折叠餐桌

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公务员宴请礼仪知识

作为一名公务员，在宴请的时候要留意什么礼仪呢?下面是我为

大家整理公务员宴请礼仪，盼望对您有所关心，欢迎大家阅读参考学

习!

公务员宴请礼仪

用餐礼仪

(1)席位支配

中餐宴会席位支配：

首先确定仆人位。仆人位置一般面朝宴会厅的出入口，可纵观全

局，也可支配在宴会厅的重点装饰的前面，让客人一进宴会厅就可观

察仆人。

副仆人支配在正仆人的对面，一般背向出入口面朝仆人，便利仆

人支配副仆人详细事宜。

主宾支配在仆人的右侧，便利仆人照看主宾。假如主宾偕夫人出

席，可把主宾夫人支配在主宾的边上，也可把主宾夫人支配在仆人夫

人右侧的位置，除此之外也需要把身份地位相近的客人支配在一起，

便利沟通。

副主宾支配在副仆人的右侧，便利副仆人照看副主宾。主宾和副

主宾右侧可支配翻译入席，便利翻译向主宾和副主宾翻译，其他位置

可支配伴随。

西餐宴会席位支配：

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女士优先(女仆人：主位/男仆人：其次主位)

尊敬主宾(男女主宾分别紧靠女仆人和男仆人)

以右为尊(男主宾坐于女仆人右侧，女主宾坐于男仆人右侧)

距离定位(距主位近的位子高于距主位远的位子)

面门为上(面对餐厅门的位子高于背对餐厅门的位子)

交叉排列(男VS女，生人VS熟人)

(2)餐前礼仪：适度修饰、准点到场、各就各位、仔细交际、仔细

倾听。

(3)餐时礼仪：不违食俗、不坏吃相、不胡布菜、不乱挑菜、不玩

餐具、不吸香烟、不清嗓子、不作修饰、不瞎走动。

(4)点菜原则：主陪方点菜、买单者点菜、领导点菜、尊者点菜。

商务套餐：“吃特色、吃文化、吃环境”、“给领导送礼说什么 洋人吃土、土人吃洋”、

“中餐菜系、西餐菜系”。

(5)上菜挨次：中餐中绳 ：冷盘—热菜—甜食—水果。

西餐：开胃菜(坚果、小块的鱼或肉)、面包(鲜面包、烤面包)、

汤(红汤、白汤、清汤)、主菜(冻子、泥子、鱼、肉)、蔬菜沙拉、点

心(饼干、馅饼、三明治、通心粉、土班子运行情况总体评价 豆片、烤土豆)、甜品(布丁、冰

激凌)、水果、咖啡/茶。

(6)中最简单虾的做法 式餐具使用：忌敲筷子、忌横竖交叉摆放、忌插筷子、忌筷

子打架、忌舞筷子。

西式餐具使用：几道菜会放置几套刀叉，每套餐具使用一次，刀

叉由外向内取用;切割食物时，双肘下沉，不行弄出声响;被切割的食

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物刚好适合一次入口;餐刀的刀口永久朝内。英式摆放：左叉右刀，

一边切割、一边叉食;美式摆放：左叉右刀，一口气把餐盘里要吃的

东西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将手中的餐

叉换到右手，然后开头吃。

(7)餐巾使用技巧

坐下后，立刻将餐巾平铺在自己并拢的大腿上;正方形餐巾，对

折成等腰三角形，直角朝向膝盖方向;长方形餐巾，对折后，折口向

外平铺;用餐期间离开餐桌，将餐巾放于椅子上，表示临时离开;用餐

完毕离开餐桌，将餐巾随便地折叠后放在餐桌上的餐盘左方;用餐期

间与人交谈前，应先用餐巾轻轻地擦一下嘴。

离席一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上。或

许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。这时候，中途离席

的一些技巧，你不能不了解。常见一场宴会进行得正热闹的时候，

由于有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。

欲避开这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的

每一个人一一告辞，只要静静地和身边的两、三个人打个招呼，然后

离去便可。中途离开酒会现场，肯定要向邀请你来的仆人说明、致

歉，不行一溜烟便不见了。和仆人打过招呼，应当立刻就走，不要

拉着仆人在大门大聊个没完。由于当天对方要做的事许多，现场也还

有很多客人等待他(她)去招呼，你占了仆人太多时间，会造成他(她)

在其他客人面前失礼。有些人参与酒会、茶会，当中途预备离去时，

会一一问她所熟悉的每一个人要不要一块走。结果原来热喧闹闹的场

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面，被她这么一鼓动，一下子便提前散场了。这种闹场的事，最难被

宴会仆人谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这钟错误。

倒茶

1、首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之

前，肯定要把烧土鸡 茶具洗洁净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、

污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫

一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。假如不管茶

具洁净不洁净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶

壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还情愿喝你的茶呢?现在一般的

公司都是一次性杯子，在倒茶前要留意给一次性杯子套上杯托，以免

水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。

2、其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，

也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没啥味道。

假如客人主动介绍自己喜爱喝浓茶或淡茶的习惯，那就根据客人的口

胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满

了简单溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不当心，还会烫伤自己或客

人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也国民经济学 不宜倒得太少。如果茶水只

遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚意实意。

3、再次，端茶要得法。根据我国人民的传统习惯，只要两手不

残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个

法规，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很留意，对有杯耳

的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客

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人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的

不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方

法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，

让客人的嘴舐仆人的手指痕，好受吗?4

、添茶。假如上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞

地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，

由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰

方法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最终再给自己添。

礼仪学问