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鲁菜宫保鸡丁的做法大全

山东希字取名的寓意 菜对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。

鲁菜宫保鸡丁的做法大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面

是店铺为大家整理的鲁菜宫保鸡丁制作方法，供大家参考!

鲁菜宫保鸡丁做法一

材料

鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米

醋、酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米

做法

1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐(1/桂花茶功效 2茶匙)，料酒和干淀粉搅拌

均匀后，腌制5分钟。蒜切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青

红椒切粒。

2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐(1/2茶匙)，白糖，米醋，酱油，清

水，水淀粉调成汁备用。

3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花

椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调

好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

鲁菜宫保鸡丁做法二

材料

主料：鸡胸肉丁1/3杯，蒜味花生1大匙，大蒜1颗，干辣椒2

条，小黄瓜1/闻官军收 2条，红萝卜丁1大匙，腌萝卜片1片

腌料：酱油1小匙，香油1/2小匙

调料：太白粉水1/2小匙，糖1/2小匙

做法

(1)将鸡肉用腌料腌一下，再用少许油过油一下备用。

(2)起油锅，将干辣椒与蒜片爆香，再放入鸡肉丁炒熟，加调味料，

再放入花生略炒即可起锅放入便当中。

(3)将小黄瓜切丁与红萝卜丁一起拌炒，加少许盐调味即可。

(4)将白饭铺平，放一片腌萝卜片装饰即完成。

鲁菜宫保鸡丁做法三

材料

嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡蛋1只，干淀粉6克，葱段、

辣油、白糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。

做法

1、鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精

盐调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。

2、将干辣椒切成小丁形，放入旺油锅(猪油也可，用花生油更好，

可增加香味)煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放入一起炒10秒钟。将葱段、

黄酒、酱油、糖、志愿者服务站 醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的

花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。

鲁菜宫保鸡丁做法四

材料

鸡腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒红椒各10克，

花椒10克，干红辣椒10克，白糖20克，清醋15克，酱油15克，

蚝油，郫县豆瓣酱，料酒，精盐，水淀粉，葱姜蒜共50克，

做法

1.鸡腿一只冲洗干净

2.撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除

3.将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁

4.用少许精盐、料酒、水淀粉浆上

5.加一点橄榄油拌匀备用

6.花生米用微波炉炸熟后备用。微波炉炸花生米详见5分钟不开火

快速炸花生米

7.葱姜蒜切成末备用

8.胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁

9.锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味

10.再放入干红辣椒炸至深红色

11.将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火

力调至最小

12.

13.放入姜蒜末大火爆香

14.将鸡丁下锅滑散

15.变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油

16.放入胡萝卜稍炒

17.烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁

18.放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀

19.撒入葱花炒匀出锅即可

鲁菜宫保鸡丁做法五

材料

鸡肉，黄瓜，尖椒，干辣椒少许，淀粉，食用油，豆瓣酱，盐，

鸡精个人艺术照写真 ，酱油，花椒粉

做法

1、鸡肉切丁，放入淀粉拌匀备用，黄瓜、尖椒切丁备用。

2、开火加入食用油，等油热后加入花椒粉和干辣椒，然后将鸡肉

倒入锅中煸炒。等鸡肉变色以后放入一小勺豆瓣酱翻炒。

3、将黄瓜和尖椒放入锅中翻炒，加入酱油、鸡精、盐等调味品翻

炒几下就可以出锅了。

鲁菜宫保鸡丁做法六

材料

鸡腿肉3两，青椒1两，竹笋1两，洋葱1/2两，青葱1根，红

辣椒2根，蒜头1瓣，白饭6两，太白粉2小匙，水4小匙，蚝油1/2

小匙，鲜鸡晶1/2小匙，太白粉适量，乌醋1/2小匙，香油1/2小匙，

水100cc

做法

1.青葱洗净切段;青椒、竹笋、洋葱洗净并切块;调味料A调制成太

白粉水;鸡腿肉洗净并切丁，以调味料B腌至入味，再以中火快炒后随

即盛起备用。

2.作法1的青椒、竹笋、洋葱以沸水汆烫后捞起备工作岗位职责怎么写 用。

3.热油锅，将蒜头、葱段、干辣椒下锅爆香，再将作法1的鸡肉

丁、作法2的材料及调味料C(香油除外)下锅煮至水滚沸时，将太白粉

水慢慢倒入锅中勾芡，稍加搅拌再滴入香油即可，起锅淋在白饭上即

可食用。