辣的菜有哪些

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辣子鸡丁的正宗做法有哪些

辣子鸡丁，汉族特色菜肴，属川菜系，是四川川东一道著名

的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，

充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改

良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味

浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

做法

材料：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1

个，淀粉适量。

调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料到家英语 酒

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0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6感谢老师手抄报 瓣，香醋适量，精盐

1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。

1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、

味精拌匀腌制。

辣子鸡丁2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁

碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。

3.炒锅置大火上，下猪教室励志标语 油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，

下油锅滑散至熟。

4.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下

入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味

精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。

辣子鸡丁应该算是人们对川菜的概念最完美affect 的诠释，

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满满的干辣椒干花椒，炸得焦香的鸡丁黄菊茶 ，不是冒出来的姜葱

蒜......它的诱惑，至少我是受不了的。辣子鸡丁的辣，是干

辣什么是高血脂 椒在油中煎炒出来的香辣，所以，这是一道描写城市的词语 一定要舍得放油的

菜，否则，空有其辣，不见其香。