苕粉怎么做好吃

【红苕洋芋洋滋味】红苕和洋芋一起煮

如果有人以为土家族所住蛮荒偏僻,所食粗糙无味,毫无精细可言,

那真是大错而特错了。其实,土家人在吃食上,是极富创造力的。不光

利用自生自产的苞谷大米,混合制作出了松、软、香的“金包银”,还有既

制作方便,又极富营养,用黄豆磨成的“懒豆腐”,更有那吃起来异常醇香

又易于保存的“熏腊肉”等等。就连那些在外人看来难于下咽的红苕和

洋芋,在土家人灵巧的手里,也一样可以制成精致的美味四阿哥胤禛 。

土家人大多生活在高山和半高山,适合种植水稻的地方总是很少。

平地里种了苞谷和小麦之后,大量的坡地便只能用来耕种适宜生长的

红苕和洋芋了。因此,红苕和洋芋的产量就显得特别地高。在土家人的

眼里,大米是外来的稀罕之物,苞谷小麦那是细粮,黄豆、绿豆、芝麻、

花生之类则是杂粮,而大量的红苕和洋芋,也就成了粗到不能再粗的粗

粮了。于是,便有了土家人特有的有关红苕洋芋“粗粮细做”的另类吃法。

“薯条”和“薯片”,这是为舶来品取的名字。其实,在土家族的食谱中,

早就有将红苕或洋芋制作成“薯条”“薯片”的吃法。只不过大家的叫法

没有这般文雅,老家的人们,总是习惯于把这种食品,质朴地称之为“苕

泡子”或“洋芋探寻的近义词 泡子”。他们先是将那些红苕或洋芋洗净去皮,煮熟后,再

用刀将它们细心地切成薄片或长条,然后摊在簸箕里,拿到太阳底下去

曝晒,待水汽完全晒干即可收藏。当然,讲究一些的人家,也会将煮熟的

红苕或洋芋捣成软软的泥,然后撒上芝麻,用擀干煸鱿鱼丝 筒将其擀成一张张薄得

透明的片,待晒至半干,再用剪刀改小,晒干。想吃的时候萝卜糕的做法 ,拿出来倒入锅

里,用沙或盐一通爆炒,滤去了沙、盐,立马就成了又脆又香的美味。这

样制作出来的“苕泡子”“洋芋泡子”,虽不及“麦当劳”“肯德基”的“薯

条”“薯片”酥脆,可我觉得它们要比那些舶来的“薯条”“薯片”显得更有

滋味,更有嚼头。“苕泡子”“洋芋泡子”,是山里土家孩子们最常见、女子照片 也最

喜爱的“零食”。这样炒上一锅,总是能让人吃上好几天。

小时候,我还吃过一种用“苕粉”或“洋芋粉”制作的“土虾片”。大人

们在锅里把“苕粉”或“洋芋粉”煮成“粉糊糊”后,便用瓷盆装了直接端到

太阳底下去曝晒。待晒得半干,风景很美的句子 再用刀来切成小薄片。几个晴天过后,

那小块的粉片就变成了干溜溜的“土虾片”。要吃的时候,往油锅里一丢,

就会炸得又黄又膨又脆,和买来的虾片一个样。买来的虾片放在嘴里,

常刎颈之交 常是还没有尝出味来就一下化了,“土虾片”则不然,虽然痴痴地等 它永远都炸

不到同真虾片一样的膨,可放在嘴里,却比真虾片要有嚼头得多。

从土家人对于红苕洋芋的另类吃法来看,将原本好吃的东西做得

好吃,顶多只能叫厨师;而将原本不好吃的东西做得好吃,那便是真正的

大师了。而真正的大师,往往在民间。

家常“虾片”

用料:土豆、食用油、水。

做法:1.将土豆去皮洗净,磨浆。

2.将土豆浆倒入细布口袋,在盛水的木盆中,反复捣鼓冲洗。

3.木盆静置一晚,倒出清水,下层沉淀即为土豆粉。

4.土豆粉加适量水煮开,成为糊状,盛出曝晒。

5.土豆粉半干时,将其切成薄片继续曝晒,直至晒干。

6.油锅烧开,倒入干土豆粉片,待其色泽金黄,体积膨胀时捞傲赴沙尔克球场 出。晾

凉即可食用。