福州特色

福州元宵节有什么特色

福州元宵节有什么特色

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元宵灯会由福州五城区分别承办。各城区将结合各自地域文化特点，

紧扣“灯耀闽江·福运神州”主题，以闽江南北两岸主要区域为核心灯

展区进行布展。那么，你都知道福州的元宵节有什么习俗吗?

福州人的元宵节习俗，你懂多少?

元宵节也叫上元节，是福州一年中的第一个大节。福州人过元宵节要

吃元宵丸，还有“送灯”、“观灯”、“燃灯”等重要习俗。福州元

宵节，娘家对出嫁之女必送灯，取添丁之意。第一年送“观音送子”

灯，第二年如未生育，则送“天赐麟儿”灯、“孩子坐盆”灯，第三、

四年如再未生养，便送“桔”灯，寓为“焦急”之意。生育后可送

“状元骑马”灯、“天赐麒麟”灯等，直送到外孙16周岁为止。福州

民间有一首童谣：“正月元宵灯，外婆爱外甥(外孙)，送来红红桔子灯，

吉利又添丁”，描绘了当时送灯的盛况。

赛年糕是福州元宵节的另一重要习俗。方炳桂说，福州家家户户蒸年

糕，元宵节期间拿出来比赛，看谁家的年糕蒸得大，蒸得好看，年糕

越大越好看，说明这家人今年的运气越好。

同时，福州人还喜欢在元宵期间比养的鸡的大小，养得大、养得肥，

说明这家人善于持家。福州有句俗语：“公鸡站在年糕上”就是讲把

公鸡打扮成仿佛展览的标本，漂漂亮亮的站在年糕上，供人们参观评

论。另外，福州还有舞龙、舞狮、踩高跷、猜灯谜等传统习俗，衬托

出元宵欢乐喜庆的气氛。

福州元宵节的饮食特色和讲究

“国以民为本，民以食为天。”又到一年元宵佳节时，闹花灯、猜灯

谜等民俗节目固然让人大饱眼福，但福州人吃三�@、喝青红酒等习

俗也别具风味。

今吃元宵昔食三�@

如今，元宵已成为元宵节当天的重要食物，有团圆之意。不过，在以

前，“老福州”在元宵节当天并不吃元宵，主要吃“三�@”，也就

是糖�@、芋头�@(肉丸)和菜头�@。元宵则是改革开放后外地人带

进来并逐渐被福州人所认可的一种食物。

糖�@并非日常所吃的甜食，而是福州老百姓过年必备的年糕。每逢

元宵，台江洋中路周围百姓有“鸡角企糖�@”的习俗，用的就是这

种年糕。过去缺衣少食，“三�@”就是元宵的主食。

此外，以前流行一句话叫做“鱼丸扁肉燕，切面豆腐芋”，说的正是

老百姓元宵节饭桌上的全部食物。如今，老百姓腰包渐鼓，生活蒸蒸

日上，吃的花样也丰富了很多。

口味手艺南北不同

元宵被引入福州后，渐渐得到福州百姓的认可。如今，吃元宵已成为

福州百姓元宵宴的首选。但福州百姓吃的元宵，其制作方法与北方元

宵大不相同。

福州元宵分甜、咸两种口味，一般由家中主妇来做，而制作元宵分为

两道工序——制作元宵皮和元宵馅。皮的主要原料是大米和糯米。

“大米太硬，糯米太软，两者混合，做出来的皮才恰到好处。”制作

元宵皮前，要先将米泡在水里一天一夜，之后再经过磨、压、沥干、

吊浆等工序，最后捏成皮。而元宵馅则有甜咸之分。一般来说，咸元

宵的馅由鲜猪肉加调料制成，也可用鸡肉代替鲜猪肉，有讲究的人家

还会在其中加入一些干贝。而甜元宵用的馅则是“八果”。虽然名为

“八果”，但其实并非8种甜果，而是以芝麻、花生为主，有时会加

入红枣或者梅色(加工过的胡萝卜片)。把芝麻、花生炒熟以后，压成粉

末，再包进备好的元宵皮中即可。

南北制作的元宵有很多不同。比如，福州元宵是用皮包馅“包出来”

的，北方元宵则是“摇出来”的，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺

有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，并不时加入清水使馅团黏上越来越多

的糯米粉，直至大小适中。相比之下，北方的元宵比较大，福州的元

宵比较小。

酒香浓酽欢乐元宵

除了年糕、元宵，福州的元宵节还带点酒味。福州元宵节还有喝自家

酿造的青红酒的习惯。

传说早在五代十国时期，将领王审知的部下吴阳和颜平被派到现在的

福州台江区开辟港口、发展生产。这两员部将很爱喝酒，常因醉酒耽

误工作。王审知下令不准吴阳和颜平再喝酒，只有在正月十五可以痛

饮一天。吴阳和颜平去世之后，当地老百姓为了纪念他们，在现在台

江区新港街道的中选社区盖了一座吴颜庙，供奉吴颜爷。

每逢元宵，社区里就会挑选4个身强体壮的人去抬吴颜爷出来游街，

轿子的四角还挂着铜铃，一路铃声不绝，老百姓纷纷出来跪地迎接，

还要问一句：“吴颜爷醉未?”抬轿子的壮汉则会答道“未醉”，示意

吴颜爷还要喝酒。游街从天黑开始到天亮，整个过程都弥漫着酒味。

解放后，该习俗曾一度被淡化。不过近几年，随着非物质文化遗产越

来越受到重视，喝青红酒的习俗逐渐回归。

福州元宵灯会18日开始亮灯

元宵节马上就要到了，这对于生活在福州的人来说，看元宵灯会是大

伙儿的一个传统项目。带上家人，观赏花灯，到江滨走走。那今年的

灯会的主题是“灯耀闽江•福运神州”，灯会上有哪些特色，一起来看

看帮忙记者的报道。

福州城区灯展各具特色

今年的马尾展区的除了有“两马同春闹元宵”的活动，还包括赠送妈

祖花灯、组团赴马祖与马祖乡亲共庆佳节。现场采风摄影比赛以及万

人游“两马”等活动。

接下来，帮忙记者将带您看看鼓楼区的灯展。以“中国梦•鼓楼情”为

主题。全程大约2公里的路段上10个大型灯组。灯会分为新春祝福篇、

成就展示篇、文化民俗篇3个篇章。以鼠年元素、传统民俗元素、名

人故事、民间传说、非遗项目以及鼓楼区经济、民生、生态、社会建

设成果等为题材。

五个展区均践行“节俭办展”

仓山区的灯展有什么特色?这个展区除了有包括青运会撷影、仓山区的

历史文化和非物质文化遗产之外。还有一大特色是以环保为主题，很

多市民表示往年很多好看的灯展，在过了元宵之后就会拆除非常可惜。

那么今年为了践行绿色环保的主题，很多灯组被设置成固定的灯展，

将会永久性的被保留着。

除此之外，还有晋安区的“小黄人”、“同心圆梦”、“时间去哪儿”

等几个主题也都被设置成固定的灯组。