鲜奶炖蛋

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家常蒸鸡蛋的做法

家常蒸鸡蛋的做法

家常蒸鸡蛋的做法

【焦糖牛奶炖蛋】

1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖

2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌匀称

3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑

4、加盖隔水炖10分钟

【鲜奶炖蛋】

材料解梦全书 ：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量约做两碗

做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿快速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行

拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

【法式焦糖炖蛋】

材料：鲜奶油125g牛奶125g蛋黄两个

过程：蛋黄放入奶油中拌匀

牛奶中加入40克砂糖我觉得还能再少放点，这个重量吃起来有点过甜，放入小锅

中煮至砂糖溶化

把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会

烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶

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烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖

烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了

【蛤蝌炖蛋】

原料：蛤蝌、鸡蛋、葱花

调味料：盐、湿淀粉、油少许、料酒

炖蛋做法：

1.蛤蝌洗净，放入开水锅水中放一点料酒焯至壳开，在煮蛤蝴的水中晃动漂去杂质,

蛤蝌入另一碗中。煮蛤蝌的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蝌的汤胀死牛 倒入蛋液中倒的时候要慢点,

别将沉淀的杂质也倒入划与，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟也就是

说，最上面的蛋液还没凝聚，这时将蛤蝌码入蛋液中，再连续蒸熟。最终撒入剩下的

葱花即可上桌。

【南瓜茸炖蛋】

原料：南瓜茸，鸡蛋2个，椰浆1/3罐和细砂糖3汤匙。

步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂与。

步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。

步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌匀称。

步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。

步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内月中低火在微波炉内叮5分钟至凝固,

即可食用。

【虾仁鸡蛋羹】

鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。

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做法：

1.把虾处理洁净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。

2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐肯定要少放，鸡蛋里面本身就含有少

量的盐份。

3.然后预备一杯温水30度左右，或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的

比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌匀称，把上面的泡沫也清理洁净。倒入蛋液

的水最好是温水，不要加自来水和热开水。由于自来水中有空气，水被烧沸后，空气

排出，蛋羹会消失蜂窝，影响蛋羹质量和口感，养分成分也会受损。也不要用开水,

否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，养分受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开

水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。水的量也很重要，太少会使蛋羹

的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。在打蛋液时，也

不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加

入水后再稍微打散搅和即可。

【桂圆炖蛋】

材料：鸡蛋4

制法：1、桂圆肉干用温水洗净。排列数怎么算

2、取4个饭碗，每碗放6-7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中;

蒸约5-8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。

早晨吃鸡蛋的好处多

鸡蛋更耐饿。

鸡蛋不仅能为机体供应充分的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。

讨论表明，鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感

增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能供应持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

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鸡蛋是蛋白质的绝佳来源。

蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构

另外，鸡蛋中蛋白质的汲取利用率也比粥和面包等食物高。

鸡蛋性价比高。

与其他富含蛋白质的食材相比，比如鸡肉、培根、牛肉，就算是价格不廉价的土鸡

蛋，性价比也要高得多。

鸡蛋有益大脑发育和提高记忆力。

鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B

族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也

是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使留意力更集中。因此，对于用脑多的上

班族和同学来说，早餐吃一个鸡蛋特别有必要。

鸡蛋爱护视力。

蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能关心爱护眼睛不受紫外线损害。

它们同时有助于削减患老年白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大

有好处。

鸡蛋的错误吃法

鸡蛋的错误吃法：生吃

有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其养分价值。所以许多人喜爱生吃蔬菜、生

吃海鲜。同样，有人认为生吃鸡蛋可以猎取比熟鸡蛋更多的养分价值。但是，其实不

然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌例如大肠杆菌吃进肚子去，造成肠胃不适

并引起腹泻。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含长城画法 有抗生物素蛋白怎么炒茄子 ，需要高温加热破

坏，否则会影响食物中生物素的汲取，使身体消失食欲不振、全身无力、肌肉痛苦、

皮肤发炎、脱眉等症状。

鸡蛋的错误吃法：空腹吃鸡蛋

空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食

成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相1生物学价值也是全部食品中的佼佼者。

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品，蛋白质将被迫转化为热能消耗掉麻辣鱼 ，起不到养分滋补作用。

鸡蛋的错误吃法：加糖、加豆浆

许多人喜爱在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二

者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基

酸成分。值得留意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当

等鸡制食物冷了之后再加入糖。

另外有许多人喜爱在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大

豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成养分成分的损失，降低二

者的养分价值。

鸡蛋的错误吃法：过量

如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，假如食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加

肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。

一般老年人每天吃1〜2个鸡蛋为宜。

中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋。