如何预防毒蘑菇中毒

夏季是采摘中考口号蘑菇的高峰期，全国每年均有因食用毒蘑菇导致发病甚至死亡的报告。近期，我省武汉市、宜昌市、恩施州等地发生多起家庭自采误食毒蘑菇中毒死亡事件。那么如何预防毒蘑菇中毒呢?下面小编会给您答案。

引起毒蘑菇中毒的主要原因是误采、误食和烹调方法不当所致。预防毒蘑菇中毒，不要轻易相信所谓的“民间偏方”去分辨毒蘑菇;不采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇，也不要购买个人采摘售卖的蘑菇;对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要轻易食用。

毒蘑菇和食用菌的宏观特征无明显区别，即使是真菌专家，也难仅靠其外形特征就轻初二物理下册补充习题答案易分辨。鉴别是否毒蘑菇需进关于烹饪的学校行动物试验、化学分析、形态比较等多方面工作，民间流传着一些能分辨出毒蘑菇的偏方，如“色彩鲜艳的蘑菇有毒，不可食用;色彩不鲜艳的无毒”、“与银器、大柳树姑娘儿歌蒜、生姜等同煮会变黑的种类有毒”、“掰开蘑菇有乳汁或变色的有毒”……专家表示，这些都无科学依据。

比如，部分色彩不艳、长相不好看的野生蘑菇也有毒，如灰色的灰花纹鹅膏、拟灰花纹鹅膏和白色的致命鹅膏就为剧毒种类;而鸡油菌和一些颜色关于善的名言鲜艳的红菇种类却是美味的食用菌。而毒蘑菇和银器、大蒜、生姜等接触并不会产生反应。另外，如松乳菇、红汁乳菇掰开后会流出乳汁，但却是美味的食用菌;一些可食用的牛肝菌断面会变成蓝色，也是可食的。因此，以上说法都毫无科学依据。专家提醒勿轻易相信所谓“民间偏方”去分辨毒蘑菇。

以上是预防毒蘑菇中毒的方法。为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，更多如何正确有效辨别毒蘑菇方法尽在。