奶油的功效和作用

奶酪的营养价值及功效【奶酪有些使用方法及功效作用】

奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶

中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中

的’黄金“。下面就带大家去看看奶酪的做法有哪些。

现在，奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，

奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼

干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。接下来介绍两款奶酪土

豆和奶酪色拉的做法：

一、奶酪土豆

这道菜的原料有：土豆、洋葱、块状奶酪，先将姜葱和土豆一

起入锅煸炒，待快熟的时候加入块装奶酪，待奶酪完全融化后即可食

用。这道菜奶香味非常重，奶香混合土豆中的甜味，吃法非常西式，

此外，在这个季节吃洋葱也有非常的杀菌作用。

二、奶酪色拉

用奶酪代替沙拉酱，奶味更浓厚，含钙量也丰富，而奶酪比色

拉更多了一份补肾、止渴、润肠的食疗作用。这道色拉的做法和普通

的色拉做法一样，按个人口味选择原料，不同的就是最后加入奶酪而

不是色拉。尝一尝这道色拉，感觉口味比色拉酱拌的更好，奶味很绵

密，而且越嚼奶味越重，最后满齿奶香，绝对让您欲罢不能。

1.奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，

而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸

奶=40克奶酪。

2.奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保

护眼睛健康并保护肌肤健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有

利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

4.奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，

对心血管健康也有有利的一面。

5.央国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止

龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑

制龋齿发生的作用。

在超市奶酪冷柜靠上的地方，都会有一块地方是专属小宝宝们

的。宝宝奶酪包装简单，多为纸盒包装，家长可用勺子挖给孩子吃，

分量也相对轻。导购员介绍，这类奶酪比较纯，价格会贵一些。

专家建言：常见宝宝奶酪的钠含量较低，奶香味更浓一些，属

于优质奶制品。可以给幼儿吃一点，量不要多。这种奶酪比较纯，蛋

白质、脂肪、碳水化合物等成分浓度高，吃一小块，就能补充很多能

量。

新鲜奶酪

不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。

质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存

期很短，要尽快食用。

白霉奶酪

表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，

也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用

于做菜。

蓝纹奶酪

在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起

白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。

水洗软质奶酪

成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内

部柔软，口感醇厚，香气浓郁。

硬质未熟奶酪

制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被

一般人接受。由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。

硬质成熟奶酪

制作时需要挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味。可以

长时间运送与保存。

山羊奶酪

最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同，可新鲜食用，

或去水后食用。体积小巧，形状多样，味道略酸。

融化奶酪

一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油

后制成。不同产品可以添加不同成分，如香草、坚果等。味道不浓烈，

可以长期保存。

奶油奶酪

一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质

地细腻口味柔和。

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