蛋包饭团

⽇本的⾮物质⽂化遗产之—燕麦吃法 —和⾷

这期的主题是⽇本的和⾷，但是团⼦想要先来谈谈⾮物质⽂化遗产。

什么是“⾮物质⽂化周末愉快图片 遗产”呢？⾮物质⽂化遗产主要以艺术、节庆活动、传统⼯艺以及⼈⽂历史或者⽣活密切相关的⾮物

质⽂化为主要对象，它和以遗址、⾃然、建筑物等为对象的“世界遗产”，以及以⽂献记录、绘画等为对象的“世界记忆遗

产”并称联合国教育科学⽂化组织的三⼤遗产项⽬。

⾮物质⽂化遗产香港鸡蛋仔 保护条约成⽴之初，主要以民俗技艺、祭典、传统技术等为主要对象，到2010年扩展到“⾷”的领域。

继“法国美⾷术”，“地中海传统料理”，“墨西哥料理”，“⼟⽿其传统料理”后，⽇本料理中的「和⾷」也在2013年12⽉4

⽇，以“和⾷---⽇本传统的饮⾷⽂化”正式列⼊⾮物质⽂化遗产名录。

那么什么是「和⾷」，为什么「和⾷」有幸可以列⼊⾮遗呢？接下来请跟着团⼦⼀起来感受「和⾷」的魅⼒吧！

「和⾷」是⽇本⽂化中⾮常重要的⼀部分，然⽽你知道吗，「和⾷」并不等同于⽇本料理。「和⾷」和⽇本料理有什么

区别呢？我们⼀起来看看。

⽇本料理分为两⼤类-----“⽇本和⾷”和“⽇本洋⾷”。

图为传统⽇式定⾷

⼀提起⽇本料理，很多⼈会想到寿司、⽣鱼⽚等。⽽这些⽇本⼈⾃⼰传统的⾷物就是“和⾷”。

图⽚为⽇式蛋包饭

⽽另外那些源⾃印度的⽇式咖喱、源⾃法国的⽇式蛋包饭、源⾃中国的⽇式拉⾯等则被称为⽇式“洋⾷”，是指经过⽇本

改造⽽成为⽇本料理。

⽇式煎饺

⽇式天津盖饭

这其中，如⽇式拉⾯、⽇式煎饺、天津饭等⽇本改造的中国菜⼜因为中国不属于西⽅范畴，⽽经常被直接称为“中华料

理”。

⽽传统和⾷作为历代相传70岁生日祝福语 的饮⾷⽂化，深刻体现了⽇本⼈对⼤⾃然的敬重之⼼。

那么和⾷到底有哪些特点能够体现出⽇本⼈对⼤⾃然的敬重呢？⽇本政府在提出申遗时，将和⾷的特征归纳为以下四

点：

1，多样新鲜的⾷材以及对⾷材保持原汁原味的尊重

⽇本国⼟南北狭长，⾬量充沛，四⾯环海，⼜有寒暖流交会，可以说拥有得天独厚的⾃然环境。因此，各地⾷材种类丰

富，保持⾷材原味的烹调技术和炊具也⾮常发达。

2，营养均衡有益健康的饮⾷⽣活

2，营养均衡有益健康的饮⾷⽣活

“三菜⼀汤”作为⽇本饮⾷的基础，从营养均衡的⾓度来看据说是最为理想的⼀种形式。并且，通过充分利⽤⾷材本⾝的

鲜味从⽽抑制动物性脂肪的摄取，对于⽇本⼈长寿和防⽌肥胖有很好的效果。⽽近年来，也常有媒体报道⼈们对于健康

的饮⾷有了更⾼的追求都是得益于和⾷的申遗成功。

传统⽇本的三菜⼀汤

3，展现了⾃然之美和四季的交替

和⾷最⼤的⼀个特征莫过于此。即从准备⾷材阶段开始⼀直到⾷⽤，整个过程⽆不展现⾃然之美和四季的交替。如利⽤

当季的花叶点缀佳肴，配合当季的布置，让⼈在享受美⾷的同时充分感我爱灰太狼1 受四季之美。

和⾷配上当季的花草做点缀

4，与正⽉等年中⾏事有着密切关系

⽇本的饮⾷⽂化是与正⽉等年中个中节庆活动紧密联系发展⽽来的。⼈们受⼤⾃然恩惠⽽“⾷”，共度⽤餐时光，因此也

与家族和⾝边的⼈有了更深的羁绊。

⽇本⼈正⽉⾥吃的御節料理，颜⾊丰富，种类多样

⾮物质⽂化遗产登录的主要⽬的是为了⽂化的保护和传承。随着时代的进步自动化导论论文 ，做料理变成了⼀件更为简单上⼿的事情，

⼈们对于⾷材也越来越不那么讲究了。再加上吃西餐的年轻⼈越来越多，和⾷渐渐被抛弃。

⽇本政府希望借世界环境日是哪一天 由和⾷的申遗成功，让国民重新认技嘉b85主板 识和⾷，并向海外推⼴⽇本的饮⾷⽂化以及挽回因福岛核泄漏⽽备受

冲击的国产⾷材形象。