪肉洗净，用刀将它切碎，我喜欢用刀来剁猪肉，虽然费劲，但是用刀切出来的更美味，若没有时间就用绞肉机绞碎。

3、将葱姜洗净沥干水，切成末，将切碎的肉放入一个小盆中，加入葱姜末、盐、花椒粉、五香粉、料酒、白糖、耗油、生抽，搅拌均匀即可。

4、将一个鸡蛋加入搅拌汁中，以一个方向持续搅拌直至搅拌至上劲，然后腌制30分钟。

5、将萝卜洗净切丝放入盆中，加入少许盐，用清水浸泡，然后用一块稀布将萝卜丝包裹起来，拧干水分。

6、将萝卜洗净，择干水分，剁碎后放入腌好的肉馅中，加入少许香油搅拌均匀，根据自己的口味调入适量盐拌匀，静置10分钟，萝卜猪肉饺子馅就可以用来做饺子了。

萝卜富含营养，有清热生津、通气活血、开胃健脾、顺气化痰的功效，还可以降血压、软化血管等作用，与猪肉搭配制作饺子，既营养丰富，又鲜美香嫩。

接下来我们再来说说羊肉胡萝卜饺子馅的做法。

选择羊肉做饺子馅，最好选择肋骨排剔下来的肉，它肉质嫩滑，肥瘦搭配，尽量选择肉质松脆的羊肉，建议选择山羊肉，它的肉质细腻，膻味浓郁，更加香美。

h1二、制作步骤/h11、食材：羊肉、胡萝卜、葱、姜、花椒调料：油、盐、五香粉、料酒、生抽2、把葱姜洗净，切成葱姜末，放入一个小碗中，加入几颗花椒，浸泡在花椒水中备用。

3、将羊肉洗净，切成小块，放入盆中，加入葱姜沫，倒入泡好的花椒水，分多次搅拌，加入生抽、油、料酒、五香粉，持续搅拌至肉馅粘稠，最后腌制一会即可。

4、将胡萝卜洗净，剁碎后放入腌制好的肉中，加入适量的盐，搅拌均匀，就可以制作出胡萝卜羊肉馅了。

胡萝卜羊肉饺子馅的优点是：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，可以有效改善视力，羊肉富含蛋白质、铁和钙，胆固醇含量低，将胡萝卜和羊肉作为饺子馅，口感搭配得恰到好处，营养均衡，而且没有腥膻的味道。

每个人口味、喜好不同，因此根据地方的不同、口味的不同，大家可以根据自己的喜好来选择饺子馅的配料，以上两种是营养价值比较高的做法，也是我们家里最常做的。

博妈说事

饺子馅的搭配很多，可以用白菜猪肉、韭菜猪肉和素饺子等，我最喜欢吃韭菜猪肉馅的，制作方法也很简单。

五花肉两斤，韭菜一斤，盐、老姜两片、鸡蛋两个和芝麻油适量，这些就是所需的食材。

制作方法：买回一块六层肥的五花肉，用火烧皮，去掉去掉表皮的猪毛。

在水龙头流水处，用刀刮表面的灰尘，将猪肉清洗干净，因为在切肉馅的过程中，猪皮不易切成肉馅，所以要把五花肉的皮削掉。

将五花肉摊开放在菜板上，用两把刀不断地剁，同时翻转，直到将五花肉剁成肉馅为止。

（很多朋友喜欢在卖肉的地方直接用机器搅拌，但实际上机器搅拌虽然快，但是味道没有手工剁的鲜美，所以还是自己勤心点，慢慢剁吧）将剁好的肉馅装入盆中将韭菜清洗干净，去掉老叶，然后切成细丁将切好的韭菜放入装有肉馅的盆中，姜清洗干净，切成丁，加入盆中在盆中加入适量盐取两个鸡蛋，将鸡蛋敲碎到盆中在盆中加入适量的芝麻油用筷子把韭菜、猪肉、鸡蛋等混合搅拌均匀，就可以把饺子馅做好了。

娶一个碗和一双筷子，碗中装水左手拿着饺子皮，用筷子取少许肉馅放入饺子皮正中将饺子皮对折，用手将胶皮标远挤压在一起，如果太干可以在碗中沾些水，涂抹在饺子皮上。

如果要包比较多饺子，建议将它们均匀摆放在一个冰箱激冻室的盒子里，放入冰箱冰冻一小时后再装入袋子中，这样就不会造成饺子之间的粘连了。

吃饺子也有很多种做法，煎饺，煮饺，蒸饺等等。

我比较喜欢蒸饺和煮饺子吃，因为这样吃起来味道最爽。

将水烧开，把装有饺子的蒸笼放入锅中，盖上盖子，十多分钟后即可享用美味的蒸饺。

煮饺子的时候，要记住一定要在凉水里下饺子，这样口感才会更好。

煮到饺子浮出水面就可以了。

煎饺是最不营养的，太油腻了。

热心多的友

东北地区还有巴掌大小的大菜饺子，它们是用发酵的面蒸制而成的，有的是用纯白面，有的是用玉米白面的混合面，因此做饺子也可能会使用“发面”。

将70摄氏度的热水慢慢倒入装有面粉的面盆中，一边倒，一边慢慢搅拌，让面粉和水充分接触结合，直到面粉都粘结在一起，再用手揉按混合。

这样做的原理是利用高温水使面粉中的蛋白质变性，让淀粉部分膨胀，使烫面面质变得柔软筋性差，而且温度越高，面越粘，筋性也就越低，适合做蒸饺、烙饼，但不能水煮。

煮饺子面要求筋性和硬度，所以要用冷水，水量比烫面少一些，和面后面盆上不沾不剩一点面粉，光洁干净，这样才能和出一盆好面，粘性很差，不粘盆，但硬度大弹性好，擀面皮需要的力量也大，擀皮子就累了些。

将面粉和温水加入糖调制成酵母，再将酵母和温水搅拌均匀，和成面团，将面团放入面盆中，用温水揉搓至硬度和烫面的程度，然后盖上面盆盖，最好再盖上被子保温，放置在35-45度之间温暖的地方静置40分钟到1个小时，若明显发酵就可以用了。

乡村民民呀

三鲜馅：需要准备200克鲜虾仁、100克水发海参、150克冬笋、200克猪前夹肉、10克姜片、20克葱节、20克姜末、50克葱末、1个鸡蛋清、10克精盐、3克胡椒粉、30克料酒、10克味精、10克鸡精、10克白糖、25克香油和350克高汤。

制法：1、把虾仁洗净剁成泥，加入精盐、鸡蛋清搅匀；将水发海参放入锅中，加入姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤调味，然后捞起切碎；将冬笋切成细粒，放入沸水锅中烫一下，捞出即可。

2、将猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加入精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精和适量清水搅拌均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油拌和即可。

猪肉馅原料：500克猪前夹肉、1000克大白菜、15克姜末、30克葱末、15克精盐、5克胡椒粉、25克料酒、15克味精、25克香油和25克精炼油。

做法：将猪肉去皮洗净，切成细粒；将菜白洗净，切成细末，然后用精炼油拌和。

将猪肉粒拌入姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油，再加入莲花白，搅拌均匀即可。

注意：●、猪肉的肥瘦相间，如用纯瘦肉则饺子做出发柴，口感不佳。

●、白菜不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。

●、须先将大白菜腌渍，挤出部分烂穗水分后再加入。

阿东爱拍

将五花肉切成大拇指般大小的块，将肥的部分炒至金黄，将瘦肉、酸菜和姜分别剁碎，加入少许植物油，准备好料，就可以包酸菜馅饺子了，儿子在外地，想家时喜欢吃我包的酸菜馅饺子，他说里面有我的味道，满满的都是妈妈的味道。

田创美食

1、在选择猪肉作为馅料时，必须选择优质前腿肉，肥瘦比例为三分肥七分瘦，新鲜度要高，含水量要低，这样才能保证汤汁的饱满醇厚。

2、将鲜肉、姜、葱和盐混合剁碎后，再加入适量纯净水，按古法灌汤制作成馅料，口感饱满，口味独特。

3、纯净水搓面，使面团光滑筋软；擀面皮时，要以单手杖或双手杖从中转，使面皮中间厚而边缘薄。

4、蒸煮肉馅饺子和素饺子时，把握3分30秒和2分30秒，可以保持新鲜和营养。

点击加载更多