红薯叶子

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红薯叶的营养价值

红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在南方四季可

采收。番薯叶常见的叶子有鸡爪形的，五爪幼儿园小班工作总结 形的，心形的等，叶

柄颜色有青的，绿的'，也有紫的。红薯叶，经测试表明，每百

克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、豆腐串 脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质

钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维

生素C0.32毫克进入英文 。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含

量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研

究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。

近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶

制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌，现在市场里也有各

个品种的番薯叶出售，薯叶已变成现代人的美食。

红薯叶子的营养价值

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保

健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤

细腻、延缓衰老。《本草求原》亦有记载，认为红薯：“凉血活

血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜，也

可用鲜红薯叶250克，加油、盐炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各

吃一次，适宜大便燥结之人。民谚云：“餐餐有红薯，容扑扑”

红薯叶的吃法：

红薯叶的吃法很多，这里略做介绍。不管采用哪种吃法，它

均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。

1、蒜茸红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞

出用凉水冲凉，切成段。蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧

至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜

汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀

即成。

2、蚝油番薯叶：番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红切

成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水；

烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子

变软，捞起沥干水；烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒

丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白

糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽烫好的番

薯叶翻炒均匀，即可上碟。

3、番薯叶炖冬瓜：鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。

主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，

舌边尖红，苔黄干，脉数。

4、将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。

5、将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。

6、与花生面或豆面一起做ppt用什么软件 煮，做成渣豆腐。

7、取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、营养配餐员 酱油、醋、辣椒

油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口

大开。

红薯叶的营养价值20__-05-0822:34|#2楼

红薯叶外观嫩绿，口感清香翠甜。其吃法很多，可凉拌、素

炒、煎汤、熬粥、腌制、清蒸、榨汁等。红薯叶紫菜汤、红薯叶

炖黑鸭、红薯叶饼等可口的菜肴赫然摆上了酒店的餐桌，令人胃

口大开。红薯叶做成药膳吃，既饱了口福，又养生疗病。

薯叶冬瓜瘦肉汤：红薯叶、猪瘦肉各50克，冬瓜30克，葱

段、姜丝、食盐、酱油各适量。红薯就业难 叶切碎；猪肉洗净切薄片，

用盐、酱油拌；冬瓜去外皮切小块。搁锅放油，把葱姜爆香，加

适量清水，武火煮沸，放冬瓜，煮20分钟后，放红薯叶，煮沸，

再放入猪瘦肉，继续文火煨煮至肉熟，以味精调味即成。本膳可

清热补虚，生津润燥，尤宜于体虚及糖尿病人食用。

红薯叶炒牛肝：红薯叶250克，牛肝450克，食盐、葱花、

姜末、胡椒粉各适量，鲜汤80毫升。先将薯叶洗净，沸水焯一

下，控干；牛肝洗净切片。锅内加植物油，油热放入葱花，先将

牛肝翻炒至八成熟，再放入调料、薯叶和鲜汤，炒熟入味即可。

本膳补肝明目，养血和胃，对贫血、老花眼、夜盲症有辅治作用。

薯叶香梨饮：红薯叶150克，香梨1个，蜜糖或果糖适量。

将红薯叶洗净切碎；香梨洗净削皮，切小块。二者与冷开水500

毫升一起放入料理机中搅打成汁，最后加入蜜糖或果糖调匀即

成。常饮之，可通利肠胃，减肥美容，同时有降血脂、防血管硬

化等作用。

薯叶鸡汤虾仁羹：红薯叶200克，虾米30克，鸡汤400毫

升，食盐少许。红薯叶洗净，用开水焯一下，放入凉水稍泡，捞

出切碎；虾米用温水浸泡半小时。搁锅，放入鸡汤、虾米，武火

煮沸，改文火煮10分钟，调入盐即成。本膳健脾养血，补肾通

乳，宜于素体脾虚及病后体虚者食用，尤宜妇人产后及缺乳。