2023年3月23日发(作者：大班观察笔记
备战高考)今天将为大家介绍几种面包的配方，都是我经过多次尝试而总结出来的经验，今天就分享给大家 一：健康杂粮面包 材料 酵母2小匙，鸡蛋2个，豆渣0.5串，水少许，面粉800克，白糖30克，盐少许，黄油40克，奶粉30克
做法 1.面包机内依次加入豆渣，白糖，奶粉，盐，鸡蛋，面粉，酵母，用发面团程序进行搅拌，视面团 干硬程度再加适量水，搅拌成软硬适度面团后再加黄油，面团揉到扩展状态（取一小块面团用手能 抻出薄膜）发酵到2倍大，面团分成8份后按扁排气松弛15分钟。 2.面团根据自己喜好做出造型，放入铺油纸的烤盘进行最后发酵白藕
至无弹性，用刷子蘸蜂蜜在面包表 皮均匀刷一层，烤箱预热后180度，20分钟，我做的是两烤盘的量，期间还倒换烤盘为使面包均匀上 色，最后出炉时间是35分钟。
二：面包布丁 材料 吐司片7片，鸡蛋4个，牛奶600ml，糖4勺，黄油适量，葡萄干适量，蔓越莓干适量
做法 1.室温软滑黄油后涂抹在吐司片上，放入烤箱中层，180度，烤至黄油融化 2.牛奶中加入鸡蛋，糖搅拌均匀后过筛2遍，这样可以过滤掉还没有搅散的鸡蛋 3.吐司片切成小块后摆入烤碗中，再撒上干果 4.倒入布丁液（就是蛋奶液），略浸泡几分钟。烤箱预热180度，中下层，35-40分钟，烤至空隙中 的布丁液凝固即可。
三：日式乳酪面包 材料 奶油乳酪100克，蛋1个，柠檬汁1小匙，高粉190克，低粉60克，酵母1小匙，糖12克，盐3克，蛋黄 20克，牛奶140克，黄油30克
做法 1.奶油乳酪和糖拌匀成膏状，分次加入蛋液，再筛入低粉。 2.牛奶加热至温热，与奶油乳酪拌匀。 3.小火上慢慢煮至粘稠。放凉后加入柠檬汁就可以了。 4.面包做法：后油法，揉搓至面团能拉出薄膜（不用至完成阶段）。 5.第一次发酵后，分割成感冒英语怎么说
8个＋1个60g的面团（编辫子用）。 6.滚园后松弛15分钟，然后整型、包馅.
四：豆渣果仁面包 材料 豆渣：半杯黄豆做出来的豆浆剩下来的豆渣（好像有点儿绕口啊） 高筋面粉：4杯 水：1杯（这个要根据豆渣的湿润程度调节，我一般就是1-1.25杯子左右） 盐：1小勺 糖：1大勺（如果喜欢吃带有甜味的，可以多放） 肉桂粉：邪恶堂
1小勺 黄油：2勺
x0c核桃仁：半杯 酸梅干：一把 葡萄干：一把 酵母：一小袋 （我用的是red star的酵母，他家是小包装布兰妮歌曲
的，一次用一袋就行）
做法 把所有原料，除果仁以外都放入面包机内，面包一年级数学日记
机和面到20分钟左右的时候，倒入果仁，继续和面 直到果仁都混合均匀。 发酵，等面团到2倍大的时候，排气，重新整形，二次发酵。等到发酵好以后，均匀的拍上一层干面 粉，用刀子在面团上划几道。 烤箱预热390度（这个可能也要根据不同的烤
箱变化，我用过不同的烤箱，380-400度都有过。需要 自己调整）。在放入发好的面团之前，烤箱内先喷一次水，然后放入面团。过两三分钟再喷一次水。 然后过两三分钟再喷一次。连续喷三次水的目的是让面包有一层比较好的crust，如果不喜欢这种有 嚼劲的外壳，就不需要喷水了。 继续烤日本禁忌
15分钟左右，出炉。
五：全麦核桃肉桂面包卷 材料 全麦粉50克，高粉200克，糖10克，牛油30克，盐0.5小匙，酵母粉5克，牛奶120毫升，蛋白1个，核 桃，葡萄干，肉桂粉
做法 1.全麦粉50克.高粉200克.糖40克.溶化牛油30克.盐半小匙.酵母粉5克.温牛奶120ML.蛋白一个(蛋 黄留了刷表面用)核桃(先烤香)和用酒泡过的葡萄干各半杯.牛奶加酵母粉和糖拌溶加入盐. 2.一起倒入面粉中拌匀加入牛油放搅拌机中打成面团有筋性.进行第一次发酵. 3.然后取出擀薄成长方形的大面片. 4.撒上葡萄干和核桃.再加肉桂粉.卷起.切成七八段.放入蛋挞模上进行第二次发酵.(如果有上下一 样大的模子更好)刷蛋液.撒上碎冰糖.190度烤十二到十恐龙英语
五分钟左右.
六：南瓜麻糬面包 材料 中种面糰：279公克，高筋面粉465公克 ，新鲜酵母17公克 ，主面糰：116公克，南瓜泥154公克 ， 细砂糖70公克 ，盐6公克，奶粉17公克 ，橄榄油45公克，内馅：225公克，南瓜丁300公克，水1200 公克，细砂糖300公克，装饰：少许
做法 1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内，先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉，再改中速拌至面糰到完 全扩展阶段。 2.将作法1面糰滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。 3.内馅材料水与细砂糖煮滚后，加入南瓜丁续煮10分钟，捞起南瓜丁泡冰水沥干。将麻糬分割成每 个15公克备用。 4.将所有主面糰材料（除橄榄油外）放入搅拌缸中，并将作法2中种面糰撕成小块放入缸中一起搅拌， 成糰后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。 5.将作法4的面糰分割成每个70公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10分钟。 6.将作法5松弛好的面糰压成圆形，取20公克的南瓜丁与一份麻糬包入面糰中间，并且把口封紧。 7.将作法6放入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀至一倍大。
x0c8.将作法7中间放上南瓜皮点缀后放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约15分钟即可。
七：法式面包卷 材料 面粉250克，糖33克，黄油30克，盐4.5克，干酵母4克，蛋黄2个+牛奶175ML
做法 1.牛奶烧开，放到温温的，酵母溶解在牛奶里，放置1，2分钟分钟，加入混合好的面粉糖盐中，再 将蛋黄打散加护绿
入，揉成面团，直到不粘手为止。 2.将软化的黄油加进来，慢慢揉，使黄油渗透进面团
。 3.揉面团至可拉出薄膜来（我是没有揉到这么好的程度，但大概揉了半个小时左右，基本上是出筋 了） 4.把面团放到较大容器里，蒙上保鲜膜，发酵至2.5倍大左右（今天是这样发酵的，把锅里烧开一锅 水，放一个蒸架或者放个合适的容器在里面，在把装面团的容器放到上面，这样可以避免装面团的 容器底部直接挨到热水，会把底部的面团烫熟） 5.面团发酵到2.5倍大左右了 6.用手指头检测发酵是否完成，手指头蘸干面粉，若小洞很快回缩则发酵未完成，反之，则完成。 7.用手掌轻压面团，排出里面的空气，但注意不要把面团压实了，表皮大个的气泡给它弄破（图片 上还可以看到我的爪印，嘿嘿~~） 8.面团分割成小分，滚圆，蒙保鲜膜，松弛10分钟 9.整理形状，排上烤盘，准备二次发酵（放烤箱中上层，下层放一盘热水，关上烤箱门，这样有助 于发酵） 10.大约发到原来的2.5倍左右，二次发酵完成看图片，胖了不少吧 11.烤箱预热185度，面包表皮刷全蛋液，入烤箱中下层，20分钟左右 12.出炉~~~
八：燕麦麦麸茶点面包 材料 燕麦片60克，亚麻籽20克，麦麸20克，面粉112克，黄砂糖100克，发酵粉2茶匙，盐3/4茶匙，大鸡 蛋1只，原味低脂优格（酸乳酪）360毫升，蜂蜜160毫升，深色葡萄干168克，黄油少许
做法 1.烤箱预热至180℃（350℉）。为23 x 13厘米的金属面包烤盘涂上薄薄一层黄油。 2.把燕麦片、亚麻籽和麦麸放在烤盘上，放入烤箱烘烤7至9分钟，至燕麦片呈金黄色，然后倒入食 物调理机磨成粉。 3.将燕麦混合物放入大碗，拌入面粉、黄砂糖、发酵粉红楼梦的主要人物
和盐。 4.鸡蛋打散后与优格、蜂蜜拌匀。在燕麦混合物中间挖一个洞，倒入优格混合物拌匀，然后拌入葡 萄干，做成面糊。 5.把面糊倒入面包烤盘，抹平表面，烘烤80分钟，用竹签或铁签插入面包中，取出时上面没有沾着 面糊即可。取出连烤盘冷却5分钟，然后把面包倒出放在网架上，彻底放凉。 推荐阅读：/
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