炒豆腐

托炒豆腐

原料：

豆腐400克，鸡蛋半个，淀粉50克，白糖100克,醋40克，面粉少许，

精盐适量，葱、蒜末、酱油少许，水1勺半，花生油750克（实耗125克）。

做法：

1.先将各种调料对成糖醋汁。

2.将豆腐切成骨牌大小的块，备用。然后将鸡蛋、淀粉、面粉放碗内搅

成糊，再将豆腐放入，用手托住将糊蘸匀。

3.将锅放火上，注油，葱、蒜末炝锅，用手托住豆腐逐块下锅，炸成金

黄色时捞出，沥去余油。将糖醋汁倒入锅内，用勺煽炒，汁沸时勾芡，再浇

烘汁油50克，将豆腐投入翻两个身，盛在盘内，上桌食用。