打牙祭是什么意思（四川人常说的打牙祭来历）

基础上四川人都了解“打牙祭”是什么含义意思。简单来说只是许久未开荤了，吃一顿好的。

现在说”打牙祭“的时候少了，即便说也是一种调侃的意思。疾苦的岁月经历过的人即便还记得，但是再多的新生代，是不太能理解“打牙祭”的意思了。

如今就算每天大鱼大肉，对于很多家庭来说并不是什么了不起的事件，现在反而讲究饮食回归清淡，因为非常多的的营养过剩，给现代人的身躯弄来咯很多负面波及，什么三高，糖尿病等富贵病越来越普遍了，现代人不是要“打牙祭”，是要多持斋才行了。

不过话又说回去，“打牙祭”是时代的产物，但是它不仅仅是当年物质匮乏，初一十五才能吃一回肉的叫法，最开始还是跟民俗祭祀有关。

今天只说川南一带，泸州、宜宾等地“打牙祭”，又叫做“作牙”。这种刚开始四川人民可不是先思考自己，华夏的祭祀古典里，超级懂得一点预先取之必先与之的道理。所以完整是给先祖的。

后来一些地方形成了每月两次的财神祭祀节日。往往一般当地财神即为土地神(土地公)，因此民间认为，土地神能够保佑卖家生意兴隆，高朋满座，客似云来。

故在旧历每月的初二、十六作牙，主要以鸡肉、猪肉、鱼肉等肉类祭品祭拜土地神。往往一般以二月二日土地神诞日为起步点，开始”做牙”，称为”头牙”，十二月十六则称为”尾牙”。而古代华夏”做牙”完，总会把祭拜过土地神的肉类，分送食用，俗称”打牙祭”。

其实这样看来“打牙祭”还是的源于这些神灵弄来的福利。那么怎么打牙祭一定是带肉？

首先得从”祭”字讲起。祭，只是祭奠、祭祀。过去人们在逢年过节时总要特别想法子弄点好吃的。那时候，所谓好吃的，最高的境界只是吃点猪肉。

而华夏的吃肉简史应该追述到先秦时期。自从我们学会饲养牲畜开始，就有稳固的肉类来源，但是吃肉的机遇并不多，你想甚至到如今的七八十时代的时候，吃肉都不是很平时的事件。而在老子的时期或者那一段时期当中《礼记·王制》中说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”所以有肉而不常吃，才有珍贵的含义来作为祭祀的用品湖北大学排名。

所未来来有好吃的首先当然要记住先祖，要先献给先祖–祭祀。但是由于祭祀只是个仪式，所以只切不大一绺，放在神龛面前，点上冥币、蜡烛表示表示而已。

祭了先祖之后便将这一小坨肉切细”祭伏尔泰”自己的牙齿，于是便有了”打牙祭”之说。

“打牙祭”还有一层意思，我的拿手好戏包饺子切一小坨肉祭祀这种仪式，365天之中也就那么几回；而那时能吃上点儿肉的机遇也就那么几回，所以凡有机遇吃肉，统统被戏称为”打牙祭”。

实际上笔者考证过打牙祭的几种不一样的叫法也颇有有趣。

第一个叫法谈的是跟易牙有关，这种易牙是旧时后厨师封他为祖师，之后每一个月初一十五有这种祭祀祈祷易牙的节日中专可以直接升本科吗，简称是“祷牙祭”，四川话听起来像“打牙祭”，久而久之变成了这种。

第二个叫法是最开始杀猪还神都是旧时代衙门来主持，由这种衙门来分祭祀的肉，又叫“衙门祭”。

第三个叫法”牙祭”本是古时军营中的一种制度。古时主将、主帅所居住的营帐前进，基础竖有以象牙作为装饰的大旗，称为”牙旗”。每逢农历的初二、十六日，便要杀牲畜来祭牙旗，称为”牙祭”。而祭牙旗的牲畜肉(又称为牙祭肉)，不可白白扔掉，基础是将士们分而食之，称为”吃牙祭肉”。

四川人的打牙祭到了后期，基础跟神灵关系不大了，先把自己的五脏庙安抚好，恐怕比临时抱佛脚要实际的多。

我们的父辈曾经经历过一个物质对比匮乏的时代，他们常常吃不饱肚子，平时不要说“打牙祭”，只是有一顿饱饭都超级不容易。现在则不一样了，即便川南很多农村，也是学电子琴每天吃肉没有问题，要说“打牙祭”可真的是一段比美满汉全席的宴席才算的上了。

不过笔者依然记得家乡泸州早期间流传的一个线下的笑话。六十时代，吃鲜肉不容易，腊肉也得逢年过节，有一户人家准备了一块腊肉，准备过年吃，可是家里幼孩子馋嘴啊，怎么办，大人就想了个办法，把肉吊在堂屋上面，能观看到的摸不到，粗粮端上来，叫幼儿们看一眼，吃一口饭。

据说当时这家有个幼儿多看了一眼，他哥哥不，跟你说家里大人，没有看一眼吃一口饭，大人回头就说：不管他，看多了咸（咸在四川话读寒）死他。这种现代版望梅止渴，如今是个笑话，当时想起来真是心酸。

我们没有经历过那个时代，我们也不再说“打牙祭”的话了，此一时彼一时，但是有一些事件却始终没有办法忘记，人的一生经历磨砺越早，其实才是对自己帮助越大，所以今天你会“打牙祭”吗？