素炒虾仁

西兰花炒虾仁的营养价值

西兰花炒虾仁是⼀道菜肴，主要⾷材是西兰花和虾仁，味道鲜甜。虾仁营养丰富，⾁质松软，易消

化，对⾝体虚弱以及病后需要调养的⼈是极好的⾷物，下⾯是⼩编精⼼为你准备的西兰花炒虾仁的营养价

值，希望对你有帮助!

西兰花炒虾仁的营养价值

1、西兰花的营养价值和功效

1.1、兰花中的营养成分,不仅含量⾼,⽽且⼗分全⾯,主要包括蛋⽩质、碳⽔化合物、脂肪、矿物质、

维⽣素C和胡萝⼘素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋⽩质3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4

倍。此外,西兰花中矿物质成分⽐其他蔬菜更全⾯,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,⽐同属于⼗字花

科的⽩菜花⾼出很多。

1.2、西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期⾷⽤可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病

⼏率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜⽔果中,菜花、⼤⽩菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的

⾷物之⼀。类黄酮除了可以防⽌感染,还是最好的⾎管清理剂,能够阻⽌胆固醇氧化。防⽌⾎⼩板凝结成块,因

⽽减少⼼脏病与中风的危险。

2、虾仁的营养价值和功效

2.1、虾中含有20%的蛋⽩质,是蛋⽩质含量很⾼的⾷品之⼀,是鱼、蛋、奶的⼏倍甚⾄⼗⼏倍,虾和鱼

⾁相⽐,所含的⼈体必需氨基酸缬氨酸并不⾼,但却是营养均衡的蛋⽩质来源,另外,虾类含有⽢氨酸,这种氨基酸

的含量越⾼,虾的甜味就越⾼。

2.2、虾和鱼⾁禽⾁相⽐,脂肪含量少,并且⼏乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较⾼,

同时含有丰富的能降低⼈体⾎清胆固醇的⽜磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维⽣素A等成

分。

3、⾷⽤西兰花的注意事项

3.1、西兰花营养丰富,但常有残留的农药,还容易⽣菜⾍,因此,在吃之前,可将西兰花放在盐⽔⾥浸泡

⼏分钟,菜⾍就跑出来了,还有助于去除残留农药。

3.2、西兰花更宜焯⽔后凉拌⾷⽤,可以避免⾼温加热中的营养损失,对健康更为有利;⽽且,西兰花有⼀

个重要的特点,就是⽔煮或⽤⽔焯过后颜⾊会依然翠绿,⽽且⼝感更加爽脆。但需要注意的是,在烫西兰花时,时

间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会⼤打折扣;焯⽔后,应放⼊凉开⽔内过凉,捞出沥净⽔再⽤。

3.3、西兰花制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的⼝味,可以少加⽣抽。

西兰花炒虾仁的热量

1、热量和营养成分：热量(371.75千卡)、维⽣素B6(0.22毫克)、蛋⽩质(50.77克)、脂肪(15.02克)、

泛酸(0.10毫克)、碳⽔化合物(16.34克)、叶酸(13.80微克)、膳⾷纤维(8.02克)、胆固醇(525.00毫克)、维⽣素

A(1223.75微克)、胡萝⼘素(7214.50微克)、硫胺素(0.19毫克)、核黄素(0.28毫克)、尼克酸(6.17毫克)、维⽣

素C(52.05毫克)、维⽣素E(11.54毫克)、钙(633.51毫克)、磷(801.05毫克)、钾(775.72毫克)、钠(6134.64毫

克)、镁(276.16毫克)、铁(13.40毫克)、锌(6.05毫克)、硒(76.59微克)、铜(2.51毫克)、锰(2.84毫克)。

2、西兰花在蔬菜之中属于营养⽐较全⾯的蔬菜,西兰花包含了蔬菜特有的属性,热量低助消化。西兰

花含有丰富的矿物质、维⽣素还有蛋⽩质等营养成分,是不可多得的营养减肥⾷物。西兰花属于⼗字菜,除了低

热量有助消化还是抗衰⽼圣品啊,每天吃都可以!

3、虾仁是⾮常有营养⽽且脂肪含量⼜⾮常低的⾷物,作为减肥吃海鲜当配餐是最合适不过的了。

西兰花炒虾仁的宜忌⼈群

1、⼀般⼈群均可⾷⽤。尤适宜中⽼年⼈、孕妇、⼼⾎管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚⽆

⼒之⼈;中⽼年⼈缺钙所致的⼩腿抽筋者。

2、红斑狼疮患者不可以⾷⽤西兰花炒虾仁,因此这类⼈群忌⾷西兰花。

3、虾仁忌与某些⽔果同吃。虾仁含有⽐较丰富的蛋⽩质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸

的⽔果,如葡萄、⽯榴、⼭楂、柿⼦等同⾷,不仅会降低蛋⽩质的营养价值,⽽且鞣酸和钙离⼦结合形成不溶性

结合物刺激肠胃,引起⼈体不适,出现呕吐、头晕、恶⼼和腹痛腹泻等症状。因此注意⾷⽤西兰花炒虾仁的时候

不可以⽴即同⾷⽔果。

4、虾为动风发物,患有⽪肤湿疹、癣症、⽪炎、疮毒等⽪肤瘙痒症者以及阴虚⽕旺者忌⾷。

5、体质过敏,如患过敏性⿐炎、⽀⽓管炎、反复发作性过敏性⽪炎的⽼年⼈不宜吃虾。

6、⼤量服⽤维⽣素C期间应避免吃虾。