推窝窝

山西面食作文

关于山西面食作文6篇

在学习、工作乃至生活中，大家总少不了接触作文吧，作文是一

种言语活动，具有高度的综合性和创造性。那么一般作文是怎么写的

呢？以下是小编为大家收集的山西面食作文6篇，希望能够帮助到大

家。

山西面食作文篇1

刀削面是大同的风味小吃，来大同，刀削面是你必吃的佳肴之一。

刀削面关键在于削面，刀功是最能体现刀削面的妙处，正宗削面

的刀是特别的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手

腕要灵活，出力要平，对着汤锅，嚓嚓嚓……一刀赶着一刀地削。制作

刀削面技术要诀是：“手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀

时三棱”削出的面叶也是一叶连一叶，如流星雨赶月似的在空中划九个月的宝宝吃什么辅食食谱 出

一条弧线，最后落入锅中，煞是好看。有诗云：一叶落锅一叶飘，一

叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。

刀削面的口感极佳。当你把面放入口中，还没来得及细嚼，便一

流滑进嘴里。与刀削面最绝配的是卤鸡蛋，用卤汁淋上汤，再咬一口，

顿时肉汁四溢。面，劲道爽滑；肉，肥而不腻，吃后唇齿留香，让人

回味无穷！

山西面食作文篇2

们常说，世界的面食在中国，中国的面食在山西。这话一点也不

过分。

面炒薏苡仁 食在山西有两千多年的历史。山西面食不但历史悠久，而且品

种繁多，广泛流传于民间。许多外国朋友来到山西，对山西饮食印象

最深的就是名目繁多的面食。再加上那些有趣的名字，就更具吸引力

了。比如：刀削面、拉面、擀面、剔尖、拨鱼、河涝、猫耳朵、擦疙

蚪、揪片、刀拨面、搓鱼、推窝窝、溜鱼儿、抿面、莜面栲栲等等。

每一个品种又各有特点。比如刀削面，它在山西面食中名声最大，

影响最广。它的特点是以刀功和削技的绝妙而被人称为飞刀削面。削

面所用的刀是特制的瓦形刀，面要揉成一尺多长的筒状，削面时人站

在锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。工艺精巧的厨师削

出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼

儿跃”。

山西刀削面特别讲究速度和造形。削面高手把面顶在头上，手中

两把刀左右开弓，削出来的面似柳叶飞扬，落进三尺开外的锅里，这

与其说是做饭，不如说是精彩的民间艺术表演。

还比如猫耳朵，外形酷似猫的耳朵，小巧玲珑，吃起来有韧性，

利口。做法是用白面、莜面或高梁面等和好，把面擀成面片。切成小

方块，用姆指按推成薄片，自然卷成猫耳朵状，如果配以羊肉佐料，

味道就更美了。

莜面栲栲，是将莜面搓成薄片卷成的小圆筒立放在笼屉里排列好，

蒸熟后浇上各种佐料食用，吃起来筋力可口，具有较高的营养价值，

而且耐饥，是山西西北部农村广泛食用的面食之一，在山西风味小吃

中别具特色。

正因为山西面食品种如此繁多，所以，山西的面食被外国朋友誉

为“世界面食之最”。

山西面食作文篇3

说起北京的烤鸭，天津的狗不理包子，人人都会垂涎三尺。但是

山西的面食也是一种好吃的美食，在我们当地就有很多家面馆。我经

常去吃。

山西的面食名目繁多，有拉面、刀削面、猫耳朵等。就说我爱吃

的拉面吧，首先把准备好了的一块面团，揉一揉拉成一根长条再对折

一拉，经过反复几次对折反复拉，细细的拉面就成了，在锅里一煮，

捞上来，加上调料和特制的酱汁，那味道别提有多美了。

刀削面也非常好吃，做法也很简单，首先要将面揉好，用专用的

削面刀削。屋里那口大锅里的水，一直“咕嘟咕嘟”地翻滚着。只见

削面师傅，左手拿着面团，右手用刀削，那面片就像鲤鱼跳龙门似的

翻飞着落入锅中。削的面是两头尖、中间宽，薄如纸，吃起来很可口，

不信你可以亲自品尝一下。

还有那猫耳面，做法也非常简单，只要把一小块面放在手掌上，

轻轻一搓一捏，便捏成一个像小猫耳朵那样的面片。

是不是很神奇啊!哈哈，你馋得流口水了吧，赶快去山西面食馆美

餐一顿吧!

山西面食作文篇4

吃山西刀削面时也很有意思。吃菜时，我喜欢把青菜沾上香中有

酸的番茄卤、含有肉的纯香的肉卤、含有浓浓蔬菜清香的三丁卤，三

种香味混合在一起，真叫人心旷神怡!我把白面片挑出来，“嘘”的一

下吸进嘴里，真是顺爽滑口呀!还有一丝咸咸的、鸡蛋的.味道。我喜欢

猛地吸到嘴里，再在嘴里细细的品尝。我每次吃刀削面时，总是非常

“节约”地用各种卤，为的是留到最后慢慢的品尝它三种不同的香味，

最后我恨不得把碗都吃了——真是太好吃了。

听了我的介绍，你一定垂涎欲滴了吧?以后到了山西，可别忘了尝

尝哦!

山西面食作文篇5

俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”

山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、

荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、推窝窝、灌肠等。到了厨师

手里，更被做的花样翻新，达到了一面百样，一面百味的境界。

据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分锡纸哪一面放食物 为蒸制面食、煮制面

食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中

尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大

拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、

煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。

今天我将给大家介绍拉面和揪片的做法。

拉面的制做过程：

首先，将面粉放入盆内，一点点的加入水，将面粉打成絮状，然

后和成光滑的面团。然后，将和好的面上盖湿布放在一边饧制（饧面

最少要半个小时，饧的时间越长，面越容易拉伸）。接着，可以用手

揪起一点饧好的面团试试，看看能否拉开，如果可以说明面饧好了。

之后，将案板上扑点面粉，把饧好的面团，用手捏成长条状，放在案

板上用干面粉滚匀，压扁，放在案板上。再用擀面杖前后来回推拉，

将面团擀开。擀成宽12cm（比刀的宽度小一些，方便一下可以切过

来），厚1cm—1.5cm的面饼。右手握刀，把摊开的面切成一条条细

条，左手顺势将面条在案板上滚一下，然后双手各执细条一端，上下

抖动，轻轻抻拉，拉成粗细适中的长条即可。最后，将拉好的面条下

入锅中，稍煮1～2分钟就可以出锅了。（拉面是一条条下锅的，一般

最后一条入锅时，先前下的面早已煮熟，所以不用煮太久）

揪片的制做过程：

揪片的和面方法与拉面相似，但略硬一些。同样将和好的面团饧

制，但是时间不易过长。饧好的面团别再揉，直接用擀面杖擀成0.5厘

米厚的大片，然后切条。将切好的面上撒少许玉米淀粉防粘，一手拿

面，另一只手先掐下去再顺势一揪，一个揪片就好了。如果是第一次

做，可以先将揪好的揪片间隔摆在砧板党员转正申请 上，待揪完后再煮。不过，一

般都是煮锅水开后直接揪在锅里的，但是那样要求书本简笔画图片 动作要快，防止先

前下锅的揪片煮老了。当揪片煮至全部浮起就熟了。

当然，拉面和揪片捞出后还要浇上喜欢的浇头，比如西红柿鸡蛋、

炸酱、小炒肉等等，再就两瓣儿新蒜，那个香啊，甭提了！

小伙伴们，你们学会了吗？

山西面食作文篇6

“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡”，

这是人们对山西刀削面一句由衷的赞美。

山西刀削面不仅汤味儿好，“眼缘”也好。白嫩细滑的面条浸透

在米黄色的汤中，一根根紫罗兰的英文 青菜加在里面，香喷喷的，看上去真令人口

水欲滴，垂涎三尺！吃起来更是美味可口。

山西刀削面的做法并不是我们想象的那样简单，是先将早已磨好

的白面削成一片一片的，随即倒入锅中，再加入一些温开水，盖上锅

闷上几分钟。之后笔记本突然黑屏 ，抓上一大把青菜放入锅中，倒上各种调味料，喜

欢吃牛肉的客人，还可以添上一勺牛肉，喜欢吃肉丝的客人也可以添

上一勺肉丝，真是想吃什么就有什么！

吃刀削面也是件很有趣的事儿。我喜欢先吃牛肉，因为那香辣美

味的牛肉馋得我直流口水，同时又把我辣得直吐舌头。接下来是吃青

菜，当我看着这些既绿又大、既肥又嫩的青菜时，还真有点儿舍不得

吃它哩！最后是吃面，刚开始我保持斯文的样子，一根一根地吃，接

着我便原形毕露，狼吞虎咽地吃起来。嗝！嗝！吃完面后，我打了一

个个饱嗝。呵呵！真是太好吃了，感觉真爽！

啊！山西刀削面，你真是面中一绝，时常令我回味无穷！