生吃生蚝

87June

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生蚝锌含量了得

生蚝又叫牡蛎、海蛎子，属于贝类海产品，入侵丹麦的太平洋生蚝也是

我国的主要生蚝品种。生蚝含有丰富的蛋白质，为10.9%，脂肪含量低，只有

1.5%，是名副其实的高蛋白低脂肪食物。生蚝还含有多种维生素和矿物质，其

中锌含量尤为突出，每100克生蚝含锌可达71.2毫克。锌是人体必需的微量元

素，构成体内多种酶和金属蛋白，参与一系列重要生理过程，特别是对于男性

性功能和儿童生长发育的作用至关重要。

过量食用也会损害健康

需要注意的是，微量元素在适宜量下才对人体健康有益，经常过量也会损

害健康。成年男性锌每日推荐摄入量为12.5毫克，二两蚝肉摄入的锌就远超人

体一天的需要量，因此生蚝不要吃太多，也不建议天天吃。

生神笔马良读后感 蚝的N+1种吃法

1.生吃：推荐指数★★★

从口感上来说生吃应该是首选，这是最原汁原

味的吃法。将蚝壳刷洗干净后撬开，蚝肉蘸点酱料或加点柠檬汁，一口吸进嘴

里，口感无比嫩滑。但生吃对生蚝的生长的环境和本身的质量要求很高，养殖

环境必须严格控制，没有致病菌污染。从健康的角度考虑，生蚝味鲜美，生吃

要慎重。

2.蒸：推荐指数★★★★★

将生蚝刷洗干净、撬开，留一边壳，放在烧

开的锅上蒸5分钟即可，根据自开心短句 己的口味用酱油、纠正英语 醋、芥末等调制蘸料。也可

以调制蒜蓉汁等调料事先撒在蚝肉上再蒸，就无需蘸料。蒸生蚝肥嫩爽滑，而

且方便省事，是推荐的健康吃法。

3.烤：推荐指数★★★★★

撬开生蚝，留一边壳，洗净沥读书内容 干水分备用；

切蒜末、辣椒末，与食用油混合，加盐拌匀；将生蚝放在炭火上烤，边烤边加

入调好的汁，或是先浇上汁，放入烤箱中烤熟。烤的生蚝喷香可口，备受喜

爱。除了蒜香味，还可以根据自己的喜好制作原味、豉香等口味的烤生蚝。

4.做粥张绣简介 ：推荐指数★★★★★

取出生蚝肉，用开水汆烫一下（不需煮

熟）切丁备用，用粳米熬粥，最后放入生蚝丁、茼蒿末、姜末继续煮5分钟，

撒少许香葱即可。生蚝粥养胃易消化，非常适合儿童和老人食用。除了上述吃

法，还可以煎生蚝、烧生蚝、炒生蚝等等，可谓百般现场质量管理 吃法，百变美味。

吃生蚝的注意事项

选蚝壳紧闭的新鲜生蚝回家自己撬开，并尽快食用。如果是事前去壳的蚝

肉，或是去烧烤店吃生蚝，就得仔细看看闻闻是否新鲜。很多人喜爱生吃，认

为这样最能品出生蚝的鲜嫩。但生蚝属于滤食性贝类，容易在体内富集致病性

微生物，特别是诺如病毒和副溶血性弧菌等，每年都有很多因食用生蚝引起食

物中毒的事件发生。因此，美味诚可贵，健康价更高，若对生蚝质量没把握，

应避免生食生蚝，蒸煮也需加热到位，否则一不小心九一八历史博物馆 就会被生蚝给放倒，就算

喝白酒、吃醋和吃大蒜也救不了你。

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