北京粽子

全国哪里的粽子最好吃？经过评比，8个东床坦腹 地方都很出名，有你

家乡吗

粽子，是中国传统节日端午节的节庆食物之一。端午食粽子的风

俗由来已久，最初粽子是用来祭祖祈福，后因“粽”的谐音，又有了

更多寓意。“粽子”谐音“中子”，人们互赠粽子寓意人丁兴旺。

“粽”又谐音“宗”，所以也有光宗耀祖之意。端午节的时候，家家

户户都要吃粽子，但是全国５６个民族，每个地方包出的粽子形状都

不是一样，有尖角粽、四角粽、还有枕头粽等等。不仅如此，不同地

方的粽子口味也大相径庭，甚至连吃法都不同。因此，每逢端午将至，

就有一个话题被大家热议：全国哪里的粽子最好吃？经过评选，在众

多粽子中，有8种来自不同地域的粽子是比较出名的。接下来，我就

跟大家说说8大最好吃的粽子排行榜，你吃过几种？有你家乡的吗？

第一种粽子：嘉兴鲜肉粽

嘉兴鲜肉粽是浙江嘉兴市的特产，在全国粽子中的名气可是数一

数二的。江南水乡嘉兴，位于中国古老的稻作文化区之中，千百年来，

嘉禾之民，种稻食米。嘉兴粽子的历史源远流长，很多秉承着精致细

腻生活方式的嘉兴人，都是从享用一个热气腾腾的粽子开始着踏实而

安心的一天。嘉兴也是全国首个成立粽子文化博物馆的城市，可见它

是一座充满粽子文化底蕴的城市。

在众多粽子派别中，嘉兴粽凭借实力成为公认的“粽中之王”。

在嘉兴，各家各户都有自家的“粽子经”，嘉兴粽因粘糯不腻、香气

宜人、咸味适中而闻名，特别是新鲜肉粽更受欢迎。别看嘉兴鲜肉粽

原料很简单，只会用到干粽叶、圆糯米和新鲜的土猪肉。嘉兴鲜肉粽

的制作工艺却颇为讲究。干粽叶要提前浸泡一夜才能呈现出碧绿的颜

色；糯米淘洗干净后要用白糖、盐及红酱油拌匀；肉只挑选新鲜的猪

腿肉，按横丝分别切成肥、瘦的长方块。用调味料和白酒揉搓，使调

料渗入肉中。包粽子的时候放上瘦肉、肥肉各一块。经过煮制，肥肉

会慢慢融化，煮好的肉粽，呈现出诱人的酱色，弹糯的糯米充分吸收

了肉汁和酱汁，咬上一口，鲜香适口，香而不腻。

第二种粽子：泉州烧肉粽

经评选，福建的粽子也很出名。在福建，最有名的粽子还属泉州

的烧肉粽。泉州烧肉粽是福建泉州的地方传统风味小吃，为端午节食

俗。福建泉州，作为历史悠久的文化古城，端午节吃肉粽、赛龙舟的

习俗百年不辍。

泉州烧肉粽是闽南派粽子的代表。时至今日，泉州烧肉粽还依然

保留着浓郁的闽南古早风味。泉州烧肉粽的馅料十分丰富，堪称豪华。

它选料非常讲究，糯米要选一等一的，而且要和干葱头、卤汁炒过上

色后才能使用。把猪肉卤得又香又烂，加上香菇、虾米、莲子以及卤

肉汤等包成粽子。这些食材都是基础的食材，里面还可以包入其它山

珍和海味。煮肉粽的过程也颇为讲究，闽南方言称“炕肉粽”，古早

的做法会用猪大骨熬制的高汤来煮。

烧肉粽，特点就在于一个“烧”字，也就是非趁热吃不可。拨开

粽衣的那一刻，香气扑鼻，吃时蘸上蒜泥，辣酱、花生酱等多种佐料，

香甜可口，油润不腻。面对如此材料丰富的泉州烧肉粽，你怎能无动

于衷呢？

第三种粽子：潮汕双烹粽

在全国庞大的粽子版图上，潮式粽独树一帜上海二本 。潮汕粽子不仅色香

味俱全，其形状也有很多讲究。有形似金字塔的宝塔粽，有红线系在

一起的“鸳鸯粽”，还有方粽、菱粽、子母粽等等。潮汕双烹粽外观

没什么特别，但它成功跻身8大最好吃粽子排行榜。这是怎么做到的

呢？

“双烹”粽子是久负盛名的传统潮汕小吃。俗话说：南咸粽、北

甜粽。潮汕双拼粽却可美国复活节 以做到咸、甜两种口感同时出现，吃起来却丝

毫没有违和感。

潮汕“双烹”粽子其主要特色在馅料，咸馅主要是咸蛋黄、虾米、薛之谦简介

香菇、腊肠、莲子、栗子和南乳猪肉；甜馅主要是绿豆沙或红豆沙馅

和糖渍鹌鹑蛋。想要让粽子吃起来一半是咸，一半是甜，就必须将咸、

甜两种馅料放在一起，但绝不能搅匀，要将少部分的甜馅和大部分的

咸馅包于一个粽子内，这样的比例才可以让粽子吃起来甜而不腻。因

为糯米是提前炒过的，包好的粽子只需煮上三四十分钟，就可以出锅

了。蒸好的粽子，要在冒着热气时品尝，一口咬下，鲜肉菇类的鲜香

与豆沙的甜香交织在一起，甜里透着咸，咸里泛着甜，互相融合浑然

一体，甜滋滋又香喷喷，这或许就是对粽子口味的极致追求。

第四种粽子：肇庆裹蒸粽子

众所周知，南方地区有不少大名鼎鼎的粽子，除了嘉兴鲜肉粽、

泉州烧肉粽、潮汕双烹粽，肇庆裹蒸粽也在全国最好吃的粽子之列。

广东肇庆，古岭南文化重要的发祥地之一，它是一个有着两千多年历

史的古城。肇庆粽子文化也是异彩纷呈。

裹蒸粽是广东肇庆的传统小吃，当地人喜食裹蒸，不仅过端午节

有吃裹蒸的习俗，走亲访友也会送上两个，寓意“蒸蒸日上”。肇庆

裹蒸在用料和包制方面都很特别。一般的粽子多用芒叶裹包，多呈扭

身四角形，而肇庆裹蒸粽，则用当地特有的冬叶和水草包裹，呈四角

山包形，每只粽子要有一斤重。

传统的裹蒸粽，除了一般粽子都会用到的糯米、五花肉以外，肇

庆人还喜欢放上脱皮绿豆，以增香解腻，所以裹蒸粽煮熟后会有一股

特殊的香气，趁热食之清香扑鼻，入口松化甘香。裹蒸粽名为裹蒸，

但却是煮熟的，要将包好的粽子置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸

煮还要加入大量的开水。煮制裹蒸粽的木柴也要用当地的桂枝木，连

用到的水都要有讲究，因为肇庆人认为只有这样煮出来的粽子才没有

异味，还会带有自然的清甜味道，这也成就了肇庆独特的粽子文化。

第五种粽子：云南文山马脚杆粽粑

全国哪儿的粽子最好吃？云南文山的马脚杆粽粑上榜也实点心制做 至名归。

“马脚杆”也叫捆绑、粽粑，是壮族同胞喜爱的美食之一。看看它的

样子，您就能知道为啥叫它“马脚杆粽子”吧。“马脚杆粽”也叫

“母子粽”，分为“母粽”和“子粽”。一般过年包“母粽”，端午

包“子粽”。这种粽子的一大特点是馅料要用灰和糯米混合的。

“马脚杆”粽粑富有民族特色，从古至今，一直都是采用手工制

作而成的。芝麻杆是做粽粑不可或缺的一种材料。制作时，要先将其

烧成灰，趁热拌入未经淘洗过的糯米中，筛掉较粗的颗粒，反复搓揉

均匀，直到白色的糯米全部变得黑亮，提升软糯的口感和清香。这样

染出来的糯米比较香，对胃也比较好。马脚杆粽粑的内馅还会用到脱

皮绿豆和腌制好的五花肉，将包好的“马脚杆”放在大锅里用大火煮6

至7个小时就能出锅了。粽粑油而不腻，味道清香，口感软糯。除了

蒸，粽粑还有很多种吃法。比如将粽粑切割成片，煎着吃或者炸着吃，

都别有一番风味。

第六种粽子：海南苗族五色粽子

若问您哪的粽子好吃？海南苗族五色粽子也是其中之一。海南岛

上的黎、苗族村寨，那里常年雾气环绕，空气清新且温润，在这个人

杰地灵的地方，有一种非常美丽的粽子：五色粽。五色中的资助申请 白色来自

于糯米本身的颜色，其余四种颜色的染料则由当地植物天然萃取而成，

将米分别染成黑、紫、黄、红四种颜色。这些五颜六色的植物不仅颜

色漂亮，还各有清香，别有风味。

五色粽子的粽叶取自当地随处可见的柊叶，这种树叶非常宽，还

很厚实，带着自然的清香。将煮好的染料与糯米混合上色后，染制成

五色米，再配以当地的特产五脚猪，而且只用肥瘦相间的五花部分。

包好的五色粽犹如一艘独木舟，形状非常可爱。煮的时候要冷水下锅，

煮上四五个小时就可以了。

煮熟的五色粽子，香气四溢，粽叶的清香混合着馅料的肉香，让

人不禁垂涎欲滴。孩子们会把自家煮好的五色粽子挂在身上，与其他

孩子一起玩耍，比试着谁家的五色粽子颜色更艳丽，味道更香浓。五

色粽寓意生活幸福、美满甜蜜、幸福吉祥。它是祖辈们的智慧结晶，

流传至今形成了粽子流派中非常独特的一抹亮色。

第七种粽子：北京粽子

说完南方的粽子，我们再来说说北方的粽子。北方的甜粽多以北

京粽子为代表，北京甜粽为斜四角形或三角形。它以糯米为主要食材，

北京粽子可以纯用糯米制成白粽子，吃时沾白糖、蜂蜜等。也可用红

枣、豆沙、果脯入馅，再用粽叶包好，食材虽简单，却也是难得的美

味。

煮好的糯米粽甜香糯弹，刚刚好的甜度，即使多吃几个也完全不

会有甜腻感。喜欢吃甜的人还可以蘸取白糖来食用，更是别有一番风

味。天热时吃这种甜粽，还可以先冷藏后再取出食用，不仅粽子更加

香甜，还可以解暑，甚是美味。

第八种粽子：晋中黄米粽

北方盛行食用甜口粽，而山西晋中一带的黄米粽就是甜粽中的代

表。相较于被大家熟知的北京粽，黄米粽就显得更为小众，但与众不

同。很多朋友可能对大黄米粽子不太了解，其实在陕北一带，包裹着

大枣形容草原的成语 的黄米粽才是粽子里的主角。在央视纪录片《餐桌上的节日》里，

山西祁县的黄米粽曾经被列为北方粽子的代表。

晋中黄米粽入选国内好吃粽子排行榜，也是有它的道理的。黄米

粽选用黍米，又叫黄黏米，这在粽子中并不常见。大黄米的营养价值

与小米相当，且蛋白质及铁、钾、锌等微量元素，以及维生素B1和

B2都要高于糯米，连孩子和老人都能吃。

软糯清香的黄米和红枣搭配起来，有“黄金裹玛瑙”的美誉。大

黄米粒粒分明，油光透亮。它味道纯粹，口感粘糯却不粘牙，细嚼起

来是微微的甜，味道很像黄米凉糕，丝丝甜香直让人欲罢不能。往往

简单的食物更深得人青椒炒土豆丝 心，越是简单的食材，越是简单的烹饪手法，越

能保留食材自身的味道。在大黄米粽子简朴的外表下，却蕴含着“至

简至真、大简至美”的食粽文化。

全国最好吃粽子排行榜，经评选，8种粽子比较出名，有你家乡的

吗？我国地大物博，粽子的口味千差万别。甜粽子好吃还是咸粽子好

吃？真正好吃的粽子应该是什么味道？食无定味，适口者珍，或许我

们永远找不到统一的答案。嘉兴鲜肉粽、泉州烧肉粽、潮汕双烹粽、

肇庆裹蒸粽、云南文山马脚杆粽粑、海南苗族五色粽、北京粽子、晋

中黄米粽，每一种都值得细细品味……