红烧肉怎么做好吃？

我们家小孩特别喜欢吃红烧肉，但是红烧肉相对来说比较油腻，所以我是用了豆腐来搭配红烧肉吃，非常的解腻，也特别的好吃，今天我就把做法分享出来，希望对你有用。

食材：

豆腐1斤 五花肉1斤大葱2根 生姜2片八角2块，桂皮1节，香叶2片。

做法：

1、五花肉一定要选这种三层肉，这样是瘦而不柴，肥而不腻，吃起来口感最好，切成四方块。

2、空锅里放入切块的五花肉，小火慢煎。

3、一直煎制五花肉，四面均匀上色，锅里出一层油脂。

4、豆腐切的比五花肉稍微大一点，放入油锅里，小火慢煎。

5、保证豆腐的每一面都煎至金黄定型6、将五花肉倒入煎豆腐的锅里。

7、加入开水，没过食材8、放入一勺老抽，两勺生抽，一勺盐，2勺白糖，一勺蚝油调味。

9、放入八角桂皮香叶，大葱段，生姜片煮沸。

10、小火盖上锅盖，小火慢炖45分钟到一个小时。

五花肉非常的软烂，肥而不腻豆腐吸收了五花肉里的油脂，也是非常的入味，越吃越香。

重点：

1、五花肉一定要通过小火慢煎的方式逼出里面的油脂，这样做出来的红烧肉才不会油腻。

2、煎豆腐的过程可以用油脂给豆腐定型，这样炖出来的豆腐不会烂，形状比较好。

3、一定要加入开水，这样煮出来的肉皮不会紧缩。

4、小火慢炖是五花肉，肥而不腻，树而不柴的秘诀，只有文火才能让五花肉软烂，如果是用大火五花肉，就会发干。

我是爱烹饪的：豆妈maomao，喜欢我的分享记得关注我哦！为爱下厨，守护家人健康，从我做起！ 两个天的妈

很开心回答这个问题！我给分享一道及为普通的家常红烧肉，好吃不腻不上火！红烧肉的做法是：第一步、准备食材，主料：1、五花肉2斤．2、冰糖10克、老抽、生抽、蚝油、啤酒3、香叶、八角、肉桂、砂仁、草果、茴香、陈皮、山楂、白芷、肉寇各3g4、葱一颗、蒜半个、老姜一块，两个干辣椒(不喜欢辣椒可以不放)第二步、把五花肉清洗干净，切成大小一致的方块。

第三步、准备上一口锅，锅中放入清水烧热，烧开之后倒入肉块焯水，水沸后将肉块翻动几下，把肉块中血沫焯出，然后捞出用清水冲洗干净血沫沥干备用。

第四步、把锅洗净，放入一点底油(用清水也是可以的)把备好的冰糖放入锅中，小火熬制油化成浅黄色。

第五步、倒入焯好的五花肉块煸炒，直至出油。

第六步、倒入各种备好的配料，再次炒均匀即可。

第七步、倒入少许老抽、生抽、耗油。

第八步、倒入啤酒(清水也可以)，没过肉块，烧至沸腾。

第九步、倒入沙锅中(没沙锅就在炒锅里也行，就是水量要放多一些，防干锅)，小火炖半小时。

第十步、半小时候倒入炒锅中、大火收汁。

第十一步、起锅装盘，好吃不腻的红烧肉就做好了。

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唯典餐饮美食培训

红烧肉是一道大众菜肴，其以五花肉为制作主料，做法多达二三十种！红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化！在做红烧肉的过程中，需要调色，而南方习惯用酱油（老抽）调色，则北方偏爱炒糖色儿。

那么红烧肉怎么做才好吃呢？西安唯典小吃培训中心与您分享下传统的制作方法！但如果你要说正宗，估计没人能评判什么样口味的红烧肉才算正宗！

原料：五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳或者“坐臀肉”（即后臀尖））配料：葱、姜、花椒，冰糖、八角，桂皮、香叶、酱油、盐、味精（可不放）1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半2.肉洗净切方块，2厘米见方，直接拿锅倒油适量，油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，然后放冰糖（最好用冰糖，冰糖比白糖做出来的颜色要亮，而且口感也更好。

）接着倒入酱油，不要太多。

动作要快，不然糖会糊的。

4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，水以略没过肉即可，加盐，加八角，桂皮、香叶等大料，大火烧开，盖上盖焖煮30钟后，汁浓后，加味精一点（可放可不放），停火出锅即可！

其实小编分享的都是一些家常红烧肉做法，所以其中的味精，根据家人的口味而定，希望你能按照步骤以及配料做出一份满意的红烧肉，如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，唯典小编一定会知无不言、言无不尽。

小海哥美食

还在为怎么做红烧肉发愁？小编教你用这个方法，红烧肉入口即化很好吃！首先我们要准备好做红烧肉的材料，五花肉要准备好，有的人不喜欢吃肥肉，所以在选择做五花肉的时候会选择一些瘦肉，但是如果你用瘦肉做五花肉，味道肯定不会好，也没有味道，所以说在做五花肉的时候一定要记住多一点肥肉，油也要多一些，这样做出来的五花肉会非常的软烂好吃。

同时我们还要准备好配料，老抽，姜，料酒，生抽，蚝油，香叶，冰糖，干辣椒，八角，葱，蒜。

接下来我们就开始处理食材，要把买回来的五花肉先清洗干净，然后切成块状，做五花肉建议人们稍微切大一点，处理好五花肉，我们要往锅里加水，然后再加入适量的料酒，搅拌均匀之后把五花肉倒进去翻炒，等水烧开之后差不多停30秒就可以把肉捞出来了，这个时候要把捞出来的肉清洗干净，立马过凉水。

过完凉水之后，我们要直接在锅里下五花肉，不要加油，然后小火慢慢的炒，因为我们选用的五花肉肥肉比较多，所以在翻炒的过程中会把油慢慢的煸炒出来。

要注意在煸炒的时候一定要非常的有耐心，因为可能会有粘锅的现象，如果比较严重的话，可以稍微的加一点油做引流，但是一般有经验的是不需要的，如果你刚开始做的话，可以用这种方法，基本上炒一会油都可以出来了，然后等着肉体积变小之后，闻到肉香就差不多了。

炒好之后，我们就要加入冰糖，翻炒均匀，炒好之后再加入老抽，还有适量的生抽调色，在这个过程中注意一定用小火，加糖之后更容易粘锅糊掉，等看到肉差不多上色，就要加入适量的开水，记住一定要加开水，不要加凉水，并且要一次性加够量，不要分好几次加进去。

然后等水烧开之后，再次转小火慢炖，准备收汁，锅里的水快干的时候，我们可以加入适量的蚝油调料，蚝油也是制作红烧肉最关键的一步，大家千万不要因为图省事就省掉，因为蚝油中含有一定的盐分，这个时候人们可以根据自己的口味，适量的添加盐，如果不喜欢吃咸的话也可以不加。

这样一盘美味红烧肉就做好了。

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白蒿草

红烧肉怎么做更好吃？答：红烧肉的做法，我是这样做的。

首先将肉洗净再在锅内淖水去沫沥净水份。

将炒锅放油加热，放葱花炒好，放大酱〈面酱〉，将白糖熬化上色，把肉放入翻炒上色，然后再放入桂枝八角葱段蒜等调料加水一个小时后香气扑鼻的红烧肉出锅等待你的品尝。

美食来临

红烧肉是咱们中国人的传统美食，肥而不腻、香糯软嫩、色泽红亮。

红烧肉流传的地区很广泛，很多地方都有自己独特的红烧肉，如湖南的毛家红烧肉，咱们四川的东坡肉等。

红烧肉主要是以五花肉为主要食材，加上酱油、冰糖等食材烹饪而成的美食，讲究有肥有瘦、肥瘦相间，吃起来软嫩鲜香，闻起来香味浓郁，看起来色泽诱人。

今天，就和大家分享一下咱们家的秘制红烧肉，做法简单易上手，厨房小白也能简单几下学会。

【红烧肉】

【准备食材】：一长条五花肉（咱们这五花肉按条卖，一条也不重，大约1斤到2斤）、老姜一大块、2根大葱、适量料酒、20颗干红花椒、一小勺酱油、一小勺食盐、2个八角、1块桂皮、几片香叶、少许老抽、适量食用油、一小勺鸡精。

【制作过程】

①：先把五花肉带皮的那面用火烧一下，再把五花肉用温水刮洗干净，切成长宽3厘米的大块。

备注：因为五花肉主要是猪肚子上面的肉，容易有猪毛，另外猪皮太软了不好洗，用火烧一下皮，可以把肉皮烧卷曲更容易清洗，还可以把猪毛清理掉。

②：把老姜、大葱清洗干净，老姜切成大片、大葱切成段。

③：锅中加入冷水，放入五花肉块，放入老姜片、大葱段、适量料酒、20颗干红花椒，开火煮沸，直到锅中出现很多浮沫，把浮沫撇去，再用漏勺把五花肉捞出来。

④：起热锅，放入一小勺食用油煎热，放入小半碗冰糖炒融化，加入适量清水煮沸，出锅备用。

⑤：再次起热锅，放入一小勺食用油煎热，放入五花肉块，再放入一小勺料酒慢慢翻炒，炒热，直到把五花肉炒缩，炒微黄，把多余的猪油倒出来。

⑥：放入姜丝、大葱段翻炒均匀，再把刚刚炒的糖色汁倒进锅里，加上少许老抽翻炒片刻，加入适量清水，加上一小勺酱油、一小勺食盐、2个八角、1块桂皮、几片香叶，盖上锅盖煮沸，转小火煮30分钟。

⑦：当汤汁快收尽时，加上一点鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可。

一盘香味十足、软嫩香糯、肥而不腻的红烧肉就简单几步做好了。

红烧肉要做到肥而不腻，需要满足几个条件才行，因为红烧肉食用五花肉制作而成，五花肉本身属于偏肥的一种食材。

因此做红烧肉的时候，一是要把五花肉里的油炒出来；二是要给五花肉上糖色，解油腻；三是要让五花肉吸收盐味。

这样红烧肉吃起来不仅有盐有味，还会肥而不腻。

那么需要哪些技巧才能把红烧肉做好呢？

【做法技巧分享】1、做红烧肉的时候，五花肉不能去皮哈。

但由于五花肉上容易有残留的猪毛，所以需要用火烧一下。

烧过肉皮的五花肉，那种香糯的口感会更好。

2、做红烧肉的时候，五花肉一定要切的大块才能焯水哈。

因为五花肉切成大块，更容易把里面的血水煮出来，清理掉腥味。

同时，让五花肉吸收更多的香味，解油腻。

而且五花肉切成大块，焯水之后就会缩小一些。

3、焯过水的五花肉一定要用少许油炒，炒五花肉有几个好处，一是把五花肉里的油脂炒出来，吃起来不会油腻；二是把五花肉炒香，把五花肉的肉香味炒出来。

三是方便后期五花肉吸收水分的时候，吸收盐味，解油腻。

炒过的五花肉会再次缩小，再后期水烧过之后，会恢复变大一些。

4、炒糖色的时候，可以用小冰糖或者大冰糖。

主要是把糖色炒出来，再放少许水熬制一小会。

咱们家的秘制手法就是要加水熬制糖色。

很多人会放入五花肉直接炒，所以吃起来会有点肥腻。

5、五花肉再炒上糖色之后，咱们要做的就是烧了。

让五花肉重新吸收水分，吸收盐味，时间需要30分钟到1个小时哈，根据切的五花肉块大小来决定。

【总结】

掌握上述几个小技巧，简单几步做出软嫩香糯的红烧肉。

红烧肉的做法在各地都不同，咱们家的秘制方法，让红烧肉吃起来一点也不油腻，软烂香浓，满屋飘香，一大盘上桌大家抢着吃。

你喜欢吃红烧肉吗？

本文由“美食来临”创作。

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每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。

阳光生活17

　　五花肉凉水下锅，加葱段和姜片烧开，捞出，锅里倒油，加冰糖熬糖，加五花肉炒匀，炒至五花肉裹上糖液，加料酒、生抽、老抽炒匀，加开水、桂皮，香叶，水烧开后转小火，加白糖熬大约半小时，加盐拌匀，收汁，盛出撒上葱花即可。

　　 红烧肉怎么做好吃 　　用料 　　五花肉500克，冰糖8粒，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，盐少许，白糖少许，葱2段，姜3片，桂皮2块，香叶3片 　　红烧肉的做法： 　　1.五花肉凉水下锅，加葱段和姜片，大火烧开后，去掉杂质，捞出切成块。

　　2.锅里倒食用油，加冰糖8粒，大火熬至冰糖融化，加入五花肉，翻炒均匀。

　　3.炒至五花肉裹上糖液，呈焦黄色。

　　4.加入料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺翻炒均匀。

　　5.加入开水，没过五花肉表面，加桂皮2块，香叶3片。

　　6.水烧开后转小火，加入白糖少许，小火熬制大约半小时，加盐少许拌匀。

　　7.收汁，盛出撒上葱花即可。

　 　小贴士 　　五花肉在下锅之前，一定要控干水分，否则油会溅出来。

　　冰糖熬糖，出现小泡的时候，马上加入五花肉，如果加太晚容易糊。

向阳1718

红烧肉怎么做好吃 　　你想知道红烧肉怎么做好吃吗？红烧肉相信大家在我们的家庭中都有吃到过这道菜吧，红烧肉就是我们菜品经典中的经典，几乎没有人不被红烧肉所折服，下面就一起来看看红烧肉怎么做好吃吧。

　　红烧肉怎么做好吃1

　　姜切成片，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，小葱切葱花，锅中加清水烧开，放五花肉煮10分钟捞出，晾凉切成方块，锅中倒油，油温烧至7成热，放五花肉块煸炒至微焦，放入料酒、生抽、姜蒜片、八角、香叶、冰糖炒匀，加清水、老抽煮开，倒炖锅中焖20分钟，加胡萝卜块焖25分钟，放鸡精盛出即可。

　　 红烧肉怎么做 　　食材： 　　胡萝卜200克，五花肉400克，姜1块，蒜2瓣，八角1个，香叶2片，冰糖10克，花椒1克 　　红烧肉的做法： 　　1、姜洗净切成姜片，蒜2瓣切片，胡萝卜清洗干净切滚刀块，小葱2根切葱花。

　　2、锅中加入适量清水，开大火烧开，放入五花肉，煮10分钟左右捞出，晾凉之后切成2厘米的方块。

　　3、锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉块，大火煸炒至微焦，然后放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1个、香叶2片、冰糖10克翻炒均匀。

　　4、加入清水适量、老抽半勺大火煮开，倒入炖锅中，焖煮20分钟。

　　5、再加入胡萝卜块，继续焖25分钟，放入鸡精半勺拌匀盛出，撒上葱花即可。

　　 小贴士 　　胡萝卜营养价值高，吃胡萝卜能提高免疫力、降糖降脂、补肝明目、促进代谢，还能促进生长发育等功效。

　　五花肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱。

　　红烧肉怎么做好吃2

　　 配料：笋干、带皮五花肉、葱、姜、蒜、八角、糖、盐、料酒、酱油、水 　　1、竹笋干提前一晚用清水泡上，泡软后冲洗干净，切成和肉差不多大小的片； 　　2、带皮五花肉洗净切块； 　　3、切好的葱、姜、大蒜，八角备好； 　　4、锅内放油稍加热，放入适量冰糖 　　5-8、轻轻搅动，随着温度的升高，油开始起小泡，待变成大泡时，放入八角和葱、姜、蒜爆香； 　　9、放肉炒 　　10-14、五花肉翻炒至出油的时候，倒入酱油（味极鲜）继续炒； 　　15、再加入料酒翻炒； 　　16、加入适量盐； 　　17-18、加竹笋炒匀，加入热水没过肉稍炖，然后放入高压锅，开启“肉/鸡”档，完成后再倒入炒锅中小火收汁，最后加大蒜。

　　“笋干红烧肉”，是上海菜的典型代表，讲究浓油赤酱。

浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式。

　　再百度下“红烧肉”，是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。

红烧肉是一道着名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。

堪称中华美食中的`一道经典名菜。

　　看来红烧肉的渊源离不开上海，因为好吃而流传甚广，在不同的地域有不同的烧制方法，以至于这个菜具体是哪个地方的特色菜，我还真没办法考究，我只知道我国南方盛产竹子，竹笋是南方的特产，可作为北方人的我，从小就喜欢吃。

　　红烧肉里加入竹笋，二者相得益彰，肉肉肥而不腻、软烂鲜香，笋干也充分吸收了汤汁，咬起来有醇厚的肉香哦！中秋家宴绝对不能少了它！ 　　笋干肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。

可增进食欲、防便秘、清凉败毒，属于纯天然健康食品。

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红烧肉怎么做更好吃？将五花肉切成块，冷水下锅焯水，加入生姜蒜，料酒去腥，随后将五花肉捞出备用，起锅油，放入白糖或冰糖炒糖色，放入五花肉各面煎匀，倒入葱姜蒜炒香，再把桂皮八角香叶放进去，加入没过猪肉的开水，再加入生抽，老抽和适量盐，盖上锅盖小火焖煮30分钟，随后开盖，将香料叶夹出来，收汁即可。

三夜见2581

1、红烧五花肉烹饪步骤：

（1）五花肉500克、葱姜适量、桂皮1小块、香叶2片、八角2个、冰糖十几粒。

（2）首先把葱切段、姜切片、五花肉切麻将块大小。

（3）起锅，锅中倒入凉水。

将五花肉凉水下锅，焯水。

放入料酒2匙勺（去腥）。

（4）烧开后，撇去浮末。

之后，将五花肉捞出控水。

（5）另起锅，锅中倒油。

凉油放入冰糖，小火熬糖色。

用勺子把冰糖敲碎，这样方便融化。

（6）糖色熬制成，枣红色时，放入控干水的五花肉、葱姜、桂皮、香叶、八角，快速翻炒均匀，让五花肉全部裹上糖色。

（7）炒出香味后，放入2匙勺料酒（去腥）。

（8）翻炒均匀之后，倒入足量热水，没过五花肉。

（9）之后放入：生抽2匙勺、老抽1匙勺、豆腐乳汁1匙勺。

搅拌均匀，大火烧开。

（10）烧开后，盖上盖子，转小火焖煮至40分钟。

（11）40分钟之后，挑出葱姜大料。

汤汁多的话，开大火收下汁。

（因为每个人家的火力不一样，根据个人情况来定）

（12）汤汁收的出不多时，放入1匙勺香醋（解腻增香）。

（13）汤汁比较粘稠后，就可以出锅装盘。

一道肥而不腻、入口即化的红烧肉，就展现在你的面前了，尽情享用吧！

2、烹饪小贴士：

（1）把刚买回来的五花肉，用清水泡一下，泡出血水和杂质。

（2）放冰糖会比放白糖色泽要好，红烧肉要光亮。

（3）焯水的时候要凉水下锅，浮沫尽量撇干净。

最好用筷子一块一块的把五花肉夹入漏勺中，这样更干净。

和平视角

红烧肉怎么做更好吃？红烧肉应该这样做才好吃。

第一步，焯水去腥。

用清水洗干净后，再用大火去焯，将肉焯到肉皮可插筷子捞起切块，让其自然冷却，这个时侯肉的血腥已除。

第二步，走糖卤。

红烧肉色香主要看卤，糖卤很简单，锅烧红放点菜油倒入一定量白糖，等白糖转暗红色关火，将肉倒入其中，伴均匀。

第三步，姜蒜八角等佐料与肉拌在一起或炖或烧。

鑫鑫姑娘

红烧肉怎么做更好吃？简单易学的红烧肉的做法步骤步骤 1猪肉和冷水下锅，大火煮开，冲洗干净，切成小方块。

步骤 2热锅，加油，小火炒冰糖，直至出大泡泡。

步骤 3倒入切好的肉块，翻炒均匀，多翻炒一会，让每块肉都能粘上冰糖。

（小火翻炒，防止冰糖炒焦）

步骤 4加姜末，八角，葱，料酒，继续翻炒。

（葱是为了去腥，整把放进去最后容易拿出来）

步骤 5分多次加老抽，翻炒（可以调中火）。

每加一次生抽都要多翻炒一会，直到肉肉的颜色是自己喜欢的颜色，就可以了。

步骤 6加水（我用了凉白开）漫过肉，大火煮开后，小火，盖盖，慢慢炖……

步骤 7我调了最小的火，大概煮了一个小时。

中途可以用筷子试试肉的烂的程度，自己能接受的程度就ok了！

步骤 8大火收汁。

步骤 9出锅，撒上葱花。

这个颜色，还有汤汁，可以吃下两碗饭！

努力努力努力要努力

红烧肉怎么做更好吃？配料：葱、姜、花椒，冰糖、八角，桂皮、香叶、酱油、盐、味精（可不放）

1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半

2.肉洗净切方块，2厘米见方，直接拿锅倒油适量，油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，然后放冰糖（最好用冰糖，冰糖比白糖做出来的颜色要亮，而且口感也更好。

）接着倒入酱油，不要太多。

动作要快，不然糖会糊的。

4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，水以略没过肉即可，加盐，加八角，桂皮、香叶等大料，大火烧开，盖上盖焖煮30钟后，汁浓后，加味精一点

手机用户李平平

红烧肉怎么做更好吃？食用材料1.主料:五花肉适量2.辅料:麻婆豆腐酱、生抽、老抽、冰糖、料酒、大葱、大蒜、生姜。

步骤/方法1.五花肉洗净切2Cm左右大块放入锅中，放入姜片、葱段焯水。

2.起锅烧油，放入冰糖化开。

3.倒入焯过水的五花肉煸炒到上色，盛出备用。

4.锅底留油，放入姜片、葱段、麻婆豆腐酱爆香。

5.爆香后放入煸炒后的五花肉，放入料酒，加入生抽、老抽增色增香。

6.倒入没过肉块的沸水，煮开后转小火焖煮45分钟左右，再开大火收汁。

7.盛出装盘，大功告成。

人生地不熟2222

红烧肉怎么做更好吃？食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切的比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。

再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！

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　　红烧肉是一道最普通的家常菜，红烧肉怎么做好吃？下面我来给大家介绍，大家快来尝试吧！

　　 1、鹌鹑蛋红烧肉 　　主料：五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶 　　做法： 　　1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。

　　2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

　　3.翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。

　　4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。

　　5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。

　　6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

　　吃货点评：红烧肉里面加入了鹌鹑蛋，不仅营养翻倍，还可以适当解腻。

不敢吃肉的童靴，可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋，那味道可以说比肉还好吃呢!

　　 2、蒜香红烧肉 　　主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋 　　做法： 　　1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。

　　2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。

　　3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

　　4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。

　　吃货点评：这道菜，大蒜华丽变身为主角，用来爆香，并将蒜的分量加大成为肉的配菜，不可谓不吃不快!

　　 3、板栗红烧肉 　　主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料 　　做法： 　　1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。

　　2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

　　3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

　　4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。

　　吃货点评：板栗搭配五花肉，肉烧的软烂，板栗粉粉甜甜的，香味一阵阵扑面而来，真是经典又美味。

　　 4、微波炉版红烧肉 　　主料：五花肉，料酒，酱油，糖， 　　做法： 　　1.五花肉切块(可以放沸水里烫一下)。

　　2.取一微波炉的碗，放入五花肉，加入料酒、酱油、糖。

酱油和糖的用来按各人的.口味。

调料差不多要淹过肉，不够可加点水。

　　3.放好调料后，加盖，放入微波炉，高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了。

　　吃货点评：酥嫩可口，甜甜糯糯，肉质肥瘦相间，品质很不错呢~~~

　　 5、土豆红烧肉 　　主料：五花肉，土豆，葱段，姜片，花椒，大料，陈皮，料酒，绵白糖，生抽，老抽 　　做法： 　　1.泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用。

　　2.炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

　　3.加入刚才煮肉后的汤，倒生抽老抽，下葱段、姜片、花椒大料，大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，最后调入鸡精，出锅。

　　吃货点评：土豆红烧肉可是最常见的家常菜，五花肉香气扑鼻，土豆糯香十足，很下饭的哟!

　　 6、可乐红烧肉 　　主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐 　　做法： 　　1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

　　2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

　　3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右)，转大火收汁后起锅。

　　吃货点评：浓油赤酱，肥而不腻，软糯酥烂，烂而不散，再来上一碗米饭，把汁拌进去，吃光一碗，忍不住还想叫第二碗。

　　 7、焦糖啤酒红烧肉 　　主料：五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切 　　做法： 　　1.五花肉切块在热水里焯过备用。

　　2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

　　4.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

　　5.倒入啤酒，没过五花肉即可。

　　6.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

　　吃货点评：以往的红烧肉都是要用油熬糖色，这次的焦糖啤酒红烧肉完全使用冰糖熬焦改色。

吃起来爽滑润口、肥而不腻、肉质甜美。

努力努力努力要努力

红烧肉怎么做才好吃？？第一步，焯水去腥。

用清水洗干净后，再用大火去焯，将肉焯到肉皮可插筷子捞起切块，让其自然冷却，这个时侯肉的血腥已除。

第二步，走糖卤。

红烧肉色香主要看卤，糖卤很简单，锅烧红放点菜油倒入一定量白糖，等白糖转暗红色关火，将肉倒入其中，伴均匀。

第三步，姜蒜八角等佐料与肉拌在一起或炖或烧。

ˇ山山山山治

红烧肉怎么做才好吃？？备料主料：五花肉一斤辅料：八角两个、盐四克、冰糖一把、料酒二十克、葱姜适量红烧肉之步骤步骤一、首先准备五花肉用清水冲洗干净，然后剁成大小适中且均匀的块（约是两个大拇指大小最佳），把剁好的五花肉块，放入清水中浸泡一个小时（中途多次换水，这样浸泡出来的效果更好）步骤二、接着开炉点火，冷水放入泡好水的五花肉（冷水放入锅中可以更好的去除血水），待将水煮开后，撇去上面的浮沫，继续煮三分钟以上即可捞出来，用温水冲洗干净，控干其中的水分步骤三、然后生姜一块洗净后，切成大片，再把炒锅置于火上烧热，加入适量的食用油，烧热后放入生姜片和八角，小火煸炒出香味，然后将控干水的五花肉块放入锅中，改中火继续煸炒，直到将猪肉中的油脂给煸出（这时候锅里会有明显噼里啪啦响的声音），并且表皮呈金黄色步骤四、再将炒好的五花肉先盛出（这时候锅内还会有底油），然后放入冰糖，小火慢慢炒，炒出枣红色放入五花肉块（这一步炒糖色十分重要，不能炒糊了），炒至上色的时候，加上点料酒拌匀，然后加上食盐翻炒均匀（这道红烧肉不需要放酱油，糖色炒出来更红润），放入没过五花肉的热水，再加上一个葱结步骤五、最后大火煮开后，转至小火，焖煮一个小时（这时候五花肉已经烂了），然后改大火收浓汤汁（这一步注意不要把五花肉炖碎了），翻拌均匀即可出锅装盘啦，然后撒上点葱花做点缀，即可上桌了，非常的好看有食欲