各种养生粥

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各种营养养生粥的做法大全

粥的做法有很多种,现在那些微电脑控制的电饭锅,只要按下"煮粥",就可以基本

上饭来张口了.

当然,熬粥的人还是有的.比如在电视剧里,从来某人煮粥给生病的某人,都是用锅

在火上熬的,从没见过劈里啪啦按电饭锅的.熬粥其实是一件很浪漫的事.能耐着

性子为自己熬粥的人,是爱惜自己懂得生活的人.能耐心为爱人熬粥的人,是贴心

温存的人.总之,"熬"这个字本身就蕴藏了许多情怀,许多温暖.

那么,怎样才能熬出香喷喷的粥呢？告诉你有六个窍门哦：

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开.

这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出

的粥酥、口感好.

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,

为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象,而且它

比冷水熬粥更省时间.

3、火候：先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟.别小看火的大小转换,粥

的香味由此而出！

4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底

的担忧,为什么还要搅呢？为了"出稠",也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠.搅拌的

技巧是：开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直

持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止.

5、点油：煮粥还要放油？是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现

不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑.

6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店

可不这样做.粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且

绝不超过10分钟.这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不

串味.特别是辅料为肉类与海鲜时,更应粥底和辅料分开.

其次,就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥！

各种粥的配料如下：

一、皮蛋瘦肉粥:

主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆.

调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油.

做法：

1、大米淘洗干净,和平时一样熬粥就好〔我加入了几颗泡好的青豌豆〕.

2、里脊肉先用一勺料酒腌一会,去腥.

3、然后入锅焯一会,七八成熟就可以捞出来,切成小丁,用一点盐和生抽腌一下入

味.

4、皮蛋切好后,入锅蒸一下,因为生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好了.

5、粥好后,将皮蛋和瘦肉放入,放入葱姜蒜末,继续小火熬煮.

6、直至所有材料完全熬好了,放鸡精,几滴香油,就可以出锅

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了.

二、八宝粥：

八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆.

做法：

1、各种豆类浸泡一夜,米类浸泡半天,红枣洗净,干桂圆去壳.

2、所有材料加入适量水和冰糖,放砂锅中,大火烧开,小火煮到粥软烂粘稠即可.

三、腊八粥：

材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米.

做法：

1、红豆,玉米提前泡3-4小时.

2、其他材料混合洗净.

3、所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可.

四、百合莲子羹：

材料：

银耳花3朵莲子20克干百合20克冰糖100克枸杞10克清水适量

作法：

1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净,剪去根部,然后用手撕成小片；莲子、百合

和枸杞也分别用温水泡发.

2、把撕成小片的银耳放入砂煲内,倒入足够多的清水,开大火煮开后盖上盖子转文

火煲2个半小时〔注意不要溢锅哟〕.

3、待银耳煮至浓稠后,放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子,盖上锅盖小火煮半小时

4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火,将煮好的银耳羹放入冰箱冷

藏后食用口感超级赞哟.

小贴士：

1、银耳要煮很长的时间才会粘稠,所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮,排气后

用最小火再焖半个小时才可以哟.

2、莲子、百合煮的时间不能太长,不然就化成粉末了,但是莲子要在百合前入锅,

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枸杞最后才放入,枸杞放入过早会产生酸味.

五、养颜木瓜粥：

用料：红枣,桂圆,枸杞,红葡萄干,木瓜,泰国糯米,黄冰糖

做法：

1、煮红枣.红枣我事先没泡好,它需要煮的时间最长,所以先煮.煮的这个时间就可

以把桂圆,枸杞,红葡萄干〔用青葡萄干一样可以的〕用清水泡上.如果事先泡好了

红枣,这一步就可以省了,直接下米锅里得了.

2、红枣煮得有点发胀就可以放糯米了,但不要放多,糯米会发开,再就是还得给剩

下的食材留点地方.

3、糯米煮出浆了直接把桂圆,枸杞,木瓜,黄冰糖放进去煮到满意为止,呵,,葡萄干在

粥煮好后再放,经过长时间煮的葡萄干会有点酸味.

六、百合红枣粥：

原料：江米30克,百合9克,红枣10枚,白糖适量.

做法：

1、先将百合用开水泡一次,以沏支一部分苦味.

2、江米淘净,和百合、红枣用文火缓熬成粥,加白糖适量即成

七、鸡肉粥：

〔1〕鸡胸肉切成细丝,用盐和油腌一会儿；煮白米粥,半熟时倒入鸡丝,搅匀了再

煮；粥快好时,放些姜丝和其它调味绿色菜,加盐.起锅,喝.

〔2〕非常要点〔加了菜的粥和白米粥的最大区别〕：加菜粥绝对不可以长时间煮.

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米淘洗后必须用水泡十分钟,然后用擀面杖碾碎,控制在大都半粒的样子.这样煮

粥的时间短,口感好,所谓"生滚"嘛.

〔3〕重要小贴士〔可能大家都知道〕：煮粥加水一次加够,不得加两次水.

〔4〕如果用鸡肉切成小丁,出锅后加点小葱丝,就接近广州"鸡粒粥"

了.

八、鱿鱼粥：

把鱿鱼丝,蒜末,都先在锅里煸炒一下,煸出香味.

等到粥好了的时候先放鱿鱼丝,等一会儿,再放煸好的蒜末,香菜末,为了漂亮还可

以放些葫萝卜丁,很细小的,那个味道非常香,对了,别忘了放盐和鸡精.

广州的粥其实就是"生滚粥"

意思就是先要熬好一锅粥,然后就把一部分的粥倒在小锅里煮,等到粥煮沸后就把

调好味的材料放进去一起煮,直到再沸腾时就可以了.

至于材料就随个人爱好〔如：牛肉片、猪肉片、鱼片等,如果喜欢的话可以加一

点姜丝和葱花〕

PS;每次煮的时候最好分量不要太多,一两碗就好,分量多了煮的时间长材料就会

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过火了.

先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,会特别的好吃,也很有营养.

皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉,看个人口味吧.重点就

是粥要熬得

好.

九、红枣粥：

红枣具有良好的补益作用,其性平和,能养血安神,适用于久病体虚、脾胃功能薄弱

者服食.

红枣粥香甜可口,可治疗体弱,病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血

等,并有保护肝脏的作用.

红枣粥对美容护肤也是大有益处的.

方法：取红枣50克,粳米100克,同煮为粥,早、晚温热服食

十、山药粥：

山药味甘平,是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物.据近代医学研究,山药含有

淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C

与碘、钙、磷等.山药中所含的淀粉酶,有人称之为"消化素".

因为它能分解蛋白质和碳水化合物,所以有滋补效果.中老年人在春季里经常食用

山药粥,补益颇多.

方法：取干山药片45～60克,或鲜山药100～200克,洗净切片,与粳米100克同煮

粥,早、晚餐食

用.

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十一、芝麻粥：

黑芝麻适量,淘洗干净、晾干炒熟研碎,每次取30g,与大米lOOg同置锅中加水煮

成粥,此粥具有补肝肾、润五脏的功效,适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢

性便秘者食用.

十二、龙眼粥：

龙眼肉30e,粳米100eI同煮作粥.龙眼又称桂圆,具有大补气血、养气安神的作用,

人们常将其作为冬令进补佳品,用以补虚疗损.

十三、牛奶粥：

大米100克淘洗干净,入锅加水按常法煮粥,当米将煮烂时,倒入300g牛奶稍煮即

成.牛奶含有丰富的蛋白质与多种维生素与矿物质,与米做粥同食具有特的奶

香.

十四、白木耳粥

材料：白木耳60克,糯米100克.

白木耳先用清水发泡洗净.糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,

调入一些冰糖即成.

此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴.

十五、鸡粥

材料：小母鸡一只,姜片,米.

做法：水开放鸡,煮到水再次开,舀掉上层鸡油,下米下姜.煮到鸡肉骨分离,米绵软.

绝对香！！！

十六、豆粥：

材料：各种豆类.可以是眉豆,小麦,绿豆,芝麻等.

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做法：和米同放,煲.

十七、冰糖莲子粥

原料：

主料：江米250克

配料：净莲子100克

调料：冰糖200克

做法：①江米用清水淘清,沥水,入沸水中将米煮制成粥.

②净莲子经过初步加工,去掉红衣,捅莲心、再上屉蒸熟

③锅置旺火虽加入清水2500克,江米、蒸熟莲子,一起放入锅内加入冰糖,小火熬

制熟烂成粥.

十八、甘草绿豆粥

----本品清热解毒,可凉吃或热吃.

原料：

主料：大米150克

配料：绿小豆50克,甘草50克

调料：白糖适量

做法：①大米用清水淘净、沥水

②绿小豆去掉杂质,用清水洗净沥水

③甘草洗净用沙布包成小包

④锅置旺火上放入清水甘草包,将水熬制成金黄色,放入绿豆再烧沸,放入大米熬

煮,成粥后加入白糖,调匀即可食用.

特点：色泽黄绿；清香宜人；甜香味美.

十九、小米红糖粥

原料：

主料：小米100克

配料：红糖适量

做法：①选用优质小米用清水淘洗干净,沥水.

②锅置旺火上,加入小米和清水,烧沸后改用小火慢慢熬煮成粥,加入红糖调匀,再

烧沸即成.

二十、山莲葡萄粥

原料：

主料：糯米100克,香米50克,大米50克.

配料：山药30克葡萄干30克,调料：冰糖〔白糖〕适量.

做法：

①糯米、香米、大米、用清水淘净,沥水.

②山药用清水刷洗干净,削去外皮,切成米粒丁,莲子去掉外衣膜,捅出莲心,葡萄干

先用清水洗净；再用清水稍泡、洗净.

③锅置旺火上,加入糯米,香米、大米,山药丁,莲子肉,和清水烧沸后改用小火熬煮,

五成熟时加入葡萄干,冰糖〔白糖〕调均溶化即成.

二十一、红枣莲子粥

原料：

主料：糯米100克,香米50克

配料：红枣30枚,莲子50克

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调料：冰糖〔白糖〕适量

做法：

①糯米、香米用清水淘净、沥水

②红枣用清水稍泡胀,莲子经加工捅出莲芯洗净.

③锅置旺火上,加入清水5000克,糯米、香米、莲子一起烧煮,烧沸后小火熬煮,至

米五成熟时加入红枣,冰糖〔白糖〕待糖调均熔化即可.

二十二、阿胶红枣粥

原料：

主料：糯米60克

配料：阿胶30克,红枣30枚

调料：白糖适量.

做法：

①糯米用清水淘净,沥水.

②阿胶放入研体中,捣成碎块,锅置微火上,加入清水和阿胶碎块,熬制成汁.

③锅置旺火上,加入糯米和清水,烧沸后改用小火熬煮至八成熟时加入阿胶汁和红

枣、白糖,继续熬煮成粥.

二十三、冰糖银耳粥

原料：

主料：糯米100克

配料：银耳50克,调料：冰糖适量.

做法：

①糯米用清水淘洗干净,沥水.

②因而放入盆里加温水浸泡,泡发后摘净杂质和耳根,再用清水冲洗干净,沥水,切

成小块.

③锅置旺火上加入糯米和银耳、清水,烧沸后用小火熬煮至块成粥时加入冰糖,再

煮至糖溶汁,糯米成粥

二十四、虾仁米粥

原料:

主料：大米250克

配料：净虾仁150克,菠菜段少许

调料：精盐、葱段、姜片、大料

做法：

①大米用清水淘净沥水

②净虾怎么设置路由器wifi密码 仁用清水冲洗干净,女生内分泌失调 挑去泥肠,再用清水冲净、沥水,放入微火锅中,加入清水

虾仁,葱、姜、大料,煮至半熟

③锅置旺火上,加入清水,烧沸后下入大米,再沸后改用小火熬煮至快熟时加入煮

至半熟得虾仁,再烧沸时,加入少许精盐调好味即成.

二十六、蟹肉粥

原料:

主料：富硒大米100克,河蟹3只

调料：精盐适量

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做法：

①大米用清水淘洗干净,沥水.

②鲜河蟹,洗净后去壳,去腮,切除脚,把蟹黄取出,蟹脚的一端用刀切去,再用圆棒把

蟹肉擀出.

③锅置旺火上加入大米,烧沸后改用小火熬煮成粥,加入蟹肉和蟹黄,调制均匀,带

快熟时加入少许精盐,食用时稍放香菜.

二十七、甲鱼粥

原料:

主料：富硒大米100克

配料：甲鱼一只

调料：姜片、葱段、料酒、吉糖、精盐、胡椒粉各适量

做法：

①大米用清水淘洗干净,沥水

②甲鱼背朝下放在砧板上,待其头伸出立即卡住,剁去头、剁去尾计脚爪,用八成熟

的水稍烫,刮去黑皮,取出内脏,用清水清洗干净,再切成小块.

③锅置旺火上,加入甲鱼块和鸡汤,料酒、姜片,葱段,煨至甲鱼肉熟烂时,再加入大

米,再沸后用小火熬煮成粥,再加入精盐、胡椒粉即成

二十八、蔬菜牛肉粥

蔬菜牛肉粥原料：牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝

卜、洋葱--1/5个,盐--若干

制法〔1〕准备牛肉精肉并磨碎.〔2〕将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣

碎.〔3〕将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味.

29.豆腐粥

原料：米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干

制法〔1〕将豆腐切成小块.

〔2〕将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮.

〔3〕煮至粘稠时加入适量的盐调味.

30.鸡蛋粥

原料：鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若

干

制法〔1〕将胡萝卜和菠菜炖熟切碎.

〔2〕将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮.

〔3〕煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味.

31.蔬菜鱼肉粥

原料：鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米

饭--1/4碗

制法〔1〕将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎.

〔2〕将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好.

〔3〕将米饭、海带清汤与鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮.

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〔4〕煮至粘稠时放入酱油调味.

32.干酪粥

原料：米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克

制法〔1〕将干酪切碎.

〔2〕将米饭入锅加适量水煮.

〔3〕煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉.

33.豌豆粥

原料：米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干

制法〔1〕将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤.

〔2〕在米饭中加适量水用小锅煮沸.

〔3〕之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮.

〔4〕加盐调味.

34.胡桃粥

原料：糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干

制法〔1〕将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎.

〔2〕将红枣去核并用水浸泡后捣碎.

〔3〕将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮.

〔4〕煮好后用盐调味.

35苹果麦片粥

原料：燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个

制法〔1〕将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好.

〔2〕将燕麦片与擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶与1/4杯水用文火煮.

〔3〕煮

开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂.

36.鱼肉牛奶粥

原料：鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干

制法〔1〕将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎.

〔2〕将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之梦见被人追着跑 后加盐调味.

37.芋头粥

原料：芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干

制法〔1〕将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净.

〔2〕将芋头炖烂后捣碎并过滤.

〔3〕将肉汤与芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下.

〔4〕煮至粘稠后加酱油调味.

38土豆粥

原料：土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干

制法〔1〕将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤.

〔2〕将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐.

〔3〕将蛋黄捣碎放在土豆泥里.

39.干酪面包粥

原料：主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙

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制法〔1〕将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片.

〔2〕把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉.

也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥.

40.胡萝卜酸奶粥

原料：胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄油

--若干

制法〔1〕将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂.

〔2〕用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅.

3〕将炖好的材料冷却后与酸奶拌好

41.番茄粥

原料：番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干

制法〔1〕将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎.

〔2〕将米饭和海带清汤倒入小锅是煮.

〔3〕煮好后加入番茄,加盐调味.

42.菠菜粥

原料：

菠菜、粳米各250克

辅料：

盐适量

做法：

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1.将菠菜洗净,在沸水中焯一下,切段,备用.

2.粳米洗净置锅内,加水适量,熬至粳米熟时,将菠菜放入粥中,继续熬一会儿停火；

再放入盐调味即成.

Tips：

不宜食用加工过细的粳米.粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组成,皮层与糊粉

层中含有纤维素、维生素和矿物质,营养成分远较胚乳层和胚层多,加工过于精细,

会使营养成分大量损耗,降低粳米的营养价值.

43.蛋花麦片粥

原料：

麦片30克,鸡蛋1个

做法：

1.将鸡蛋打入碗中,打散搅匀.

2.把麦片用水浸泡,泡软后倒入锅中,小火煮沸,什么样的蝴蝶 约5分钟.

3.再往锅中打入鸡蛋,煮熟即成.

Tips：

含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、

硒等营养物质,促进宝宝生长发育,有利于预防夜盲症、口角炎、贫血.

44.鸡肉菜粥

原料：

大米粥半碗,鸡肉末半匙,碎青菜1匙,鸡汤,植物油少许

做法：

1.锅内放入少量植物油,起火把油烧热.

2.鸡肉末放入锅中煸炒后,再放入碎青菜煸炒.

3.待鸡肉末和碎青菜炒熟后,再放入大米粥、鸡汤一起煮开,晾温后即可喂食.

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45.黄花菜瘦肉粥

原料：

黄花、瘦肉各50克,大米100克

辅料：

盐、葱、姜适量

做法：

1.黄花菜洗净,瘦肉切片备用.

2.姜、大米、黄花一同放入滚水中,同煮成粥,之后放入葱、肉,肉将熟时加入

盐调味即可.

Tips：

煮粥的方法：

搅粥：水开后米下锅时搅几下,盖上锅盖文火熬20分钟,开始不停地搅动,一

直持续约到呈黏稠状出锅为止.为防止粥溢锅,可在煮粥的时候加几滴植物油或少

量盐.

或米或水一起下锅先用大火煮开,再转文火熬煮约30分钟.

46.大米粥泥

原料：

大米50克,蛋黄泥少许

做法：

1.把米淘净,加入适量清水,放入小锅中,用微火煮至烂粥.

2.滤去粗渣,加入蛋黄泥,搅拌均匀即可.

Tips：

含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质,可有效预防软骨病,具有健脾养胃、

聪耳明目的功效,也可把大米换成小米或玉米面.

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47.二瓜粥

原料：

粳米100克,黄瓜150克,冬瓜150克

辅料：

姜10克,盐适量

做法：

1.将黄瓜洗净,去皮去子,切成薄片；冬瓜去皮,切薄片；粳米淘洗干净；姜洗

净拍碎.

2.锅内加水约1000克,大火烧开后放入粳米、姜碎,待沸腾后改用小火慢慢煮

至米烂,下入黄瓜片、冬瓜片,大火煮至汤稠料熟,加入盐调味,即可食用.

Tips：

煮粥时,水要一次加足,不要中途加水,大火煮沸后要不断搅拌才能使粥黏稠.

48.冰糖苦瓜粥

原料：

大米100克,苦瓜1根,松花蛋1个.

辅料：

冰糖、盐、葱末、姜末、香油适量.

做法：

1．大米洗净,浸泡2小时；苦瓜洗净,去内膜和子,切末,用热水焯一下后捞出,

沥干切成细末；松花蛋去皮,切小丁.

2．锅置火上,加1000克水,煮沸后放米熬成粥.

3．把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里,煮5分钟,撒上葱花、姜末,点

几滴带木字的成语 香油即可.

49.生滚花蟹粥

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原料：

花蟹2只,大米40克.

辅料：

姜丝5克,葱花5克,盐2克,鸡精1克,香油5克.

做法：

1.花蟹洗净,剖壳剁块；大米洗净备用.

2.砂锅置志愿者主要事迹 火中,以2:8的比例放入大米和清水,大火煮开后转用小火继续熬煲.

3.煲至米粒软烂时,放入备好的花蟹、姜丝继续煲,煲至成米粥时,加入盐、鸡

精拌匀,淋上少许香油,撒上葱花即可.

Tips：

螃蟹色鲜味美、营养丰富,含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分,还有10

多种游离氨基酸,其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多,对身体有很好的滋补

作用.

中医认为,螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效.

对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果.根

据古籍记载,螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗.此外,油漆过敏或

因漆中毒而生疮,可将活蟹捣汁敷用.

50.陈皮花生粥

原料：

花生仁50克,粳米100克.

辅料：

陈皮15克.

做法：

1．粳米洗净,浸泡2小时；花生仁洗净沥干.

2．锅放火上,加水1000克,水沸后放粳米、花生仁.

3．米粥煮至五成熟时放入陈皮,小火煮至黏稠即可.

51.黑米桂花粥

原料：

黑米100克,红豆50克,莲子30克,花生30克,桂花20克.

辅料：

冰糖适量.

做法：

1．黑米洗净,浸泡6小时；红豆洗净,浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥

干备用.

2．锅置火上,将黑米、红豆、莲子放入锅中,加水1000克,大火煮踏实的意思 沸后换小火

煮1小时；加入花生,继续煮30分钟.

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3．加入桂花、冰糖,拌匀,煮3分钟即可.

52.燕麦南瓜粥

原料：

燕麦30克,大米50克,小南瓜1个.

辅料：

葱花、盐适量.

做法：1．南瓜洗净,削皮,切成小块；大米洗净,用清水浸泡半小时.

2．锅置火上,将大米放入锅中,加水500克,大火煮沸后换小火煮20分钟；然

后放入南瓜块,小火煮10分钟；再加入燕麦,继续用小火煮10分钟.

3．熄火后,加入盐、葱花等调料.

53.猪蹄花生粥

原料：

猪蹄1个,大米100克,花生仁30克.

辅料：

葱花、盐、味精各适量.

做法：

1．猪蹄洗净,剁成小块,放入开水锅中焯烫,去血水,然后再放入开水中煮至汤

汁浓稠.

2．大米淘净,加水煮开,放入猪蹄、花生仁,煮至烂稠,加入盐、味精、葱花即

可.

特色：

猪蹄是多用途的良药.猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是构成肌腱、韧

带与结缔组织的最主要的蛋白质成分.在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的1/3.若胶

原蛋白合成发生了异常,就会引起"胶原性疾病".它还可促进毛发、指甲生长,保持

皮肤柔软、细腻,使指甲有光泽.骨骼生成时,首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组

成骨骼的框架,所以胶原蛋白又是"骨骼中的骨骼".

此外,猪蹄还有补血,健腰腿的功效,很适合血虚者、老年体弱者食用.

54.胡萝卜牛肉黄米粥

原料：

黄米100克,牛肉50克,胡萝卜50克,洋葱50克.

辅料：

盐8克,姜10克.

做法：

1．黄米洗净、浸泡2小时；胡萝卜洗净,切成碎丁；牛肉洗净切碎；洋葱洗

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净切碎；姜洗净切碎.

2．锅置火上,将黄米、胡萝卜、洋葱放入锅中,加水1000克,大火煮沸后换小

火煮至黄米开花.

3．加入牛肉末、姜末煮熟,最后调入盐即可.

55.山药枸杞粥

原料：

白米1杯

山药300克

枸杞2大匙

水8杯

做法：

1.白米洗净沥干,山药去皮洗净切小块.

2.锅中加水8杯煮开,放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌,改中小火熬

煮30分钟即成.

Tips：

枸杞补血明目,可增加白血球数量,使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食

欲、有效消除疲劳,增强体力与免疫力.体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品,

可助常保好气色、病痛不侵.

特色：

增强免疫力,补血明目！

56.糯米山药粥

原料：

圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、枸杞子2大匙

辅料：

白砂糖1/2杯

做法：

1.糯米洗净,加水6杯,烧开,改小火煮粥,红枣泡软,放入同煮.

2.山药去皮、切丁,待粥已形成时放入同煮至熟,并加糖调味.

3.最后加入洗净的枸杞子,一煮溶即关火盛出.

Tips：

圆糯米的黏性较强,适合做甜食；长糯米比较筋道,用在咸口味的烹调较恰当.

枸杞子不要煮太久,也不热心英语 要泡水,以免入锅后过烂而裂开.

也可以加少许红糖调味,且更滋补,但色泽较深,比较不好看.

57.状元与第粥

原料：

猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克,大米适量,油条1根.

辅料：

姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许.

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做法：

1．猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用,油条切段,猪肉、猪肝、猪腰切

丁备用,大米淘洗干净.

2．取一深锅加入可盖过粉肠与猪肚的水量煮至滚,放入猪肚、粉肠与姜片、

葱丝煮约1小时至软后捞起沥干,粉肠切段、猪肚切细条状备用.

3．大米加水烧开后,改用小火慢煲.放入盐与其余材料〔油条除外〕煮开后,

食前加入油条段、香菜、葱花即可.

特色：

猪肉具有补中益气、生津液、润肠胃、丰肌体、泽皮肤等作用.可以供阴虚

不足、头晕、贫血、营养不良者与妇女产后乳汁缺乏者食用.猪肉还能为人体提

供优质蛋白质和必需的脂肪酸；提供血红素〔有机铁〕和促进铁吸收的半胱氨酸,

改善缺铁性贫血.

58.皮蛋瘦肉米粥

原料：

大米2杯,皮蛋２个,瘦肉150克,葱花、香菜各少许,盐１茶匙,酱油、淀粉各

少许

做法：

1．大米洗净,加水８杯煮成粥,皮蛋去壳、切片,瘦肉切碎粒并拌入少许酱油

和淀粉,待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀.

2．加盐调味,并撒入葱花和香菜,即可盛出食用.

山药枸杞粥

山药含有大量的黏液蛋白、维生素与微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的

沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效.枸杞子所含之营养成分非

常丰富,含粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、类胡萝卜素,还含有丰富的钾、钠、钙、

镁、铁、铜、锰、锌等元素,以与22种氨基酸和多种维生素.山药枸杞粥是秋季

养生的去燥佳品.

材料：山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花〔冰糖〕、小葱.

做法：大米加水提前泡半小时,山药洗净,去皮切块；将泡好的米放入锅中,

加入5杯水煮开,改小火煮成粥,加入枸杞、山药块一起熬煮.稍搅拌,小火熬煮30

分钟即可.

59.栗子粥

栗子粥不仅能暖胃,更是秋季养生的去燥佳品.栗子粥含有丰富的蛋白质、碳

水化合物与维抵抗抵抗 生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养素.秋天盛产栗子,适量

地吃一些,对身体很有好处.栗子一定要剥净内外皮,煮烂；栗子虽营养丰富,但吃过

多容易腹胀,要适可而止.

材料：大米粥1小碗、栗子3个.盐少许.

做法：将栗子剥去皮后切碎.锅置火上,加入水,放入栗子煮熟后,再与大米粥混

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合同煮至熟,加入少许盐,使其具有淡淡的咸味即可.

60.小米红薯粥

小米粥素有"黄金粥"之美称,由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,

小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米.小米粥

还有滋阴养血,和胃安眠等功效.熬煮小米粥的时候加入少许白米或糯米,玉米渣,

红薯,南瓜,山药等同煮,不但可以增加营养,还可以改善小米粥粗糙的口感,使粥

更加浓稠绵滑.小米粥熬好后要趁热食用,凉了容易冻成团.

材料：小米一杯,玉米渣半杯,红薯一根.

做法：小米和玉米渣略为淘洗后,加清水大火煮沸后,转中小火.红薯去皮洗净

切成小块,加入煮开的小米粥里同煮.等小米和红薯都熬至软绵顺滑即可熄火.

61.红枣桂圆黑米粥

红枣桂圆黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精的功效,对于少年白发,

妇女产后虚弱,病后体虚以与贫血,肾虚均有很好的补养作用.

材料：红枣8颗,桂圆干16颗,黑米30克,大米70克,水适量

做法:黑米,大米淘洗干净,用清水浸泡半小时.红枣和桂圆干用水冲洗干净.黑

米,大米加入到陶瓷煲中,加入适量清水,中火煮开,将红枣和桂圆干加入,转小火熬

制45分钟左右〔根据喜好的程度来熬制就行了〕.

62.猪肝粥

含铁丰富含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素,上班族可以喝了保护眼睛,对于

身体虚弱的人来说是恰好的补粥,此粥也是孕妇补充铁质的良好来源,孕妇常食,

可防治缺铁性贫血.猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的

智力发育和身体发育.

材料：大米100克,猪肝50克,水600克,花生油300克〔约耗30克〕,盐5

克,味精1.5克,料酒、淀粉、葱花各10克,姜末4克.

做法:将大米洗干净；猪肝洗净,切薄片,装入碗内,加淀粉、葱花、姜末、料酒

和少许盐抓拌均匀,腌上浆.锅内放油烧至五六成热,分散投入猪肝片,用筷子划开,

约1分钟,至猪肝半熟,捞出控油.锅内放水烧开,倒入大米,开后改用小火熬煮约30

分钟,至米涨开时,放入猪肝片,继续小火煮10-20分钟,加味精和盐即可.

63.玉米燕麦粥

多吃粗粮有益身体健康,用粗粮熬出来的粥那是有一种别样的清香,滋味十足.

材料：燕麦100g、玉米150g.

做法：将燕麦仁去杂质洗净,放入锅内,加水适量煮至熟而开花.用冷水调成的

稀玉米糊徐徐倒入煮熟的燕麦仁锅内,用勺不停搅匀,烧沸后改用小火稍煮,即可

出锅.

64.八宝粥

也叫腊八粥,喝腊八粥是中国传统风俗,在农历腊月初八这天要喝腊八粥.腊八粥

被证实有非常好的养生效果,它调理营养,易于吸收,是"食疗"佳品,有和胃、补脾、

养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用,对高血压、肾亏、

糖尿病、心血管病尤其有益.

八宝粥食材与制作都很简单,成品色泽鲜艳、质软香甜、清香诱人、滑而不

腻,补铁、补血、养气、安神.食用时可根据口味加糖、牛奶等.

材料：大豆100克,玉米100克,银耳50克,大枣9枚,香菇9个,莲子50克,枸

杞子30克,以与蜂蜜适量.

做法：将银耳、香菇放入碗内,用开水浸泡,水冷却后将其蒂去掉、滤干.将大

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豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗净,同银耳、香菇一齐放人砂锅中,加冷

水文火煮沸,熬成粥状.

65.红豆莲子粥

健脾补肾,利尿消肿.适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚尿频、遗精、心虚失眠、

健忘、心悸等症.可作为病后体弱者的保健膳食.也可作为保健强身药膳.

材料：红豆50g莲子20g大米100g水1000ml,调料：冰糖20g.

做法：将红豆、莲子淘洗干净浸泡3小时.取砂锅加入水置火上,水开后放入

红安徽宴 豆、莲子,以旺火煮沸,转用中火沸煮30分钟.加入冰糖,用小火煮5分钟后即可.

66.绿豆粥

绿豆粥在南方经常食用.绿豆为一种常见的杂粮,性寒味甘,有清热解毒,降火

消暑的功效,十分适合在夏天食用.绿豆还含有丰富的蛋白质,维生素和微量元素,

具有十分高的营养价值,是一种十分健康的天然食品.

材料：稻米250克、绿豆150克,随个人添加.白砂糖20克、花生.

做法：将大米用清水淘净.绿豆去杂质,用清水洗净.将绿豆放入锅中,加清水

1750克左右,旺火烧滚,移小火焖烧40分钟左右,至绿豆酥烂时,放入大米用中火烧

煮30分钟左右,煮至米粒开花,粥汤稠浓即成.冷却后,加冰糖拌和食用.

67.南瓜小米粥

南瓜性味甘、温,归脾、胃经,有补中益气、清热解毒之功,适用于脾虚气弱、营养

不良、肺痈、水火烫伤,小米能开肠胃、补虚损、益丹田,可用于气血亏损、体质

虚弱、胃纳欠佳者进补.所以南瓜小米粥适合血气亏损、身体虚弱者,术后和产后

尤其适宜喝南瓜小米粥,胃口不好,体内有热毒也可以多喝南瓜小米粥.

材料：老南瓜,小米,枸杞.

做法：南瓜皮切薄片,小米洗净.锅里放适量清水,水开后放入南瓜小米,大火煮

开.转小火,慢慢熬到小米开花,南瓜煮化.加入枸杞,拌匀后再煮几分钟即可.