空心菜怎么做好吃

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虾酱的13种美味吃法介绍

1、最简单最常见的一种吃法：葱、料酒、放虾酱小火煨上几分钟！

卷煎饼！吃米饭也很香！最简单最常见的一种吃法

1）虾酱大葱炒鸡蛋：一半葱叶一半葱白，葱不要太碎。很多人

把虾酱和大葱鸡蛋放一起打散同时下锅可是那样太咸，也腥，最好

是先炒虾酱，然后再放大葱和鸡蛋。葱软了就没有葱的味道了。原

料：用颜色紫红没杂鱼的上品虾酱2汤匙、大葱2颗切成寸段。鸡

蛋4个、花椒油、味精制作方法：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分

搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大

葱轻炒后加花椒油和味精即可。蒸蛋羹：

2）蒸蛋羹：在盘内薄薄铺上一层虾酱,厚度不要超过1毫米,然后视

盘子大小打上1-2个鸡蛋,上锅蒸一刻钟即可.如此处理可保持虾

酱的原口味.

烙虾酱鸡蛋饼：3）烙虾酱鸡蛋饼：锅热加虾酱炒香加葱末干辣椒末

蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了

火腿鸡蛋蒸虾酱：4）火腿鸡蛋蒸虾酱：鸡蛋打散加火腿丁、葱末、

水拌匀，敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可。

3、炸鸡翅或鸡腿前，用虾酱当腌料，别有风味炸鸡翅或鸡腿前，用

虾酱当腌料，

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4、虾酱炒豆腐：

用料：油少许，葱丝少许，虾酱、豆腐，鸡蛋两个虾酱炒豆腐：

做法：1）先将豆腐切小丁，下油略煎，去水分，盛出；2）油烧热，

下葱丝，可适量多些（葱和虾酱是很配的），放虾酱，不停翻动，

防止糊锅，大概两、三分钟炒出香味，下豆腐，略炒，下打散的鸡

蛋，是其不要单独成型，附着在豆腐上为好。3）继续翻炒，看着比

较散，较干就可以出锅了，卷煎饼吃很棒。煎饼本身较硬，豆腐软，

搭配很好吃。豆腐不要煎的很硬，不要几面都煎成金黄色，略煎就

好，也可不煎，后面多炒会，另外一定要把豆腐切小些。**虾酱的

味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯

一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。**

虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒

菜也不要放盐。**这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可

以根据自己的喜好，随意替换哈。

虾酱豆腐豆腐：虾酱豆腐：调料：虾酱姜片葱末大料香葱末香

油花椒油做法：豆腐切成4公分长2公分宽半公分厚的片，锅

内放油加大料，炸香，加姜片、葱末爆锅，炒香后加适量的虾酱慢

火炒出虾酱的香味加料酒少量的水，烧开后加豆腐烧开，加香葱末、

香油、花椒油即可上盘。！炒菜一定要够锅气，炒的菜才不会有臭腥

味！！！虾酱闷豆腐（蒸菜）虾酱闷豆腐（蒸菜）：调料：葱

少许、菊梗少许（提升豆腐的柔软度，也可不放，掌握不好会失去味

道）、香油做法：把豆腐打成长方型小块，应该有7厘米左右，

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两块豆腐的中间抹上虾酱，用小葱捆着豆腐，依照顺序摆放好；入

锅蒸10分钟左右（根据火候，最好是8分钟）出锅淋上香油。虾

酱可跟任何菜品混搭，不要放盐，本身虾酱就含很大的咸味道，也

不要放任何的提鲜作料！

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虾酱烧豆腐：、姜3片、虾酱烧豆腐：原料：北豆腐一盒、鲜虾100

克、芹菜100克、虾酱1汤匙（15克）料酒一茶匙（5ml）、水

淀粉1汤匙（15ml）做法：1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去

叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅

中，用中火双面煎成金黄色；2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，

放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时

烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3；3)放入煎好

的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。

5、虾酱香乳鸽：虾酱香乳鸽：乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，

干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。将乳鸽剥洗

净，抹干水，用腌料将乳鸽擦匀；将乳鸽放热油中炸至金红色，捞

出，沥去油分；再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，

将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切

块，砌回原形；最后将余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鸽表面即成。

6、虾酱鸡丝炒饭：材料：鸡丝120克，白饭350克，生菜叶2块

(切丝)，鸡蛋1只(打匀)虾酱鸡丝炒饭：做法：1）鸡丝以1茶

匙生粉及1茶匙油腌20分钟；2）慢火爆香1/2汤匙虾酱，加鸡

丝炒熟；3）加白饭及鸡蛋炒松，下生菜炒匀即可。

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7、虾酱炖鱿鱼：半干湿鱿鱼100克，方形豆腐4件。姜，蒜茸，

葱切段，鸡粉1小匙，淀粉3小匙，胡椒粉少许，虾酱2大匙，

红辣椒丝，绍酒半大匙，色拉油2大匙，白糖半小匙制法：1）半

干湿鱿鱼用清水浸软，约需要半小时，撕去衣及软骨，切件，加胡椒

粉少许，淀粉2小匙捞匀沥干水；2）豆腐洗净放器皿内；3）用2

大匙色拉油爆姜、蒜、虾酱、红椒，掺酒，用水3/4杯、鸡粉1小

匙、淀粉1小匙，白糖半小匙、胡椒粉少许下芡，高火12分钟，

加入鱿鱼兜匀，倒入豆腐润上面，高火10分钟，下葱即可。2，

空心菜切段，蒜末，蒜末爆锅，放空心菜段8、虾酱空心菜：少量

虾酱（那东西齁死人）虾酱空心菜：爆炒，放入虾酱，不用放盐，

很好吃，营养又健康！！

9、虾酱肉排：原料：腩排400克。姜片、葱段、葱头、淀粉、色

拉油、芝麻油各少许，红椒半只，虾酱一匙，蒜肉两粒，生抽两茶

匙，白糖半茶匙。做法：1）将腩排洗净斩成块，用生抽一茶匙腌匀，

撒上淀粉少许，用色拉油炸至有点金黄色，捞起待用；2）红椒切粒，

蒜肉剁碎，葱头去衣；3）用少许色拉油慢火将虾酱爆香，放入葱段、

姜片、蒜蓉、排骨，一同炒匀；4）加入生抽一茶匙、白糖半茶匙、

芝麻油少许、水适量调味，高火15分钟，撒上红椒粒、葱粒即可。

10、糟虾鱼：料：鲫鱼六两的一条、小葱、蒜、料酒、糖、虾酱四勺

糟虾鱼：作法：鲫鱼收拾干净，入葱姜料酒浸泡10分钟！锅内放

虾酱，把入味的鲫鱼入锅，放糖，炖20分钟（中间记得把鲫鱼翻

过来，避免不熟），最后放料酒，小葱，明油！这道菜掌握好火候，

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味道很棒！喜欢辣人，可以放红辣子，根据个人口味调和甜咸度。虾

酱焖五花腩肉——猪肉最香的吃法：——猪肉最香的吃法

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11、虾酱焖五花腩肉——猪肉最香的吃法：材料：五花腩肉500克

虾酱50克蒜头2颗食盐白糖酱油少许做法：1）洗净五花腩

肉，放开水中煮5分钟，去除杂质和油脂，然切成均匀方块；2）锅

热下油，放2颗蒜头爆香，再放五花肉，大火翻炒8分钟，依次

放入虾酱、食盐、酱油和适量白糖调味，加少许水，慢火盖锅盖焖20

分钟；3）待五花肉焖得软身和收汁后，关火装碟。

12、韩国泡菜：材料：甘蓝或白菜1kg，萝卜半个，小葱、水芹菜、

韭菜各50g，蒜泥3大勺，辣椒末半杯，白糖1大勺，食盐，芝

麻适量，虾酱2大勺做法：盐水轻轻腌下甘蓝或白菜，捞出控水。

萝卜切丝，小葱、水芹菜、韭菜洗净切4cm长条。往辣椒末里放白

糖水和蒜泥、生姜、虾酱拌成调料。用这个调料将萝卜、水芹菜、小

葱、韭菜拌匀，加盐调咸度，然后再加芝麻，泡菜馅就做成。掰开甘

蓝或白菜叶涂抹泡菜馅后，折成对半卷好放坛子里。

13、韩式辣白菜：材料：白菜5棵，萝卜2.5个，水芹菜300克，

芥菜500克，细葱200韩式辣白菜：克，大葱200克，生蛤蜊300

克，生虾150克，辣椒面3杯，蒜5头，姜50克，虾酱120克，

黄花鱼酱汁100克，盐、白糖适量，盐水1.5升，水7升做法：

1）白菜去根。腌在9%的盐水中，放在大缸或容器里时，使切的那一

面向上腌整齐。用重物压好，使之充分浸在盐水中；2）把腌好的白

菜洗净，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉；3）在

萝卜条中放辣椒面染成红色后，加水芹菜、芥菜、细葱、大葱、蒜、

生姜、酱汁调味，不足时以盐，白糖调一调，再放生蛤蜊生虾拌出来；

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4）把馅放大碗中并夹在腌白菜叶中间，用大叶包好后装坛中。坛子

最上面放腌白菜的外叶，把干净的石头压在上面。汤不足时，煮水

后把盐或酱汁调味放进去；5）3星期后味道浸入后吃。3

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