四川面食

四川凉面配方

1、一、面条的煮制：1.锅内加水烧开，将面条下到锅中，当锅内沸腾时，加

入一小碗冷水，再次沸腾时，再加入一小碗水，重复一到两次即可，当面煮到

9成熟时（面条煮至断生，无硬心后），迅速将面条捞出锅，装到一个可以过

滤掉多余汤水的容器里面。2.把田径包括什么项目 刚煮好的面条摊开竹筛子里拿到电风扇前吹，

加入适量联谊活动主题 的色拉油到凉面上，不断地用筷子将面挑起来，用油将面条拌匀，中

途可以根科幻小说英语 据需要多次加入适量的油，以防止凉面粘连在一起，直到低音歌 把面吹凉。

油的量不能太多，最后不能滴油，只要凉面冷却后不粘连在一起就可以了。二、

辅料的加工：凉面的辅料可以加绿豆芽，胡萝卜丝，黄瓜丝等，依据当地的饮食

习惯加一到两种就可以了1.绿豆芽入沸水中焯一下，捞出垫在碗内底，装上凉

面。2.黄瓜切丝，胡萝卜切丝，入沸水中焯一下。捞出垫在碗内底，装上凉面3.

大蒜剁成蒜泥，加入凉开水适量，制成蒜水（蒜泥：凉开水=1:2）4.老姜剁成

姜泥，加入凉寿司英语 开水适量，制成姜水（姜泥：凉开水=1:2）三、凉面的拌制原

料：面条100克绿豆芽（或者黄瓜等）50克调料：味极鲜酱油8克盐0.5克

辣椒油10克味精1克鸡精1.5克白糖2克芝麻酱5克花椒面0.5

克蒜水15克姜水10克香油2.5克醋2克葱花5克把酱油、盐、味

精、鸡精、出租房屋合同范本 白糖、芝麻酱、花椒粉、香油、醋，姜水，蒜水，混合均匀，调匀

成汁，浇淋到凉面上，再淋上红油，放上撒上葱花即成。最后放上一点花生碎。

（花生碎适量即可）注：1、可根据实际的口味习惯对辣度，酸度，盐味等调

整。2、每个品牌酱油的盐度不一样，应视实际情况调整盐味。3、摆摊的时候，

可以将鸡精，白糖，味精，花椒粉，盐，按比例混合一大份取用需要的量。