面粉怎么做面条

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山西面条的家常做法

面条品种多样，如北京的炸酱面、河北的捞面，山西的刀削面、上海

的阳春面、港台地区的担担面等。你想知道山西面条有哪些做法吗?下面

是我给大家整理。

山西面条的做法【1】山西包皮面

材料

小麦面粉250克，高粱面粉100克，冷清水，白菜丝

做法

1.【白面面团的和制方法】

2.准备小麦面粉250克

3.准备冷清水

4.将小麦面粉倒入和面盆里，徐徐的分次倒入冷清水

5.用筷子搅拌成雪花状的不干燥的面絮

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6.右手张开，用力抓握雪花状的面絮，将所有面絮揉捏在一起成湿性

面团

7.将揉好的面团放在一干净的容器里，用干净湿布盖好，放在一边饧

30分钟后即成光滑的财务顾问 面团了

8.【高粱面面团的和制方法】

9.准备高粱面粉100克

10.准备热开水

11.将高粱面粉放入和面盆里，徐徐的倒入热开水

12.用筷子脚长冻疮 搅拌均匀成小疙瘩状

13.右手张开，用手抓握疙瘩状的面絮，将所有面絮揉捏在一起成湿

性面团

14.将揉好的高粱面团放在一干净的容器里，用干净湿布盖好，放在

一边饧30分钟后即成光滑的面团了

15.【包皮面团的揉制手法】

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16.A部分饧好的白面面团

17.B部分饧好的高粱面面团

18.案板上撒少许面扑，将白面团放在案板上

19.用右手掌压扁压平成一大圆形饼状面团

20.将饧好的高粱面团放在圆形饼状白面团上

21.把外层的白面捏成燕窝状把高粱面包在里边

22.用手转圈捏合封口，成一圆形面团

23.将圆形面团用手压扁

24.用擀面杖将圆形面团擀开擀大擀均匀

25.擀成0.2厘米厚的薄片即可，上下为白乙酰吉他霉素含片 面的，中间为红色的高粱

面

26.将擀好的面片折叠成合页形状

27.用刀切成面条

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28.将生面条放到开水锅中煮熟，白高二物理公式 菜切成丝也一起放到开水锅里煮

熟，捞出后放在容器里。仔细看看，两层白色的小麦粉程序员自我介绍 中间夹一层淡红色

的高粱面夹心，加上绿油油的白菜丝，一碗面条里红、白、绿相间，风情

万种，浇上自己喜欢的“调和”，顿时会让你胃口大开，饥饿难耐，吃了

后你保准还会说：这面吃的舒坦可口

山西面条的做法【2】山西拉面

材料

面粉300克，冷水180克

做法

1.面粉放入盆内

2.一点点女人梦到钱是什么预兆 的加入水，将面粉打成絮状，然后和成光滑的面团

3.上面盖湿布放在一边饧制饧面最少要半个小时，饧的时间越长，面

越容易拉伸

4.饧好的面团。可以用手揪起一点面团，拉一下如果可以说明面就饧

好了

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5.案板上扑点干粉，将饧好的面团，用手捏成长条状，放在案板上用

干面粉滚匀，然后压扁，放在超越梦想 案板上

6.用擀面杖前后来回推拉，将面团擀开。擀成宽12cm比刀的宽度小

一些，方便一下可以切过来，厚1cm—1.5cm，长度是根据面团的大小而定

的

7.右手握刀，把摊开的面切成一条条和步骤6中的厚度相仿宽度的细

条。左手顺势将面条在案板上滚一下

8.然后双手各执细条一端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成直径为

0.比例不理 2-0.3cm依个人喜好，可粗可细的长条

9.将拉好的面条下入锅中。拉面是一条条下锅的，一般最后一条入锅

时，先前下的面早已煮熟，稍煮1～2分钟就可以出锅了

山西面条的做法【3】山西家常炒面

材料

面粉，猪里脊肉，韭苔，香菇，胡萝卜，鸡蛋，蒜头，葱，香菜，山

西老陈醋，酱油，芝麻香油，食盐，自制花椒水，生粉

做法

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1.锅里放足量的清水，大火烧开

2.水里加入一点食盐

3.做好的山西拉面下入锅里，大火煮制。山西拉面的做法山西：男女

建立恋爱关系吃的一碗面——山西拉面

4.等最后一根面条下入锅里，烧煮片刻，至面条无硬芯，用筷子将面

条捞出

5.捞出的拉面立即卤水鸡 用凉水冲凉

6.拉面放入盘子里，倒入一点食用油，将面条与食用油拌匀

7.韭苔摘去根部，用清水洗净后切寸断;香菇摘去根蒂，用清水洗净

切丝

8.胡萝卜洗净，去皮切成丝;鸡蛋摊成蛋饼切丝。蛋饼的摊制方法厨

房新手摊好鸡蛋皮的10个要领——如何摊

9.鸡蛋皮

10.里脊肉切丝，用食盐、自制花椒水、生粉粉抓匀腌制10分钟

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11.锅里放入食用油，烧至四成热

12.放入腌好的猪肉丝，用铲子翻炒至肉丝变色

13.放入葱花、蒜片煸香，放入香菇丝

14.用铲子炒至香菇水分逼出，变得发干出香味

15.放入胡萝卜丝和韭苔段，翻炒均匀

16.面条倒在蔬菜上，用筷子快速划散翻炒。10.面条上淋入适量的生

抽上色

17.放入鸡蛋丝

18.用筷子快速滑炒1分钟

19.蒜切成蒜末，加入锅中

20.用筷子滑炒，将蒜末掩盖在面条里，并散发出蒜香味

21.香菜洗净切末，放在面条上

22.在面条上淋入1匙芝麻香油

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23.沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋

24.用筷子划散炒均匀即可不识字的老师

山西面条的做法【4】山西家常西红柿拉面

材料

西红柿，葱，姜，酱油，陈醋，盐，鸡精少许，香菜，面粉，大料

做法

1.不完全制作过程~扯一根煮一根，也可以几条一起扯，这个确实得

靠技术拉~和tracy妈学了几招，我就在那像模像样的比划几下，还真有

点大厨的架势，哈哈~

2.面条煮好了，过凉水以后捞出来~

3.装盘，看面条亮晶晶的!

4.西红柿卤的做法：西红柿切成碎粒.

5.然后油锅烧热放入几颗大料，葱姜爆锅.

6.再放入西红柿，酱油，陈醋，盐，少许鸡精炒熟，盛盘以后放入香

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菜即成了~

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