馒头发酸的原因主要有两种:一种是发面的时间长了,发酵过头会导致馒头发酸,这种发酸的馒头是可以放心食用的。因为酵母的主要成分是蛋白质,几乎占了酵母干物质的一半含量中考有哪些科目,而且人体必需氨基酸含量充足,尤其是谷物中叫缺乏的赖氨酸含量较多;另一方面,含有大量的维生素B1,维生素B2及尼克酸。
第雷锋精神感悟二种是馒头被霉菌细菌污染,导致发酸变质,其中的营养被分解成分子量极小的物质,最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味,食物也失去了原有的坚韧性及弹性,并使颜色异常,表面还有霉变形成的斑块。由于变质发酸,增加了致病菌和产毒菌存在的机会,并可使一些致病力弱的细菌得广东高校排名以大量生长繁殖,以致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素,如果食用变酸的馒头很有可能会导致食物中毒。
馒头应该放在冰箱中防止变质
首先在室温下将馒头放凉,放入干净的食品专用塑料袋,塑料袋要系紧,不能漏气,放入冰箱冷冻室储存;需要吃的时候,提前半个小时从冰箱里取出馒头,这样可以让馒头提前化冻;最后将已经化冻的馒头放在微波炉里加热或放在锅内蒸一下即可。
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