客户群体分类有哪些，四种客户类型分析介绍

被问到“这家店的目标客户是谁？”的时候，不少餐饮人会回答说：“在这附近上班的人”或者“年轻时尚的白领女性”。

但如果我们仔细想想，就会发现这种男女老少的分法，其实非常粗糙。

白领女性也分收入高低，也有不同嗜好、朋友多少的区别；同样在餐厅附近上班的人，要求和口味也不一定就完全相同。拍脑袋想当然，造成的后果往往就是努力一通却发现顾客不买账，这就是商家和消费者的“错位”。

设定顾客层，不仅要兼顾年龄、性别、婚否、收入、职业等基础信息，更要重视消费者的消费目的、消费需求。

为了帮助您进一步理解不同的顾客群体，我们整理了常见的餐饮消费者类型，赶紧来看一看哪些顾客属于你的餐厅吧。

1、年轻女性的主要代表类型

当代女性受教育水平高、经济独立，在餐饮消费方便也呈现了多样化的趋势。尤其20-30岁左右的年轻女性，正是当下消费主力。她们可以大致分为以下几个类型：

A.精打细算型

这类女性喜欢货比三家、理性消费、控制预算。

集中表现为以下几个特点：

1. 去餐饮店就餐的频率低，很在意人均消费额；

2. 就餐前会仔细从网上查询信息和菜单价格；

3. 为了控制预算，会选择点外卖，并看重满减金额和抢红包；

4. 习惯去一些性价比高的店，对积分和折扣券感兴趣。

要想抓住这类女性的心，就要在宣传上下足功夫，抓住其价格、对打折敏感的心理。

B.美食家型

跟同年龄层的女性相比，这类女性收入更高，选择外出就餐的频率也高。由于交往的多是同一消费层级的人，所以从朋友圈、同事/朋友口中获得“口碑好店”可能性很高。这类消费者还喜欢从一些精致生活相关的APP上获取信息。得到消费满足后，她们也愿意将自己的消费经历传到网上。

小清新店的周末慢时光、高级商圈的豪华午餐套餐、适合三五好友一起分享的精致菜品都是她们所喜欢的。虽然不一定餐餐都高级，但对这类消费者来说，优质护理服务演讲稿能在喜欢的地方和喜欢的人品尝喜欢的食物才是最重要的事情。

对于这类女性，打折信息显然不能吸引她们。室内装修、服务和菜品必须要过硬才行。服务生的颜值和服装甚至都会影响到她们的选择。

C.跟风打卡型

长长的队伍中，一边玩着手机一边排着号的就是“跟风打卡型”了。对她们来说，用玩手机的时间等待渴望已久的美食不叫“浪费时间”，而叫“不虚此行”。

网红店的诞生，多因电视节目的采访、红极一时的广告、社交网络的传播而得以实现。所以TA们往往不在乎这家店的食物比别家贵，也不在乎旁边店铺的性价比有多高。她们要的是：通过美食获得味蕾上的满足，通过排队消费和朋友圈打卡获得精神上的满足。

针对这一群体，可以充分利用社交媒体和网红宣传“造势”，同时要提供颜值高、适合拍照的菜品。

2男性白领的主要代表类型

男性白领，主要可以分为以下三种类型：

A.商业大佬型

​这类男性的就餐基本上被应酬占据，工作即生活，习惯于一边吃饭一边搞事业。由于在外就餐的频率高，所以对很多店都有自己的心得，他们也热衷于尝试新店，以调剂口味，往往发挥带领同事吃饭的功能。

这类消费者是商务宴请的主导人，也是周围人心目中“行走的大众点评”。及时回应他们的诉求，就能轻松获得与之同行的商务伙伴。

B.约会高手型​

这类男性很重视自己在异性心目中的形象，就餐时会对餐品、就餐氛围、服务人员的周到程度有更高的要求，因为这些都将成为他男性魅力的代言。由于高级餐品的点餐顺序和上菜顺序很有讲究，所以情侣套餐、双人套餐等很受欢迎，既能避免点餐的繁琐又能照顾到消费者用餐的流程南开大学排名全国第几。

这类消费者偏爱西餐以及排场精致的餐厅，而且情人节、白色情人节、七夕、对方生日、交往纪念日……都可能是他们主动邀请异性就餐的特定节日。针对这类顾客，可以有意识地进行一些节日营销。

C.拖家带口型

带家人外出就餐的男性，一般需要4人桌，有孩子的家庭需要餐厅配备有婴儿座椅。由于出行开车的概率比较高，所以餐厅所在商圈的停车便捷程度会纳入他们的考虑范围。一般来说，菜品种类多、分量足，上菜及时的餐厅更受青六月别称睐，回头客也会比较多。

这类人的外出规律一般以特定商圈为中心，比如中午在外就餐→送小孩上补习班，大人去看电影→接上小孩去逛街→晚上换一家店就餐。所以，餐饮店周围的配套设施会很大程度上影响到他们对餐饮店的选择。

3老年人的主要代表类型

我国的老年人口会越来越多。老年人虽然消费欲望比年轻时有所下降，但有更多可支配时间。在他们老年生活的不同阶段，对餐饮店的选择也有所不同。

A.自娱自前台接待乐型

已经退休，但孙辈尚未诞生时，老年人会选择享受自己喜欢的美食、跳广场舞、下棋等。在餐饮消费方面，老年人有自己特定的饮食习惯，比如爱吃面食，不吃生冷，不吃含糖量高的食物等等，这是由他们多年的生活习惯和身体状况决定的。

这类老年人在选择饮食时，既会考虑自己的口味，也会兼顾健康状况。如果餐厅能为他们考虑到这一点，就能很好地满足这部分群体。

B.一家之长型​

这类老年人带家人或者亲戚外出吃饭的概率非常高。比如，招待亲家、招待亲戚、带儿女一家出去吃……他们选择的店也比较传统，多以中餐、大桌为主，希望家里人能够吃得其乐融融、尽兴而归。这就需要餐厅能够快速服务，并且常年有着丰富的菜单。环境方面，最好能够多提供更适于顾客惠普g4交流感情、把酒言欢的包厢或者安静的大桌空间。

除以上类型外，还存在两种较为普遍的消费者。宅男宅女型和随大流型。这两种人群不是餐厅的常客，但是我们不妨也来了解一下。

对“宅男宅女型”来说，吃，只是为了维持基本生存。外出应酬、吃饭之类的，对TA来说吸引力不大，便利店的便当、泡面、外卖、速冻饺子都可以是一餐饭。总之，在吃上面，能省事最好。

最后一类人可以称之为“随大流型”，也可以叫做“不挑食型”。集中表现为“人缘好、废话少”，对餐饮店的选择完全依赖周围人的决定。不会主动查询餐饮信息和菜品排名，甚至连人均消费金额也不怎么关心。

简言之，“随大流型”只负责吃，负责斟酌“吃什么”不是他们，而是别人。

4如何正确选择消费者定位

进行消费者定位，最重要的是要将信息尽可能得收集齐全，然后进行画像。

消费者信息来源一般有三种：生理、社会、心理。

生理：性别/年龄/体型/长相等等

社会：婚否/职业/收入/居住地/受教育程度/宗教信仰/重度、中度、轻度社交群体等等

心理：喜欢的书籍、电影、音乐、艺术形式/现阶段人生愿景/是否好面子等等

根据收集到的信息，对消费者进行画像后，要站在消费者的角度思考“从哪里获取美食信息”、“什么样的宣传点最具吸引力” “我们是一家什么样的店？”“用什么样的服务方式更能获得回头客？”等等。明晰的顾客定位，是成功的前提，实践之前多思考，是成功老板们的不二法宝。