首先我们要确定，是烧烤摊，还是烧烤店。这两者的经营方式有本质区别。场地大小、位置、人流走向/数量、经营时间、城管/卫生/黑势力等都有不同。而这将直接影响到经营效果。实际上小吃成片的话比较好经营，因为场所固定有集群效应，是最大的优点。

周边有出名的同类摊点并不完全是威胁，黄金时间顾客可能分流过来。以下是一些基本手段（足够品质、足够产能和运营能力）已具备之后的方法。烧烤摊常非主流头像男生见的是售卖肉菜（腿翅鱼串）、蔬菜（薯韭茄椒）、贵菜（生蚝板筋）、锡纸（花甲白贝）、啤酒软饮等。

夜市烧烤摊位

有些地方还兼营炒菜/粉/面，鸭脖鸭头、凉拌菜系，有些地方还卖大饼茶水。首先你必须考虑哪些做哪些不做。无论选择哪些，建议自营啤酒。有些大场地，啤酒妹是帮你揽客的，双赢。初始阶段，必须保持和提升人气。人气不只是靠低价就可以聚集的，所以场所非常重要。无论场地在哪里，试营业是很好的办法，可以考虑各类打折方案，或买X送X方案。看地点确认宣传方案。完全不是广告，现在没什么比微信宣传更有效，这是事实。苍蝇小店的噱头主要是口味，上了规模还要补充特点/品味。

成本利润对比图

不过说实话，烧烤摊相对推广简单粗暴很多，就是口味好口味好口味好。他不需要历史、不需要大厨、不需要地段（有时偏僻甚至是利好），当然你要做出故事来那更好。然后我们转入运营实操。初期服务一定要跟上。天气冷，就餐处拉遮阳棚挡风帘，免费热茶水紧着上。天气热，如果可四月的英语能提供风扇，蚊子苍蝇随时打，地方要拾掇干净，冷饮一定要冰。建议每桌标配小菜或瓜子之类。很多城市习惯不同，但是周边摊点有提供你必须要有提供，周边摊点没有你可以考虑有，制造差异化。肉串可以特别做差异化，比如分为大串和小串，定价不同。整手（10串）下单送多1~2串。千万不要前期为了揽客肉串肉多，后面逐渐减，这样口碑就没有了。客人点了窦娥冤电视剧餐之后，不要一家家顺序做。一定要轮流分批分次上，保证每一台最快速度能有得吃。

木炭烧烤

尽量推销酒水，提升客人逗留时间【此处需灵活掌握，翻台率当然也是重要的】，制造热闹场景。

东西一定要新鲜新鲜新鲜，反正起码是平均水平要达到。能抹零就抹零，但不需主动，且也要有度。

现在来说一下具体怎么赚钱。了解行情，了解期初投入和每日预期支出和收入。买每一样东西的时候都要问一下为什么要买，是否一定要买，是否要买这个品质的，会带来什么好处，低一点品质的会有什么坏处。这样做的出发点不是考虑如何以劣充好，而是了解什么是必需成本。设立一个动态目绝活的意思标，每天的营业额如是谁让我哭了一整夜何达到这个目标是每天一睁眼就要考虑的事情。记账。关注天气预报。谨慎投入。初期宁可进货少一些，宁可早打烊，不可压货。其他在初期阶段也没有什么好说的，打败什么的最好不要作为现在的目标，先生存下来要紧。祝各位成功。

美女烧烤