莲藕怎么吃

莲藕的吃法

一、简介

藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用。藕,属莲科植物。

藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高

的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食

止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的

流质食品和滋补佳珍。

藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代

谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、

河北等地均有种植。藕又称莲藕,因其地下茎色白故也名白茎。江南靖

士陈志岁《咏荷》诗:“身处污泥未染泥,白茎埋地没人知。生机红绿清

澄里,不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡

莲科植物。

藕经常在市场上出售,销售量一般。

二、功效

人们常说:荷莲一身宝，秋藕最补人。正值夏天，天气干燥炎热，

多食莲藕具有滋阴润肺、清心安神的作用。多吃可以补肺养血莲藕，团员心得体会

毫无疑问地成为时下的“当家菜”。

莲藕——功效

1、防癌

莲藕含有丰富的多酚类物质和维生素C，可以提高机体免疫力，

预防癌症。

2护心脏

莲藕中丰富的维生素B6，可以有效缓解烦躁情绪，减轻压力和缓

解头痛，降低罹患心脏病的几率。

3助消化

莲藕中丰富的微量元素：铜、铁、钾、锌等，可以有效促进肠道

吸收，分泌消化酶，改善消化。

4止呕

莲藕性寒，甘凉入味，可消除瘀血、清燥热、除烦闷，适用于烦

渴、酒醉、呕吐等症状。

5降血糖

藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖

和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。

三、处理方法

1、莲藕的选购:食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果

发黑,有异味,则不宜食用。选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。如果

藕孔中带有红色或出现茶色粘液,就表示已经不新鲜了。藕两头不要通

气,以保证藕内干净。

2、莲藕的存储

2.1、保存莲藕不要用清水清洗,可以糊上一些泥巴,放在阴凉湿润

处保存。

2.2、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,

切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保

鲜一个星期左右。

3、莲藕的食用方法

3.1、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

3.2、煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

3.3、藕削去外皮以后应尽快下锅烹制,避免藕丝因氧化而变黑。若

不能及时烹调,可将藕放入加醋的清水中浸泡,保持莲藕本身的洁白色泽,

炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水,这样炒出来的藕丝洁白如玉不会

变色。

4、吃藕应分段食用,顶端香甜脆嫩,焯后凉拌鲜食;第二、第三节稍

老,是做汤的上好原料,还可以做炸藕夹;第四节之后的各节只适于炒食或

作为藕粉的原料来使用。

四、注意事项

1、哪些人不能吃莲藕

产妇不宜过早食用。

2、莲藕的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜食欲不振、肺炎、肠炎患者、中老年

人。

3、莲藕的食用禁忌

产妇不宜过早食用。

五、吃法（做法）大全

1、香辣藕丁

1.1、健康功效:姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表;红椒:温中、开

胃、消食;青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌。

1.2、将莲藕切成3厘米厚片,然后竖刀切成条,顶刀切成丁,泡在水

中备用。

1.3、葱、姜、蒜切片,红椒、青椒切丁。

1.4、将藕丁焯好备用。

1.5、锅中下油加热,将干辣椒、葱、姜、蒜爆香;加入红椒丁和青

椒丁煸炒几下。

1.6、然后加入藕丁和盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、料酒、少

许清水。

1.7、最后用水淀粉勾芡,大火翻炒几下出锅,即可。

2、酸辣藕片

2.1、莲藕去皮洗净切片;

2.2、莲藕去皮洗净切片;

2.3、准备好剁椒。蒜。葱;

2.4、锅中放油烧至七成热,放入蒜爆香;

2.5、放入莲藕炒匀,然后放入食盐炒匀

2.6、放入剁椒炒匀;

2.7、最后放入葱花炒匀,即可。

3、莲藕排骨汤

材料：莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、料酒、盐

1）.棒骨斩段、用沸水焯去血水、捞出备用；

2）.莲藕洗净、削皮、切段

3）.凉水入锅，中火煮开后，放入棒骨、姜片和料酒；

4）.小火炖煮1小时候，放入莲藕煮40分钟；

5）.加入适量的盐，关火焖5分钟即可。

4、桂花糯米藕

材料：莲藕、糯米、红砂糖、糖桂花

1）.糯米洗净、温水浸泡2小时，沥干备用；

2）.莲藕削皮、洗净、切掉蒂头留作盖子，将糯米填入莲藕孔内；

3）.用筷子捅一捅使其紧实，填满后盖上蒂盖，用牙签插好固定；

4）.放入红砂糖，没过莲藕表面的清水，放上蒸笼开蒸；

5）.大火蒸30分钟，淋上糖桂花即可。

5、酸辣藕丁

材料：莲藕、干辣椒、青椒、大蒜、生姜、大葱、盐、生抽、白

醋、砂糖

1）.莲藕洗净、削皮、切丁状；

2）.干辣椒切段，青椒洗净、去籽、切块状，生姜、大蒜、葱切

碎；

3）.将生抽、白醋、砂糖倒入碗中调匀成酱汁；

4）.将藕丁放入沸水中焯2分钟，捞出、放入凉水中备用；

5）.炒锅烧干、热油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香；

6）.放入藕丁、青椒片，淋上调好的酱汁；

7）.中火翻炒入味即可。

6、莲藕木耳炒肉片

材料：莲藕、木耳、猪肉、姜、葱、泡辣椒、盐、醋、白糖、水

淀粉

1）.莲藕洗净、削皮、切片，木耳用温水泡发、掰小朵；

2）.木名字 猪肉切成薄片，放入料酒、生抽、盐、水和尚打伞 淀粉搅匀，腌制10

分钟；

3）.炒锅烧干、热油，放入姜片、葱段、泡辣椒爆香；

4）.放入肉片翻炒数下，盛出；

5）.继续放入莲藕，翻炒，放入醋、白糖、盐，快速翻炒；

6）.放入黑木耳炒匀；

7）.最后放入肉片炒匀即可。

7、藕茸圆子

材料：莲藕、糯米、肉馅、生粉、盐、料酒、葱花、姜末、葱花

1）.糯米洗净、温水浸泡2小时、沥干；

2）.肉馅中加入生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀；

3）.莲藕洗净、削皮、剁碎，放入肉馅中搅匀；

4）.将肉馅揉成丸子，并在糯米上滚上一层米；

5）.放入蒸笼中，大火蒸30分钟即可。

8、莲藕栗子甜汤

材料：莲藕、栗子、冰糖

1）.莲藕洗净、削皮、切块，栗子去壳、去皮备用；

2）.凉水入锅，煮开后放入莲藕和栗子；

3）.小火慢炖1小时，加入冰糖搅匀即可。

9、荷塘小炒

材料：莲藕、胡萝卜、荷兰豆、姜、蒜、盐、淀粉

1）.莲藕洗净、削皮、切片，胡萝卜洗净、削皮、切片；

2）.荷兰豆择洗干净，蒜、姜切碎；

3）.将胡萝卜放入沸水焯至质地变软；

4）.继续下荷兰豆焯至颜色变深、变亮，捞出沥干；

5）.炒锅烧干、热油，下蒜末和姜末爆香，放入荷兰豆、胡萝卜

和莲藕翻炒；

6）.出锅前加入盐和水淀粉勾芡即可。

10、莲藕焖猪手

材料：莲藕、猪手、姜、蚝油、生抽、蒜、冰糖、料酒

1）.莲藕洗净、削皮、切块，猪手切块、用沸水焯去血水；

2）.炒锅烧干、热油，下姜炒香，倒入莲藕和猪手爆最高的瀑布 炒；

3）.加入少量料酒、蚝油和生智商最高 抽爆炒均匀后熄火；

4）.将所有材料倒入电高压锅中，加入适量的水、冰糖和蒜；

5）.将高压锅调至焖煮键，水果单词 待放完气后再回锅翻炒加热即可。

11、莲藕花生煲鸡爪

材料：莲藕、花生、龙骨、鸡爪、盐

1）.花生洗净、用温水浸泡30分钟，莲藕洗净、削皮、切小块；

2）.龙骨斩段、洗净、用沸水焯去血水；

3）.凉水入锅，煮开后放入龙骨小火炖40分钟；

4）.放入花生和莲藕，绿色有机蔬菜 小火煲1小时；

5）.加入少许盐调匀即可。