处暑三候

2023年处暑必吃的5种食物

处暑习俗吃5种传统食物

处暑节气一般在公历8月2吉普赛姑娘 2日或23日。意思是炎热的夏天即将过去。《月

令七十二候集解》关于处暑说：处，去也，暑气至此而止矣。古代将处暑分为三

候：一候鹰乃祭鸟;二候天地始肃;三候禾乃登。鹰，义禽也，秋令属金，五行为

义，金气肃杀，鹰感其气，始捕击诸鸟，然必先祭之，犹人饮食祭先，代为之者

也，不击有胎之禽，故谓之责怪 义;天地间万物开始凋零;“禾”是黍、稷、稻、粱类

农作物的总称，“登”即成熟的意思。

饮食养生保健的方法对“秋燥”有很好的预防效果，特别提出要多吃一些寒

凉多汁的蔬菜水果和流食，如黄瓜、西红柿、冬瓜、百合、白萝卜、胡萝卜及梨、

苹果、葡萄、荸荠、甘蔗、柑橘、香蕉、柿子、菠萝、罗汉果、大枣和汤、粥等，

这不但有利于维生素的补充，还能够增加水分的摄入。饮食上要尽负数的由来 可能少吃花椒、

辣椒等辛热食物，更不宜吃烧烤食品，以加重秋燥的症状。

增加水和流食的摄入，提倡采用“五一二”的方法：“五一”的意思是5

个1杯，即早晨起床后喝1杯白开水，早餐时喝1杯豆浆，午餐时喝1碗汤，晚

餐时喝1碗粥，睡前半小时喝1杯牛奶;“二”的意思是上下午各喝两杯茶。

处暑后，气温昼暖夜凉，农作物白天吸收的养分到晚上贮存，对作物体内干

物质的制造和积累十分有利。山西：处暑禾田连夜变;山东：处暑三日无字谜汇总 青谷;

浙江：处暑三朝稻有孕;湖北：处暑满田黄，家家修廪仓;河南：处暑不处暑，七

月十五吃稻黍。说明处暑后禾田变得快，马上就要秋收了。又有：处暑花，不回

家;处暑不出头，割得喂了牛。说明没有按时播种的庄稼而误了农时，不论棉花，

还是粮食作物不会有收成。处暑象征着东南季风最后退出，北季风开始来临。此

后气温逐渐下降，“处暑热不来”就是这个道理。处暑又称暑退，这时气温一般

是15-17℃，最适于人体的气温，因此觉得很舒适。陆游有两句诗：“四时俱可

喜，最好新秋时。”

栗子秋季正是各类瓜果蔬菜大量成熟上市的时候，其中黄瓜、苦瓜、冬瓜、

南瓜等更是非常便宜。瓜类蔬菜营养丰富，含有人体必需的氨基酸、维生素、胡

萝卜素及钙、磷、铁、钾等矿物质，而且还具备一定的药用价值。瓜类蔬菜在各

类丧父大门对联 夏季蔬菜中含水量最高，一般都在90%以上，吃500克的瓜菜相当于喝450毫

升高质量的水。瓜中糖含量少，与大米比能量和糖蚂蚁的简笔画 的含量是大米的1/10或者

1/30，而且几乎没有脂肪，不会让人发胖。

栗子味美质佳，是非常好的保健食品。有一种产于江苏宜兴、僳阳及安徽广

德地区，一般在处暑成熟，故称处暑红。由于果实成熟期早，又名头黄早。该品

种较丰产，果大，肉细，香甜，美观，主要作为菜栗用。

处暑节时台湾周围的海域水温依然偏高，鱼群还是会停留在海域周围。东部

沿海有旗鱼可以捕获。这节气台湾有一种相当有名的水果就是“横山梨”，它生

长在台湾低海拔的地方，果肉较粗，但由于和“高山梨”接种成功，所以也称为

“高接梨”。

处暑饮食习俗介绍

1、防止燥邪

初秋的生化特性是生物生、长、化、收、藏过程中“收”的阶段，也是自然

界和人体阳气开始收敛的季节，因此，在养生方面，饮食起居都要围绕着能促进

阳气的收敛为目的，这也是《黄帝内经》所说的“秋冬养阴”。同时，鉴于秋季

燥邪为主，在生活上亦应注意防止燥邪伤人。

2、滋阴防燥

针对秋季的阳气状况和气候特点，对于体质虚弱的人，除饮食调养之外，亦

可以进行适度的药物调养，由于秋季燥邪最甚，因此，药物调养应以预防燥邪伤

人为主。

3、少辛增酸

少辛的意思就是少吃辛辣的食物，这是为了减少肺气的耗散。吃过于辛辣的

食物会导致人体发汗，这是因为味辛的东西都有发散的作用，能调动人体肺部的

阳气通过汗液从体内发泄出来，随后身体便凉了，阳气发散了自然身体也就凉了。

所以说，处暑之后少吃辣椒、花椒、生姜等辛热食物，更不宜吃烧烤食物，以免

加重秋燥的症状。增酸则是强调处暑之后要吃什么，就是一些炸薯条英语怎么读 酸性的食物，最常

见的莫过于葡萄了。

处暑节气饮食原则

鸭子

南京人传统的饮食习俗是在“处暑”时节吃鸭子。鸭子，特别是南京江宁湖

熟地区的麻鸭最为抢手，据悉，那里的鸭子味甘性凉，肥瘦适宜。如果没有空，

老南京人都会去熟食店买半只鸭子回家;有空的人都会在家炖上“萝卜老鸭煲”

或做“红烧鸭块”送给邻居，这就是俗语中说的，处暑送鸭，无病各家。杭州人

习惯将鸭子分为老鸭儿、嫩鸭儿、呆大鸭儿，就营养来说，老鸭瘦肉多，水分含

量少，相对口味和营养都会好一点，适合煲汤解暑气，而肉鸭则多用来做烤鸭、

酱鸭等。对如何辨别老鸭和嫩鸭，这里有一个小窍门：老鸭一般毛长得比较齐，

嘴和脚掌比较硬，颜色发黄、发黑，摸上去骨头比较硬。另外，同样的个头，老

鸭比嫩鸭分量重。

龙眼

“处暑”到了，“避暑”也就结束了。老福州“处暑”之后不再喝凉茶，而

多吃些“补气”、“补血”的东西，老福州习惯吃龙眼，龙眼剥壳后泡稀饭吃。

处暑过后要进入秋天，中医上有“补秋”的说法，所以少喝凉茶、多吃龙眼是有

道理的。这个时候讲究“补气”、“补血”，要避免寒凉的食物;同时龙眼偏温

性，有益心脾，补气血，有滋补养气的作用，在这个节气食疑惑不解的反义词 用是有益的;但食疗

不用太过刻板，并没有规定这个节气一定要吃龙眼泡稀饭，很多人平时也可以这

样食用，是有益的。

白丸子

除此之外，老福州在处暑吃的另一种食物就是白丸子。白丸子其实就是糯米

丸，做法很简单，将糯米粉搓成一小粒一小粒，煮汤，加点糖，味道清甜，既可

补充碳水化合物，又可以解夏天的口腻。糯米有养阴的功效，秋季可以适当喝点

糯米粥。糯米，其味甘、性温，入脾肾肺经，能够补养人体正气，具有益气健脾、

生津止汗的作用。吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用。秋季适当吃点糯

米类食物，对身体会有很好的补益作用。

凉茶

处暑煎药茶的习俗自唐代以来已盛行。每当处暑期间，家家户户有煎凉茶的

习惯，先去药店配制药方，然后在家煎茶备饮，意谓入秋要吃点“苦”，在清热、

去火、消食、除肺热等方面颇有好处。在处暑前后如果感到口干舌燥，以性干寒

的麦冬或石斛泡茶，有助消暑热，还能养阴;以雪梨加入蜂蜜、川贝泡水饮用，

更是有化痰止咳、生津养肺的作用，也适合气虚的人士。不过，处暑时节应少喝

凉茶，因为此时的暑热并不严重，而凉茶过度苦寒，易伤脾胃，同时也对肺和肾

无益。

酸梅汤

上世纪六七十年代，温州市区街头专门有卖酸梅汤的'茶摊，故有“处暑酸

梅汤，火气全退光”的谚语。制作酸梅汤很简单，在夜间用开水冲泡晒干的梅子，

再加冰糖。煮好放凉后，装进木制有盖的冰桶中，使其温度降低。喝起来甘蔗英文 酸中带

甜，甜中微咸，口感甚佳。