小黄鱼怎么做好吃(黄花鱼怎么做好吃?)

清蒸小黄鱼主料：小黄鱼配料：料酒、精盐、姜、葱各适量。

制法：1.将葱、姜切丝。

2.将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。

3.净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱丝、姜丝，上笼蒸8～10分钟即成。

功效：补充蛋白质和微量元素。

红烧小黄鱼原料：小黄鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。

做法：1、将活小黄鱼刮去鳞，掏镇缺净内脏及鳃，洗净。

在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

干烧小黄鱼原料：小黄鱼。

配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。

调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒碰歼、明油各适量。

做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。

2、 勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。

起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。

特点：枣红色泽，略辣。

瓤馅小黄鱼原料：小黄鱼猪肉100克。

调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。

做法：1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。

2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。

特点：清香鲜嫩。

香烤黄花鱼原料：黄花鱼，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。

做法：1、先给黄花鱼洗个小澡。

2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。

3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。

生抽王烧黄花鱼【所属菜系】 浙江菜【原料】 黄花鱼 2条，姜 1块（切片），盐 1/4茶匙，沙津油 3汤匙，番芫荽少许 调味料：酒 1汤匙，生抽，水各3汤匙。

胡椒粉少许。

【制作过程】 （1）黄花鱼宰后洗净，抹干水分，下盐略腌。

（2）烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色。

（3）待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰。

盐煎小黄花鱼1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。

在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。

再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。

2）锅加热，放一点油，转小火。

把小鱼放进去。

3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。

吃的时候，可以挤点柠檬汁，不过，猪头喜欢直接吃，从来不加柠檬汁什么的。

注：

1）黄花鱼，分大黄花鱼和小黄花鱼，小黄花鱼的肉质更为细腻，很鲜美。

2）鱼类含有丰富的蛋白质，小黄花鱼的蛋白质含量尤其高，营养价值很好。

3）买鱼的时候，要比较注意，据说，有的鱼贩会在小鱼身上涂抹黄色的颜料，可以拿白纸擦擦看，纸张若变黄色，就是颜料的缘故了。

4）煎鱼之前笑旅冲，要是懒得用纸巾擦干的话，其实也没什么，我也经常偷懒。

我的感觉是，要是不擦干水分的话，会粘上比较多的面粉，煎出来的面粉层稍微厚一些而已。

5）煎的时候，火不要太大，以免外面糊了，里面不熟。

我若是做的数量比较多的时候，就懒得一锅一锅地煎熟，所以，就只是把每条鱼都稍微煎一下，之后，一起放入烤盘，在预热到华氏375度的烤箱里，烤上15分钟左右，一样鲜美好吃。

若是不先煎一下直接烤的话，鱼皮会粘到烤盘或者锡纸上，所以不建议偷这个懒哈。

干煸小黄花鱼2006-08-28 12:28主料：小黄花鱼一斤（5元/斤）配料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、花椒做法：1、分两次将鱼炸到微黄色，出锅。

2、将葱、姜、蒜切片，放在饭碗里。

加料酒5钱、酱油5钱、盐适量、糖一小勺（可根据口味自己增减） 一起放到碗里调匀。

加水加到9分满碗（吃饭的饭碗）3、将锅刷净，点火，放一点点油，油热后将适量花椒下锅，出味后将炸好的鱼入锅，将碗里调好的调料滋到入锅中，中火盖上锅盖闷5分钟出锅。

注意：炸鱼的时候，锅要热（最好等到空锅开始冒烟），然后放油，油烧8分热，放鱼，炸的过程中不要翻身，等一面炸好了在翻。

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黄花鱼怎么做好吃?它的做法有很多，可以红烧，也可以蒸来吃。

葱香黄花鱼，是其中比较好吃的一种做法。

主要的材料，黄花鱼一条，适当的配料、生抽等。

先将鱼洗干净，再切成适当的大小，将一些姜片和料酒放在鱼肚子里，再加些盐一起腌，大概半个小就可以了。

再倒油进锅里，等到比较高温时，就可以倒进去了。

刚开始时，不要频繁去搅拌它，三分钟后，再翻到另外一面，它变成黄色之后，熟了就可以把它盛出来了。

再将其它一些配料，用油煎炒一下，把它淋在鱼的上面。

红烧黄花鱼，它跟上面葱花黄花鱼的做法差不多，但味道稍有不同。

首先要准备好一条鱼，葱、料酒、白砂糖等，洗干净鱼，处理好它的内脏，再倒油进锅里。

然后放入姜片一起炸，炸到金黄色，转小火。

如果一面变成黄色，再翻到另外一面，大概两分钟就可以盛出来了。

再将一些配料，比如姜、蒜炒出香味，汤汁变浓稠，再和鱼一起炒。

清蒸黄花鱼这种做法，它的味道也很好吃，特别适合清淡的人吃。

一般这种做法，南方人吃得比较多。

它没有红烧那么容易上火，所以很多人为了肠胃更好，都会选择这种做法。

也是准备一条鱼，最好是冰冻的，再准备花生油，用它去炒可以很好地去腥。

在做的时候，最好是用新鲜的鱼，洗干净，刮去鱼鳞，鱼头也要洗，然后抹一些酒在上面，腌5分钟。

再把其它一些辅料，比如葱切成丝状，会更好看，也更入味，更好吃。

然后用刀划几口鱼的表面，把它放在盆里，撒上一些姜丝、葱丝，就可以下锅了，一般煮开水后，再把鱼放进去，大概10分钟就可以了。

如果嫌口味比较淡，可以将酱油，葱、姜、蒜炒好淋在上面，这样会更好吃，更美味，口感也会更好，或加一些豆豉，肉会更香。

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*烤小黄鱼***小黄鱼洗干净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱（如果没有可用少许酱油和糖代替，不喜欢甜颂州渗也可以不放）料酒、盐少许、葱姜蒜粉（超市有那种味好美小瓶装的）如没有，用葱姜蒜替代也行，腌30-60分钟。

烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。

也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。

***糖醋小黄鱼 ***配料：小黄鱼6条，鸡蛋1枚、冲天椒、油、迹拆花雕酒、醋、砂糖、盐、香油、干面粉各适量做法：1. 将小黄鱼去头以及内脏洗净沥干后2. 鸡蛋打散，加入少量的盐。

3. 将小黄鱼先裹上干面粉后再包裹鸡蛋，置与碟中4. 热油烧到八成热的时候，将裹了鸡蛋和干淀粉的小黄鱼鱼身置于锅中油炸，等2面呈现出金黄色，沥干油放入野脊碟中待用5. 炒锅上油，爆炒辣椒6. 再将黄鱼置入锅中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，调入砂糖。

小火烧5分钟，出锅盛入装饰好的碟中。

情感老师秋午

小黄鱼怎么做好吃

可以做熬小黄鱼，需要准备一些新鲜小黄鱼，生姜，红尖椒，鸡蛋，大料，大蒜，大葱，料酒，白糖，醋，酱油，盐以及油，把小黄鱼的内脏以及头部去除清洗干净，用白糖，醋，料酒，酱油，盐搭配在一起调成料汁，鸡蛋打进碗中调好以后备用，然后用调好的鸡蛋当作糊来用，小黄鱼裹上一层鸡蛋，放到锅里面煎到金黄就可以出锅备用，锅里面加一些底油，把尖椒，大葱，姜，蒜放销册下去炒出香味，加入小黄鱼以及调好的料汁，小火慢慢的熬煮入味以后就可以吃了。

红烧小黄鱼的做法

制作红烧小黄鱼，需要准备几条小黄鱼，清洗干净以后备用，锅里面加入适量的油，开亏锋宏大火等到油烧热以后，再加入辣椒，生姜片爆出香味，加一些小黄鱼，两面煎到微黄，再把酱油，盐，白糖，黄酒倒进去，加入适量的水烧煮，等到小黄鱼熟了以后就加一些味精以及葱花就可以吃了，味道非常不错。

还可以准备一些小黄鱼，料酒，大料，醋，糖，盐，生抽，大蒜，生姜，大葱，先把小黄鱼收拾干净裹上面粉，放到油锅里面炸到金黄，捞出来备用，大葱切成段状，生姜切片，大蒜切片，和大料一起放进碗里面备用，往里面加一些酱油，料酒，糖，醋，盐搅拌均匀，另外准备一个锅子，把煎好的黄鱼放进去，然后再倒入配料，盖上锅盖烧5分钟翻面，然后再烧5分钟。

小黄鱼怎么处理

处理小黄鱼首先把鳞刮干净冲洗一下，用筷子从鱼腮的一侧插入，两根筷子把鱼腮夹住，慢慢从两边插进去，尽量避免不要插到鱼肠子，然后顺时针引动筷子，让肠子能够缠在筷子上面，用力向外拉，这样脏东西就能全部拉出来，用清水再冲洗干净，需要反复多冲洗几遍，这样才能够清洗的基纤更加干净一些。

香煎小黄鱼的做法

香煎小黄鱼需要准备一些小黄鱼，花椒，大蒜，生姜，盐，小黄鱼处理干净以后清洗一下，倒入适量的盐腌制20分钟，然后再把水分沥干，锅里面加入适量的油，加生姜，花椒，大蒜爆香，用小火煎到两面金黄，等到一面煎金黄以后就可以翻一面，再煎两面煎金黄就可以拿出来吃了，一定要注意油不要放得太多，一面的鱼肉还没有变干变硬之前不要翻身，否则鱼皮就很容易破掉。

制作香煎小黄鱼，需要准备一斤小黄鱼，面粉，淀粉，食用油，鸡蛋，盐，生姜末，葱，料酒，小黄鱼的内脏，鳃，鳞去除，清洗干净备用，准备一个大的碗，把小黄鱼放进去，再加入盐，生姜片，葱段，料酒腌制20分钟，再把面粉以及鸡蛋淀粉搭配在一起搅拌均匀炸成糊状，小黄鱼腌制好以后，生姜，大葱，花椒去除，挂糊备用，锅中加油，烧到7成热的时候就把小黄鱼放进去，炸炸好以后捞出来油分控干装盘，蘸一些椒盐来吃味道相当好，炸的时候要注意油温稍微高一些，这样能够做到外焦里嫩的口感，炸的时候一条一条的放进去，避免粘连在一起，如果能够使用菜籽油，味道可以更加不错。

香煎黄鱼还可以准备一些黄鱼，发酵粉，小麦，面粉，白砂糖，猪油，料酒，味精，盐，黄鱼处理干净头尾去除，然后皮以及骨头剔掉切成条状，再加一些白糖，料酒，味精，盐，生姜片腌制60分钟，面粉加入温水当中调成糊状，再加一些发酵粉调和均匀，等到发酵起泡以后就可以把鱼条放进去，炒勺加一些猪油，大火烧到5成热，然后逐块的放下去，慢慢的炸到外焦里嫩，呈现白黄色就可以捞出来吃了，味道非常好。

上面给大家介绍的就是小黄鱼怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，小黄鱼的营养价值也非常高，含有维生素，矿物质，蛋白质，能够补充身体所需要的营养元素，对于中老年人群以及身体虚弱的人群来说都是非常适合的，能够达到延缓衰老作用。

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小黄鱼贴饼空戚子中亏闷简单易学贼啦啦滴好卖弯吃！

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黄花鱼怎么做好吃?做法简单有又好吃的红烧黄花鱼：1、黄花鱼洗净，从后背切开，挖去内脏，两面划花刀。

放一勺料酒，适量盐，姜片，葱段腌制15分钟。

锅中放宽油，油温六成热下黄花鱼炸至金黄捞出备用。

2、起锅烧油，下葱姜蒜爆香，放一勺黄豆酱慢炒出酱香味后加水，下黄花鱼➕一勺蚝油➕一勺生抽➕一勺醋➕一勺料酒➕一勺糖➕适量盐，水要没过鱼，盖盖小火炖至汤汁浓厚，撒葱花香菜出锅。

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1、小黄鱼去头去内脏，清洗干净，搭告沥干水，晾到表面干燥。

2、碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉。

3、先混合均匀，面糊有点稠，不要紧，再来点凉大轮水混合。

4、混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来。

5、将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀；此刻锅滚枝信中多放些油，烧热。

6、用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了；分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来，再炸余下的小黄鱼。

7、全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，表面颜色更加金黄，外皮口感也会更酥一些。

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小黄鱼的制作胡敬宽过稿祥程裤亮

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小黄鱼是淡水鱼的一种，一般销售市场或是是商场都是有卖小黄鱼的，粉丝的做法比较多，能够炸着吃，还可以清蒸的吃。

吃小黄鱼对人体特别好，丰富多彩的蛋白、维他命，全是身体需要的。

自然大伙儿总是将小黄鱼当做家常小炒的一种，实际上，小黄鱼的营养成分及作用与功效是很多人不了解的。

小黄鱼的营养成分1、小黄鱼每100克含发热量为98.00卡路里(409千焦)。

2、黄花鱼带有丰富多彩的蛋白、圆岩营养元素和维他命。

3、小黄鱼的磷酸成分较多，磷酸是人中枢神经系统生长发育不能缺乏的一种碳水化合物。

5、蓝色海洋中的小黄鱼带有丰富多彩的维生素A、B及其磷、钙、铁等，碳酸盐成分高，且鱼类组织绵软，宜在消化，补充人体维他命。

6、小黄鱼含蛋白、人体脂肪、维生素b21、B2和维生素b3、钙、磷、铁、钾、碘等成份。

其水解反橘姿御应蛋白含较多的碳水化册兄合物，如磷酸氢钙、亮氨酸、色氨酸、丙氨酸、精氨酸、磷酸等17种碳水化合物。

女人吃小黄鱼的益处1、健脾养胃：中和胃酸，缓解胃痛。

2、活血散血：带有很多胶原纤维，转化成血小板，有活血作用。

3、补血补气养血：适合皮肤颜色没有光明，丧失白里透红、手脚冰凉的群体。

黄花鱼带有丰富多彩的蛋白、矿物和维他命，对身体有非常好的滋补功效。

4、小黄鱼能治失眠：小黄鱼中的营养元素，能够立即功效人类的中枢神经系统，能降低焦虑情绪和焦虑不安等消极情绪的出现，对失眠也是有很一定的调养作用。

5、防止心脑血管病症：小黄鱼还带有一些不饱和脂肪，它能够消除血液中的胆固醇，加速他们的排出来，对静脉血栓和动脉硬化的产生有优良防止功效。

6、滋阴养血强身健体：小黄鱼是一种茯苓功效甘平的食物，健脾胃升胃是它最重要的作用，平常大家多吃一些能够提升胃肠作用，还可以加速人体的一切正常新陈代谢，能让大家的疲惫和气血虚病症迅速消退，非常合适这些体质虚弱的群体服用。

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家常小黄花鱼的做法？配料:小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量（生粉就是土豆淀粉）

做法:1.准备：小黄花鱼去内脏清洗干净，用吸水纸擦去水分。

葱切成葱花，姜去皮切成小丁，蒜切成片

2.腌鱼：小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟；（现在卖的料酒普遍是黄酒加水调制的，索性买黄酒更好一点）

3.挂粉：腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉；

4.炸鱼：火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。

也可用平底锅煎至黄身两面变成金黄；

5.再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味；

6.之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油；

7.倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼；

8.调味：调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。

转大火，盖盖焖3分钟 ，期间注意翻动鱼，不要糊锅；

9.出锅：收汁出锅，撒上香葱。

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一条小黄鱼怎么做？家常的做法食材：小黄鱼食盐 适量葱 1根姜粉 适量蒜瓣 4瓣 香菜 1根 细砂糖1勺 料酒 适量植物油 少许干辣椒2个 花椒少许 大料少许做法：1.首先把小黄鱼清洗干净2.把所有配料洗净处理好备用3.准备好的铁锅无水加热，加油热锅4.油7.8分热的时候加花椒跟八角5.然后加入蒜瓣炒香6.接着加入一部分葱末，再加入干辣椒7.葱段进锅后，就加入料酒，酱油，不要等太久，防止葱段糊了8.加入一大勺盐9.再加入一大勺细砂糖10.接着放入姜粉，一碗水11.当汤汁冒气泡的时候，加入鱼，摆放整齐入锅12.然后在表面再淋上少许酱油，葱末，蒜片，香菜末13.盖上盖子焖煮14.焖煮过程中，记得转小火，并且一定要关注中间部分不要粘底，随时轻轻的晃动一下锅子15.大约10-15分钟，关火，但是不要马上打开盖子，继续焖3-5分钟，然后就可以装盘了。

装盘后可以撒点葱末跟香菜，一道非常简单的家焖小黄花鱼就完成了

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小黄鱼怎么做好吃又简单的做法？把小黄鱼洗干净晾干，放在一个容器中放些料酒，姜片儿，食盐，淀粉，把晾干的小黄鱼放里抓匀，腌制30分钟。

铁锅放三分之二的油，用大火烧油至冒泡，改中小火，放腌制好的小黄鱼放入，煎制金黄捞出，再把油温烧至冒泡，改中小火复炸一次，捞出控油，放在另一个容器里，撒上点儿椒盐，胡椒粉即可！！好吃，香脆，下酒的好莱！

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小黄鱼正宗做法？食材：4条小黄鱼、20毫升生抽、20毫升料酒、5克鸡精、10克白糖、3片姜厚片、3瓣蒜子、2个干辣椒、8节葱段、2克白胡椒粉和8毫升红醋做法步骤：1.取新鲜小黄鱼用清水洗净，去腮、去内脏，并在鱼背上划一刀，可以加速烧鱼的速度。

2.将小料改刀切好，放入盘中备用。

3.热锅冷油，下入菜籽油，倒入葱姜蒜等“去腥三件套”爆香，放入小黄鱼煎至微微焦黄。

4.喷入料酒，倒入开水用大火烧开后，再加入白胡椒粉、生抽、红醋、干辣椒、鸡精和白糖调味。

5.下入葱绿段烧10秒钟左右即可关火，出锅后装入盘中即可享用。

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小黄鱼怎么做好吃又简单的做法？小黄鱼洗干净去内脏和头，准备葱花和姜片，再放一朵八角，放一小勺大酱用碗稀释，把大勺擦净，放多一点油烧至七层热放葱花姜片爆香，把稀释好的酱放进去，加热水放洗好的小黄花鱼，再放少许盐，水一定漠过小鱼，大火烧开，然后转中小火炖10分钟就好了！

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早餐宝猜歼唤妈给孩子蒸玫瑰鲜穗凯肉饺，红烧小黄改敬鱼配小米南瓜粥，娃吃美了

当代生活体验迷

1.刮去腹部的鱼鳞来清洗鱼。

妈妈说洗的时候要特意把腹部的黑膜刮掉，因为那个黑膜很尴尬。

2.将洗好的稿神者鱼用盐腌30分钟，然后洗净沥干水分。

可以用干抹布吸一下；3、将锅置火上，要烧尽锅气，可以用手放在离锅底3厘米左右的地方，感受火候上升的程度，这样才能保证煎的时候鱼不会粘锅；当锅足够热时，加入适量的油，不要太多也不要太少。

用勺子把油均匀的抹在锅底，油足够热。

然后把黄花鱼整齐的放下，放好之后不要马上转身。

先煎一面，煎到有点干，再依次煎另一面，煎到两面都比较干，略硬(只是没有刚做好的鱼那么软)。

在这个过程中，先用大火，看到有白气往上冒，就改成中小火。

(一定要注意白气，因为白气代表火太大。

当有大量白色气体时，很可能你的鱼会被烧焦。

瞎唤).两面稍硬，表面颜色略金黄时，即可转小火慢煎。

我妈妈打开小火，让鱼在锅里慢慢煎。

她经常自己跑去做别的事情，然后回来做别的事情。

我经常喊“鱼糊了！”妈妈在外面理直气壮地回答:“烧不着的！”哈哈，果然是高手！就这样，用小火，两面交替煎至色泽金黄，表皮微焦键薯酥脆！要得到酥脆的效果，慢炒很重要！最后撒上糖，一盘香脆可口的黄鱼就可以出锅了！

小斑鸠爱生活

1、红烧小黄鱼小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。

2、烤小黄鱼小黄鱼洗干净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱（如果没有可用少许酱油和糖代替，不喜欢甜也可以不放）料酒、盐少许、葱姜蒜粉（超市有那种味好美小瓶装的）如没有，用葱姜蒜替代也行，腌30-60分钟。

烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。

也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。

3、糖醋小黄鱼配料：小黄鱼6条，鸡蛋1枚、冲天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、盐、香油、干面粉各适量做法：1. 将小黄鱼去头以及内脏洗净沥干后2. 鸡蛋打散，加入少量的盐。

3. 将小黄鱼先裹上干面粉后再包裹鸡蛋，置与碟中4. 热油烧到八成热的时候，将裹了鸡蛋和干淀粉的小黄鱼鱼身置于锅中油炸，等2面呈现出金黄色，沥干油放入碟中待用5. 炒锅上油，爆炒辣椒6. 再将黄鱼置入锅中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，调入砂糖。

小火烧5分钟，出锅盛入装饰好的碟中。

其他做法：　　一、侉炖小黄鱼

　　北方的农家菜有种侉炖鱼的做法：将各种调料(葱段、姜片、大蒜、干辣椒、大料、白糖、酱油、醋、料酒)混合一起，锅中放的油比平时炒菜的量稍多那么一点，油热后，将汤汁呛锅，开锅后放鱼，咕嘟熟了即可。

　　这种侉炖的做法，鱼不用煎炸，所以鱼本身的鲜味保留的就更完好。

从小到大，经常吃这种侉炖鱼，做法简单且不起眼，但却百吃不厌。

　　二、红烧小黄鱼———补充钙质

　　小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟;油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干(防炸油);放入油锅中两面炸黄;加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。

　　味道鲜美，补充钙质，强筋健骨。

　　具体：

　　先煎一下

　　1。

煎好 之后，留少许油，下生姜末炒一下，再放入煎好的鱼，加黄酒，少量糖，盐，水，或者加一点辣椒和蒜头。

盖锅，烧一会儿。

　　2。

最后加入糖 、酱油、味精、胡椒，翻炒片刻，撒葱花，就上盆了。

　　建议：

　　煎好之后，留少许油，再放入煎好的鱼，加黄酒，酱油、糖，盐，水，生姜。

(辣椒和蒜头自己的爱好定)。

盖锅烧大火将水烧开后用小火烧10-15分钟(以鱼的大小顶定)等锅里收汁了，最后味精、胡椒，撒葱花，装盆。

　　三、简单家常菜 醋焖小黄鱼

　　主料：

　　小黄鱼8条

　　调料：

　　葱丝、姜丝、蒜片、香菜段、花椒、八角、黄酒、醋、酱油、糖、鸡精、油

　　制作步骤：

　　1、将小黄鱼洗净：去鳞、鳃、肠等，剪去鱼鳍，在鱼身两侧划斜刀，利于入味。

　　2、炒锅坐火倒油，烧至7成热，放入小黄鱼煎炸至两面微黄，出锅待用。

　　3、炒锅留底油，先放入八角和花椒，出香味再放入葱姜蒜爆锅，依次烹入黄酒、醋和酱油，加一小碗水，少许糖。

　　4、把煎好的鱼放入锅中盖盖焖半小时。

　　5、开盖，将鱼翻个身，大火收汁，放入鸡精，出锅装盘。

　　要点：醋稍微多放点，不需要再放盐，酱油已经够咸，鸡精中也有盐。

　　四、香炸小黄鱼

　　我一般用的小黄鱼个头都很小,8两到1斤能有8到1左右吧.鱼小又嫩又容易熟, 大黄鱼反而不容易炸.所以我这种做法是针对小黄鱼的.

　　先把小黄鱼收拾干净,鱼头一般不要. (小鱼头炸完了虽然也可以吃,不过还是依个人爱好去掉或者留下吧.)

　　先做调味料,因为小黄鱼比较小,直接炸很容易熟了所以炸完就可以吃不用再炒一下放调料了.所以要在炸之前把小黄鱼先入味.我买的小黄鱼都是超市冷冻的，所以解冻之后我会先用牛奶浸泡一会(一般10分钟),然后再洗掉. 这样不会很腥肉也会比较嫩.

　　调料, 先放一点醋,再稍微放一点点糖,这两样都不能多,一点点就好(为的是去腥和肉嫩,口感好,多了这两种味道太突出就喧宾夺主了).然后再放料酒,生抽,这两样要多一些.因为生抽放的多也很咸,我一般就不再放盐了。

再放一些鸡精,五香粉,花椒粉,还有适量辣椒粉.(小黄鱼炸出来要香,花颂野椒粉和五香粉就不能少,如果不能吃辣不放或少放都可以。

)最后再榨一兄埋些姜汁跟所有调料拌匀.

　　把小黄鱼放到浅一些的汤羡樱蚂碗里,保证所有小黄鱼基本都能沾到调味汁,注意把小黄鱼肚子也抹上调味汁.拌好后把汤碗放进冰箱,最好是冷冻室,一般二十多分钟就可以了。

这样,因为温度降低,鱼身比较容易吸收调味汁.

　　再等小黄鱼入味的时候,把面粉和淀粉按照7:3的比例混合均匀.这样做裹出来的效果最好.(小窍门)

　　时间差不多的时候把小黄鱼从冰箱里拿出来,然后再烧热油. 油在五成热的时候就可以放小黄鱼了炸了.当小黄鱼身上的面粉稍微变硬颜色变微黄的时候就可以把鱼先捞出来晾凉.待油温升高,油面波动厉害,也就是差不多八九成热时候把鱼再放进去炸,炸到锅里油不再有响声,也就是水分炸干,鱼身金黄色的时候,就可以出锅了。

(在炸的过程中要来回翻动不要糊了，而小黄鱼很容易熟,油温又很高,所以动作要快.)

武哥YGF

小黄鱼的步骤：主料：小黄花鱼400g。

辅料：纯历食盐适量、蒜适量、调和油适量、豆豉适量。

1、将黄花鱼用水清洗并泡一泡，将盐泡出来。

2、起油锅，在锅中加入蒜、干红辣椒和豆物亏豉。

3、将鱼放入锅中煎。

4、在鱼中加入做蚂搜醋。

5、继续煎。

6、起锅，小黄鱼完成。

乾莱信息咨询

黄花鱼怎么做好吃?黄花鱼怎样做好吃？答：吃过的朋友都知道黄花鱼的鱼刺很少，可清蒸、酱焖、干煎等都很好吃。

在各个城市都可以买到，因为它的肉质比较鲜美尤其是刺少，受到各个年龄段人们的喜爱。

在各地也会有一些黄花鱼的特色做法，怎样做都好吃，百吃不厌！

生活木羽雅

大家好，

说道鱼类食材，不管是煎炸煮烹，都各自有自己的偏爱和心得。

今天分享的是一个十分简单的“焦烧小黄鱼”的做法。

先炸再煨，焦香入味、鱼骨都能嚼着吃。

【食材清单】：主料：小黄鱼

配料：葱花、姜丝、蒜末、青红椒

调料：胡椒粉、食盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、老抽、蚝油

【步骤一】：首先，我们切一点葱花和姜丝放入盆中，几瓣大蒜拍扁切成蒜末，和葱姜丝放在一起。

最后再准备青红椒各半个，先切成条再切成小粒，留着为菜品增色。

【步骤二】：小黄鱼清洗干净，加入一点胡椒粉、一勺食盐、一勺鸡精，再倒入一点料酒去腥，抓拌均匀给小黄鱼码味。

然后再放入20g淀粉抓拌一下，让淀粉均匀的裹在小黄鱼表面，这样炸出来的小黄鱼会更加焦酥。

【步骤三】：食材全部准备举谈好以后，我们先锅内烧油。

油温烧至六成热时，把小黄鱼一条一条放入锅中，先开中火炸2分钟左右。

等把小黄鱼炸熟、炸定型以后，把粘连在一起的鱼打散，然后转小火炸再炸2分钟，把小黄鱼彻底炸透，把鱼刺炸酥。

当看到小黄鱼呈现金黄色时，就可以把它捞出控油了。

【步骤四】：锅内加少许底油，先放入一勺豆瓣酱炒香、炒出里面的红油。

然后放入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出香味。

之后从锅边淋入适量的清水，加入一点老改枣抽调色，把颜色搅均匀。

放入一勺食盐、一勺鸡精、生抽5克、蚝油5克，把调料搅散烧开汤汁。

【步骤五】：待到汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉，先把汤汁收浓。

随后放入炸好的小黄鱼，再倒一点料酒去腥味，开小火煨3分钟，让小黄鱼吸收汤的味道。

【步骤正歼碰六】：3分钟以后，小黄鱼已经吸饱汤汁入味了。

这个时候调成大火收汁，等把汤汁收成粘稠状，均匀的裹在小黄鱼表面时，就可以出锅摆盘了。

之后均匀的浇上汤汁，撒上青红椒粒和白芝麻，就能上桌食用了

好了，这道焦香入味的焦烧小黄鱼就做好了。

飞扬心雨

***红烧小黄鱼***小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。

***烤小黄鱼***小黄鱼洗干净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱（如果没有可用少许酱油和糖代替，不喜欢甜也可以不放）料酒、盐少许、葱姜蒜粉（超市有那种味好美小瓶装的）如没有，用葱姜蒜替代也行，腌30-60分钟。

烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。

也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。

***糖醋小黄鱼 ***配料：小黄鱼6条，鸡蛋1枚、冲天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、盐、香油、干面粉各适量做法：1. 将小黄鱼去头以及内脏坦没洗净沥干后2. 鸡蛋打散，加入少量的盐。

3. 将小黄鱼先裹上干面粉后再包裹鸡蛋，置与碟中4. 热油烧到八成热的时候，州信核将裹了鸡蛋和干淀粉的小黄鱼鱼身置于锅中油炸，等2面呈现出金黄色，沥干油放入碟中待用5. 炒锅上油，爆炒辣椒6. 再将黄鱼置入锅中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，调册掘入砂糖。

小火烧5分钟，出锅盛入装饰好的碟中。