洋葱发芽了还能吃吗

吃洋葱的注意事项

吃洋葱的注意事项

如何挑选洋葱？吃洋葱的注意事项

如何挑选洋葱

很多人都知道，家中的土豆，如果发芽了，绝对不能吃，因为吃

了会中毒，而洋葱呢，也有很多人一次买很多洋葱回家，吃不完放

久了也会发芽，那么，洋葱发芽了还能吃吗?营养专家指出，采收的

洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥

处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容

易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的`物质，

故仍可以吃。但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部

供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价

值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放

在通风干燥处，尽量避免其发芽。值得提醒的是如果常吃发芽洋葱，

定会引起腹痛、腹泻等中毒现象。

吃洋葱的注意事项

洋葱的好处虽然多不胜数，但是要让营养成分保留，功效发挥确

不是一件容易的事情，例如在烹调洋葱时如果注意火候没掌握好，

营养成分就很容易流失，功效也自然大打折扣了。那在吃洋葱的注

意事项有哪些呢？

1、烹饪技巧

切洋葱的时候，菜刀放在水里浸泡下，切一会用水冲下刀，就不

会流流满面了；炒洋葱时，很容易发软粘在一起，如果在切好的葱

头中拌少量的面粉就可避免，而且成色泽金黄，质地脆嫩，口感好。

2、洋葱的食用禁忌

（1）洋葱不宜不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量

食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。

（2）洋葱一般人群都能食用，其特别适宜糖尿病、癌症、急慢

性肠炎、痢疾患者以及高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、

消化不良者食用，但特殊人群在食用时必须多加注意。

（3）患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎者应少吃

洋葱。

（4）热病患者应慎食洋葱，因洋葱辛温。

（5）患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱，洋葱所含香辣味对

眼睛有刺激作用。

（6）洋葱不宜久煮。洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体，长

时间烹调易挥发，从而失去降血糖功效。

（7）洋葱与蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清热的作用，洋葱中含有多

种生物活性物质，遇到蜂蜜中的有机酸和酶类时会发生化学反应，

产生有毒物质，并刺激胃肠道，导致腹胀、腹泻。