什么是无公害牛奶

2001年10三角诱导公式月，我国颁布了无公害食品生鲜牛乳标准，只有达到标准规定的各项技术要求，才算得上是安全的高质量的牛奶。牛奶如存在微生物含量超标、药物及重金属残留等问题，都视为不合格牛奶。无公害牛奶在生产过程中有严格的标准控制，其中包括饲料使用准则、兽医防疫准则、兽药使用准则、饲养管理准则、生鲜牛乳准则、牛奶加工技术规范等5个准则和一个规范。

从感官上要求鲜奶呈乳白色或稍带微黄色;组织状态呈均匀的胶态液体，无沉淀，无凝块，无肉眼可见杂质和其他异物;具有新鲜牛奶固有的香味，没有其他异味。不得在生鲜牛乳中掺入碱性物质、淀粉、食盐、蔗糖等非乳物质。

另外还规定了理化指标。包括相对密度、脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度和杂质含量。

1、理化要求

牛句号的用法奶的相对密度为1.028-1.032;脂肪不低于3.2%;蛋白质不低于3.0%;非脂乳固体不低于8.3%;酸度不超过18.0;杂质度每公斤牛奶中不超过4毫克。

2、卫生指标

牛奶中重金属、农药、毒素及抗生素等的含量是否合格。其中包括汞、砷、铅、铬、硝酸盐、亚硝酸盐、六六六、滴滴涕、黄曲霉素M1，ug/kg抗生素、马拉硫磷、倍硫磷和甲胺磷。

卫生要求(每公斤牛奶中)：汞(以Hg计) 不超过0.01毫克;砷(以As计) 不超过0.2毫克;铅(以Pb计) 不超过0.05毫克;铬(以Cr6+计) 不超过0.3毫克;硝酸盐(以NaNO3计) 不超过8.0毫克;亚硝酸盐(以NaNO2计) 不超过0.2毫克;六六六不超过0.05毫克;滴滴涕不超过0.02毫克;黄曲霉素M1不超过0.2微克;抗生素不得检出;马拉硫磷不超过0.1毫克;倍硫磷不超过0.01毫十大高智商电影克;甲胺磷不超过0.2毫克;每毫升牛奶中菌落不得超过500 000个。

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