冻豆腐炖

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清水炖豆腐的家常做法

因为现在很多人要保持身材，不能发胖，所以食物方面难免

都会选一些清淡的，豆腐成了很让人欢迎的一道美食，因为豆腐

中的营养价值高，同时有植物肉的称号，所以豆腐既可以瘦身减

肥，能满足身体的多种营养需求，味道是非常不错的，清水炖豆

腐想要做的好吃，不如学习一下正宗的制作方法，简单而且美容。

★清炖豆腐

简介豆腐营养极高，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益

清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠

胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

豆腐对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺

癌及血癌的功能。

★材料

豆腐500克，浓汤宝1个（替代鸡汤），葱、盐、芝麻油适

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量。

★做法

1、豆腐切大块过清水去卤味。

2、砂锅放浓汤宝和水烧开放豆腐炖10分钟。

3、放盐调味，起锅时放芝麻油和葱花即可食用。

★炖冻豆腐

简介柔韧耐嚼，汤浓味鲜，别有风味。

★材料

主料：冻豆腐250克，

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辅料：冬笋50克，虾籽10克，白菜50克，

调料：猪油50克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜2克，

香油10克

★做法

1.将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟)，放入清水中洗净，

挤净水分，切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的块，放入开水

锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分；

2.白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉；

3.虾子用温水浸泡，洗干净；

4.笋片洗净；

5.锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆

出香味后，放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子，烧开

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后撇去浮沫，改用小火炖烧10分钟，加入味精拌匀，淋入香油，

即可上桌食用。

★豆腐炖菜心

★材料

主料：冻豆腐250克，

辅料：白菜50克，冬笋50克，虾籽25克，

调料：植物油20克，香油5克，盐3克，大葱5克，姜2

克

★做法

1.将冻豆腐用温水泡开，放入清水中洗净，挤干水分，切成

小方块，下入开水锅内焯片刻，捞出过凉；

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2.虾籽用温水浸泡洗净；

3.冬笋洗净切片；

4.葱姜切末；

5.白菜去菜叶留菜心洗净；

6.炒锅注油烧至八成热，下入葱姜末炝锅，放入冻豆腐、白

菜心、笋片、虾籽、水，精盐；

7.烧开后撇去浮沫，小火炖10分钟，淋入香油即可。