芋头汤

芋头的做法

一、椰丝红薯芋头糯米糍的做法

材料

芋头，红薯，糯米粉，牛奶，白砂糖，植物油椰丝或椰蓉

做法

1、芋头与红薯上锅蒸熟，分别放两个大碗里压成泥。

2、红薯泥里加糯米粉揉成面团，芋头泥里加牛奶和糖搅匀成馅。

3、像包汤圆一样包好皮和馅，蒸帘上抹上一层薄油，放上包好的汤圆，大火蒸10分

钟即可。

4、趁热放椰丝或椰蓉里滚一下稍微凉一点就沾不上了，放凉就可以享用了。

二、芋头扣肉的做法

材料

带皮五花肉400克，芋头400克。调料色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8

克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。

做法

1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入

烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。

2、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色

拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油;

五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，

取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、

八角、大蒜调好的汁。

3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大

蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。

三、花生芋头甜汤的做法

材料

花生300g，芋头丁2量杯，红豆1量杯，糖2/3量杯，盐1小匙

做法

1.将花生洗净再加水净泡一夜;红豆洗净浸泡2-3小时备用。

2.取一汤锅，放入作法1的花生以大火煮沸后转中小火将其熬煮2小时至花生烂透。

3.取一汤锅，另放入作法1的红豆煮至沸后熄火加盖焖1小时，时间到再开中小火煮

至烂为止。

4.将芋头丁与作法1、2材料一起煮6-8分钟煮至芋头熟透，加入糖、盐煮至溶解后

即可。

四、芋头糕的做法

材料

主料：1.a.粘米粉一包b.水6杯2.芋头1磅去皮切块备用3.腊肠25克切块备用4.

腊肉30克切块备用5.香菇4朵泡水切丝备用6.虾米30克泡水备用7.猪油2大匙8.红葱

头4大颗切片

做法

1.用猪油爆香红葱头，待红葱头变色后再将材料3~6一起倒入锅内拌炒，炒香后再将

芋头一起放入拌炒，炒香后再酌量放酱油，味精调味。

2.将粘米粉及水一起调匀后加入做法1中搅拌均匀。

3.将做法2用容器容器不要太深装好后放进电饭锅蒸，电饭锅外锅放。3杯水，待跳

起后等5分钟后，在外锅再放3杯水再继续蒸，电饭锅跳起勿掀盖，闷15分钟后才可拿

出。

4.用刀沿锅缘划一圈，取一大盘倒扣即可。

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