土豆做法大全

土豆的37种吃法（超全超详细）

土豆的37种吃法(超全超详细)

[1]土豆泥

(1)青豌豆

拌土豆泥：取炒锅置火上，加入花生油15克

烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在土豆泥

上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在

土豆泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。

(2)牛肉土豆泥：牛肉片炸好后用锡箔纸包起来，再加上适量炸汁，

配上熟梨肉片，奶酪切片，盖在上面，受热融化。将黄油加热，拌入

土豆泥，加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面，再配些洋苏叶即

可。

(3)酸奶酪土豆泥：在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流

体状，调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中，加热至干后即可。

(4)西式土豆泥——宝宝食品土豆、黄油、糖、炼乳适量，土豆煮

熟后捣碎，拌入黄油、糖、炼乳，用圆勺子挖一大一小两个圆球，大

的放下面，小的放上面，做成鸟形，再用杏仁做鼻子，巧克力屑或者

绿豆做眼睛，小鸟做好了。

[2]咖喱土豆浓汤

油烧热炒香洋葱末，再炒牛肉馅，再加小土豆丁继续炒，

加小蘑菇丁，加蕃茄丁，(你手头有什么菜就切成小丁加里面)再

加水适量小火炖，加盐、咖喱、味精、辣椒面，如果嫌汤不够浓，

可以加点芡，做出来的菜意想不到的漂亮，每次请客都是汤到锅干。

[3]青椒土豆丝切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水

烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），土豆丝放进去过一下。注意

不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧

热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻

两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时

候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花

椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。

[4]西红柿土豆汤

西红柿切块先在少量油里炒一炒。不用起锅，直接加水，

放入土豆片（记得切薄一点）。等土豆熟了，还可以打个蛋，倒

在汤里成蛋花。调料随自己喜欢的口味放，最后撒点葱花。

[5]茄子炖土豆

原料：

1、长条茄子三至四根，不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块;

2、土豆若干，不要用刀改成规则的形状，只要每个土

豆块薄厚差不多就行

3、大蒜用刀拍一下剥皮。

4、五花肉切片

5、小葱切成葱花。做法：炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后

下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将土豆和茄子同时下锅，翻炒;在

炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了油、

土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置;盖上

锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。

[6]炒土豆丝主料：土豆配料：红辣椒丝调料：盐、食用油、糖、

味精、白醋操作：土豆切丝，用水过一下去淀粉，起油锅，油不要太

多，放入盐，油至七分热放入土豆丝翻抄，至土豆丝渐显黄色变软，

加适量糖、味精调味，放入红辣椒丝，淋少许白醋，翻抄一下后起锅。

[7]土豆炖豆腐用料：

土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香

菜1根、酱油、糖。

作法：

1、土豆去皮洗净切块或者切条

2、豆腐切片

3、葱姜蒜切沫

4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下

下，防止炖的时候，煮烂了

5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，

翻炒5分钟左右。

6、添水，水要高过土豆，

7、大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐

8、小火炖，同时放东北大酱两勺

9、快开锅的时候放少许糖，调鲜

10、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入

味

11、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末

[8]象山式烤土豆

主料：中等个土豆1公斤

辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头

代替，味道就差远了）以及汁水

调料：食用油（可加可不加）、盐、味精操作：土豆，连

皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，

待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。注意：要舍得放盐，

否则皮很难变皱。

[9]干煸黄金土豆丝主料：土豆丝400克辅料：花椒、加碘食盐、

干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

作法：

1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀

粉。

2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金

黄，捞出待用。

3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、

大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、

香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。

注：土豆丝一定要切细。

[10]咸菜土豆汤

主料：土豆、咸菜、豆瓣辅料：盐、糖、蘑菇精、高汤作

法：

1、咸菜切碎，洗干净，土豆切条，备用;

2、起油锅，放少许油，加盐，放入咸菜煸炒，再放入豆瓣煸

炒，七八成熟后加入高汤（没有也可以加水，但味道就要差好多）

3、待煮沸之后加入土豆，炖到土豆酥软之后加入盐（咸菜本身较

咸，如果不喜欢吃太咸的东西也可不加）、糖、蘑菇精调味，然后起

锅，味道很鲜美的说。

[11]洋芋擦擦

主料：土豆

配料：面粉、辣酱（老干妈或阿香婆）、葱、辣椒油、盐

作法：

1、把土豆洗净去皮，切成小丁，小到黄豆粒大小最好，我试

过用擦丝地擦子，但口感不好。

2、把切好的土豆丁滚面粉，面粉不要太多，只要沾满土豆即可。

3、把沾好面粉的土豆丁放在笼屉上用水蒸，待蒸透蒸软取出晾凉，

用手打散。

4、起油锅放入辣酱、葱末，放入打散的土豆丁混合物煸炒，如果

喜欢吃辣可多加些辣椒油，临出锅加盐。

[12]拔丝土豆

主料：土豆配料：食用油、糖作法：

1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的

硬皮，出锅待用

2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，

倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。

[13]椒盐小土豆

主料：小土豆

配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐

作法：

1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。

2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、

糖和葱花翻炒出锅即可。

3、可根据个人口味洒少许椒盐。

[14]老奶洋芋

解释一下：老奶，老太太是也;洋芋，即土豆主料：土豆

配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、

蘑菇精、葱

作法：

1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成

泥的,可以煮到烂，以筷子能贯通整个土豆为好）

2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话

也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用

3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香

一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候

一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临

起锅时加蘑菇精拌匀起锅。

特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能

被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老

太太土豆）

[15]俄式土豆沙拉主料：土豆

配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉作法：