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咸鸡蛋发霉了还能吃吗

更新时间:2023-03-23 09:23:58 阅读: 评论:0

腌咸鸡蛋主要用食盐腌制而成的。鲜蛋腌制时,蛋外的食盐料泥或食盐南阳理工水溶液中的have的第三人称单数盐分,通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内,蛋内水分也不断渗出。食盐的渗入和水分的渗出,改变了蛋原来的性状和风味。蛋腌制成熟时,蛋液内所含食盐成分浓度,与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。高渗的盐分使细胞体的水分脱出,从而抑制了细菌的生命活动。同时,食盐可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力,从而减缓了蛋的腐败变质速度。

咸鸡蛋保存方法不得当或者时间太长了依旧会发霉,如果咸鸡蛋发霉说明已经发生变质,生长出霉菌。霉菌对人体有害,而且霉菌会吸收鸡蛋大部分营养和水分,使得鸡蛋缺少养分且口感不好,所以不可以食用。如果吃了变质的咸鸡蛋,会发生中毒反应。轻者有头痛、头晕、上腹部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及全身乏力;严重者可引起肝脏肿大、黄疸、昏迷、抽搐、消化道出血、尿路出血等,其中有些人发病急,出现急性肾功能衰竭或肝坏死,如果抢救不及时,可造成中毒性休克而死亡。而且具研究发现,食用发霉的食中秋节的来历和传说故事简短物,还有致癌感恩老师祝福语的可能,因此咸鸡蛋发霉就不要食用了。

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标签:食盐   鸡蛋   盐分   水分
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