椒麻手撕鸡

厨房美食菜谱：椒麻手撕鸡的做法

椒麻鸡是川菜代表菜之一，将其采用煮、泡、吹、撕等

工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，加自陈绮贞 制

椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清鲢鱼头 香味十足，口感非常好，

可冷食也可热食，麻香味足。

食材

主料：

三黄鸡半只

花椒1/3茶匙

高汤1碗

辣椒10个

芝麻半汤匙

香菜3根

香葱4根

姜1块

蒜1头

盐1汤匙

花椒粉1茶匙

黄酒1碗

香油半汤匙

鸡精日语谚语 1茶匙

步骤

1.原料。

2.三黄鸡洗净用开水烫一下，去掉上面的绒毛和脏东西，

用牙签或者叉子戳均匀小洞。

3.生姜擦末和花椒粉，一汤勺盐，混合后，均匀的抹在

鸡身上，并按摩一下。用保鲜膜包上腌渍半小时到两小时。

4.烧开水能淹没鸡肉为准，水里好看的卧底谍战电视剧 放一块生姜拍碎，一碗

黄酒。把鸡肉浸泡在里面，大火烧开转最小火焖15-20分钟开心笑话大全爆笑 。

放进冰水里冰透，用手撕开。

5.准备好：高汤，花椒，辣椒切圈，芝麻，香菜香葱切

末。姜简爱的阅读感悟 片三片。

6.锅里放入芝麻油和食用油的混合，要是有条件全部用

芝麻油。平时炒菜的量。把姜片炒出香味，关火。

7.油稍微凉一下，倒入芝麻花椒辣椒，一起最小火熬一

会。倒入高汤。大火烧开小火熬煮。

8.鸡肉用手撕好备用。

9.椒麻汁中放盐，鸡精调味。把鸡肉倒进去，煮开关火，

泡半小时即可。可以开最小火入味。出锅撒香葱香菜即可。

小贴士：小贴士：

1，第一次煮的时候，不要煮全熟，八九成熟即可。因

为还女王英文 要在椒麻汁中浸泡，老了就不好吃了。

2，选用一只鸡的话，就要多煮一会，和那个白斩鸡的

时间一样。其实都用鸡腿肉比较好，但是要新鲜，冷冻的口

感就不一样了。

3，这个菜，当凉菜和热菜都可以，要是当凉3月英文缩写 菜，浸泡

在椒麻汁里就好了，当热菜就最小火煮着。辣椒和花椒根据

自己喜好放。

4，汤汁绝对不要倒掉，拌面一级棒。